Dišeči med ne bo le prijetno popestril vaše prehrane, ampak bo tudi pomagal znebiti različnih bolezni in okrepiti vaš imunski sistem. Glede na nektar medovitih rastlin se določita sestava in okus medu. Pri izbiri sorte morate upoštevati zdravilne lastnosti sladkosti. Da bi izdelek dolgo časa ohranil svoje koristne lastnosti, mu je treba zagotoviti ustrezne pogoje shranjevanja.
Sladka zgodba
Omembe medu najdemo v starodavnih dokumentih iz različnih držav. Prvi podatki o vzreji čebel so opisani v staroegipčanskih pergamentih.Duhovniki so sladek izdelek uporabljali pri daritvenih ritualih in ga dodajali sredstvom za balzamiranje.
Stari Grki so med našli širšo uporabo - nektar so dodajali zdravilnim sestavkom in ga vključili v prehrano. Stari Rimljani so med častili kot sestavino različnih sladkih jedi, bojevniki pa so nektar uporabljali tudi za zdravljenje ran.
Trenutno je med povpraševanje na različnih področjih: kozmetologija, kuhanje, tradicionalna medicina.
Vsebnost kalorij v izdelku
Seveda je nektar zelo kaloričen izdelek. Energijska vrednost sladkarije je 328 kcal na 100 gramov. V kulinaričnih receptih in ljudskih zdravilih je kot merilo običajno navedena žlica (jušna ali čajna žlička). Pri izračunu vsebnosti kalorij v izdelku je treba upoštevati, da čajna žlička vsebuje 7-8 gramov redkega medu (24,5 kcal), žlica pa 21 gramov (65,6 kcal).
Pri ocenjevanju vsebnosti kalorij v medu morate upoštevati hranilno vrednost sladkega. Sestava medu BJU na 100 gramov: beljakovine 0,8 g, maščobe 0 g, ogljikovi hidrati 80,3 g, voda 17 g.
Sestava in koristne lastnosti
Ko preučujete in ocenjujete kateri koli živilski izdelek, morate poznati njegovo kemično sestavo. 100 g nektarja vsebuje (v mg):
- vitamini skupine B (B1 (0,01), B2 (0,03), B5 (0,013), B6 (0,1), B9 (15)), C - 2 mg, PP - 0,4 mg;
- kalij – 36;
- kalcij - 14;
- magnezij - 3;
- natrij - 10;
- fosfor – 18;
- klor – 19;
- železo – 0,8;
- jod - 2 mcg;
- kobalt - 0,3 µg;
- mangan - 0,03;
- baker - 60 mcg;
- fluor - 100 mcg;
- cink - 0,09.
Ker je med sestavljen iz velikega števila vitaminov, mineralov in elementov v sledovih, ima izdelek veliko koristnih lastnosti (protiglivično, prebiotično, antibakterijsko, pospešuje hujšanje, izboljšuje imunost).
Škoda in kontraindikacije
Sladki izdelek praktično nima škodljivih učinkov na telo. Seveda ne smete pretiravati z uporabo medu - dnevni odmerek je približno 100-120 gramov. Prekomerno uživanje nektarja škodljivo vpliva na delovanje trebušne slinavke, ledvic in jeter. Slaščic ni priporočljivo segrevati nad temperaturo 40°C, saj s tem uničimo koristne elemente in nastanejo telesu škodljive snovi.
Pri dodajanju medu v prehrano morate upoštevati kontraindikacije medu: alergije na čebelje izdelke (nekatere sorte ne povzročajo alergij), vdihavanje medenih izdelkov za astmo, bolezni srca v obdobjih visoke vročine.
Katerega je bolje izbrati?
Vso sezono čebele nabirajo nektar iz različnih medovitih rastlin. Zato se lahko okus, videz, aroma in koristne lastnosti sladkega izdelka razlikujejo. Pri izbiri je priporočljivo upoštevati značilnosti sort medu.
Akacijev nektar vsebuje enake količine glukoze in fruktoze. V ljudski medicini ga priporočajo pri nevroloških motnjah in nespečnosti. Redno dnevno uživanje 50 g izdelka pomaga povečati hemoglobin, okrepiti imunski sistem in živčni sistem.
Kostanjev med je bogate rumeno-rjave barve, trpkega okusa in nizkega glikemičnega indeksa. Lahko se uporablja za boj proti prehladu in dermatitisu, za bolezni genitourinarnega sistema in za celjenje ran.
Najpogostejši in cenovno dostopen je lipov med. Svetlo obarvan izdelek z dišečim cvetličnim vonjem se uporablja za zdravljenje bronhitisa, vnetega grla in astme. Sladkost je dodana tudi prehrani pri boleznih želodca, črevesja in ledvic.
Sončnični med je izrazitega jantarnega odtenka in trpkega okusa. Izdelek je koristen pri boleznih srca, izboljša apetit in splošno počutje. Pediatri priporočajo, da ga vključite v režime zdravljenja prehladov, gripe ali v preventivne namene. Zaradi velikega števila aminokislin ima pomlajevalne, regenerativne in stimulativne lastnosti.
Ajdov nektar je temno rjave barve in trpkega okusa s pridihom grenkobe. Za izdelek je značilna visoka viskoznost, zato se hitro sladkorji. Sladkost ima lastnosti antidepresiva, blagodejno vpliva na stanje kože, las, nohtov in povečuje odpornost telesa. Ajdov nektar pomaga v boju proti hipertenziji, slabokrvnosti in izboljšuje stanje krvnih žil.
Pravila shranjevanja
Med ni izdelek, ki ga je težko shraniti. Vendar pa je treba za zagotovitev varnosti mikroelementov in vitaminov upoštevati nekatere nianse:
- posode s sladkarijami so shranjene v suhih, prezračenih prostorih, na policah, zaščitenih pred sončno svetlobo;
- Najboljša možnost za shranjevanje jedi so stekleni kozarci, hermetično zaprti. Uporabite lahko predelane glinene posode ali plastične posode za hrano ali emajlirane pločevinke.Kovinska posoda ni primerna za shranjevanje.
Primerna temperatura skladiščenja: -6° C…+20° C. Optimalne možnosti skladiščenja: zaprt balkon ali loža, hladilnik. Prednost imajo mesta s stalno temperaturo in nizko vlažnostjo.
Naravni med je odličen nadomestek sladkorja. Izdelek je vir antioksidantov, izboljšuje stanje kože in upočasnjuje proces staranja. Zaradi bogatega nabora vitaminov in mikroelementov ima pozitiven učinek na telo pri boleznih srca, prehladih in vnetnih procesih.
