Ali je mogoče segrevati čebelji med, pri kateri temperaturi izgubi svoje lastnosti?

Med je naravni proizvod, ki ga čebele pridobivajo iz cvetličnega nektarja. Za snov je značilna bogata kemična sestava. 95% izdelka sestavljajo ogljikovi hidrati, ki jih telo popolnoma absorbira in ne zahtevajo posebnih porab energije. Izdelek vsebuje veliko dragocenih aminokislin, vitaminov in mikroelementov. Ob tem se ljudje pogosto sprašujejo, ali je možno segrevati čebelji med.

Optimalna temperatura ogrevanja

Po kristalizaciji med pridobi trdno konsistenco, kar oteži uporabo. V tem primeru je pogosto treba segreti čebelarski izdelek. Da sestava ne izgubi svojih koristnih sestavin, jo je treba pravilno segreti. Če želite to narediti, uporabite naslednje možnosti:

• vodna kopel;
• pečica s termostatom, ki ga je mogoče nastaviti na +40 stopinj;
• radiator pozimi;
• balkon poleti - v tem primeru masa ne sme biti izpostavljena neposredni sončni svetlobi.

Vse te metode pomagajo postopno segrevati izdelek. Da bi preprečili uničenje dragocenih spojin v njegovi sestavi, temperatura ne sme preseči +40 stopinj. Sestavo je strogo prepovedano segrevati do vrenja. Po tem postopku v njem ne bo ostalo nič uporabnega.

Pomembno je upoštevati, da pri dolgotrajni izpostavljenosti temperaturi naslednje komponente popolnoma izginejo iz medu:

• flavonoidi;
• vitamini;
• naravni antioksidanti;
• snovi, ki dajejo masi prijeten sladek vonj.

Pravzaprav po segrevanju v sestavi ostanejo samo sladkorji - fruktoza in glukoza. Hkrati pa medu težko rečemo zdravilo ali naravni antibiotik. Snov se bo spremenila v sladko tekočino s slabo sestavo in izgubila edinstveno aromo. Zato strokovnjaki odsvetujejo, da izdelek hranite v bližini radiatorjev, na soncu ali v zelo toplem prostoru. Temperatura skladiščenja ne sme biti višja od +25 stopinj.

Prav tako ni priporočljivo uporabljati hladilnika. Pod vplivom nizkih temperatur izginejo številne uporabne komponente in uniči se struktura izdelka.

Kaj se zgodi, ko se pregreje

Naravnega medu ni mogoče segreti na temperaturo nad +60 stopinj. To bo dragocen izdelek spremenilo v neuporaben sirup.Poleg tega se temperature nad +40 stopinj že štejejo za nezaželen prag.

Korist je izgubljena

Dodajanje medu vročemu čaju povzroči izgubo njegovih koristnih lastnosti. V tem primeru pride do uničenja vitaminov in dragocenih encimov, ki so odgovorni za edinstvene zdravilne lastnosti.

Za zdravljenje in preprečevanje prehladov ni smiselno uporabljati vroče mase. Ne bo pomagalo pri soočanju z drugimi težavami. Hkrati bo uživanje čajne žličke sveže sestave pred zajtrkom pomagalo znatno okrepiti imunski sistem in se pripraviti na spremembo letnih časov.

Okus se pokvari

Ljubitelji okusa izdelka bodo takoj opazili razliko. Običajni med ima rahlo grenkobo. Ima tudi cvetlične, zeliščne in borove note. Po segrevanju masa izgubi te okusne lastnosti.

Tveganje za alergijo se poveča

Čebelarski izdelki imajo izrazite alergene lastnosti. Če je bila sestava segreta na temperaturo nad +45-60 stopinj, je ne smejo uporabljati alergiki. To bo znatno povečalo tveganje neželenih učinkov.

Uporaba pregretega izdelka

Kljub dejstvu, da pregreta sestava izgubi svoje prednosti, jo je še vedno mogoče uporabiti pri kuhanju. Najpogosteje se iz tega medu naredi:

• tople in hladne pijače;
• slaščice;
• marinade in omake, v katerih lahko pečete ribe in meso;
• glazura za zelenjavo in sadje;
• juhe;
• tople predjedi.

