TOP 15 receptov po korakih za konzerviranje melone za zimo

Melona je dišeče sadje z nežno sladko-medeno kašo, primerno tako sveže kot kot sestavina za različne sladke jedi. Iz melone pripravljamo kompote, marmelade, marmelade, kandirano sadje in druge pripravke za ozimnico, ki imajo neverjeten vonj in prijetno teksturo. Receptov je ogromno, le izberite najprimernejšega.

Katere sorte bi raje imeli?

Kljub obilici sort tega pridelka melone so v prodaji najpogosteje plodovi dveh ali treh vrst. Najpogostejši je Torpedo, za katerega je značilna podolgovata oblika in impresivna velikost. Je zelo primeren za pripravke, priporočljivo pa je, da izberete večji sadež - bo sočnejši in slajši od manjših.

Toda v primeru Kolkhoznitse, ki dela tudi okusne sladice, se splača kupiti manjše sadje.

Glavna težava, ki se pojavi pri pripravi sladic iz melone, je težava pri ohranjanju želene konsistence - pulpa melone hitro zavre. Zato je priporočljivo dati prednost sortam z rdečim ali oranžnim mesom - Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois in njihovim hibridnim oblikam. Takšni plodovi so trši, gostejši in bolje obdržijo obliko.

Kako izbrati najboljšo melono

Najprej morate razmisliti, kakšna jed je pripravljena iz melone, kateri del bo uporabljen in ali bo sadje podvrženo dolgotrajni toplotni obdelavi. Upoštevate lahko naslednja priporočila:

• meso rahlo zelenkastih sadežev med kuhanjem bolje ohrani obliko (koščke lahko režemo s kodrastim nožem), enako velja za olupke;
• Iz mehkega sadja je bolje narediti pire in marmelado;
• Za obiranje primerna melona ima zbit, rahlo zelenkast pecelj;
• dober velik sadež mora biti težak - če je lahek, potem je najverjetneje v notranjosti zakrknjen;
• Najbolje je izdelati obdelovanec s koščki lupin melone - njihova struktura med kuhanjem praktično ni uničena.

In, seveda, bolj sočna in aromatična je sadna pulpa, bolj okusna bo jed.

Recepti za ozimnice

Obstaja veliko možnosti za jedi iz melone, ki se pripravljajo tako v proizvodnji kot doma. Marshmallows, konzerve, kompoti, zamrznjene marmelade, konfiture - to ni vse, kar lahko pripravite iz te sestavine. Lahko naredite enokomponentno poslastico ali kompleksno sladico, primerno za praznično mizo.

Različica klasične marmelade iz melon

Po tem receptu pripravimo okusno marmelado, ki je podobna marmeladi, ki jo je najbolje dobiti iz rahlo nezrelih melon. Priporočljivo je izbrati sadje z gosto kašo. Za poslastico boste potrebovali:

• granulirani sladkor - 0,5 kg;
• melona - 1 kilogram;
• limona (uporabi se samo lupinica).

Korak za korakom se marmelada pripravi po naslednjem algoritmu:

• sadje narežemo na majhne kocke;
• potresemo jih s sladkorjem in pustimo 30-40 minut;
• nato sadju dodamo lupino in vse pošljemo na štedilnik, dokler ne zavre;
• štedilnik mora biti izklopljen in posoda pokrita s pokrovom;
• ko se masa ohladi, jo ponovno kuhamo 5-7 minut.

Marmelado lahko ohladimo in vlijemo v kozarce.

Z dodano limono

Citrusi dodajo sladki jedi prijetno kislost, zato limono pogosto dodajamo različnim pripravkom iz sadnih sestavin. Sestavine, potrebne za marmelado iz melone z limono:

• melona - 1 kilogram;
• sladkor - 0,25 kg;
• vanilin - 1 gram (neobvezno);
• limona - 1/2 (za izdelavo soka in lupine);
• pektin - 10 gramov.

Postopek kuhanja:

• koščke kulture melone zmešamo z granuliranim sladkorjem, dodamo vanilin;
• sadje pošljemo na štedilnik in kuhamo četrt ure;
• sok pripravimo z limonino lupino in dodamo mešanici;
• dodamo pektin in marmelado dobro premešamo;
• Zmes kuhamo še 5 minut, odstavimo z ognja in pustimo nekaj minut pokrito.

Marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo.

S pomarančo

Citrusi dopolnijo okus sladice iz melone in ji dajo zanimiv videz. Potrebne bodo naslednje komponente:

• melona - 1,5 kg;
• pomaranče - 3 kosi;
• sladkor - 2 kg;
• voda - 700 mililitrov.
• 

Algoritem kuhanja:

• sadje olupimo in narežemo na koščke;
• pokrijemo z 0,5 kilograma sladkorja, premešamo in infundiramo 2,5-3 ure;
• Iz vode in 200 gramov sladkorja pripravimo sirup, ohladimo in dodamo meloni;
• pokrijte posodo s prihodnjo marmelado z gosto krpo in pustite pri sobni temperaturi 24 ur;
• tekočino sirupa je treba odcediti, zavreti in preliti po kosih;
• marmelada se infundira približno 10 ur;
• citruse narežemo skupaj z lupino, dodamo meloni in kuhamo do gostote;
• Maso lahko razdelimo v kozarce.

