10 najboljših receptov za pripravo vloženih sladkih paradižnikov za zimo

Vložena zelenjava je tradicionalni okras mize ob praznikih in delavnikih, še posebej priljubljen je paradižnik v vseh različicah: sladek in slan, pekoč in pikanten, konzerviran posebej ali v kombinaciji z drugimi darili z vrta. Da bi uživali v okusnih in zdravih paradižnikih vso zimo, je pomembno upoštevati recept, pravila kuhanja in priporočila za shranjevanje kozarcev.

Značilnosti priprave sladkih paradižnikov za zimo

Paradižnikove pripravke, ki vas bodo navduševali do naslednjega pridelka, lahko pripravite iz plodov, ki ste jih sami pridelali, ali pa zelenjavo med obiranjem kupite v trgovini ali na tržnici. Najboljši čas za nabiranje je pozno poletje ali zgodnja jesen. Odvisno od sorte in recepta damo v kozarce majhne cele paradižnike ali na majhne rezine narezane plodove.

Varnost zalog bo zagotovljena s predhodno pripravo steklenih posod in pokrovov, pravilno izbiro paradižnika in dodajanjem konzervansov v marinado. Ko zvijete kozarce, jih morate obrniti in se prepričati, da slanica ne pušča. Posodo pustimo s spuščenim pokrovom, dokler se ne ohladi, obdelovance pa zaviti v odejo ali pokriti s starimi zimskimi oblačili.

Izbira in priprava posod in zelenjave

Paradižnik praviloma hranimo v steklenih posodah, kozarce najprej očistimo s sodo in steriliziramo na kateri koli razpoložljiv način: na pari, v pečici, v mikrovalovni pečici. Tudi pokrove je treba obdelati: kuhamo jih 5 minut.

Za konzerviranje običajno vzamejo majhne plodove, ki jih je priročno dati v kozarce. Pri izbiri zelenjave bodite pozorni na naslednje parametre:

• Oblika: pravilna, okrogla, brez izboklin.
• Stopnja zrelosti: prezreli paradižniki bodo pri konzerviranju razpokali - bolje je, da takšne zelenjave ne vzamete.
• Barva: enotna, brez zelenih ali drugih madežev.
• Lupina: gosta, brez vidnih poškodb.

Izbrane plodove operemo, osušimo in preluknjamo lupino v predelu odstranjenega peclja, da paradižnik med konzerviranjem ne poči.

Recepti za vlaganje

Vsaka izkušena gospodinja ima svoje najljubše recepte, še posebej uspešni pa se prenašajo iz roda v rod.Z eksperimentiranjem lahko izberete način kuhanja, ki vam je najbolj všeč. Obstajajo osnovni klasični recepti, ki vzamejo vaša najljubša zelišča in začimbe kot osnovo in jih dodajajo po okusu.

Sladki paradižniki v 3-litrskih kozarcih brez sterilizacije s kisom

Pri kisanju paradižnikov lahko naredite slanico na osnovi kisa, kar vam bo omogočilo, da jih ohranite brez sterilizacije. Kis je treba dodati tik pred šivanjem, saj pri segrevanju hitro izhlapi.

Za pripravo boste potrebovali:

• paradižnik - pol kilograma;
• voda - 0,5 l;
• sol - 0,5 žličke;
• sladkor - 60 g;
• lovorjev list - 1 kos;
• zrna črnega popra - 2 kosi;
• pimentov grah - 2 kosi;
• nageljnove žbice - 2 kosi;
• semena kopra - po okusu;
• kis - 30 ml.

Spodaj je opisan način konzerviranja s kisom brez sterilizacije:

• Pripravljene paradižnike naložimo v kozarce.
• Vrelo vodo vlijemo v zelenjavo ¼ ure, kozarce pokrijemo s pokrovi.
• Tekočino nalijemo v ponev in dolijemo toliko, da je skupna prostornina pol litra.
• Dodamo začimbe in kuhamo nekaj minut.
• Paradižnik prelijemo z vrelo tekočino.
• Kozarce zvijemo in ohlajene zvitke prestavimo v klet.

S čebulo: recept za 1 liter vode

Če paradižnik marinirate z dodatkom čebule, boste dobili okusno začinjeno jed. Čebulo narežemo na kroge ali pol obroče.

Zahtevane sestavine:

• paradižnik - 0,5 kg;
• čebula - 1 kos;
• voda - 1 l;
• zrna črnega popra - 5 kosov;
• grah pimenta - 2 kosa;
• kis - 1 čajna žlička;
• sladkor - 4 žlice;
• sol - 1 žlica.

Pripravite zvitek po naslednji metodi:

• Na dno kozarca položite 2 skodelici čebule in jo do polovice napolnite s paradižniki.
• V do polovice napolnjen kozarec damo še 1-2 vrčka čebule, polovico črne in pimenta.
• Posodo napolnimo do vrha, pod vrat položimo čebulo in preostanek paprike.
• Za pol ure prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovom.
• Odcejeno vodo razredčimo na 1 liter.
• Tekočino zavremo, v njej raztopimo začimbe, vlijemo v posodo.
• Kis se doda neposredno v kozarec.
• Zvijte obdelovanec.

