12 najboljših receptov za pripravo sladke adjike za zimo iz paprike in paradižnika

Adjika je jed gruzijske in abhazijske kuhinje, ki slovi po neprekosljivem okusu z notami česna in začimb. Priljubljena različica gruzijske začimbe je recept s sladkim okusom. Sladka adjika, pripravljena za zimo, je idealna za mesne jedi. Tradicionalnemu naboru sestavin dodamo paradižnik, majhno količino korenja in različne vrste paprike. Prav tako se za doseganje edinstvenega okusa uporabljajo različne vrste sadja, ki dajejo posebno edinstveno sladkobo.

Poleg odličnega okusa bo sladka adjika zagotovila morje koristnih vitaminov. Zato bi morala vsaka gospodinja obvladati recept za ta prigrizek, da bi v mrzlih dneh uživala v bogatem okusu poletne zelenjave.

Značilnosti priprave sladke adjike za zimo

Da bo začimba res okusna, morate upoštevati več pravil za pripravo in shranjevanje:

• večino jedi naj predstavljajo paprika in paradižnik;
• če dodate več paprike in nekaj korenja, bo okus slajši;
• različne kombinacije začimb lahko predjedi dodajo popolnoma edinstvene note in dodajo posebno pikantnost;
• za zimsko konzerviranje se sestavine vedno kuhajo pri visokih temperaturah;
• zelenjava za adjiko se kuha samo v emajliranih ponvah;
• kis upočasni procese fermentacije, kar prispeva k daljšemu shranjevanju izdelka;
• Za shranjevanje morate izbrati hladen prostor (na primer hladilnik, shramba, klet, garaža).

Priprava glavnih sestavin

Preden začnete kuhati, morate pravilno izbrati in skrbno pripraviti vsako od sestavin:

• paradižnik - mnogi kuharji ne priporočajo dodajanja v adjiko, vendar se ta praksa izvaja povsod. Torej, če so v receptu paradižniki, jih morate popariti z vrelo vodo, lupina se bo začela sama odvajati in jih boste zlahka olupili;
• katera koli vrsta česna za adjiko je primerna, le najprej jo morate olupiti;
• poper – obstaja veliko vrst za prigrizke: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim.Jalapeno in poblano paprika imata srednjo temperaturo. Najpogosteje se uporabljajo za osnovo adjike. Če želite dodati sladkost začimbam, dodajte poper po okusu;
• korenje - odvzame pikantnost jedi. Očistiti ga je treba in nato naribati na grobo Rende. Pomembno je, da ne pretiravate s količino, da njen okus ni posebej opazen;
• sol - predvsem morska sol;
• začimbe - lahko jih izberete po svojem okusu, vendar Gruzijci pogosto uporabljajo hmelj suneli, koriander, majaron, baziliko, koper. Številne trgovine prodajajo že pripravljene posebne začimbe za adjiko, kjer so vsa potrebna zelišča že zmešana v zahtevanih razmerjih.

Izkušeni kuharji opozarjajo, da adjika ne sme vsebovati sledi sladil, sončničnega olja in čebule. To je v nasprotju z receptom za prigrizek in korenito spremeni okus.

Kako pravilno pripraviti posode

Kot posode za sladko adjiko za zimo so izbrane steklene kozarce, ki zagotavljajo najdaljše shranjevanje izdelka. Pred polnjenjem izdelka posodo temeljito očistimo z gorčico in sodo. Nato lahko sterilizirate z uporabo mikrovalovne pečice, pečice, pare ali vroče vode.

Prevleke morajo biti nove in nepoškodovane. Pred uporabo jih je treba tudi prekuhati.

Ko vlijete vročo adjiko v steklene kozarce, to storite zelo previdno, da ne počijo pod vplivom visokih temperatur.

Najboljši recepti

Abhazijsko adjiko pripravljajo skoraj v vseh koncih sveta, vendar tradicionalni recepti za sladko adjiko nikoli ne prenehajo ugajati gurmanom. Če želite izbrati najbolj okusno možnost, morate preizkusiti različne tehnologije za pripravo začimb v obliki paste.

