Če ste dobra gospodinja, potem seveda ne boste obžalovali svojega časa in si za zimo pripravili domači kečap z jabolki. Je prijetnega sladko-kislega okusa. Omeniti velja, da v njem ni nobenih škodljivih snovi, saj boste uporabljali samo naravne sestavine. Absolutno vsem bo všeč domači kečap z bloki. Ko ga enkrat poskusite, tega prijetnega okusa ne boste nikoli pozabili. Lahko ga pripravimo tudi v mrzli zimi in namesto paradižnikovega soka uporabimo njihov sok. Oglejmo si nekaj receptov s fotografijami.
Vsebina
Priprava domačega kečapa
Zdaj pa si poglejmo podrobneje, kako pripraviti ta čudovit kečap za zimo iz jabolk.
Potrebno:
- malo paradižnika - tri kilograme.
- Pol kilograma jabolk.
- Malo čebule, približno 250 gramov.
- Petdeset gramov jabolčnega kisa.
- Ena in pol žlica. l. sol.
- Ena in pol skodelice navadnega sladkorja.
- 1/3 čajne žličke črnega, predvsem pa mletega popra.
- Strok rdeče pekoče paprike.
Kako kuhati korak za korakom:
- Operite paradižnik in jabolka ter obvezno olupite čebulo. Upoštevajte, da če uporabljate sladka jabolka, bo paradižnikov kečap po okusu podoben Krasnodarski omaki, če bo kislo, pa po okusu Heinza. Če želite dobiti baltimorskega admirala, dodajte nekaj česna.
- Jabolčno mezgo, paradižnik in čebulo narežemo na čim večje kose. Potem je treba vse to dati v ponev.
- Nato morate dušiti zelenjavo, dokler naša čebula ne postane nekoliko mehkejša. Ne pozabite občasno premešati.
- Nato z mešalnikom vse skupaj zmeljemo in vrnemo v ponev.
- Nato morate v nastalo maso dodati črni in rdeči poper, sol in sladkor. Nato pristavimo na majhen ogenj in dušimo, dokler se ne zgosti. Še enkrat, ne pozabite mešati.
- Ko ostane približno 10-15 minut, dokler niso popolnoma pripravljeni, morate odstraniti feferon in vliti jabolčni kis.
- Po tem je treba vse to raztresti v posode in zviti. Obrnemo jih na glavo, pokrijemo z odejo in počakamo, da se ohladijo.
Klasičen recept
Jabolka vsebujejo v našem primeru zelo koristno snov - pektin. Je naravni zgoščevalec, zato je ta paradižnikov kečap povsem enostaven za pripravo.
Potrebno:
- Štiri kilograme paradižnika;
- Jabolka in čebula - po pol kilograma.
- Malo sladkorja - približno dvesto petdeset gramov.
- Malo soli - sedemdeset gramov.
- Malo cimeta, pa tudi mleta rdeča paprika - dobesedno pol čajne žličke.
- Več nageljnovih žbic - približno štiri kose.
- Malo šestodstotnega jabolčnega kisa - dvesto gramov.
Začnimo doma pripravljati kečap z jabolki za zimo:
- Najprej se lotimo priprave zelenjavnih pridelkov. Sveže paradižnike operemo in razdelimo na 4-6 delov. Čebulo je treba temeljito olupiti in dobesedno razdeliti na več delov (2). Kar zadeva jabolka, jih morate z nožem razdeliti na več delov, približno 4, in izrezati jedro. Da bi ohranili vitamine, vam ni treba odrezati kože.
- Vse to je treba zmleti z mlinom za meso.
- Nato vse skupaj stresemo v ponev in kuhamo na majhnem ognju približno dve uri.
- Če želite jabolkom in paradižnikom odstraniti lupine, jih morate pretlačiti skozi sito.
- Vse to pristavimo na majhen ogenj na štedilnik, dodamo malo soli, pa tudi sladkorja in drugih začimb, kisa pa ne polivamo.
- Nato morate kečap kuhati približno pol ure in ga redno mešati.
- Ko ostane približno pet minut kuhanja, prilijemo malo kisa.
- Nato je treba vse to razpršiti v vnaprej pripravljene steklene posode.
- Zvijte jih in prenesite na hladno mesto - klet ali klet.
Če že, lahko paradižnik nadomestite z 2,5 litra soka. Potem morate v omako zagotovo dati cimet in nageljnove žbice. Te ključne sestavine bodo naredile pravi paradižnikov kečap.
Domači kečap s paradižnikom in papriko
Kaj potrebujete:
- Pet kilogramov paradižnika.
