Vsi ne marajo sladke marmelade. Mnogi ljudje cenijo pravi okus jagod, zato jih poskušajo ohraniti tako, da si pozimi privoščijo okusno in zdravo sladico. Konzerviranje črnega ribeza za zimo v lastnem soku brez sladkorja je postalo priljubljeno. To poslastico lahko uživate kot samostojno jed, pa tudi za pripravo različnih pekovskih izdelkov, dodajanje kaši ali okrasitev sladoleda.
Tankosti kuhanja
Takšni pripravki zahtevajo skrbno pripravo sestavin in posod, da se pripravljena jed v nekaj dneh ne pokvari.
Glavna značilnost kuhanja jagodičja v lastnem soku je, da se kuha v enem koraku in kratek interval, nato pa se takoj zvije.
Sestavine za črni ribez v lastnem soku
Ne glede na recept za ribez boste potrebovali vodo in različne začimbe po okusu (cimet, vanilija). Toda, da bi dobili učinek svežih jagod, je bolje brez njih.
Pravila izbire izdelkov
Najprej morate izbrati najboljše jagode: velike, elastične, brez očitnih poškodb. Vendar je glavna stvar, da imajo jagode bogato temno barvo. To kaže na njihovo zrelost. Razvrstijo jih, zavržejo vejice in liste, prenesejo v posodo in napolnijo z vodo. Vsi majhni onesnaževalci se bodo dvignili na površje.
Potem se voda izsuši in ribez se ponovno napolni. Ta obdelava zagotavlja kakovostno čiščenje jagod pred valjanjem.
Priprava posode
Za pripravo posode je treba sterilizirati. To storite tako, da v posodo nalijete vodo in vanjo postavite kozarec z vratom navzdol. Banke se obdelujejo različno dolgo:
- pol litra - 20 minut;
- liter - 25 minut.
Po sterilizaciji posod ne napolnite takoj. Ribez vlijemo v ohlajene kozarce.
Postopek priprave na zimo
Kuhanje ribeza v lastnem soku ne zahteva veliko časa. Zaporedje dejanj je naslednje:
- Ribez vlijemo v pripravljene vroče kozarce do samih robov.
- Dno velike ponve mora biti prekrito s krpo. Nato vanj položimo kozarce z vsebino.
- Voda se vlije v ponev do vratu kozarcev.Po vrhu pokrijemo s pokrovko in zavremo. Po vrenju se ogenj zmanjša. Celoten postopek sterilizacije lahko traja 15-17 minut.
- Če se je ribez preveč povesil, lahko v kozarce dodate več jagodičevja, da ostanejo kozarci polni. Lahko goljufate in preprosto združite vsebino dveh kozarcev v enega.
- Nastale praznine pokrijemo s pokrovi in zvijemo. Kakovost zasuka lahko preverite tako, da jih obrnete na bok. Če tekočina ne teče iz vratu, je pravilno zaprt.
Po zvijanju je treba kozarce obrniti na glavo in pustiti, da se ohladijo nekaj ur. Kot alternativni recept lahko uporabite možnost konzerviranja ribeza v vnaprej pripravljenem soku iz njega.
V tem primeru kozarce napolnimo z ribezom, napolnimo s sokom in postavimo v ponev s hladno vodo.
Jagode kuhamo 10 minut, nato pa jih zvijemo s ključem. Končane zvitke obrnemo in ohladimo. Nato se kozarci pošljejo v skladišče.
Nadaljnje skladiščenje obdelovancev
Nastale praznine je treba hraniti le na hladnem. Najboljša možnost velja za hladilnik. Če pa to ni mogoče, lahko kozarce pošljete v hladno klet. V tem primeru občasno preverite ohranjenost, da preprečite poškodbe pokrovov.
Tako pripravljene jagode lahko uporabite v kateri koli jedi in uspešno nadomestijo svež ribez.
