Zahvaljujoč posebni biološki sestavi je naravni med shranjen zelo dolgo. Razlogov, zakaj se med loči ali počrni, je lahko več razlogov. Izkušeni čebelarji trdijo, da lahko izdelek sčasoma naravno kristalizira in spremeni barvo ali aromo. Toda glavna stvar je, da bo poslastica ohranila svoje koristne lastnosti, če so zagotovljeni pravilni pogoji shranjevanja.
Vzroki za temnenje medu
Običajno naravni nektar ni predelan ali filtriran. Zahvaljujoč temu izdelek ohrani koristne snovi, poslastica pa se lahko uporablja v medicinske namene.Spremembe v videzu izdelka so lahko posledica več razlogov:
- zatemnjena pri shranjevanju pri temperaturah nad + 20 ° C;
- shranjevanje sladkarij v aluminijastih posodah (izdelek lahko reagira z aluminijem, kar povzroči sproščanje kovine v hrano);
- Sčasoma borov med pridobi bogato temno barvo. Čebele na drevesih nabirajo medeno roso - sladke izločke žuželk ali medeno roso - sladke rastlinske izločke na deblih;
- nezačinjen nektar lahko splesni, če je nepravilno shranjen;
- velika količina glukoze v sladkarijah prispeva tudi k pojavu temne tekočine na površini izdelka.
Naravne kemične reakcije lahko tudi povzročijo, da izdelek potemni, če je shranjen zelo dolgo, tudi v normalnih pogojih. Aminokisline, ki jih vsebujejo sladkarije, reagirajo s furfuralom, sladkorjem in hidroksimetilfurfuralom. Kot rezultat tega procesa nastanejo posebni elementi - melanoidini, ki dajejo delikatesi temen odtenek.
Ali je mogoče jesti ta med?
Naravni temno obarvani med nastane z nabiranjem medu ali medu z iglavcev (smreka, bor, jelka, macesen). Ta izdelek velja za veliko bolj zdravega od tradicionalnega medu, saj vsebuje povečano količino mineralov in vitaminov. Poslastica ima antipiretični, analgetični, obnovitveni in celjenje ran učinek. Uporaben kot dodatna terapija pri zdravljenju bolezni:
- artritis;
- vneto grlo, prehlad;
- tuberkuloza;
- nespečnost, oslabljena imuniteta;
- dermatitis, nekatere kožne bolezni.
Omeniti velja, da ta izdelek praktično ne povzroča alergijskih reakcij, saj ne vsebuje cvetnega prahu rastlin.Vendar je treba upoštevati, da je sladkost muhasta pri skladiščenju, saj je zanjo značilna povečana higroskopičnost. Priboljšek morate shraniti v hladilniku, sicer se bo hitro skisal.
Če izdelek potemni zaradi nepravilnega skladiščenja ali prisotnosti tujih nečistoč, ga ni priporočljivo jesti.
Kaj storiti v primeru zatemnitve
Čebelarji ugotavljajo, da lahko med glede na temperaturo shranjevanja spremeni okus, vonj in barvo. Pogost pojav je kristalizacija, pri kateri odtenek poslastice včasih prevzame temen, bogat odtenek. Če želite uničiti kristale sladkorja, posodo z nektarjem postavite v posodo s toplo vodo za 1-1,5 ure. Odtenek medu se verjetno ne bo spremenil zaradi postopka, vendar se okus in koristne lastnosti ne bodo poslabšale.
Če je sladica počrnela zaradi nepravilnega shranjevanja in plesni, potem segrevanje ali hlajenje ne more odpraviti težave. In tak izdelek ni priporočljiv za uživanje.
Dovoljene so nekatere spremembe v vonju in senci. Da se prepričate, da ni nepotrebnih nečistoč, lahko naredite preproste teste.
