TOP 7 receptov za konzerviranje izkoščičenih češenj s sladkorjem v lastnem soku za zimo

Marsikdo se spominja podobe iz otroštva: cela družina za mizo, lasnice ali zaponke v rokah, na mizi pa skleda svežih češenj. Vsaka češnja je olupljena in poslana v svoj kozarec. Nato so iz nje naredili polpete ali pa izkoščičene češnje povaljali v lastnem soku s sladkorjem za ozimnico. Češnje v soku niso nikoli brez okusa. Je vedno dišečega in bogatega okusa. Pomembno je tudi, da izkoščičene češnje ne vsebujejo cianovodikove kisline, zato dobro stojijo tudi več let.

Značilnosti priprave češenj v lastnem soku za zimo

Ta metoda je zelo razširjena zaradi enostavnosti priprave in vsestranskosti takšne konzervirane hrane. Najtežje pri tem je olupiti jagode iz semen in ne pojesti nastalega rezultata takoj.

Recepti ne zahtevajo posebnih modrosti. Olupljene jagode damo v kozarec in steriliziramo. Manj pogosto jih skuhamo in nato vlijemo v posode.

Namig: vzemite majhne kozarce, tako da bo vsebina zadostovala za enkrat. To so 0,7-1 litrske pločevinke.

Kako izbrati in pripraviti sestavine?

Pomembno je, da izberete dobre, zrele, velike jagode, saj majhne po odstranitvi pečk niso videti tako estetsko. Da, in z njimi se boste morali ukvarjati dlje. Majhne češnje bodo izgubile svoj videz tudi, če jih pripravimo s koščicami - takoj ko iz lupine izstopi sok, bo na koščki ostala tanka lupina brez pulpe.

Še nekaj točk:

1. Izdelek, zaprt s semeni, je lepega videza in izrazitejšega okusa, takšen pripravek daje malo mandljevega okusa. Toda takšno konzervirano hrano lahko hranite največ 8-10 mesecev - gre za cianovodikovo kislino.
2. Sadje je treba skrbno oprati, ne da bi poškodovali lupino. Naloga je ohraniti čim več dragocenega soka, v katerem se bodo jagode kuhale. Če imajo plodovi peclje, jih je bolje odstraniti po pranju. Koščice začnejo odstranjevati tudi samo čistim češnjam.
3. Če želite odstraniti semena, lahko kupite stroj za njihovo stiskanje. Če je ni, bo zadostovala žebljička ali navadna lasnica – metoda je stara, a preverjena in še bolje ohrani obliko češnje kot s prebadanjem s posebnimi napravami.Bolj priročno je narediti luknjo z lasnico s strani rasti peclja.
4. Takšno konzervirano hrano lahko pripravimo na različne načine – s sladkorjem ali brez, s prekuhavanjem sadja ali s sterilizacijo.

Pravila za pripravo jedi

Kozarce dobro operemo s sodo, speremo z vodo, nato pa jih je treba sterilizirati. Pokrovi so lahko lakirani ali navojni kovinski. Oboje je treba najprej skuhati.

Kako zapreti češnje v lastnem soku?

Ponujamo več osnovnih in preprostih metod.

Klasičen recept

Tradicionalno konzerviranje zahteva uporabo sladkorja. To je marmelada, ki so jo delale babice - sladka, viskozna, gosta. Pravilno konsistenco in ohranitev jagod lahko dosežete s kuhanjem sladice v dveh korakih. Najprej je treba sok v jagodah nadomestiti s sirupom, to bo ohranilo obliko češenj. Drugič kuhamo, da dosežemo želeno gostoto in gostoto marmelade. Razmerje sladkorja in češenj je 1 proti 1.

Priprava:

1. Češnje olupimo in damo v skledo.
2. Potresemo s sladkorjem in počakamo, da se pojavi sok.
3. Takoj, ko začne sladkor plavati, se raztopi, ga postavite na majhen ogenj in počakajte, da se jagode potopijo v sirup.
4. Povečajte toploto, da nastane pena in jo odstranite.
5. Na majhnem ognju vre še pet minut in odstavimo s štedilnika.
6. Ko se ohladi, kuhajte na majhnem ognju še pol ure, dokler se ne zgosti in kapljica marmelade neha teči po krožniku.
7. Končano sladico preložimo v čiste, suhe kozarce, zvijemo in pustimo, da se ohladi.

Pet minut brez semen in brez sterilizacije

Dobra stran petminutne priprave je, da se hitro skuha in ohrani največ hranilnih snovi.To ni marmelada v tradicionalnem smislu, temveč zelo gost in bogat sirup iz kompota.

