Vsebnost vlage v medu je pomemben parameter, ki označuje njegovo zrelost in odraža rok uporabnosti. Glede na ta indikator je lahko izdelek zrel ali nezrel. Prvi ne vsebuje več kot 18-20% vode v sestavi. Če je ta indikator višji, se med šteje za nezrelega. Tega izdelka ni mogoče dolgo shranjevati. Za določitev ravni vlažnosti lahko uporabite posebno napravo ali tradicionalne metode.
Kakšna je vsebnost vlage v medu
Ta izraz razumemo kot pomemben pokazatelj, ki označuje stopnjo zrelosti medu. Ta parameter neposredno vpliva na rok uporabnosti izdelka. Običajno mora biti 18-20%.
Nezrel med nastane zaradi slabe zaloge medu. Ta težava se pojavlja tudi pri izločanju izdelka iz nezaprtih satnikov. Poleg tega lahko na nezrel med naletite, če ga kupite pri nevestnem prodajalcu, ki maso zmeša z vodo ali sirupom, da poveča njegovo količino.
Merjenje vsebnosti vode je potrebno v fazi sestavljanja, saj kristali medu vsebujejo tudi določeno količino vode. Da bi se izognili procesu fermentacije, je treba izdelek hraniti v ne zelo topli sobi. Pri normalni vlažnosti je primerno temperaturno območje +10-20 stopinj. Ko se začne fermentacija, temperatura ne sme preseči +10 stopinj. V vsakem primeru je treba čebelarski izdelek hraniti v suhem prostoru.
Vlažnost po GOST
V skladu z GOST 19792-2017 stopnja vlažnosti ne sme presegati 20%. Ta dokument je bil prepisan od časov ZSSR, vendar je kazalnik ostal nespremenjen že vrsto let. V bistvu je vlaga odstotek vode v medu.
Kako določiti?
Za določitev vsebnosti vlage je dovoljeno uporabiti različne metode. To se naredi s posebno napravo ali tradicionalnimi metodami.
Uporaba naprave
Posebna naprava, refraktometer, bo pomagala določiti vsebnost vlage v čebelarskem izdelku. Lahko se uporablja doma. Meritve je priporočljivo opraviti med ali takoj po končanem zbiranju medu.
Po kratkem času se začne kristalizacija. V tem primeru ne bo mogoče natančno določiti vsebnosti vlage v snovi. Poleg tega je lahko rezultat napačen.Če imate merilnik vlage, lahko čebelar takoj ustavi sestavljanje proizvoda in ga pusti, da dozori oziroma izhlapi odvečno vlago in ohrani snov na pravilni temperaturi.
Merilniki vlage delujejo na različnih principih. Lahko jih potopimo v svež med ali pa malo pripravka nakapamo v posebno celico. Po videzu je naprava malo podobna termometru.
Odvisno od cene in proizvajalca imajo lahko merilniki vlage različne hitrosti in natančnosti delovanja. Najenostavnejše pripomočke uporabljajo posamezniki, ki sami pridelujejo med. Veliki čebelnjaki uporabljajo profesionalne modele.
Brez naprave
Za določitev ravni vlažnosti brez uporabe posebne naprave je priporočljivo narediti naslednje:
- Vzemite prozoren kozarec in ga stehtajte.
- Na posodo postavite oznako in vanjo nalijte vodo.
- Ponovno stehtajte, odlijte vodo in obrišite posodo.
- Posodo napolnite z medom in stehtajte.
- Od dobljene vrednosti odštejemo rezultat prvega tehtanja. To vam bo pomagalo pridobiti količino medu.
- Količino medu razdelite na količino vode. To vam bo pomagalo določiti specifično težo.
Prav tako je dovoljeno oceniti kvalitativne lastnosti snovi s tradicionalnimi metodami. Če želite to narediti, morate narediti naslednje:
- V mešanico položite kos kruha. Če ima čebelji proizvod visoko vlažnost, bo kruh absorbiral odvečno vodo in postal mehkejši. V visokokakovostnem medu bo pridobil trdno konsistenco.
- Vzemite pivalni papir in nanj položite nekaj čebeljih pridelkov. Če je vlažnost visoka, se okoli nje pojavi madež.
Metode za zmanjšanje vlažnosti
Za podaljšanje roka uporabnosti izdelka je treba iz njega odstraniti odvečno vlago. Doma bi morali za to uporabiti parno kopel. Veliki čebelnjaki običajno uporabljajo hitrejše in sodobnejše metode.
Če želite sami izhlapeti maso, jo morate vliti v kovinsko posodo in postaviti na majhen ogenj. Trajanje izhlapevanja tekočine je lahko različno. Vendar ta postopek običajno traja najmanj 40 minut.
Vsebnost vlage v medu velja za pomemben parameter, ki vpliva na njegovo življenjsko dobo in kakovostne lastnosti. Za določitev tega indikatorja je dovoljeno uporabiti refraktometer ali domače metode.
