Preprosti recepti za pripravo marmelade iz malin in ribeza za zimo

Priprava na zimo je eden od načinov ohranjanja hrane do pomladi. In marmelada iz malin in ribeza, črnega ali rdečega, je zdrav in okusen izdelek, ki ga obožujejo vsi odrasli in otroci brez izjeme. Kako torej pravilno pripraviti to okusno sladico in jo ohraniti do zime?

Priporočila za pripravo marmelade iz malin in ribeza

Da bi bil izdelek resnično okusen, ga je treba pravilno pripraviti, pri čemer je treba upoštevati vsa razmerja sadja in sladkorja. Gospodinje običajno uporabljajo razmerje 1:1 (kilogram sladkorja na kilogram sadja). Toda ta delež se lahko razlikuje glede na kislino in odpornost na dolgotrajno skladiščenje (malinova marmelada z napačnim razmerjem lahko fermentira, marmelada iz rdečega ribeza pa bo kisla, zato je potrebno več sladkorja).

Tukaj je še nekaj skrivnosti:

1. Če so v izdelku ostali ostanki, je treba jagode oprati in posušiti: za to čisto sadje položite na brisačo in pustite, da vpije vodo.
2. Pri pripravi izberemo nerjavečo, čisto, najbolje aluminijasto posodo.
3. Včasih morate mešanico med kuhanjem premešati, za to pa je najboljša lesena žlica.
4. Da jagode ostanejo nedotaknjene, je bolje mešati mešanico s stresanjem ponve, vendar pazite, da se sirup ne zažge.
5. Med kuhanjem se na površini nabira pena, ki jo je treba sproti snemati.
6. Toplo ali hladno pripravljeno zmes vlijemo v sterilne kozarce. Obstajata dva priljubljena načina sterilizacije: nad paro in v pečici.
7. Tudi pokrove je treba prekuhati.
8. Pri polnjenju kozarcev morate paziti, da v njih ni vode, sicer bo izdelek splesnil.
9. Jagode je treba vzeti sveže, vse enake velikosti, brez gnitja ali črnih pik.

Katero malino izbrati

Maline za marmelado so izbrane glede na naslednje kazalnike:

• Zbrano v suhem vremenu.
• Maline naj bodo srednje zrele: niti premalo niti prezrele. Iz nezrelega ne bo dišeče marmelade, če pa je prezrel, se plodovi razkuhajo in rezultat bo marmelada.
• Pri nakupu na tržnici jih pred kuhanjem operemo pod tekočo hladno vodo.
• Če v malinah najdemo ličinke malinovega hrošča, jih bo raztopina soli pomagala znebiti. Za pripravo boste potrebovali liter vode in žlico soli. Zmes mešamo, dokler se ne raztopi in vanjo potopimo sadeže, da jih raztopina prekrije za en centimeter. Jagode hranimo v raztopini približno 15 minut, nato pa z žlico odstranimo ličinke, ki priplavajo na površino. Nato sperite pod počasnim curkom hladne vode.
• Pred kuhanjem odstranite pokvarjeno, zgubano ali posušeno sadje. Iz njih se nato pripravi kompot ali mousse.

Kako najbolje izbrati ribez

Če se odločite za pripravo marmelade iz črnega ribeza, vam bodo naslednji nasveti pomagali pri izbiri:

1. Črni ribez naj bo črn, zeleni ali rdeči ne bosta delovala, saj nezrele jagode ne bodo naredile aromatične marmelade. Prezrelo sadje je tudi neprimerno za pripravo visokokakovostnega izdelka, zato morate pri nabiranju izbrati jagode srednje zrelosti.
2. Po obiranju plodove sortiramo, odstranimo peclje, ostanke, gnile ali prezrele plodove.
3. Jagode, kupljene na tržnici, operemo pod tekočo hladno vodo.
4. Ravnajte previdno, poskušajte ne poškodovati celovitosti lupine.
5. Za pripravo marmelade iz rdečega ribeza se izberejo tudi plodovi srednje zrelosti in se takoj uporabijo - sicer bodo jagode prezrele in marmelada ne bo delovala. Razvrstite ročno ali z gazo - v tem primeru bodo lupina, semena in vsi ostanki odstranjeni, marmelada pa bo prišla ven, ko bo kuhana.

Recepti za pripravo marmelade

Tako smo izbrali kakovostne jagode, jih pripravili in se lotili kuhanja. Da bo marmelada res okusna in zdrava, morate izbrati pravi recept.Razmislimo o več možnostih za pripravo izdelkov iz sadja in jagodičja za zimo z uporabo različnih naprav.