Cimet

Začimba ima izviren okus in toplo aromo, zato jo je priporočljivo uporabljati za ozimnice. V hladni sezoni pride sladica zelo prav za večerne čajanke.

Za marmelado iz melone s cimetom potrebujete:

• melona - 2,5 kg;
• limona - 2 kosa;
• sladkor - 0,9-1 kg;
• voda - 1 liter;
• cimet v prahu - po okusu.

Pripraviti ga je zelo enostavno:

• zelenjavnim rezinam dodamo limonin sok in 300 gramov sladkorja;
• maso je treba infundirati, tako da kosi dajo sok;
• iz preostalega sladkorja in vode naredimo sirup - postavimo ga na majhen ogenj, dokler se sladkor ne raztopi;
• vroč sirup vlijemo v ponev s koščki in kuhamo na majhnem ognju do želene gostote;
• Končnemu izdelku dodamo cimet, premešamo in damo v posode.

Z bananami

Obstaja veliko receptov za pripravo melon in banan, precej zanimiv je recept, ki uporablja tudi eksotični citrus – limeto.

Sestavine:

• melona - 1,5 kg;
• banane - 1 kg;
• apno - 7-8 kosov;
• sladkor - 1,5 kg;
• konjak - 50 mililitrov.

Algoritem kuhanja:

• kocke melonine kaše pokrijemo z granuliranim sladkorjem, posodo pokrijemo s tanko bombažno krpo in pustimo stati 20-24 ur;
• dan kasneje limeto – 5 kosov – prerežite na pol, stisnite sok v posodo za zelenjavo;
• maso dušimo na majhnem ognju, občasno premešamo, 40 minut;
• preostale agrume je treba razrezati na rezine, ne da bi odstranili lupino, razrezati banane na koščke in vse položiti v maso melone;
• marmelado kuhamo na majhnem ognju, dokler ne postane zgoščen pire;
• lahko takoj nalijemo v kozarce, zvijemo, obrnemo in naslednji dan postavimo v hladilnik.

Marmelada iz melone

Ta kultura melone daje odlično aromatično marmelado z nežno konsistenco, podobno želeju. Zahteva:

• melona (pulpa) - 1 kg;
• sladkor - 1 kilogram;
• sok 1 limone ali 1 čajna žlička citronske kisline;
• sveža korenina ingverja - 1 kos.

Sladica je pripravljena na naslednji način:

• zelenjavne kocke potresemo z 0,5 kilograma sladkorja in pustimo čez noč, da sadeži spustijo sok;
• masi dodamo preostanek sladkorja, limonin sok ali kislino ter drobno nariban svež ingver;
• marmelado kuhamo na majhnem ognju približno eno uro (če je melona zelo sočna, se čas kuhanja poveča, na koncu postopka pa se dodajo dodatne komponente), pomembno je, da maso občasno premešamo.

Obdelovanec vroče položimo v kozarce in po izhodu pare zvijemo.

Konzervirana melona

Če želite pripraviti nenavadno sladico, lahko koščke melone konzervirate v pikantnem sirupu s portovcem. Potrebne so naslednje komponente:

• melona - 2,5-3 kg;
• klinčki - 3 kosi;
• sladkor - 0,5 kg;
• voda - 0,5 litra;
• pristaniško vino - 250 mililitrov;
• cimet - 1 palica;
• vanilin - 1 vrečka.

Način kuhanja:

• Z žlico za sladoled izdolbite pulpo, da bo v obliki čednih kroglic;
• V posodo nalijemo vodo, dodamo vanilin, cimet, nageljnove žbice, sladkor in postavimo na štedilnik, dokler ne zavre;
• izklopite štedilnik, položite melono in portovec v sirup, pokrijte s pokrovom in pustite 15 minut;
• odstranite kroglice v ločeno posodo in zavrite sirup za 1/2 pri srednji temperaturi;
• Melone položite v sterilizirane posode in napolnite z ohlajenim in precejenim sirupom;
• v vsak kozarec dodajte 1 žlico portovca, lahko dodate strok iz sirupa.

Melona v sladkornem sirupu

Če je čas kratek in morate hitro pripraviti melono, lahko uporabite ekspresno metodo. Za marmelado boste potrebovali:

• melona - 1 kilogram;
• voda - 0,5 litra;
• sladkor - 1,55 kg;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• vanilin - na konici noža.

Poslastica je pripravljena na naslednji način:

• 50 gramov sladkorja raztopite v vodi, dodajte koščke melone in blanširajte četrt ure;
• Masi dodamo preostali sladkor in kuhamo do gostote;
• Na koncu postopka dodamo citronsko kislino in vanilin.

Končano marmelado lahko zvijete.

