Breskve so sočno, aromatično sadje nežnega okusa. Vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. Dobri so sveži in predelani. Njihove lastnosti se še posebej dobro ohranijo pri konzerviranju. Zato mnoge gospodinje raje pripravljajo breskev kompot za zimo. Obstaja veliko različnih receptov za njegovo pripravo.
Tankosti kuhanja
Breskova pijača ima številne lastnosti:
- Veliko sadje je bolje rezati ali sterilizirati dlje.
- Plodovi breskve so prekriti s kosmiči in če jih ne odstranimo, kompot postane moten.
- Za kompot brez koščic je bolje vzeti sorte, v katerih se dobro loči.
V nasprotnem primeru se pravila kuhanja ne razlikujejo od drugega sadja.
Izbira in priprava sadja
Za pripravo kompotov izberite sadje, ki ni preveč zrelo, brez lukenj ali vdolbin na kožici. Nekatere gospodinje odstranijo kožo s sadja. Toda zaradi tega se videz izgubi, sadje razpade in pijača postane neprivlačna.
Za lažje odstranjevanje kosmičev plodove 30 minut potopimo v raztopino sode. Za 1 l. voda - 1 žlička. soda
Recepti za pripravo breskovega kompota doma
Vsaka gospodinja, ki se ukvarja s konzerviranjem, ima svoj značilni recept za pripravo breskev.
Preprost način za zimo
Najlažji način je, da vse komponente damo v posodo in damo sterilizirati. Sestavine za 3-litrski kozarec:
- 8-9 srednje velikih plodov.
- Sladkor - 250-300 g.
- Voda - približno 2 litra, odvisno od velikosti sadja.
Za 1-litrski kozarec je vse razdeljeno na tri. Pri tej metodi posod ni treba sterilizirati, dovolj je, da jih dobro operemo, nato pa jih steriliziramo skupaj s kompotom.
Kozarce kuhajte v sterilizatorju približno 15 minut, nato odstranite in zvijte. Ta pripravek ni muhast in traja dolgo časa.
Brez sterilizacije
Nekatere gospodinje poskušajo pripraviti konzervirano hrano brez sterilizacije. Če želite to narediti, dajte sadje v posodo, prelijte z vrelo vodo in pustite 15 minut. Nato vodo vlijemo v ponev, ponovno zavremo in ji dodamo sladkor.
Če uporabljamo velike sadeže, lahko med vrenjem sirupa sadje ponovno prelijemo z vrelo vodo.
Sestavine:
- Breskve - 8-10 kosov.
- Sladkor - 200-400 g.
- Voda - 1,5-2 l.
Odlijemo vodo in pustimo, da se dobro odcedi. Sadje prelijemo s sirupom in kozarec zapremo.
Brez semen
Pripravek lahko naredite brez semen. Če tak kompot ne gre čez zimo, ga lahko pustite za naslednje leto, ne bo se pokvaril. Pijača je narejena iz polovic breskev. Lahko pa tudi previdno odstranite seme, ne da bi plod popolnoma prerezali. Tako se bo zdelo, da so plodovi nedotaknjeni.
Sadje brez pečk lahko shranite na različne načine. Nekomu je bolj priročno sterilizirati, drugi pa ga prelijejo z vrelim sirupom. Ne glede na izbrano metodo je pomembno, da kozarce privijete in postavite pod odejo, da se počasi ohladijo. Tako pijača "zori" in kasneje ne strelja.
S kostjo
Odstranjevanje koščic pri nekaterih sortah breskev ni lahka naloga. V tem primeru se izgubi del pulpe, ki je zrasel v kost. Zato mnoge gospodinje raje pripravljajo kompot s kostjo. Celo sadje je videti privlačnejše.
Sestavine za 3-litrski kozarec:
- Breskve - 8-12 kosov, odvisno od velikosti.
- Granulirani sladkor - 1-2 skodelice po okusu.
- Voda - kolikor bo šlo, približno 2 litra.
Kompot s kostmi naredimo tako, da kozarce steriliziramo. Ali pa prelijte z vrelo vodo in nato sirupirajte, kar vam bolj ustreza.
S citronsko kislino
Koristno je pripraviti kompot brez sterilizacije, tako da sadje prelijemo z vrelo vodo. Da pa kozarci dobro stojijo in ne počijo, kompotu dodamo citronsko kislino.
Sestavine za 3-litrsko posodo:
- 8-9 srednje velikih plodov.
- Granulirani sladkor - 250 g.
- Citronska kislina - 0,5 tsp.
- Voda - približno 2 litra, odvisno od velikosti sadja.
Za litrsko posodo se vsega vzame trikrat manj. Sadje položite v sterilizirane posode, dodajte sladkor in kislino.Kozarec napolnite z vrelo vodo in zaprite s steriliziranimi kovinskimi pokrovi.
Če je konzerviranje opravljeno pravilno, se tak kompot izkaže dišeč in prozoren. V njem je izguba vitamina čim manjša, okus sadja pa ostaja poletni.
Z marelico
Mnogi ljudje raje kuhajo izbrane marelice. Če želite to narediti, vzemite plodove v enakih razmerjih in jih dajte v kozarec cele ali po odstranitvi koščice.
Sestavine:
- Breskve - 500 g.
- Marelice - 500 g.
- Granulirani sladkor - 300-500 g.
- Voda - 2 l.
Kislost marelic je višja od breskev, zato je v tem receptu malo več sladkorja kot običajno.
Iz figovih breskev
Dobro se izkaže kompot iz polovic ploščatih plodov. Z lahkoto ločijo kost in imajo bolj nežen okus kot navadne. Kompot lahko pripravimo na različne načine, opisane zgoraj. Konzervirana hrana iz te sorte je v vsakem primeru okusna.
Kompot iz nektarin
Pijača postane lepa in okusna, če združimo breskve in nektarine. Hkrati morajo biti breskve plešaste, brez dlake, sicer bodo videti slabše od nektarin.
Sestavine:
- Breskve - 500 g.
- Nektarine - 500 g.
- Sladkor - 400 g.
- Voda -2 l.
Če želite narediti poln kozarec, morate vzeti kilogram sadja in malo več sladkorja.
S slivo
Breskov kompot s slivami je dober. Slive poleg okusa dajejo tudi lepo rožnato barvo. Bolje je, da vzamete sorte, v katerih je koščica ločena, in konzervirano hrano kuhate brez koščice. Sadje vzemite v enakih razmerjih, jih položite v kozarce, prelijte s sirupom in sterilizirajte kot običajno.
Z jabolki
Jabolka za pijačo je bolje olupiti in narezati na rezine. Majhne sorte se lahko uporabljajo cele. Količina sladkorja se določi glede na okus in kislost jabolk.
Z robidnicami
Robide pijači dodajo barvo in aromo. Na kozarec so postavili:
- 1 skodelica robid.
- 1 kg breskev.
- 0,5 žličke. citronska kislina ali sok 1 limone.
Bolje je konzervirati s prelivanjem sirupa, da jagode ne bodo razpadle.
Kako shraniti kompot
Pijača v pločevinkah je shranjena v kleti ali shrambi. Čas skladiščenja - od enega leta s kamnom in do treh let brez.
