TOP 17 receptov za domačo paradižnikovo omako za zimo

Kako narediti paradižnikovo omako za zimo, katere recepte izbrati? Vsaka gospodinja pripravlja pripravke iz razpoložljivih izdelkov. Glavna sestavina paradižnikovega kečapa je paradižnik. Zelenjava se seseklja z mešalnikom. Tistim, ki imate radi krhko omako, morda ne bo treba zelenjavne kaše precediti skozi cedilo. Za pikanten okus paradižnikom dodamo sesekljana jabolka, papriko, čebulo in korenje. Obvezne sestavine vseh zvitkov za zimo so sol in sladkor.

Značilnosti priprave paradižnikove omake za zimo

Paradižnik, pridelan na vrtu ali kupljen na vrhuncu poletne sezone, lahko uporabite za pripravo omake. Ta jed poleg paradižnika vključuje še druge sestavine.

Kaj morate kupiti za pripravo domačega kečapa:

• paradižnik;
• različna zelenjava ali sadje, po receptu (paprika, jabolka, korenje, čebula);
• kozarci, pločevinasti pokrovi ali zvitki;
• emajlirana skleda in ponev;
• začimbe;
• zelenje;
• kristalni sladkor;
• groba sol (ne jodirana);
• raztopina ocetne kisline (9 odstotkov);
• rastlinsko olje (sončnično ali olivno).

Kaj morate vedeti za pripravo paradižnikovega kečapa:

• Paradižnik olupimo tako, da ga prelijemo z vrelo vodo;
• zelenjava se seseklja z mešalnikom;
• tako da v omaki ni koščkov ali semen, zmeljemo sesekljano zelenjavno kašo skozi sito;
• tako da masa postane gosta, jo kuhamo na majhnem ognju 25-60 minut;
• sol in sladkor dodamo, ko zelenjavna kaša povre za tretjino;
• na koncu vlijemo raztopino ocetne kisline;
• vročo maso vlijemo v kozarce;
• posode so predhodno oprane in sterilizirane;
• zvitki, pripravljeni za zimo, so pasterizirani;
• Po pasterizaciji kozarce obrnemo in pustimo, da se v tem položaju ohladijo.

Izbira in priprava paradižnika

Za omako kupite zrele paradižnike z mesnato, sočno kašo. Iz rumenih, rdečih in zelenih paradižnikov lahko naredite zvitke za zimo. Zelenjava mora biti cela, brez gnilobe ali poškodb.

Sorte iz rastlinjaka niso primerne za pripravo kečapa - nimajo ne okusa ne arome vrtnega paradižnika.

Paradižnike, namenjene za zvijanje, skrbno pregledamo in operemo. Nato na vsakem na vrhu naredimo križni zarez, ga za minuto potopimo v vrelo vodo in na hitro ohladimo v hladni tekočini. Po tem postopku se koža zlahka očisti. Pelate zdrobimo v mešalniku in pretlačimo skozi sito.

Kako pripraviti posode?

Za paradižnikovo omako uporabite ne zelo velike steklene kozarce: 0,3-litra in 0,5-litra. Previdno preglejte vratove: na njih ne sme biti razpok ali čipov. Posoda se opere z vodo in sodo, posuši in sterilizira.

Kozarce lahko steriliziramo na več načinov: nad paro, v vreli vodi, v mikrovalovni ali električni pečici. Sterilne posode napolnimo z vročo omako in pasteriziramo nekaj minut ali takoj zavijemo s pokrovi. 0,5-litrske kozarce z rastlinsko maso pasteriziramo v posodi z vrelo vodo 10-16 minut.

Najbolj okusni recepti

Vsaka gospodinja ima veliko receptov za pripravo paradižnikove omake ali kečapa doma. Nikoli ni prepozno poskusiti nekaj novega. Tehnologija priprave testenin za zimo je enaka. Vsak pripravek je narejen iz sesekljanega paradižnika. Spremenijo se le dodatne sestavine omake (jabolka, čebula, začimbe) in njihova količina.