Brez kisa

Ta recept bo všeč nasprotnikom kisa in ljubiteljem najbolj naravnega okusa izdelkov. Za kuhanje paradižnika brez kisa na najpreprostejši način ne boste potrebovali nobenih dodatnih konzervansov razen soli. Količina hrane in čas kuhanja sta odvisna od velikosti posode za konzerviranje.

Sestavine:

• paradižnik;
• voda;
• sol.

Osnovna metoda za pripravo paradižnika brez kisa je predstavljena spodaj:

• Pripravljene paradižnike naložimo v oprane, posušene kozarce.
• Pakirano zelenjavo solimo.
• Kozarce postavimo v skledo, katere dno pokrijemo s krpo, s tem preprečimo, da bi se na steklu pojavile razpoke.
• V ponev nalijemo vodo do dveh tretjin višine kozarcev.
• Paradižnike prelijemo s hladno neprekuhano vodo in kozarce pokrijemo s pokrovi.
• Kuhamo od pol ure do ene ure, odvisno od velikosti posode.
• Kozarce zvijemo in ohladimo.

Zvitke lahko okusite čez en mesec.

Z limono

Zanimivo kislost bo paradižnikovim zvitkom dodal limonin sok. Po želji lahko temu zasuku dodate malo paprike..

Za pripravo paradižnika z marinado iz citrusov potrebujete naslednje komponente:

• srednje veliki paradižnik - 1 kg;
• limona - sok polovice sadja;
• česen - 4 stroka;
• lovorjev list - 1 kos;
• svež koper - 2 vejici;
• listi ribeza - 5 kosov;
• zrna črnega popra - 8 kosov;
• sladkor - 4 zvrhane žlice;
• sol - 1 žlica;
• vodo.

Spodaj je opisano, kako narediti paradižnik z limono:

• Kozarec napolnimo po plasteh: spodnjo spodnjo plast sestavljajo listi ribeza in kopra, nato pridejo na vrsto začimbe in česen, na vrh pa se položijo paradižniki.
• Za četrt ure prelijemo z vrelo vodo.
• Iz odcejene vode pripravimo marinado, ki jo kuhamo s soljo in sladkorjem, dokler kristali ne izginejo.
• V kozarce najprej dodajte limonin sok, nato tekočino in zavijte.

Prigrizek je pripravljen za uživanje v enem mesecu.

Najbolj okusni sladki paradižniki z medom

Tradicionalno jedi dodamo sladkobo s pomočjo medu, primeren je tudi za paradižnikove zavitke. Orientalski eksotični okus pripravkov dosežemo z dodajanjem pikantnih nageljnovih žbic v poslastico.

Konzervirani med je pripravljen iz naslednjih sestavin:

• paradižnik - 1 kg;
• med - 100 g;
• česen - 1-2 stroka;
• kis - 40 ml;
• sol - 30 g;
• voda - 1,5 l;
• listi hrena - 1 kos;
• listi črnega ribeza - 2 kosi;
• koper - 1 dežnik;
• nageljnove žbice - 1 kos na kozarec.

Nenavaden medeni paradižnik je založen na naslednji način:

• Kozarce napolnimo tako, da sta zelena in vzdolžno narezana česen na dnu in na vratu.
• Marinado iz vode, kisa, soli, popra in nageljnovih žbic kuhamo 3 minute.
• Tekočino nalijte v kozarce za 15 minut, precedite in zavrite.
• Postopek polnjenja ponovimo še dvakrat. Skupno je bila marinada trikrat kuhana.
• Kozarce zvijemo in po ohlajanju prenesemo v klet.

Z lubenico

Nepričakovan dodatek k paradižniku je pulpa lubenice.Sladka paprika se odlično prilega jedi, nenavadno noto doda zelenjava zelene. Lubenico očistimo lupine in semen ter jo naključno narežemo na majhne koščke. Oprane paprike brez semen razdelimo na rezine.

Lubenica-paradižnikova zvitka je narejena iz naslednjih komponent:

• paradižniki srednje velikosti - 10 kosov;
• lubenica - 2 rezini;
• poper - 1 kos;
• česen - 2 stroka;
• list zelene - šopek;
• sladkor - 2 zvrhani žlici;
• sol - 20 g;
• citronska kislina - pol čajne žličke;
• vodo.

Raznovrstna zelenjava je pripravljena po spodnji shemi:

• Spodnja plast je zelena in na pol prerezana stroka česna.
• Posodo do vrha napolnimo z mešano zelenjavo.
• Kozarce za 10 minut prelijemo z vrelo vodo.
• Odcejeno vodo kuhamo z vsemi sestavinami marinade 2 minuti.
• Predjed prelijemo z marinado in kozarce zvijemo.

V jabolčni marinadi

Konzervacija je narejena iz jabolčnega soka, pomešanega s soljo. Bolje je, da sok stisnete sami, vendar bo delovala tudi že pripravljena različica, kupljena v trgovini.

Sestavine paradižnikovega zvitka, mariniranega v sadnem soku:

• paradižnik - 2 kg;
• jabolčni sok - 1 l;
• sol - 1 žlica.

