Med je naravna sestavina in obstajajo določena pravila za njegovo shranjevanje. Hladen in temen prostor zagotavlja, da čebelarski izdelki dolgo časa ohranijo svoje blagodejne in okusne lastnosti. Dali vam bomo nekaj nasvetov: pri kakšni temperaturi, kje ga hraniti in ali lahko med hranite v kuhinjski omari ali hladilniku. Upoštevanje priporočil bo pomagalo ohraniti prednosti in izjemen okus izdelka za dolgo časa.
Izpostavljenost nizkim temperaturam
Med ima zelo dolg rok trajanja, vendar je pomembno, da ga hranimo v pravih pogojih, saj so od tega odvisne njegove koristne lastnosti. Kozarec postavite na senčen prostor, na primer v zaprto omarico. Poskusite skriti maso stran od sončne svetlobe.
Temperatura je tukaj zelo pomemben dejavnik. Dobro je, če je prostor za shranjevanje od 8 do 10 stopinj Celzija. Ko temperatura doseže 17-18 stopinj, se med začne spreminjati v zrnca; nižja kot je, dlje se lahko shrani. Najboljše mesto je hladna shramba ali klet. Seveda lahko majhen izdelek za uživanje v bližnji prihodnosti shranite v omaro na višji temperaturi, ne bo prehitro kristaliziral. A v obeh primerih ga zaščitimo pred sončno svetlobo.
Kaj se zgodi, če zmrznete
Če želimo med hraniti dlje kot nekaj mesecev, ga lahko zamrznemo. Toda to bo vplivalo na njegove koristne lastnosti. Zamrznjen izdelek je obstojen dlje kot izdelek, shranjen v kozarcu v temnem prostoru. V zamrzovalniku bo uporabna več let, saj se proces kristalizacije ustavi.
Opomba! Kristalizacija medu je naraven in neizogiben proces. Glukoza se hitreje pretvori, fruktoza pa ostane v okoliškem sirupu. Masa kristalizira glede na vrsto. Pri nekaterih vrstah se to zgodi naenkrat, pri drugih pa počasneje, začenši na primer iz spodnjih plasti.
Če je pod 0, se proces ustavi, če pa maso pustiš pri temperaturi 25-35 stopinj, postane tekoča.
Uporabno do datuma
Uradni rok uporabe čebeljih pridelkov je 3 leta.
Upoštevajte, da nimajo vse sorte medu tako dolg rok trajanja. Na primer, nektar, ki ga čebele naberejo v sušnem poletju ali pozni jeseni, ima krajši rok trajanja. Nekatere sorte so dovzetne za rast kvasovk in postopno fermentacijo. Prav tako lahko izdelek, ki ima različne dodatke, hranimo približno eno leto hermetično zaprt, 2 meseca pa, če ste ga odprli.
- Pri sobni temperaturi (v omari, shrambi) je rok uporabnosti šest mesecev.
- Če izdelek shranite v zamrzovalniku, se rok uporabnosti podaljša na eno leto.
- V hladni kleti s temperaturo, ki ni višja od 8 stopinj, je med popolnoma shranjen tri leta.
V kaj shraniti
Med hranite v steklenih kozarcih ali porcelanastih posodah. Temu pogoju ustreza velika večina izdelkov na trgu. Le redki čebelarji ponujajo svoje blago v plastičnih vedrih. Po navedbah proizvajalcev plastičnih posod je med v njih shranjen do 6 mesecev.
Čebelarski izdelki zlahka in hitro absorbirajo tuje vonjave, zato jih ne puščajte v bližini močnih arom. Prav tako ga ne shranjujte v kovinskih posodah, ker ima lahko kovinski okus.
Poleg nagnjenosti k vpijanju vonjav ima med tudi higroskopske lastnosti in zlahka vpija vodo in vodno paro. Če je shranjen v nezaprti embalaži, se bo njegova zgornja plast razredčila. Zaradi tega se lahko tvorijo kvasovke, ki povzročijo proces fermentacije. Zaradi tega se okus medu spremeni in postane neprimeren za uživanje.
Velika napaka, ki jo pogosto delamo, je izbira tekočega medu.Če tak izdelek najdete pozimi, je ponarejen in uvožen ali pa je bil preprosto pregret, da bi dlje ohranil tekočo obliko.
Kako dolgo lahko hranite v hladilniku?
Najboljše mesto za shranjevanje medu je v hladilniku. Če imate v njej veliko prostora, jo shranite v hladilnik. Nizka temperatura bo podaljšala rok uporabnosti na tri leta in preprečila kristalizacijo izdelka. Ne pozabite zelo skrbno zapreti mase, shranjene v hladilniku, da ne absorbira tujih vonjav. Za to je bolje uporabiti nepredušne steklene posode.
Med zlahka absorbira vlago in vonjave iz okolja. V kozarcu mora biti vedno tesno zaprt, sicer bo izdelek po nekaj mesecih preprosto fermentiral.
Pomembno! V kozarec z medom ne smete znova dati žlice, ki ste jo enkrat obliznili. Encimi, ki jih vsebuje človeška slina, povzročijo kvarjenje izdelka.
Čaj in druge pijače poskusite sladkati, ko so ohlajeni pod 40 stopinj C. Če izdelek pregrejete, izgubi veliko koristnih lastnosti.