V lastnem soku

Zrela sladka kaša ne zahteva veliko sladkorja - njen lastni sok bo precej bogat in okusen. Za pripravo potrebujete:

• melona - kaša za tesno polnjenje 1-litrskega kozarca;
• sladkor - 2 skodelici;
• citronska kislina - 1 čajna žlička.

Algoritem kuhanja je naslednji:

• sladkor se vlije v kozarec - doda se 1 kozarec, 1 čajna žlička kisline in voda se vlije do vrha;
• sirup premešamo, vlijemo v ponev in kuhamo, dokler se sirup ne raztopi (ta količina zadostuje za 3 litre pripravka);
• Melone olupimo, narežemo na rezine, ki se tesno prilegajo kozarcem;
• koščke prelijemo z vrelim sirupom in kozarec steriliziramo 10 minut.

Jam za zimo brez sterilizacije

Sterilizacija posod traja nekaj časa, vendar lahko priboljšek pripravite brez tega postopka. Pripraviti je treba naslednje komponente:

• melona - 1 kilogram;
• sladkor - 1 kilogram;
• voda 400 mililitrov.

Način kuhanja:

• Zavremo vodo in ji dodamo koščke melone;
• sadje kuhamo 5 minut, nato pa tekočino odlijemo (če se koščki ne zmehčajo, je treba čas kuhanja podaljšati);
• v vodo, v kateri so se kuhale melone, dodajte sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi;
• dajte koščke melone v sirup in kuhajte 10-15 minut;
• odstranite maso iz ognja in pustite 12 ur;
• Algoritem ponovimo še trikrat, lahko dodamo sirup.

Med kuhanjem ne pozabite mešati mešanice in odstraniti pene.

Priprava melone za zimo v kozarcih

Sestavine:

• melona - 300 gramov;
• bazilika - nekaj vejic;
• sladkor - 150 gramov;
• citronska kislina - ščepec.

Šivanje je pripravljeno po naslednjem algoritmu:

• koščke sadja damo v pripravljene kozarce in jih napolnimo za tretjino;
• baziliko dodamo po lastnem okusu, sladkorju in kislini;
• posode napolnimo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovi;
• Dno velike ponve pokrijemo s krpo, postavimo kozarce, nalijemo vročo vodo in segrevamo približno pol ure;
• Kozarce je treba hermetično zapreti in postaviti pod toplo odejo.

Vložena melona

Plodovi tega pridelka melon so precej redko vloženi, čeprav lahko s to metodo obiranja dosežete odlične rezultate. Za tako nenavadno sladico boste potrebovali:

• melona - 1 kilogram;
• voda - 1 kozarec;
• med - 4 žlice;
• kis - 0,5 skodelice (uporabite lahko tako grozdni kot jabolčni kis);
• ščepec soli.

Način kuhanja:

• kocke melone so tesno postavljene v predhodno sterilizirane posode;
• Pripravimo marinado: med razredčimo v vodi, dodamo sol in postavimo na štedilnik, dokler ne zavre;
• v marinado vlijemo kis in zavremo;
• sadje prelijemo z vročo marinado, kozarce pa zapremo s segretimi pokrovi.

Pripravek dobi najbolj intenziven okus, ko stoji na hladnem.

Marmelada iz melone v počasnem kuhalniku

Ta kuhinjski aparat zagotovo olajša življenje gospodinjam, z njim pa lahko pripravite tudi marmelado iz melon – hitro in brez truda. Potrebni bodo naslednji izdelki:

• melona - 700 gramov;
• pomaranča - 1 kos;
• sladkor - 400 gramov;
• sezam - 30 gramov;
• vanilija - po okusu.

Priprava sladice korak za korakom:

• pomarančo olupimo in odstranimo bele plasti, celulozo narežemo na rezine;
• melono olupimo, odstranimo del s semeni in jo narežemo na kocke;
• V posodo večnamenskega kuhalnika položite eno plast melone in drugo plast pomaranče;
• sadje potresemo s sladkorjem, dodamo vanilijo in sezamovo seme;
• naprava je nastavljena na najprimernejši način - "dušenje", čas kuhanja - 1 ura;
• med kuhanjem je treba maso premešati vsakih 15 minut, po zvočnem signalu o koncu programa pa lahko marmelado damo v pripravljene kozarce;
• posode zapremo s pokrovi, zavijemo v odejo in shranimo šele, ko se vsebina popolnoma ohladi.

Metode shranjevanja pripravkov za zimo

Odvisne so od tega, kako je bila poslastica pripravljena. Če je treba obdelovanec hraniti dlje časa, je priporočljivo maso valjati še vročo. In če je izdelek postavljen v kozarec z najlonskim pokrovom, ga je treba ohladiti.

Pomembno je, da so posode čisto oprane in brez odvečne vlage. Pripravki so bolje shranjeni v steriliziranih kozarcih, dovolj je, da jih postavite na hladno mesto, nekateri recepti pa zahtevajo shranjevanje samo na polici hladilnika.

V vsakem primeru morate slediti receptu in priporočilom, da boste uživali v okusni, zdravi, dišeči sladici iz melone in trud, porabljen za kuhanje, ne bo zaman.