Pri dolgotrajnem skladiščenju med kristalizira in se spremeni v trdno maso. V tem primeru je čebelarski izdelek skoraj nemogoče odstraniti iz posode za shranjevanje. Da bi poslastica dobila plastično, viskozno konsistenco, jo raztopimo s segrevanjem pri določeni temperaturi. Kako pravilno odstraniti kandiran med iz trilitrskega kozarca, ne da bi pri tem motili strukturo zdravila, bomo ugotovili še naprej.
Kako stopiti?
Kristalizacija čebeljega nektarja poteka v več fazah.Sprva sveže naravno darilo pridobi gosto konsistenco in se šele nato spremeni v trden, kandiran izdelek.
Hitrost kristalizacije je odvisna od številnih dejavnikov:
- sorta čebeljega nektarja;
- količina vlage v izdelku;
- vsebnost sladkorja;
- pod kakšnimi pogoji se hrani zdravilni nektar?
Brezvestni čebelarji redčijo med, kar vodi do povečane vsebnosti vlage v izdelku. Ta poslastica se dlje časa kandira, a tudi delno izgubi svoje koristne lastnosti.
Če nektar začne kristalizirati iz sredine posode, to pomeni, da je bil med predčasno izčrpan iz panja in zanj je značilna nezadostna količina glukoze. Na sladkorjenje nektarja vplivajo tudi pogoji skladiščenja. Ob stalnih spremembah dnevnih temperatur se sladkoba veliko hitreje kristalizira.
Na trdoto izdelka vpliva tudi vsebnost makro- in mikroelementov. Več mineralov in vitaminov kot vsebuje čebelji dar, počasneje se kandira.
Obstaja več načinov, kako trdno poslastico odstraniti iz visokega kozarca ali druge posode, pri tem pa ohraniti vse koristne lastnosti in lastnosti zdravilne sladkosti.
Za pridobitev visokokakovostnega medu s segrevanjem morajo biti izpolnjeni naslednji pogoji:
- za delo uporabljajte samo steklene ali keramične posode;
- izdelku ne dodajajte vroče tekočine;
- segrejte sladkost na temperaturo, ki ni višja od 40-45 stopinj;
- raztopi količino nektarja, potrebno za uživanje;
- Ni priporočljivo mešati različnih vrst čebeljih darov.
Pomembno! Dolg postopek sladkorjenja medu opozarja na prisotnost številnih tujih primesi v izdelku.
Kako stopiti med v steklenem kozarcu v vodni kopeli
Najhitrejši, najbolj dostopen in najlažji način za raztapljanje medu je uporaba razpoložljivih sredstev za vodno kopel.
Za postopek boste potrebovali:
- kozarec s strjenim izdelkom;
- dve ponvi različnih premerov;
- kot stojalo za kozarec se uporablja kovinska mreža;
- lesena žlica ali lopatica za mešanje nektarja;
- termometer ali termometer za merjenje temperature vode.
V večjo ponev nalijemo malo vode, nanjo postavimo manjšo ponev in prav tako nalijemo tekočino. Nato namestite rešetko, na katero položite kozarec kandiranega čebeljega nektarja.
Nastala struktura se postavi na majhen ogenj in pusti, dokler se temperatura vode ne dvigne na 45 stopinj. Nato ugasnite ogenj in nežno vmešajte stopljeni med. Če je po 20-30 minutah nektar še trd, postopek ponovimo.
Po končanem delu je treba raztopljeni med preliti v priročno posodo in dobro zapreti.
Pomembno! Pri taljenju nektarja ne dovolite, da zavre ali preseže temperaturo nad 45 stopinj. V tem primeru zdravilni izdelek izgubi vse svoje koristne lastnosti in lastnosti.
Ogrevanje v bližini baterije
Sladkorni izdelek lahko raztopite v bližini radiatorja. V ta namen kozarec postavimo ob radiator in ga v določenih intervalih obračamo, da se nektar enakomerno stopi.
Če so radiatorji zelo vroči, posodo z medom postavite malo stran od njih. Ko nektar doseže zahtevano konsistenco, ga prelijemo v posodo, primerno za shranjevanje.
Seveda
Da bi ohranili največjo količino koristnih in hranilnih snovi v čebeljem daru, se kandirani nektar raztopi v naravnih pogojih. Če želite to narediti, postavite posodo z medom na dobro osvetljeno mesto, kjer se pod vplivom sončne svetlobe izdelek segreje in pridobi tekočo konsistenco.
V mikrovalovni pečici
V sodobnem svetu obstaja veliko naprav za lažje kuhanje in mikrovalovna pečica je ena izmed njih.
Obstaja mnenje, da lahko mikrovalovno sevanje pri uporabi takšne naprave poslabša kakovost nektarja. Da bi preprečili izgubo lastnosti zdravila, morate upoštevati preprosta pravila:
- uporabljajte samo steklene ali keramične posode;
- Z enakim pokrovom pokrijte posodo z izdelkom;
- izberite način polne moči in vklopite pečico za 1,5-2 minute;
- Po končanem taljenju med premešamo z leseno žlico ali lopatko in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Če nektar po ohlajanju še vedno ostane trd, postopek ponovimo.
Pomembno! Upoštevati je treba, da umetni učinek mikrovalovnega sevanja na naravni izdelek poruši njegovo strukturo, kar negativno vpliva na zdravilno sestavo naravnega daru čebel.
V pečici
Hiter in enostaven način za pridobivanje raztopljenega nektarja je uporaba plinske ali električne pečice.
Dekristalizator
Profesionalni čebelarji za raztapljanje medu uporabljajo posebno napravo, ki enakomerno segreje kandirani nektar in mu daje potrebno konsistenco in lepo predstavitev.
Pomembno! Brezvestni čebelarji včasih kršijo pravila za uporabo te naprave, nato pa zdravilni izdelek izgubi svoje koristne lastnosti.
Možne napake
Čebeljega medu ni težko raztopiti doma, a da bi ohranili vrednost izdelka, ne bi smeli delati napak.
- Zaradi razlike v kemični sestavi je prepovedano mešati različne vrste nektarja.
- Priboljška ni dovoljeno raztopiti z vlivanjem vroče vode.
- Temperatura taljenja medu ne sme presegati 40-45 stopinj. V industrijskem obsegu se med raztopi pri temperaturi 36 stopinj.
- Za hitro uporabo izdelek stopite v majhnih delih. Tudi po raztapljanju med hitro ponovno kristalizira.
Če strogo upoštevate preproste zahteve, bo raztopljeni čebelji med ohranil največjo količino vitaminov in drugih koristnih snovi za človeško telo.
