Najboljši recept za pripravo vloženih sliv s česnom za zimo

Priprava sliv za zimo z dodatkom česna je edinstvena priložnost, da razvajate svoje gospodinjstvo in svoje goste pogostite z okusnim prigrizkom izvirnega, pikantnega okusa. Takšna konzerva, ki je v Rusijo prišla iz madžarske kuhinje, bo zagotovo zavzela čast ne le na mizi, ampak tudi v kuharski knjigi gospodinje. Vložene slive najpogosteje postrežemo kot prilogo k mesnim in ribjim jedem ali kot slani dodatek pri pripravi prvih jedi in omak.

Značilnosti priprave sliv s česnom za zimo

Da bi bila prigrizna sliva, marinirana s česnom in začimbami, uspešna, je pomembno upoštevati določena pravila kuhanja:

• Marinado za vlivanje je bolje pripraviti v emajlirani posodi;
• Da pridobijo slasten okus po šivanju, morajo slive "dozoreti". V povprečju to traja od 40 do 50 dni. V tem času so plodovi dobro nasičeni z aromo začimb.

Sestavine recepta

Za vlaganje so primerne čisto vse sorte sliv, med gospodinjami pa so še posebej priljubljene sorte vengerka, metelka, ternovka in ugorka.

Pri izbiri sadežev bodite pozorni na to, da je pulpa gosta, tako da se koščica zlahka loči, brez vidnih znakov kvarjenja, udrtin in gnitja. Izberete lahko celo rahlo nezrele jagode z zelenimi "ličnicami".

Česen mora biti svež, s sočno, gosto kašo, brez gnilobe ali plesni.

Kako pripraviti izdelke?

Preden sadeže naložimo v kozarce, jih temeljito operemo, odstranimo vosek iz lupine, popivnamo s papirnato servieto in odstranimo pecelj.

Če recept vključuje kuhanje sliv, ne da bi odstranili koščico, potem vsako sadje na več mestih prebodite z vilicami ali zobotrebcem, tako da med kuhanjem lupina ne poči in je pulpa dobro nasičena s pikantno aromo iz marinade.

Priprava posod

Steklene posode, potrebne za konzerviranje, najprej operemo s toplo vodo z dodatkom sode bikarbone, dobro splaknemo in šele nato steriliziramo s paro, v mikrovalovni pečici, pečici ali s prekuhavanjem.

Kovinske pokrove pred uporabo tudi kuhamo 2-3 minute.Pred toplotno obdelavo je potrebno z njih odstraniti tesnilni gumi.

Kako kuhati vložene slive s česnom?

Vložene slive, postavljene na mizo kot hladna predjed, bodo navdušile domače s svojim sladko-kislim okusom in pikantno aromo.

Vložene slive s česnom

Za pripravo obdelovanca boste potrebovali:

• 800 gramov močnih zelenkastih sliv;
• 200 gramov česna;
• 150 gramov sladkorja;
• 3 žlice jabolčnega kisa;
• voda;
• 3-4 brsti nageljnovih žbic;
• 3-4 graha pimenta.

Način kuhanja:

1. Pripravljen sadež na eni strani vzdolžno prerežemo, previdno odstranimo koščico in na njeno mesto položimo olupljen strok česna. Za bolj intenziven okus je priporočljivo pred nadevanjem sliv narezati stroke česna.
2. Sadne »lupine« s česnovo »biserico« v notranjosti tesno zložimo v čist, poparjen kozarec.
3. Za pripravo marinade zavrite vodo, dodajte sladkor, začimbe in na koncu kis. Da bi razumeli, koliko tekočine potrebujete, morate polnjene slive napolniti do roba kozarca in nato vodo odtočiti v posodo za pripravo slanice.
4. Napolnjeno stekleno posodo napolnimo z vročo marinado, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 10 ur. Po zahtevanem času slanico odlijemo, postavimo na štedilnik in kuhamo 2-3 minute.
5. Plodove prelijemo z vročo začinjeno tekočino, zvijemo, obrnemo in pustimo en dan pod odejo.

Vložene slive v medeni omaki s česnom

Sestavine za kuhanje:

• 400 ml belega vinskega kisa;
• 150 g medu;
• 75 g granuliranega sladkorja;
• 3 stroke česna, prerezane na pol;
• 1 rdeča čili paprika;
• sol;
• piment;
• 4 lovorjev list;
• 450 g čvrstih zrelih rdečih sliv;

Način kuhanja:

1. V srednje veliko emajlirano ponev vlijemo kis, dodamo med, sladkor, 3 polovice česna, čili poper (lahko s semeni - za ostrejši okus prigrizka ali brez njih), sol, poper v zrnu, 2 lovorja listi. Začinjeno mešanico zavremo in na majhnem ognju dušimo pet minut.
2. Slive operemo, obrišemo s papirnato brisačo in na več mestih prebodemo z vilicami.
3. Preostale začimbe naložimo na dno toplega, sterilnega 750 ml kozarca, na vrh pa tesno položimo sadje.
4. Iz končnega nadeva z vilicami odstranite česen, čili in lovorov list. Vročo mešanico kisa nato prelijemo čez slive, tako da popolnoma prekrije sadje. Kozarec je zaprt, obrnjen, pokrit z debelo brisačo, dokler se izdelek naravno ne ohladi.
5. Pripravek hranimo v hladilniku. Okusite ga lahko čez dva tedna.

Kako in koliko časa lahko hranimo pripravke?

Klet je najboljši prostor za shranjevanje konzerv, saj so tam najprimernejši pogoji za shranjevanje eno do dve leti, vendar, kot kaže praksa, vložene slive uživamo še pred začetkom nove sezone trgatve.

Če kozarce postavite v temen kotiček hiše, se rok uporabnosti prigrizka skrajša na šest mesecev.

Dober tek!