Sladka domača adjika

Za pripravo boste potrebovali:

• 2-2,5 kg običajne sveže paprike;
• 5-6 pekočih rdečih paprik;
• 200 g česna;
• 100-150 ml grozdnega ali jabolčnega kisa;
• sol, začimbe po okusu.

Papriko in druge sestavine predhodno očistite, nato pa temeljito sesekljajte. Omako zavremo. Pustite vreti na majhnem ognju 1,5-2 ure, dodajte sol. Začimbe dodamo v ponev 5-6 minut, dokler niso popolnoma kuhane.

S papriko in paradižnikom

Ta različica ne uporablja pekočih paprik, vsebuje pa naslednje sestavine:

• 5 kg sočnih paradižnikov;
• 1 kg paprike;
• pol kilograma naribanega korenja;
• ostale klasične sestavine (česen, kis, sol, začimbe).

Vse izdelke je treba ločiti od lupine in semen ter zmleti v mlinčku za meso. Pustite na štedilniku 2 uri, postopoma dodajte sol in hmelj suneli v ponev.

Z marelicami

Osnova te nenavadne omake so zrele marelice. Za pripravo boste potrebovali:

• 1,8 kg marelice;
• 1,3 kg jabolk;
• 3 kg paradižnika;
• 1 kg korenja;
• 1 kg popra;
• sol po okusu.

Zelenjavo olupimo in izkoščičimo. Zmešajte v blenderju. Kuhamo približno pol ure na majhnem ognju, na koncu posolimo. Zavijte posodo s pripravljeno mešanico in jo postavite pod toplo odejo 24 ur.

Preprost recept

Ta različica jedi je najlažja za pripravo. Za pripravo boste potrebovali majhen nabor izdelkov:

• 1 kg paprike;
• pol kilograma česna;
• 3 kg paradižnika ali paradižnikove paste;
• 100 g pekoče paprike vaše najljubše sorte;
• sol, začimbe.

Vse sestavine očistimo odvečne količine, zavrtimo v mlinčku za meso ali mešalniku, dodamo potrebne začimbe in sol ter pustimo čez noč brez toplotne obdelave. Naslednji dan lahko mešanico damo v vnaprej pripravljene posode in shranimo do zime.

S slivami

V receptu sploh ni paprike, vendar zaradi tega adjika ni nič manj okusna.

potrebno:

• 2 kg kislih sliv;
• 3 kos. pekoča feferonka;
• 200 g česna;
• pol kozarca paradižnikove paste;
• sol po okusu.

Olupite slive, česen, pretlačite skozi sito s poprom. Nato kuhajte na nizkem ognju 50 minut, ko končate, dodajte pasto, sladkor in sol. Nalijemo v segrete kozarce.

Sladka adjika iz rdeče pese

• 2 kg pese;
• 2 kg paradižnika;
• 1 kg paprike;
• 250 g česna;
• 2-3 feferoni;
• 2 žlici. l. sojina omaka.

Pripraviti ga je tako enostavno kot druge različice adjike: vse očistimo, pripeljemo do kašastega stanja, po vrenju kuhamo še eno uro na majhnem ognju in na koncu dodamo sojino omako. Vreti še 20 minut.

S slivami in sladko papriko

Kot vsaka sadna sladka omaka bo ta adjika odličen dodatek k perutninskim jedem, s pečenim krompirjem kot prilogo.

Moram:

• 0,5 kg zrelih sladkih sliv;
• 0,5 kg sladke paprike;
• nekaj feferonov;
• 2 glavi česna;
• 1 žlica žlica paradižnikove paste;
• sladkor in sol po okusu.

