Zahvaljujoč raznolikosti jagodičja, zelenjave in sadja poleti kuharji ne nehajo eksperimentirati in pripravljati nenavadne pripravke. Iz ribezovih jagod se tradicionalno pripravljajo marmelade, kompoti ali konzerve. Obstajajo pa tudi drugi načini priprave rdečega sadja. Tudi izkušeni gurmani bodo presenečeni nad recepti za adjiko iz rdečega ribeza za zimo - pikantno pekočo omako s kislimi notami.
Tankosti priprave adjike iz ribeza za zimo
Za pripravo adjike iz rdečega ribeza se vzamejo samo zrele in lepe jagode. Če se omaka pripravlja za konzerviranje, je treba v recept vključiti kis, sladkor, sol in limonin sok. Aluminijasta posoda ni primerna za kuhanje. Poleg tega se za mletje uporablja mešalnik ali mlin za meso. Dolgotrajna toplotna obdelava bo podaljšala rok uporabnosti adjike.
Priprava glavnih sestavin in posod
Sveže jagode je treba sortirati in odstraniti pokvarjeno sadje. Prav tako morate na poti odstraniti vejice, liste in druge nepotrebne dele. Nato jagode operemo in položimo na sito. Ko je vsa tekočina odtekla, je treba sadje v mešalniku zdrobiti v gosto maso. Kosti in kože odstranimo s pomočjo finega sita. Adjika se običajno kuha v emajliranih posodah. Za konzerviranje uporabite sterilizirane steklene kozarce.
Kuharski recepti
Obstaja več različnih načinov za pripravo slane goste omake za konzerviranje za zimo.
Pikantna adjika iz črnega in rdečega ribeza
Rdeče jagode bodo jedi dodale izvrstno aromo in edinstveno pikantnost. Seznam sestavin:
- črni ribez - 500 gramov;
- rdeči ribez - 300 gramov;
- kis - 50 mililitrov;
- ščepec cimeta;
- ščepec mletega črnega in pimenta;
- sladkor - 2 žlici;
- sol - 30 gramov;
Priprava:
- Oprane jagode zdrgnite in dobljeno maso zmešajte s sokom.
- Jagode zavrite in zmanjšajte ogenj.
- Dodajte sladkor in nabor začimb. Nazadnje dodamo kis.
Na koncu preostane le še, da izdelek položimo v kozarce.
Adjika črnega ribeza s česnom
Adjiko, pripravljeno po tem receptu, postrežemo k kateri koli mesni jedi - začinjene note bodo odlično dopolnile okus. Kaj morate pripraviti:
- črni ribez - 400 gramov;
- česen - 5 strokov;
- čili poper - 4 stroki;
- paprika - 1 kos;
- sol - 0,5 skodelice;
- sladkor - 1 kozarec.
Priprava:
- Papriko narežemo na koščke, odstranimo semena.
- Ribez operemo in pripravimo česen.
- V posodi zmešajte poper, česen, rdeče jagode. Vse sestavine zmeljemo z mešalnikom.
- Mešanici dodajte poper, sol in sladkor. Pustite čez noč.
Zjutraj je treba akutno maso prenesti v sterilne kozarce.
S hrenom
Ta pekoča in pikantna omaka lahko izboljša okus celo kuhanega ali parjenega mesa. Sestavine:
- hren - 2 kosa;
- rdeči ribez - 200 gramov;
- čili poper - 1 kos;
- česen - 100 gramov;
- sol in paprika - po okusu.
Priprava:
- Sestavine operemo, hren olupimo.
- Sestavine stepemo do gladkega, začinimo s poprom, papriko in soljo.
- Prenesite v posode.
Adjiko lahko shranite največ en teden.
Z citrusi
Prvotni okus dobimo z dodajanjem lupine citrusov. Za lažje mletje ga je treba najprej zamrzniti. Kaj vzeti:
- jagode - 1 kg;
- pomarančna lupina - 4 kosi;
- sol, sladkor in poper po okusu.
Jagode in lupino je treba zdrobiti z mešalnikom. Nato po potrebi dodamo začimbe. Nastala masa se hrani v hladilniku največ sedem dni.
Z meto
Listi mete dajejo adjiki osvežujoč vonj in edinstven okus. Za en kilogram jagod boste potrebovali vsaj 15 listov. Najprej operemo in zmeljemo jagode. Nato dodamo zdrobljeno meto skupaj z drugimi začimbami. Omako hranimo v hladilniku.
S koncentrirano paradižnikovo pasto
Adjika po tem receptu je pripravljena brez toplotne obdelave. Kaj boste potrebovali:
- rdeči ribez - 300 gramov;
- paradižnikova pasta - 150 gramov;
- ščepec pekoče paprike;
- česen – 3 stroka;
- sveža zelišča;
- sol in sladkor - po okusu.
Plodove ribeza je treba zmleti v mešalniku, nato dodati vse potrebne začimbe, zelišča, česen in preliti skozi mešalnik. Nato dodamo paradižnikovo pasto in posodo pošljemo v hladilnik.
Shranjujte ga lahko največ tri tedne.
Pravila za shranjevanje končnega izdelka
Ne glede na uporabljeni recept se dobljeni izdelek konzervira in pošlje za shranjevanje v hladilniku ali kleti. Predpogoj je hladen prostor.
Koliko časa je dovoljeno shranjevati?
Ker adjika vsebuje naravne konzervanse (česen, feferon), lahko ta pripravek shranjujete precej dolgo. Če je ohranjena za zimo, bo stala vse leto. Vendar pa je treba naravne omake brez dodatka teh sestavin porabiti v enem tednu.
