Med je edinstven izdelek, ki vsebuje veliko vitaminov, mineralov in drugih koristnih snovi. Žal se svež nektar hitro sladka in strdi. V začetku prejšnjega stoletja so kanadski čebelarji razvili tehnologijo za predelavo čebelarskih izdelkov v zračno, aromatično kremo, ki je okusna in enostavna za uporabo. Ali je mogoče narediti dobroto iz stepenega medu doma? Ugotovimo naprej.
Videz in lastnosti izdelka
Na tržnih policah in v trgovinah vse pogosteje najdemo kozarce z belkastim, zračnim nektarjem, ki ga čebelarji izdajajo za pravi čebelji med.In to je res, saj je sladkost po dolgem stepanju bolj podobna kremi kot navadnemu čebelarskemu izdelku.
Kandirani nektar povzroča neprijetnosti pri uživanju. Trden, kristaliziran izdelek je težko odstraniti iz posode, v kateri je shranjen. Kozarec morate segreti v vodni kopeli, da se med raztopi. Med toplotno obdelavo naravno darilo izgubi nekaj hranil in hranil, potrebnih za ohranjanje zdravja telesa.
Na vprašanje, zakaj zdravilni nektar stepamo v smetano, je odgovor preprost. V tej obliki se sladkoba ne zgosti in ne kristalizira, sestava sladkobe pa ostane enaka, kot svež čebelji dar.
Med dolgotrajnim gnetenjem se delci sladkorja v dobroti popolnoma uničijo in pridobijo gosto, puhasto konsistenco. Spremeni se tudi barva medu, postane kremast ali belkast.
Kakšne lastnosti pridobi stepena poslastica:
- pri dolgotrajnem skladiščenju se ne sladka;
- puhasta, kremasta konsistenca, izdelek se ne razliva, kristali se ne usedajo na dno posode in ne tvorijo trdne mase na površini;
- pri stepanju je poslastica nasičena s kisikom, kar poveča njene okusne lastnosti;
- najbolj dostopne in poceni sorte medu pridobijo nežen okus in aromo.
Stepen med ima okus po kakovostnem kondenziranem mleku, a še vedno specifično, cvetlično aromo. Ta poslastica se uporablja za svežo porabo, dodana omakam, marinadam, sladicam, pekovskim izdelkom in preprosto namazana na kruh.
Koristi in škode stepenega medu
Da bi dosegli kremasto konsistenco, je med mehansko obdelan. Med procesom predelave običajna rumena ali jantarna barva sladkarije postane kremasta.
Če se tehnologija izdelave stepenega nektarja upošteva v skladu z vsemi pravili, izdelek ne izgubi svojih koristnih in hranilnih lastnosti:
- pomaga krepiti zaščitne funkcije telesa;
- povečuje odpornost proti prehladom in virusnim okužbam;
- ima protivnetne in antiseptične učinke;
- izboljša delovanje kardiovaskularnega sistema in prebavnih organov;
- očisti telo škodljivih in strupenih kopičenja;
- normalizira hormonsko ravnovesje;
- poveča odpornost na fizični in duševni stres;
- blagodejno vpliva na živčni sistem, pomaga v boju proti nespečnosti in depresiji.
Sestava zdravilne sladkosti vključuje snovi, ki zmanjšujejo tveganje za nastanek malignih in benignih novotvorb.
V nekaterih primerih lahko penjeni nektar škoduje telesu. Ne smemo pozabiti, da čebelarski izdelki vsebujejo veliko število alergenov. Ne uživajte poslastice, če imate posamezno intoleranco za nekatere sestavine, vključene v njegovo sestavo. Sladkarije uživamo zelo previdno pri sladkorni bolezni, kroničnih boleznih prebavil, ledvic, trebušne slinavke in jeter.
Med nosečnostjo in dojenjem se čebelja smetana vnese v prehrano v majhnih porcijah. Ob prvem pojavu alergijske reakcije zavrnite zdravilo.
Pomembno! Med je po svoji sestavi kompleksen izdelek, v sveži obliki pa ga človeško telo težko zazna.Zato čebeljega nektarja otrokom, mlajšim od 3 let, ne priporočamo v vsakodnevno prehrano.
Kako ga kuhati?
Medena krema, izdelana v pogojih industrijske proizvodnje, gre skozi več stopenj priprave in šele nato je izpostavljena mehanskim obremenitvam.
Doma je mogoče pripraviti nenavadno poslastico, vendar se bo tak izdelek od kupljenega razlikoval po krajšem roku trajanja, videzu in okusu.
Za pripravo čebelje stepene smetane boste potrebovali visoko kakovosten nektar. Najprimernejše so sladice iz akacije, sladke detelje ali lipe. Za stepanje boste potrebovali tekoči nektar v količini 900 g in kandiran izdelek v količini 100 g.
- Med temeljito premešajte.
- Končano maso postavimo na hladno mesto.
- Stepanje se začne, ko zmes doseže temperaturo, ki ni višja od +15 stopinj.
- Na začetku smetano stepemo z metlico, po nastanku homogene mase pa uporabimo mešalnik.
Postopek mehanskega vpliva na med ne traja več kot 15 minut.
Pomembno! Končano kremo damo v čiste steklene, keramične ali porcelanaste posode, dobro zapremo in shranimo v hladilniku.
Funkcije shranjevanja
Domača medena krema ima kratek rok trajanja. Stepeni nektar hranite na hladnem in temnem mestu največ 3-4 mesece. Izdelek, izdelan v vseh proizvodnih pogojih, ohrani svoje hranilne in koristne lastnosti do 12 mesecev.