Vse prečiščene izdelke dajte v mešalnik in jih premešajte v pasto. Zmes vlijemo v ponev, dodamo paradižnik in sol. Kuhamo 40 minut na majhnem ognju. Da bi se šivi ohranili dlje, strokovnjaki svetujejo, da na samem koncu kuhanja vlijete 2 žlici. žlice kisa 9%. Ko so pločevinke zvite, jih morate obrniti in počakati, da se obdelovanec ohladi.

S poprom in korenjem

• 2,5 kg sladke paprike;
• 5 kosov. pikantni jalapeno;
• 1 kg sladkih jabolk;
• 150 g česna;
• sol po okusu;
• 1 kozarec kisa.

Vse izdelke očistimo, zmeljemo v mlinčku za meso in kuhamo na majhnem ognju 1 uro. Po ohlajanju dodamo strt česen, sol, kis.

S poprom in orehi

Ta recept je še posebej pikanten, ker ne temelji na papriki, ampak na pekoči. Orehi dodajo poseben okus. Za pripravo boste potrebovali:

• 500 g pekoče paprike;
• 100 g orehov;
• 400 g peteršilja, cilantra;
• 1 žlica l. koriander;
• 100 g česna;
• sol po okusu.

Gurmani priporočajo, da si pred kuhanjem na rokah nadenete posebne rokavice. Orehe in česen je treba olupiti, nato skupaj s koriandrovimi semeni preliti skozi fin mlin za meso. Paprike ni treba olupiti. Pomikamo ga tudi ločeno. Zmešajte vse zdrobljene sestavine in jih ponovno postavite v mlin za meso, tako da dosežete homogeno maso. Na koncu dodamo sesekljana zelišča. Omaka naj stoji 3 dni in šele nato jo damo v kozarce za zimo.

Z jabolki

Omaka je primerna za ljubitelje blagega, a pikantnega okusa. Potrebno je vzeti:

• 3 kg zrelih paradižnikov;
• 3 kg sladke paprike;
• 1 kg jabolk s sladkim okusom (Antonovka);
• 3 kos. začinjeni jalapenos;
• 250 g česna;
• 1 kozarec kisa;
• sol po okusu.

Vse sestavine razen česna, olupljenega, zmeljemo skozi mlinček za meso ali v mešalniku. Zalijemo s kisom in na srednjem ognju kuhamo pol ure. 5 minut pred koncem kuhanja v omako dodamo strt česen.

Iz suhih sliv

Ta možnost bo osvojila vse s svojim nenavadnim okusom, kljub enostavnosti priprave.

potrebno:

• 1 kg paprike;
• 1 kg suhih sliv;
• 1 PC. pekoča paprika katere koli vrste;
• 250 g paradižnikove paste;
• 200 g česna;
• sol po okusu.

Vse komponente pretlačimo in vlijemo v pripravljene posode. Bolje je, da takšnega prigrizka ne shranjujete dlje časa.

"Indijska" adjika

To omako so poimenovali "indijska adjika" zaradi prisotnosti suhega sadja in posebnih začimb v svoji sestavi.To je idealno dopolnilo k mesnim jedem.

potrebno:

• pol kilograma paprike;
• pol kilograma jabolk;
• suho sadje (datlji, suhe slive in rozine);
• 150 g sladkorja.

Suho sadje predhodno namočimo v vreli vodi 15 minut. Jabolka in papriko olupimo. Vse sestavine je treba drobno sesekljati in vliti v posodo. Preden začnete kuhati omako, morate iz sadja in zelenjave odcediti sok. Mešanico kuhamo približno eno uro na majhnem ognju. Na koncu dodamo sol, česen in kajenski poper.

Pogoji skladiščenja

Uporaba kisa in česna v procesu priprave adjike znatno podaljša rok uporabnosti, vendar je treba tudi s temi sestavinami v skladu z uveljavljenimi standardi omako porabiti najkasneje 6 mesecev od datuma zaključka priprave.

Obdelovance, ki niso bili toplotno obdelani, je treba najprej porabiti. Da ne bi zamudili roka uporabnosti izdelka, je priporočljivo, da kozarce označite.