Med velja za pogosto sestavino številnih jedi. Vključen je ne samo v sladice ali pijače, ampak tudi v glavne jedi. Ob tem marsikoga zanima, ali je pri peki mogoče nekako nadomestiti sladkor z medom. Ta alternativa je povsem sprejemljiva. Vendar je pomembno, da snov pravilno uporabite in prilagodite razmerja. Tudi način pečenja bo drugačen.
Koliko medu ustreza žlici sladkorja?
Med je zelo dragocen prehrambeni izdelek, ki vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov. Telesu prinašajo velike koristi.Poleg tega ima izdelek odličen okus. Pomaga krepiti imunski sistem, povečati vzdržljivost in zmogljivost.
Čebelarski izdelek se lahko uporablja v različnih jedeh. Pogosto je vključen v pekovske izdelke in sladice. Če nameravate sladkor nadomestiti s snovjo, morate prilagoditi deleže. Tako je namesto 1 žlice sladkorja priporočljivo vzeti 1/2 ali 2/3 žlice medu. Konkretna količina je odvisna od tega, kateri čebelarski proizvod je načrtovan za uporabo. Sladkost medu se razlikuje glede na sorto.
Prednosti in slabosti medu v primerjavi s sladkorjem
Uporaba čebeljega nektarja kot alternative sladkorju pri peki ima številne prednosti:
- pečeni izdelki dolgo časa ohranijo svežino;
- sestava je v popolni harmoniji z začimbami;
- testo pridobi privlačen odtenek in izrazito aromo;
- Čebelji nektar vsebuje veliko fruktoze, ki je veliko bolj zdrava od glukoze, ki je del sladkorja.
Hkrati ima snov tudi nekaj pomanjkljivosti. Prvič, vsebuje veliko kalorij. 1 majhna žlica čebelarskega izdelka vsebuje 22 kilokalorij. Poleg tega lahko snov povzroči alergijske reakcije. Druga pomanjkljivost je lepljiva tekstura, ki lahko povzroči določene težave pri delu.
Uporaba medu namesto sladkorja pri peki
Če sladkor preprosto zamenjate z medom in ne prilagodite razmerja, bodo pečeni izdelki pretežki, lepljivi in vlažni. Poleg tega bo bistveno slajši od originala.
Za pripravo sladkih pit ali piškotov namesto kozarca sladkorja vzamete polovico ali 2/3 skodelice čebeljega nektarja.V skladu s tem je treba spremeniti druga razmerja v receptu. Da bi dosegli dober rezultat, je pomembno upoštevati naslednja priporočila:
- Zmanjšajte količino porabljenih tekočin. To je treba storiti za približno četrtino. Dejstvo je, da sama medena masa velja za tekoči izdelek. 20% sestave je voda. Zato je tako pomembno zmanjšati skupno količino tekočine, ki je načrtovana za uporabo v receptu.
- Dodajte sodo bikarbono. Za vsako porcijo medu je priporočljivo uporabiti četrtino majhne žličke sode. Ker je med naravno kisel, boste potrebovali sodo bikarbono. Pomagal bo uravnotežiti kislost in dal pečenim izdelkom poroznost in puhastost.
- Zmanjšajte temperaturo pečice. Ne sme preseči 180 stopinj. Čebelji nektar vsebuje bistveno več sladkorjev. Zato izdelek karamelizira veliko hitreje kot običajni sladkor. Da se pečenje ne bi zažgalo, je priporočljivo zmanjšati ogenj in ga pozorno spremljati.
Ali lahko diabetiki uživajo med?
Pri tej diagnozi sta še posebej pomembna vsebnost fruktoze v hrani in njen glikemični indeks. Če v sestavi prevladuje glukoza, se čebelji nektar hitro sladka. Tega izdelka ne smete uživati. V južnih sortah opazimo visoko vsebnost glukoze.
Izdelek, ki je bil pridobljen na severu, ima tekočo teksturo in počasi kristalizira. Vsebuje več fruktoze. Zato je izdelek sprejemljiv za uživanje, če imate sladkorno bolezen.
Pri uživanju medu pri sladkorni bolezni je priporočljivo upoštevati naslednja pravila:
- ne zlorabljajte tega izdelka - dnevna norma je 1 majhna žlica;
- ne jejte snovi na prazen želodec;
- zaužijte izdelek v prvi polovici dneva;
- nadzorovati reakcije telesa.
Med lahko uporabljamo za pripravo različnih vrst pekovskih izdelkov in ga lahko uporabljamo kot nadomestek za sladkor. Hkrati je pomembno pravilno prilagoditi razmerja in zmanjšati količino sladkega izdelka. Poleg tega takšne jedi zahtevajo dodajanje sode in znižanje temperature pečenja.