- Malo čebule - pol kilograma.
- Malo popra, vedno sladkega (bolgarskega) - tristo gramov.
- Dva kosa pekoče, pekoče rdeče paprike.
- Malo devetodstotnega kisa - sto gramov.
- Kozarec sladkorja.
- Malo soli - dve žlici.
Lotimo se priprave paradižnikovo-jabolčnega kečapa:
- Vzemite paradižnik in, seveda, papriko, operite jih čim bolje. Čebulo in papriko je treba olupiti in papriki odstraniti semena.
- Vzamemo manjšo posodo, na primer skledo, in jo napolnimo s hladno vodo.
- Nato morate v drugi ponvi zavreti vodo, v kateri boste morali blanširati paradižnik.
- Ko dosežejo točko, ko se koža začne zlahka luščiti, jih morate vzeti ven in vreči v že pripravljeno posodo s hladno vodo.
- Nato boste morali paradižniku odstraniti lupino in ga razdeliti na štiri dele.
- Nato papriko razdelimo na štiri dele, čebulo pa na osem delov.
- Zdaj je treba zelenjavo, kot so paprika, paradižnik in seveda čebula, pregnati skozi mlinček za meso ali mešalnik.
- Dobljeno maso premešamo in postavimo na ogenj, na štedilnik.
- Sedaj lahko dodamo malo soli in sladkorja ter rahlo kuhamo na razmeroma nizkem ognju (srednjem) toliko časa, da se začne nastajati pena, ki jo je potrebno posnemati.
- Kuhajte približno trideset minut in redno mešajte.
- Prepričajte se, da je tekočina gosta.
- Po pol ure prilijemo malo kisa, dobro premešamo in pustimo kuhati še približno deset minut.
- Paradižnikov kečap nalijte v predhodno sterilizirane kozarce in jih zvijte.
- Obrnite jih na glavo in pokrijte z odejo, dokler se ne ohladijo.
Rezultat bo odličen, za prste oblizniti kečap za zimo.
Domači kečap s paradižniki, jabolki in začimbami
Sestavine:
- Štiri kilograme paradižnika.
- Pol kilograma jabolk Antonovka.
- Malo čebule - 500 gramov.
- Devet odstotkov kisa - približno dvesto gramov.
- Trije nageljni.
- Dobesedno 1⁄2 čajne žličke cimeta.
- 1⁄2 žličke mlete rdeče paprike.
- Malo soli - dve žlici.
- Malo sladkorja - približno 200 gramov.
Priprava:
- Paradižnik kuhajte v vreli vodi približno pet minut. Odstranite jim kožo in jih narežite na majhne koščke.
- Čebulo je treba olupiti. Nato jabolkom odstranimo lupino, odstranimo še sredico in jih razrežemo na štiri dele.
- Z mlinom za meso ali mešalnikom morate skozi njih preliti zelenjavo.
- Dobljeno mešanico stresite v večjo posodo in pustite, da na majhnem ognju vre približno dve do dve uri in pol.
- Od časa do časa morate maso malo premešati in dodati cimet, poper in nageljnove žbice.
- Ko ostane približno pol ure do pripravljenosti, dodajte določeno količino kisa in ne pozabite premešati.
- Zdaj, kot običajno, morate paradižnikov kečap za zimo razpršiti v predhodno pripravljene kozarce, jih zaviti s pokrovi in pokriti s toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Domači kečap z jabolki in marelicami
Potrebno:
- Dva kilograma paradižnika.
- Pol kilograma marelic.
- Nekaj jabolk - en kilogram, priporočljivo je izbrati med kislimi sortami.
- Čebula, približno pol kilograma.
- Malo kisa - dva kozarca.
- Sladkor je približno sedemsto gramov.
- Dve žlici. l. sol.
- Velika glava česna.
Kuhanje:
- Paradižnik je treba oprati, olupiti in preliti z vrelo vodo.
- Jabolka operemo in odstranimo sredico, ne pozabimo obreži korenin.
- Zdaj vzemite marelice, jih operite in odstranite pečke.
- Zdaj morate temeljito olupiti česen in ga preiti skozi stiskalnico.
- Nato olupimo čebulo in jo narežemo na majhne koščke.
- Vso potrebno zelenjavo in sadje je treba sesekljati z mešalnikom ali mlinčkom za meso, nato pa kuhati dve uri na majhnem ognju, pri čemer ne pozabite dodati soli in sladkorja.
- Ko ostane štirideset minut do pripravljenosti, morate dodati kis in premešati.
- Nato, kot običajno, raztresemo v kozarce in zvijemo.
