Vsak poletni prebivalec ima vprašanje: kaj storiti z zaraščenimi kumarami? Ne boste jih mogli zviti v kozarce, prav tako niso primerni za sveže solate. Zato mnoge gospodinje pripravljajo kečap iz kumar za zimo. Izpade mehkejši od klasičnega paradižnika, zato ne povzroča zgage. Kuhanje ne vzame veliko časa in truda, vsi recepti so zelo preprosti.
Kaj je posebnega pri kumaričnem kečapu?
Ker je nežnejši od običajnega, je primeren za ljudi, ki jih pesti zgaga. Deluje nežneje na prebavila.
H katerim jedem je priporočljivo postreči?
Kumarična različica se odlično poda k mesnim in ribjim jedem. Lahko ga uporabimo tudi kot omako ali dodamo pici.
Sestavine
Klasični recept poleg kumar vključuje začimbe, sol, paradižnikov sok in kis.
Kako narediti kumarični kečap
Za pripravo zimskih pripravkov zagotovo potrebujete paradižnikov sok. Zaželeno je, da je gosta.
Zato se paradižniki zvijejo v mlin za meso, nato se vlijejo v ponev in kuhajo pol ure. Nato ji dodamo vse potrebne sestavine, kuhamo nekaj minut in nato še vroče naložimo v kozarce.
Če želite paradižnikovemu soku dodati pikantnost, lahko dodate paradižnikove omake iz trgovine.
Klasični recept “Kumarični užitek”
Klasični recept vključuje:
- 2,5 kg kumar;
- 3 litre gostega paradižnikovega soka;
- glava česna;
- 1 žlica l. sol;
- 0,5 žlice. l. Sahara;
- 1 žlica l. esenca kisa 70%;
- 150 ml rastlinskega olja;
- začimbe.
Kako kuhati:
- Zelenjavo olupimo, razkoščičimo in narežemo na majhne koščke.
- Vlijemo jih v paradižnikov sok, dodamo lovorov list, nageljnove žbice, poper v zrnu, olje, sol in sladkor.
- Kuhajte 20 minut. Dodamo sesekljan česen. Po želji lahko dodamo poljubna sesekljana zelišča.
- Kuhamo še 5 minut, dodamo kis in ugasnemo ogenj.
Vročo zelenjavo nalijemo v kozarce in zvijemo.
S pekočo čili omako
V tem primeru klasični recept porabi 0,5 litra manj paradižnikovega soka in doda pekočo čili omako. Ta pripravek iz kumar bo bolj oster.
S kečapom Torchin
Kumarično solato lahko naredite s kupljenimi omakami.
Zahtevano:
- 1 kg zelenjave;
- 120 ml paradižnikove omake;
- 170 g čebule;
- 110 g sladkorja;
- 1 žlica l. sol;
- 100 ml kisa;
- 1 liter vode.
Koraki kuhanja:
- Čebulo narežite na četrtine obročev, kumare na pol kroge.
- Sterilizirane kozarce napolnimo z zelenjavo in zalijemo s slanico. Za pripravo v ponev vlijemo kečap, kis, vodo, dodamo sol in sladkor. Po želji lahko dodamo še malo pekoče omake.
- Postavimo na ogenj, zavremo in vlijemo mešanico kumar.
- Sterilizirajte 20 minut.
Kečap iz naraslih kumar
Hranimo ga le v kleti, v hermetično zaprtih kozarcih. Priporočljivo je jesti v 2-3 mesecih.
Zahtevano:
- kumare - 10 kosov;
- čebula - 5 glav;
- gorčična semena - 50 g;
- mleti črni poper - 20 g;
- sol - 160 g;
- jabolčni kis - 800 ml.
Čebulo in kumare drobno sesekljajte in za 10 ur postavite v cedilo, da se odcedi sok. Nato dodamo ostale sestavine, premešamo in naložimo v kozarce.
Pravila shranjevanja in trajanje
Kumarični kečap, pozimi zaprt s kovinskimi pokrovi, lahko shranite v kleti ali shrambi največ eno leto.
