Danes ima skoraj vsak vrt češnje in jablane. V sezoni žetve se postavlja vprašanje, kaj storiti s sadjem in jagodami ter kako jih shraniti za zimo. Ena od možnih rešitev je priprava kompota iz jabolk in češenj, napitek pa bo odličen vir vitaminov v hladnem obdobju. Obstaja veliko receptov za kuhanje, zato je priporočljivo, da se seznanite z več možnostmi in izberete najprimernejšega.
Značilnosti kuhanja
Kompot iz jabolk in češenj lahko pripravite brez sterilizacije, saj je dovolj, da uporabite metodo dvojnega prelivanja. Ta metoda vam omogoča, da ohranite vrednost sadja in naravni okus. Povprečni čas kuhanja bo 20 minut. Pri sterilizaciji je vredno upoštevati, da trajanje postopka ne sme biti daljše od 40 minut, sicer bodo jabolka izgubila obliko in se spremenila v pire.
Napitek lahko pripravimo iz svežih ali zamrznjenih jagod, vendar se v večini primerov izbere prva možnost, saj vam omogoča, da dobite najbolj zdravo pijačo.
Izračun sladkorja se izvede ob upoštevanju sladkosti sadja in jagodičja. Upoštevati je treba, da jabolka po rezanju hitro potemnijo, zato s predelavo ne odlašajte. Najbolj priročne posode so 3-litrski kozarci.
Kako izbrati pravo sadje za kompot iz češenj in jabolk
Pijača iz svežih jagod in jabolk je bogatejšega okusa in barve. Najmanjše število obdelav vam omogoča, da čim bolj ohranite koristne lastnosti. Za pijačo so izbrana popolnoma zrela jabolka, najbolj primerne so sorte, kot je beli nadev. Zeleni plodovi z gosto strukturo ne morejo dati kompotu bogatega okusa, vendar med kuhanjem ne postanejo mehki. Češnje obiramo, ko so popolnoma zrele, zelo primerne so sorte Vladimir ali Madžar. Jagode so temne barve in dajejo kompotu lepo barvo.
Material za kompot je izbran brez znakov gnilobe ali napak, sicer pijače pozimi ne bo mogoče ohraniti in bo postala plesniva. Surovine temeljito operemo, odstranimo vse ostanke in stebla. Kož in jedrov jabolk ni treba odstraniti, če pa želite dobiti "čist" material, se ta postopek izvede.
Recepti za kompote
Danes obstaja veliko receptov za pripravo kompota iz jabolk in češenj. Recepti podajajo priporočena razmerja, ki jih je glede na material in njegove lastnosti možno nekoliko prilagoditi navzgor ali navzdol.
Preprost recept za zimo
Deleži recepta so podani ob upoštevanju priprave 1 kozarca. Za pripravo kompota boste potrebovali:
- češnja - 300 g;
- jabolka - 500 g;
- voda - 3,5 l;
- granulirani sladkor - 500 g.
Predelana in na 4 kose narezana jabolka damo v cedilo in pustimo v ponvi z vrelo vodo 15 minut, nato jih prelijemo s hladno vodo. V ločeni posodi pripravite sirup tako, da sladkor zmešate z vodo, dokler se popolnoma ne raztopi. Predelana jabolka in češnje damo v kozarec, nato pa jih napolnimo z vrelim sirupom. V 30 min. posode je treba pasterizirati, nato jih zapreti in počakati, da se ohladijo, kozarce obrniti in pokriti z odejo.
Jabolčno-češnjev kompot z meto
Kompot lahko skuhate z dodajanjem dodatnih sestavin. Meta se dobro ujema s češnjami in jabolki ter daje pijači svežino in aromo.
Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:
- jabolka - 5 kosov;
- češnja - 300 g;
- granulirani sladkor - 4 polne žlice. l.;
- voda - 3 l;
- meta - 2 vejici.