Izdelki:

• sladkor - 0,8 kg;
• češnja - 1 kg.

Pripravimo ga takole:

1. Češnje operemo, odstranimo pečke. Potresemo s sladkorjem in pustimo pet ur, da spusti sok.
2. Postavite na štedilnik in na močnem ognju pustite, da zavre. Odstranite peno.
3. Kuhajte 5 minut in vrelo nalijte v kozarce. Zvijte in zavijte pod odejo, dokler se ne ohladi.

S sladkorjem v pečici

Napredek:

1. Pripravite pollitrske kozarce.
2. Češnje operemo in jim odstranimo pečke, lahko pa jih tudi kuhamo. Do polovice kozarca napolnimo s češnjami, dodamo 2 žlici sladkorja na kozarec.
3. Pretresemo, spet dodamo češnje do robov, pretresemo in dodamo še 2 žlici sladkorja. Preostanek soka nalijemo v kozarce, če so češnje olupljene.
4. Pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v pečico na srednji ogenj.
5. Sterilizirajte v pečici na majhnem ognju. Od trenutka, ko se v kozarcih pojavijo zračni mehurčki, ki nakazujejo vretje, pustimo še 5 minut in previdno odstranimo tako, da odstranimo rešetko in uporabimo posebno držalo. Zvijte pločevinke.

S kostmi

Češnje v lastnem soku s koščicami so dobre za tiste, ki jih nimajo časa vzeti ven. Pripravite ga lahko s sladkorjem ali brez, kar znatno zmanjša vsebnost kalorij v izdelku.

Pripravimo ga takole:

1. Oprane in osušene češnje damo v kozarec, pretresemo in ponovno dodamo češnje.
2. Postavite v vodno kopel, dokler vroča voda ne pokrije kozarec do ramen.
3. Med postopkom sterilizacije se bo češnja zgostila in potonila, dodajte jo na vrh. Če ni dovolj soka, dodajte vrelo vodo. Da bodo češnje bolj sočne, jih pred kuhanjem za 20 minut potopite v vodo.
4. Češnje, ki ste jih sterilizirali 15 minut, zvijte.

Brez sladkorja

To je varčen način, ki so ga gospodinje uporabljale v času pomanjkanja sladkorja. Potrebovali boste samo izkoščičeno sadje in morda malo vode za dolivanje, če ni dovolj soka.

Pripravimo ga takole:

1. Pripravljene češnje naložimo v sterilne kozarce do vrha in pustimo stati eno uro, da spustijo začetni sok.
2. Postavite za sterilizacijo tako, da jih potopite v vročo vodo do ramen.
3. Češnje bodo spustile več soka in se začele posedati. Nato dodajte svežo porcijo, da čim bolj napolnite kozarec. Po vrenju vode v ponvi sterilizirajte 1-litrski kozarec v 20 minutah. Kozarci morajo biti pokriti s pokrovi.
4. Zategnite obdelovanec.

V počasnem kuhalniku

Izdelki:

• 2 kg jagodičja;
• 400 g sladkorja.

Napredek:

1. Sadje položite v skledo večnamenskega kuhalnika. Potresemo s plastmi sladkorja in pustimo, da izstopi sok – običajno vzhaja 5 ali 6 ur.
2. Nastavite način dušenja in kuhajte 1 uro.
3. Nalijte v čiste kozarce in zaprite.

V mikrovalovni pečici

Kuhanje:

1. Sadje brez pečk naložimo v pripravljene pollitrske kozarce. V vsakega stresemo 2 žlici sladkorja in postavimo v mikrovalovno pečico – običajno gredo trije kozarci naenkrat. Ne pokrivajte kozarca s pokrovom!
2. Nastavite način za 10 minut in opazujte, da zavre. Ko zavre, kozarce odstranimo, pokrijemo s pokrovi in ​​dobro pretresemo. Ponovno postavite v mikrovalovno pečico in dokončajte kuhanje.
3. Vzemite ven in zvijte. Pokrito z odejo hranite, dokler se ne ohladi.

Shranjevanje priboljška

Konzervirane jagode vsebujejo kislino, zato pravilno pripravljen izdelek, tudi brez sladkorja, v normalnih pogojih stane povsem normalno. Tudi marmelada iz sladkorja zelo dobro prenaša domače shranjevanje.

Pomembno si je zapomniti: konzervirano marmelado s semeni je treba zaužiti čim prej, v drugem letu pa taka konzervirana hrana postane nevarna.