Preprost recept za zimo

Za pripravo marmelade iz malin in ribeza za zimo potrebujete naslednje sestavine:

• 1 kilogram malin;
• 1 kilogram ribeza;
• 2,4 kilograma sladkorja.

Pred kuhanjem pripravimo jagode. V posodo za kuhanje damo maline in ribez. Po vrhu pokrijte z granuliranim sladkorjem in pustite posodo, dokler se sladkor ne raztopi in nastane sirup. Nato posodo s prihodnjo marmelado postavimo na srednji ogenj, dokler ne zavre. Kuhajte približno 5 minut in zmanjšajte ogenj.

Na majhnem ognju kuhamo še 20-25 minut in narahlo mešamo, da se zmes ne zažge do dna posode.

Med kuhanjem odstranimo nastalo peno. Nato posodo odstavimo z ognja in pustimo stati 5-10 minut. V tem času se kozarci in pokrovi sterilizirajo.

Pripravljeno zmes vlijemo v sterilne kozarce, zapremo s pokrovi in ​​pustimo, da se ohladijo v prostoru. Pripravljeno marmelado pozimi hranite v hladnem in temnem prostoru. Ponavadi je to klet ali klet.

Džem iz maline in ribeza "Pyatiminutka"

Pet minut je pripravljen tako kratek čas, da ohrani vse koristne vitamine in minerale v njej. Za pripravo boste potrebovali:

• 1,6 kg črnega ribeza;
• 0,4 kg malin;
• 2,9 kg sladkorja;
• 300 gramov vode.

Priprava: sadeže pripravimo, stresemo v posodo za kuhanje in dodamo polovico skupne količine sladkorja. Dodamo vodo in postavimo na ogenj, zavremo in kuhamo 6 minut. Odstavite z ognja, dodajte preostalo količino sladkorja in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Nalijte v sterilne kozarce in zaprite.

Džem iz malin in ribeza v počasnem kuhalniku

Za kuhanje v počasnem kuhalniku boste potrebovali jagode, sladkor in več skodelic. Za eno porcijo vzemite:

• 9 skodelic ribeza;
• 3 skodelice malin;
• 14 kozarcev sladkorja;
• 1,5 kozarca pitne vode.

Priprava:

1. Olupljene in pripravljene maline potresemo s polovico sladkorja in pustimo na mizi, da nastane sirup.
2. Vklopite večnamenski kuhalnik, prenesite maline v skledo in nastavite način pečenja. Pokrijte in kuhajte 5 minut, dokler marmelada ne zavre. Po 5 minutah vlijemo preostali sladkor in kuhamo še 5 minut.
3. V tem času pripravimo ribez in ga dodamo k malinam. Nastavite program "gašenje" za 60 minut. Končni izdelek vlijemo v sterilne kozarce in zapremo pokrove.

Marmelada iz ribeza in malin brez kuhanja

Za pripravo marmelade iz ribeza in malin brez kuhanja boste potrebovali:

• 1 kilogram malin;
• 2 kilograma črnega ribeza;
• 4 kilograme sladkorja.

Jagode razvrstite, sperite in posušite. Nato precedite skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku. Dodamo sladkor in temeljito premešamo. Počakajte, da se sladkor raztopi. Končni izdelek vlijemo v sterilne kozarce in zapremo pokrove.

Hraniti na hladnem mestu, zaščitenem pred direktno sončno svetlobo.

Različne marmelade iz ribeza, malin in kosmulj

Ta marmelada je pripravljena na naslednji način:

1. Vzamejo maline, ribez, kosmulje, deleži so lahko drugačni. Razvrstite in po potrebi operite. Nato vse jagode zmešamo, podrgnemo skozi sito ali zvijemo skozi mlin za meso. Če kosti motijo, lahko precedite skozi več plasti gaze. Nastala mešanica se stehta. Količina sladkorja se določi v razmerju kilogram na kilogram jagod.
2. Jagodam dodamo sladkor in postavimo na majhen ogenj. Zavremo in kuhamo 5-10 minut.
3. Ta recept lahko pripravite brez kuhanja: nato na kilogram sladkorja dodajte pol kilograma jagodičevja.
4. Pripravljeno marmelado vlijemo v sterilne kozarce in zapremo s pokrovi.

Funkcije shranjevanja

Glede na način priprave marmelado shranjujemo na različne načine: kuhano - v kleti ali pod zemljo. Brez kuhanja – tudi v kleti ali hladilniku. Temperatura zraka se ne sme dvigniti nad 5 stopinj. Od časa do časa morate pregledati kozarce, da vidite, ali so se pojavile glive. Če se pojavi, je taka marmelada pokvarjena in neprimerna za hrano. Okusno hrano lahko shranite celo zimo.