Pregreto sestavo lahko dodamo pekovskim izdelkom namesto navadnega sladkorja. Pomaga končnemu izdelku dati edinstven okus, aromo in barvo. Pomembno je upoštevati, da med pečenjem med izgubi svoje lastnosti živega proizvoda.

Vendar pa še vedno obstajajo nekatere prednosti.Dejstvo je, da med velja za sladilo in omogoča uporabo lahko prebavljivih ogljikovih hidratov, naravnih arom in barvil namesto saharoze.

Kako ga lahko ogrejete?

Za segrevanje medu se uporabljajo različni načini. Hkrati strokovnjaki svetujejo uporabo najbolj nežnih možnosti, ki vam omogočajo spremljanje temperature.

V mikrovalovni pečici

Mikrovalovna pečica pomaga hitro in enostavno segreti med. Pri uporabi te naprave je nujno spremljati temperaturo, do katere se lahko segreje med. Nevarna oznaka se šteje za +40 stopinj.

Po segrevanju zdravilnega nektarja v mikrovalovni pečici obstaja nevarnost izgube njegovih koristnih lastnosti. Najpogosteje se ogrevanje pojavi neenakomerno. Posledično se sestava spremeni v običajno mešanico na osnovi glukoze in fruktoze.

Če ni drugega načina za segrevanje izdelka, uporabite način "odmrzovanje". Priporočljivo je, da začnete s 30 sekundami. Ta metoda lahko traja dolgo časa, vendar bo ohranila največjo količino dragocenih encimov v izdelku.

Interval ogrevanja naj bo 15-30 sekund. V tem primeru je treba med vmes močno premešati. Postopek je treba izvajati, dokler snov ne pridobi tekoče konsistence.

Vodna kopel

Najboljši način za segrevanje medu je v vodni kopeli. Ta metoda velja za preprosto in popolnoma varno za čebelarski izdelek. Pomembno je, da vzamete široko posodo in jo napolnite z vodo. Na dno položite tkanino. Nato posodo z medom postavite v posodo. Pomembno je, da je do tretjine pokrit s tekočino.

Po tem je priporočljivo, da konstrukcijo postavite na peč in vodo segrejete na +40 stopinj.Nato izdelek segrevajte na majhnem ognju in občasno premešajte. Na ta način bo mogoče doseči enakomerno in varno segrevanje mase. Čebelarji med postopkom svetujejo uporabo kuhalnega termometra. Z njegovo pomočjo lahko nadzorujete stopnjo segrevanja.

Ločimo kvaliteten izdelek od ponaredkov

Brezvestni čebelarji pogosto ponarejajo med. Da bi to naredili, svež proizvod zmešajo s kristaliziranim in ga segrejejo. Da bi se izognili zvijačam prevarantov, je treba med pred nakupom preveriti. V tem primeru se morate držati naslednjih priporočil:

1. Svež izdelek ima sladek vonj in okus. Stara segreta sestava ima šibko aromo.
2. Za svežo maso je značilna enakomerna konsistenca. Snov ima tekočo, a viskozno teksturo. Segret izdelek postane voden.
3. Pred nakupom je priporočljivo poskusiti žličko medu. Hkrati ga morate držati na jeziku. Svež izdelek bo imel sladke ali trpke note, v grlu pa se bo pojavila prijetna toplota. Stara in segreta sestava nima nobenih nenavadnih plati - ima preprosto sladek okus.
4. Vredno je biti pozoren na barvo mase. Star segret med ima temnejši odtenek od svežega medu.

Med velja za zelo uporaben čebelarski izdelek, ki vsebuje veliko število dragocenih sestavin. Da bi sestava prinesla le koristi, je pomembno zagotoviti njeno pravilno shranjevanje. Po potrebi lahko maso segrejemo, vendar je treba upoštevati optimalen temperaturni režim.