Zelenjavo zmeljemo v kašo in kuhamo na majhnem ognju (masa mora postati gostejša). Na koncu maso solimo, dodamo med, sladkor, začimbe in kis. Vročo kašo takoj vlijemo v kozarce. Posode pasteriziramo 10-16 minut.

Univerzalna paradižnikova omaka "Satsebeli"

Sestavine za enostavno pripravo klasične Satsebeli omake:

• paradižnik - 2,95 kg;
• sladka paprika - 8-9 velikih strokov;
• strok pekoče paprike;
• česen - 6-8 strokov;
• začimba khmeli-suneli - 1 čajna žlička;
• cilantro, bazilika, peteršilj - nekaj vejic;
• začimbe;
• sol, sladkor - po 25 gramov;
• raztopina ocetne kisline - četrt skodelice.

Paradižnike operemo, prelijemo z vrelo vodo, olupimo in sesekljamo z mešalnikom. Zelenjavo in zelenjavo zmeljemo v kašo. Zelenjavno maso vlijemo v ponev, postavimo na majhen ogenj in zavremo. Zmes kuhamo 20-35 minut. Masa naj se zmanjša za tretjino.

Nato dodamo česen in začimbe, nakar zmes solimo in kuhamo še 4-9 minut. Na koncu dodamo še kis. Vročo zmes vlijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovi. Kozarce pasteriziramo 9-16 minut.

Brez kisa

Kako narediti kečap brez dodajanja kisa:

• paradižnik - 1,95 kg;
• paprika - 1,95 kg;
• česen - 6 strokov;
• sol, sladkor, začimbe - po okusu.

Zelenjavo olupimo in odstranimo semena, nasekljamo in mezgo stresemo v ponev. Maso kuhamo 15-25 minut. Na koncu mezgo solimo, dodamo sesekljan česen in začimbe po okusu, nato zmes kuhamo še 9 minut. Vročo maso nalijemo v steklenice ali kozarce.

V Krasnodarju

Kako narediti pikanten kečap v Krasnodarju:

• paradižnik - 2,95 kg;
• kisla jabolka - 3-4 kosi;
• česen - 6 strokov;
• pekoča rdeča paprika - pol stroka;
• začimbe;
• muškatni orešček;
• cimet;
• sol, sladkor - po 25 gramov;
• kis - 45 mililitrov.

Pikantna paradižnikova omaka “Prste za obliznit”

Kako narediti okusen kečap za zimo:

• paradižnik - 3,45 kg;
• čili poper - 1 kos;
• česen - 4-5 strokov;
• sol, sladkor - po 35 gramov;
• rastlinsko olje - 35 mililitrov.

S hrenom

Priprava paradižnika s hrenom:

• paradižnik - 2,95 kg;
• koren hrena - 105 gramov;
• česen - 2-3 stroka;
• sol, sladkor, poper - po okusu.

S slivami

Kako narediti paradižnikovo pripravo s slivami:

• paradižnik - 1,95 kg;
• slive (madžarske) - 905 gramov;
• čebula - 2 kosa;
• česen - 5 strokov;
• feferon - strok;
• zelenice - več vej;
• sol, sladkor - po 35 gramov;
• kis - 40 mililitrov;
• začimbe.

Z brusnicami

Sladki kečap z brusnicami:

• paradižnik - 1,95 kg;
• brusnice - 2 skodelici;
• rozine - pol kozarca;
• med - pol kozarca;
• sol - pol žličke;
• muškatni orešček.

S poprom

Kako narediti kisli kečap s papriko:

• paradižnik - 2,95 kg;
• sladka paprika - 8 kosov;
• česen - 4-6 strokov;
• feferon - 1 strok;
• rastlinsko olje - 106 mililitrov;
• sol, sladkor - po 36 gramov;
• raztopina ocetne kisline - 56 mililitrov.