Jabolka narežemo na majhne rezine in jih skupaj z jagodami za 10 minut položimo v vrelo vodo. Med vrenjem morate spremljati proces in ob prvih znakih vrenja je treba toploto zmanjšati. Pred izklopom dodamo granulirani sladkor in meto, nato pa pustimo nekaj časa, da zelenice nasičijo tekočino z okusom in aromo.
Kompot iz jabolk in češenj v počasnem kuhalniku
Priprava kompota v počasnem kuhalniku je lažja, saj zahteva najmanj časa in truda. Za recept boste potrebovali:
- jabolka - 1 kg;
- češnja - 500 g;
- granulirani sladkor - 300 g;
- voda - 2 l.
Češnje in jabolka operemo in očistimo ostankov, odstranimo okvarjeno sadje. Ko lupite jabolka, jih ne zavrzite, saj jih lahko uporabite pri pripravi sirupa. Za pripravo nalijte vodo v večnamenski kuhalnik, položite sadne lupine, če obstajajo, in nastavite način na 160 0C. Po vrenju v tekočino stresemo sladkor in pustimo 5 minut.
Sirup vlijemo v sterilizirane in posušene kozarce s sadjem, napolnjene do polovice.
Pustite kompot v tej obliki nekaj minut. Po tem tekočino vlijemo v multivark, ponovno zavremo in vlijemo v kozarec. Pustiti morate vsaj 2 cm odprtega prostora do vrha.
Za sterilizacijo večplastnega kuhalnika na dno položite več plasti gaze in dodajte vodo. Izberite način pečenja, po vrenju pustite v položaju za vreti 20 minut. Po tem času kozarce zapremo in odstranimo, da se ohladijo.
Kompot iz zamrznjenih jabolk in češenj
Iz zamrznjenega sadja lahko skuhate kompot po pravilih tradicionalne ozimnice. Prednost te metode je, da jo je mogoče izvajati kadar koli v letu.
Vode s sadjem ni treba dolgo kuhati in vreti, sicer se bo vrednost pijače znatno zmanjšala.
Za neposredno uživanje zamrznjena jabolka in češnje preprosto položite v vrelo vodo in počakajte, da ponovno zavrejo, nato dodajte sladkor in po želji začimbe.
Za preprost recept lahko vzamete naslednje deleže:
- češnja - 500 g;
- sladkor - 400 g;
- voda - 2 l.
Povprečni čas kuhanja preprostega kompota bo od 10 do 15 minut.
Recept brez sterilizacije
Posebnost recepta je, da so kozarci in pokrovi na prvi stopnji sterilizirani, sam kompot pa ni toplotno obdelan. Pripraviti boste morali sirup, ki ga pripravite na podlagi 200 g sladkorja na 1 liter vode. Jagode in jabolka naložimo v kozarce v enakem razmerju, tako da njihova količina zapolni polovico posode.
Kozarce napolnimo s sirupom takoj, ko tekočina zavre. Po tem jih obrnemo in odstranimo, da se ohladijo. Nastali kompot bo sladek, zato ga je po odprtju priporočljivo razredčiti z vodo v razmerju 1:1.
Kako shraniti kompot
Glavna težava pri pripravi kompotov je, da kozarci po valjanju splesnijo ali jih raznese. Tveganje prve možnosti je odpravljeno s pravilno predelavo sadja, uporabo visokokakovostnih surovin in upoštevanjem tehnik kuhanja. Da kozarci ne bi eksplodirali, je treba vroče posode po zvijanju obrniti in postaviti na pokrov, dobro zavite v toplo odejo. Čas hlajenja mora biti najmanj 12 ur, po katerem se posode lahko odstranijo na mesto za trajno skladiščenje.
Kozarce s kompotom hranite v hladnem in temnem prostoru. Pijača je shranjena brez izgube kakovosti 1 leto. Po odprtju je priporočljivo, da posodo postavite v hladilnik.
