Ob nakupu medu ljudje običajno pričakujejo, da bo zdržal dolgo časa. Včasih pa se na površini izdelka pojavijo mehurčki in pena. To je lahko posledica vpliva številnih dejavnikov. Torej, zakaj točno se med peni? Spodbujevalni dejavniki vključujejo fermentacijo, sproščanje čebeljega kruha in vdor kisika. Ta težava je značilna tudi za ponarejene izdelke.
Koristi in škode pene
Pojav bele pene na površini medu je lahko posledica vpliva različnih dejavnikov.To lahko kaže na naravnost izdelka in zato ne predstavlja posebne nevarnosti za človeško telo.
Poleg tega čebelji kruhek, ki pride na površino izdelka, tvori peno in je zelo koristen. Vsebuje veliko vitaminov in antioksidantov, ki blagodejno vplivajo na imunski sistem, obnavljajo delovanje živčnega sistema, izboljšujejo delovanje srca in ožilja, povečujejo potenco in vračajo moč. Tega izdelka praktično ni v prodaji. Zato ga je priporočljivo odstraniti s površine medu in zaužiti.
Pojav bele pene je lahko povezan tudi s procesom fermentacije. Zaradi tega je nektar neprimeren za uporabo, zlasti za ljudi z boleznimi prebavil. Tak izdelek lahko povzroči poslabšanje bolezni, želodčne krče in napenjanje. Zato je tako pomembno ugotoviti razloge za nastanek pene.
Zakaj se med peni?
Med se lahko peni iz različnih razlogov. Ta znak ne pomeni vedno, da izdelka ne bi smeli jesti.
Vstop kisika
Mehurčki na površini medu se pogosto pojavijo, ko maso nenehno prelivamo iz ene posode v drugo ali dolgo mešamo. V tem primeru zrak vstopi v sestavo. Čez čas začne prihajati na površje. Tako nastane bela pena.
Izhod kruha
Če med brbota in se peni, je to lahko znak sproščanja cvetnega prahu – hlebcev. To je posledica nezadostne filtracije. Posledično cvetni produkt ostane v medu. S tem ni nič narobe.
Poleg tega je snov zelo uporabna, saj vsebuje veliko vitaminov in antioksidantov.
Z njegovo pomočjo je mogoče okrepiti imunski sistem, obnoviti moč in se spopasti z depresijo.Izdelek tudi dobro vpliva na potenco, preprečuje razvoj skleroze, normalizira presnovne procese in pomaga pri obvladovanju aritmije. Če je pojav bele pene povezan s sproščanjem čebeljega kruha, ga je treba pobrati s površine in pojesti.
Nezrel med
Če se med peni, je to lahko znak, da ni dovolj zrel. Ta težava je posledica visoke vlažnosti izdelka. Vsebnost vlage v nezrelem medu presega normalne parametre za 1-2%. Če je ta indikator 4% višji od običajnega, je treba med desorpcijo. To se izvaja pod posebnimi pogoji. Doma jih ni mogoče ponovno ustvariti.
Pri nakupu nezrelega medu ga je priporočljivo najprej zaužiti. Ta izdelek nima dolgega roka trajanja. Hkrati pa vsebuje veliko dragocenih vitaminov in mineralov. Zato ne smete prenehati uporabljati snovi.
Nenaraven izdelek
Če se med speni in še vedno ohranja svoj okus in aromo, je to lahko znak, da je izdelek ponarejen in močno razredčen s sladkornim sirupom. Takšna snov ne vsebuje dragocenih sestavin in moti homogenost mase, kar zmanjšuje njen rok uporabnosti.
Ta izdelek vsebuje veliko zraka. Dovoljeno ga je uporabljati izključno v kulinarične namene. Vendar pa je treba sestavo hraniti le v hladilniku.
Fermentacija medu
Bela plast na površini medu je lahko posledica procesa fermentacije. Zanj so dovzetni tako naravni kot ponarejeni izdelki. Vzrok za težave so glive. Naravni med je bolj odporen na patogene kot ponarejen med.
Da bi se izognili takšnim težavam, je pomembno, da izdelek pravilno shranite in dosledno upoštevate osnovna pravila.Tveganje za razvoj fermentacijskih procesov se poveča v pogojih visokih temperatur ali prekomerne vlažnosti. Upoštevati je treba, da se satje lahko tudi skisa. To se kaže s pojavom mehurčkov in razpokom celic.
Kaj storiti, če se pojavi pena
Kako rešiti problem, je odvisno od vzrokov za njegov nastanek. Priporočljivo je upoštevati naslednje:
- Če je vzrok za nastanek bele pene čebelji kruhek, ga je priporočljivo previdno odstraniti s površine in zaužiti.
- Če vstopi zrak, je treba peno s površine previdno odstraniti s čisto žlico. To bo pomagalo zmanjšati verjetnost njegovega ponovnega pojava.
- Nezreli nektar je treba dati v nepredušno posodo in pustiti 1 mesec v prostoru s temperaturo +15-20 stopinj. V takih razmerah bo izdelek imel čas za zorenje.
- Če so v sestavi nečistoče, ni mogoče storiti ničesar. Ta izdelek se lahko uporablja za pripravo različnih jedi. Vendar ga je treba hraniti v hladilniku. Nato morate biti bolj previdni pri izbiri snovi.
- Če želite ustaviti proces fermentacije, morate odstraniti peno z majhno zgornjo plastjo. To je treba storiti tako, da med postavite v vodno kopel 50-60 minut. Priporočljivo je, da čebelarski izdelek dušite pri temperaturi +60 stopinj.
Kako preprečiti težavo
Fermentiranega izdelka ne smete uživati. V drugih primerih videz pene na površini ni kritičen problem. Vendar pa je priporočljivo preprečiti njegov pojav. Priporočljivo je upoštevati ta pravila:
- Če se med speni in začne nastajati mehurčki, posode ne pokrijte s plastičnim pokrovom. Namesto tega je priporočljivo okoli vratu steklene posode oviti več plasti gaze in jo postaviti na hladno mesto.
- Čebelji nektar je bolje hraniti v steklenih ali keramičnih posodah. Vsekakor je treba to storiti v temnem in hladnem prostoru. Pomembno je spremljati parametre temperature in vlažnosti. Da bi preprečili nastanek fermentacijskih procesov, se je priporočljivo izogibati nenadnim temperaturnim nihanjem. Kar zadeva vlažnost, mora biti 60-80%. Preseganje indikatorjev bo povzročilo kisanje nektarja.
- Čebelarski izdelek z 20% vlažnostjo je treba hraniti pri temperaturi +10 stopinj. Če je vsebnost vlage v medu nižja, je priporočljivo, da to storite pri temperaturah do +20 stopinj. Pri močnejšem segrevanju se lahko čebelji nektar razsloji, fermentira in hitro pokvari.
Da bi se izognili videzu pene, je priporočljivo dati prednost samo certificiranemu izdelku. Poleg tega ga morate kupiti le pri profesionalnih čebelarjih. Pred nakupom snovi je pomembno oceniti njeno homogenost.
Pojav pene na površini medu je lahko posledica vpliva različnih dejavnikov. V nekaterih primerih to ne predstavlja nevarnosti za zdravje, v drugih pa lahko povzroči negativne posledice. Zato je tako pomembno, da pravilno prepoznamo vzroke težav in čebeljemu nektarju zagotovimo pravilne pogoje shranjevanja.