S škrobom

Okusni paradižnikov kečap s škrobom:

• paradižnik - 1,95 kg;
• čebula - 2 kosa;
• paprika - 1 čajna žlička;
• sol, sladkor - žlica;
• koruzni škrob - 2 žlici (razredčen v 100 mililitrih vode);
• raztopina ocetne kisline - 50 mililitrov.

Zelenjavo zmeljemo z mešalnikom. Mešanico kuhajte 40 minut, pretlačite skozi sito. Nastalemu soku dodajte začimbe, kis, sol, nato pa kuhajte še 9 minut. Škrob razredčimo s hladno vodo, da ni grudic, dodamo omaki. Zmes kuhamo še 6 minut. Vroč kečap nalijte v steklenice ali kozarce.

S česnom in baziliko

Paradižnikov kečap z baziliko:

• paradižnik - 1,95 kg;
• paprika - 495 gramov;
• rdeča pekoča paprika - 1 strok;
• česen - 4-6 strokov;
• bazilika - več vej;
• sol, sladkor - po 35 gramov;
• rastlinsko olje - 40 mililitrov;
• kis - 40 mililitrov.

S čebulo

Kako narediti paradižnikovo omako za zimo s čebulo:

• paradižnik - 1,95 kg;
• čebula - 5 kosov;
• sol, sladkor - po 36 gramov;
• kis - 40 mililitrov;
• mešanica popra.

V italijanščini

Paradižnikov kečap za zimo:

• paradižnik - 1,95 kg;
• šalotka - 495 gramov;
• česen - 6 strokov;
• origano, bazilika - nekaj vejic;
• oljčno olje - 40 mililitrov;
• sol, sladkor - po 36 gramov.

S korenjem

Priprava paradižnika s korenjem:

• paradižnik - 2,95 kg;
• korenje - 495 gramov;
• čebula - 4-6 kosov;
• paprika - 6 kosov;
• rastlinsko olje - 95 mililitrov;
• sol, sladkor - po 45 gramov;
• česen - 3 stroka;
• zelenice - nekaj vejic;
• kis - 45 mililitrov.

mehiški

Katere izdelke boste potrebovali:

• paradižnik - 1,95 kg;
• čebula - 495 gramov;
• čili poper - 1 strok;
• zelena - 4 vejice;
• suha paprika - ščepec;
• sol, sladkor - po 35 gramov;
• limonin sok - 45 mililitrov.

Na Kubanu

Kako pripraviti kubansko omako:

• paradižnik - 2,95 kg;
• čebula - 3 kosi;
• česen - 4-6 strokov;
• sol - 36 gramov;
• med - pol kozarca;
• raztopina ocetne kisline - 56 mililitrov;
• začimbe;
• cimet, nageljnove žbice, gorčična semena.

Brez sterilizacije

Kateri izdelki so potrebni za kečap brez pasterizacije:

• paradižnik - 2,95 kg;
• čebula - 3 kosi;
• česen - 4-6 strokov;
• sol - 36 gramov;
• sladkor - pol kozarca;
• kis - 56 mililitrov;
• začimbe.

V počasnem kuhalniku

Kaj boste potrebovali:

• paradižnik - 1,95 kg;
• čebula - 1 kos;
• česen - 2-3 stroka;
• sladkor - četrt kozarca;
• sol - 25 gramov;
• bazilika - več vejic;
• začimbe;
• citronska kislina.

Vso zelenjavo drobno sesekljajte, stresite v skledo večnamenskega kuhalnika in dušite 35 minut. Popolnoma pripravljeno kašo pretlačimo skozi sito, dodamo začimbe in sol. Nato dušimo še 2 minuti. Vročo mešanico nalijte v kozarce, v vsako posodo dodajte nekaj kristalčkov citronske kisline.

Pravila za shranjevanje končne omake

Paradižnikovo omako lahko hranimo eno ali dve leti v hladni, temni kleti, pri temperaturi 0-3 stopinje Celzija. Pasterizirane zvitke, ki vsebujejo kis, lahko hranite celo v stanovanju.

Če je kozarec odprt, je treba omako porabiti v 3 dneh. Odprt zvitek hranimo v hladilniku.