Kako pravilno zbirati med in v katerem obdobju je treba začeti s tem postopkom, dobro vedo izkušeni čebelarji. Eno od osnovnih pravil, ki se jih strokovnjaki strogo držijo, je, da mora med ostati v satju vsaj teden dni. V tem času pridobi zdravilne lastnosti, saj je nasičen z aminokislinami in encimi. Nezadostno zrel izdelek vsebuje veliko vode, zato je njegov rok trajanja omejen.
Kako vedeti, kdaj je čas za nabiranje medu
Glavni znak, po katerem čebelarji razumejo, da je prišel čas zbiranja, so voščeni pokrovčki na satju.Insekti z njimi zamašijo nastali izdelek. Tako poskrbijo, da med čim dlje ohrani svoj okus in blagodejne lastnosti.
Lahko se zanesete na druge znake pripravljenosti:
- Pri črpanju se potok oblikuje v majhen hrib;
- v kontrolnem panju se čez nekaj dni opazi zmanjšanje mase nektarja;
- nov nektar ne prispe več kot 4 dni.
Čebelarji se osredotočajo tudi na tokove medu, dejavnost čebel ter upoštevajo letni čas in regijo.
Značilnosti prve zbirke
Samo brezvestni čebelarji lahko nabirajo med, medtem ko čebele še nabirajo med. V tem primeru se v izdelku določi odvečna voda, ki vpliva na kakovost.
Čas začetka prvega zbiranja je odvisen od več dejavnikov: podnebnega pasu, vremena, sezone. Čebelarji nenehno spremljajo videz zaprtih satov, da bi čim prej začeli z odvzemom iz panja.
Pred prvim zbiranjem se morate prepričati, da imajo žuželke obilen vir hrane. Prvi med je praviloma maja. Toda njegovo zbiranje je mogoče opraviti v toplem vremenu. Če bo v tem obdobju močno deževalo, čebele ne bodo mogle nabirati cvetnega prahu.
Iz zalege se pojavijo mlade žuželke. Čebelar mora ustvariti potrebne pogoje za maksimalno setev okvirjev - čebelam pravočasno zagotoviti hrano, izolirati panj in postaviti okvirje s satjem.
Glavni pridelek medu bo odvisen od tega, koliko se čebelja družina poveča. Praviloma med prvim tokom medu žuželke aktivno zbirajo nektar, da ohranijo vitalnost svoje družine.Zaradi tega ni treba govoriti o produktivnosti prvega zbiranja medu.
Glavni tok medu se pojavi s cvetenjem lipe. Na jugu ta čas pade v začetku avgusta, v osrednji Rusiji pa veliko prej. Za čebelarje je pomembno, da črpanje zaključijo pred koncem avgusta, saj se takrat začnejo čebele pripravljati na zimsko obdobje.
Tako lahko ob ugodnih vremenskih razmerah in obilno cvetočih rastlinah med izčrpamo do štirikrat na sezono.
Pomembno je vedeti, da je odstranitev izdelka iz panja septembra nesprejemljiva.
Zahtevana orodja
Vsak čebelar mora imeti v svojem arzenalu naslednje vrste orodij:
- različne vrste točilk (stroji za točenje izdelka);
- kuhinjski nož ali poseben električni (ni ga treba nenehno segrevati);
- pršilo;
- dimilnik za razganjanje čebel iz okvirjev.
Potrebovali boste tudi čisto krpo in sito, da filtrirate morebitne delce voska.
Priprava posod
Za črpanje in kasnejše skladiščenje medu potrebujete posodo brez tujih vonjav. Ohranjanje kakovosti medu za dolgo časa, pa tudi rok uporabnosti, je v veliki meri odvisno od posod. Posoda mora biti izdelana iz materialov, namenjenih za shranjevanje živil. Za zbiranje medu je dovoljeno uporabljati posode iz naslednjih materialov:
- kovina z lakiranim premazom znotraj;
- steklo;
- drevo;
- keramika z glazirano prevleko;
- aluminijaste bučke.
Še ena pomembna podrobnost, ki jo čebelarji poznajo: medu ne smemo shranjevati v posodah, večjih od treh litrov.
Pravila zbiranja
Če je čebelnjak sestavljen iz le nekaj panjev, potem ni nič težkega pri ročnem črpanju medu. Vendar pa je v velikem čebelnjaku potrebna uporaba točilk za med.
Izbor se začne pri najmanjših žuželkah, da ne bi motili njihovega dela. Pred črpanjem vnaprej pripravite orodje. Točilo za med je treba temeljito oprati, prav tako nože ali posebne vilice, s katerimi odpiramo satje.
S točilko za med
Najpogosteje obstajata dve vrsti ekstraktorjev medu - radialni in hordijski. Imajo nekaj razlik. Radialna postavitev okvirjev omogoča nalaganje približno 50 satov v eno posodo naenkrat. V kordialno točilnico ne smemo vstaviti več kot štiri kasete s satjem, a med iz nje poberemo veliko hitreje.
Pri črpanju pripravka s točilnim aparatom upoštevajte, da morajo satje ostati tople, sicer jih boste morali segrevati. Izpis je narejen z električnim nožem. Veliko ljudi uporablja orodje za čebelnjak ali paro.
Za izkušene čebelarje ni skrivnost, da pri črpanju medu pridejo vanj vosek, ličinke in čebele same, včasih pa tudi tuje snovi. Če želite to narediti, morate imeti sito ali drug predmet za filtriranje izdelka. Ko se začne obdobje zbiranja medu, mora biti točilnica in drugo orodje pripravljeno.
Brez točila za med
Če točila ni na voljo ali če čebelar v čebelnjaku nima veliko panjev, se uporabi ročni način zbiranja. Poljubno orodje (pogosto se uporablja tudi nož) segrejemo, z njim odpremo satje, nato pa izdelek pustimo odteči v pripravljeno posodo. To običajno traja en dan.
Po zbiranju vosek pustimo v hladnem prostoru. Nato se satje vrne v panj.
Nadaljnje shranjevanje
Izdelek je pod določenimi pogoji shranjen dlje časa. Posoda mora biti nepredušna, ker je med higroskopičen. Vlažnost v prostoru, opremljenem za shranjevanje medu, mora biti vsaj 65%. Optimalna temperatura je 10-15 °C.
Z zvišanjem temperature se spremeni kakovost izdelka. Najprej se zmanjša aktivnost encimov. Dolgotrajno skladiščenje medu pri temperaturah nad 45 °C vodi do zmanjšanja vsebnosti aromatičnih sestavin in postane na videz precej temnejši. Priporočljivo je, da izdelek shranite v temnem prostoru. Idealna možnost je majhna, hladna shramba.