Pripravite jed po naslednji shemi:

• Zelenjavo za pol minute prelijemo z vrelo vodo, nato pa jo damo v kozarce.
• Pripravite marinado tako, da jabolčni sok zavrete s soljo. Če so jabolka kisla, marinada pa prekisla ali preslana, dodamo sladkor.
• Paradižnik prelijemo z marinado, kozarce steriliziramo 10 minut in nato zvijemo.

Z jabolki

Za razliko od prejšnjega recepta ta ne zahteva jabolčnega soka, ampak samo sadje, ki ga razdelimo na rezine. Osnovni recept lahko popestrimo z začinjenimi listi ali začimbami, če želimo dodati nenavadne poudarke.

Sestavine sortiranih paradižnikov in jabolk:

• paradižnik - 3 kg;
• jabolka - 1 kg;
• kis - 0,5 skodelice;
• črni poper - čajna žlička;
• piment - čajna žlička;
• voda - 3 l.

Navodila po korakih so predstavljena spodaj:

• Sestavine nalagamo v kozarce v plasteh, izmenjujoče rezine jabolk, paradižnik in zelišča.
• Kozarce napolnite z vrelo vodo.
• Ohlajeno tekočino odlijemo, dodamo sol, poper, sladkor in zavremo.
• Raznovrstno sadje in zelenjavo dopolnimo s kisom in marinado.
• Zvijejo pločevinke.

S citronsko kislino

Odlična alternativa za konzerviranje. Predlagana možnost priprave je primerna za tiste, ki se zaradi enega ali drugega razloga raje odrečejo kisu. Jed popestrite z dodajanjem druge zelenjave.

Zahtevane sestavine:

• paradižnik - 600 g;
• korenje - 0,5 kos .;
• solatna paprika - 0,5 kos .;
• česen – 2 stroka;
• koper - 2 dežnika;
• sveži listi hrena - 0,5 kos.;
• listi ribeza - 2 kosi;
• nageljnove žbice - 2 kosi;
• zrna črnega popra - 3 kosi;
• voda - 0,5 l;
• citronska kislina - 0,5 čajne žličke;
• sol - 0,5 žličke;
• sladkor - 1,5 žlice.

Prigrizek pripravite takole:

• Navzdol položite zeleno in česen, narezano korenje, rezine paprike, začimbe in do vrha tesno napolnite s paradižniki.
• Zelenjavo prelijte z vrelo vodo 15 minut.
• Iz vode, soli, sladkorja in citronske kisline pripravimo marinado tako, da mešanico zavremo.
• Odcedite vodo in jo nadomestite z vrelo marinado.
• Banke se zvijajo.

S sladkorjem

Čudovit pridih, idealen za večino priložnosti, se ohrani v sladkorni marinadi.

Za ta prigrizek potrebujete:

• paradižnik - 1 kg;
• sladkor - 50 g;
• sol - 1,5 žlice;
• citronska kislina - 0,5 čajne žličke;
• zrna črnega popra - 3 kosi;
• pimentov grah - 2 kosi;
• nageljnove žbice - 2 kos.,
• koper - 0,5 čajne žličke;
• česen – 1 strok.

Za pripravo sladkih paradižnikov upoštevajte ta priporočila:

• Začimbe in česen damo na dno steklenega kozarca.
• Paradižnik tesno položite.
• Vrelo vodo vlijemo v vsebino kozarca.
• Marinado naredimo iz vode, ki smo jo odlili iz kozarca, citronske kisline, sladkorja in soli tako, da mešanico zavremo.
• Zelenjavo prelijemo s tekočino.
• Banke se zvijajo.

Kako pravilno shraniti obdelovance

Pri shranjevanju domače konzervirane hrane ne pozabite, da temperatura ne sme presegati 20 stopinj in vlažnost - 75%. Poleg tega se sterilizirane kozarce bojijo neposredne sončne svetlobe. Zaloge ne prenašajo negativnih temperatur.

Idealen kraj za shranjevanje steklenih posod z vloženimi paradižniki je klet, klet ali podnadstropje v zasebni podeželski hiši. V mestnih razmerah lahko za priprave namenite omarico na balkonu, kotiček v shrambi ali polico v vgradnem hladilniku pod okensko polico. Glavna stvar je, da so izpolnjeni temperaturni pogoji, vlažnost in pomanjkanje sončne svetlobe.

Rok uporabnosti izdelka

Domačih konzerviranih paradižnikov ni priporočljivo shranjevati več kot dve leti, še bolje pa je, da jih pripravite eno sezono in vsako jesen napolnite zaloge. Brez obžalovanja se znebijo zvitkov, če so pokrovi otečeni, slanica postane motna ali zelenjava v kozarcu spremeni barvo. Odprte pločevinke shranjujte samo v hladilniku največ 3 dni.

Vsaka gospodinja lahko popestri jedilnik z domačo konzervirano hrano. Sladke vložene paradižnike ni tako težko pripraviti, njihov okus in aroma pa vam bosta dvignila razpoloženje in vas v dolgih zimskih večerih spomnila na poletje.