Jam je sladek pripravek iz sadja ali jagodičja, aromatičen, z bogatim sadnim okusom in prijetno sladkobo. Ta izdelek je mogoče kuhati iz različnih sestavin, še posebej okusna pa je slivova marmelada, ki je pripravljena za zimo. Ta homogena, gosta, želeju podobna masa je lahko odlična poslastica za pitje čaja, nadev za pekovske izdelke in druge različne jedi.
Značilnosti priprave slivove marmelade
Da bi marmelada pridobila želeno konsistenco, pravilno vrela in bila okusna, izkušene gospodinje priporočajo naslednje:
- za kuhanje je bolje uporabiti široke jedi z nizkimi stranicami;
- uporabljajo se pogoji visoke ali srednje temperature;
- Med pripravo marmelade ni treba dodajati vode, nasprotno, tekočina mora izhlapeti;
- Sladkor je priporočljivo dodati, ko se sadje zmehča in nekaj vlage izhlapi;
- Da bi pospešili proces vrenja, je bolje, da sadje narežemo na majhne koščke in jih zmeljemo v mešalniku.
In ne smete kuhati velike količine marmelade naenkrat, ta obdelovanec se lahko zažge, neenakomerno kuha, zavre in veliko lažje je ravnati z majhno porcijo.
Priprava glavne sestavine
Da se ta pripravek dobro izkaže, je treba uporabiti zrele ali rahlo nezrele slive, brez vdolbin ali gnilih delov, z gosto kašo.
Marmelado lahko pripravimo iz sadja katere koli sorte - modre, bele, rumene, rdeče, suhe slive. Treba jih je razvrstiti, odstraniti črvive in pokvarjene ter sprati pod tekočo vodo.
Pecelj je treba odstraniti, večina receptov uporablja izkoščičene slive, kar pomeni, da jih je treba odstraniti. Najpogosteje je to mogoče storiti s palico, ki iztisne seme, toda pri plodovih nekaterih sort, na primer belih, se jih na ta način verjetno ne bo mogoče znebiti - morali boste rezati in jih ročno odstranite.
Še en odtenek - lupina rumenih sliv daje konzervi grenak okus, zato jo je priporočljivo odstraniti. Za lažji postopek lahko sadje za nekaj minut namočite v vrelo vodo ali v mikrovalovno pečico. Ko so slive pripravljene, lahko začnete kuhati.
Kako narediti slivov konfitur doma
Konfitura se od marmelade razlikuje po tem, da poleg homogenega želeja vsebuje koščke sadja.
Za pripravo poslastice boste potrebovali naslednje:
- slive - 1 kg;
- sladkor - 300 g;
- voda - 125 ml.
Algoritem kuhanja:
- Polovice sliv damo v ponev in zalijemo z vodo.
- Na srednjem ognju zavremo.
- Obdelovanec kuhamo na majhnem ognju 40 minut - pogosto mešamo in odstranjujemo peno.
- Kuhano sadje zdrobimo z mešalnikom ali skozi sito.
- Pireju dodamo sladkor in pustimo vreti na majhnem ognju 40 minut.
- Končano konfituro vlijemo v kozarce in zapremo.
Preprost recept za zimo
Obstaja klasična metoda priprave obdelovanca, ki ne zahteva veliko časa in truda. Za to morate pripraviti naslednje sestavine:
- slive - 1 kg;
- sladkor - 800 g;
- voda - 0,5 žlice.
Postopek priprave marmelade je naslednji:
- Sadje združimo z vodo in premešamo.
- Po vrenju ogenj zmanjšamo in maso kuhamo 30 minut.
- Sladkor se uvaja v delih - v intervalih 3 minut, 200-250 g, vsakič, ko se masa zmeša.
- Temperaturo povišamo do vretja, nato pa znižamo in slive kuhamo pol ure.
- Izdelek je pripravljen za polnjenje.
Brez semen
Slivovo marmelado lahko hitro pripravite po petminutnem receptu, priporočljivo je, da vzamete sadje, ki se hitro loči od pečk.
Sestavine:
- slive - 1 kg;
- sladkor - 0,5 kg;
- voda - 0,5 skodelice.
Algoritem kuhanja:
- Sladkor prelijemo z vrelo vodo in postavimo na štedilnik.
- Sirup kuhamo na majhnem ognju.
- Sadne polovice damo v sirup in kuhamo 7 minut.
- Ogenj ugasnemo in marmelada kuhamo 4-5 minut pod pokrovom.
- Pripravek lahko nalijemo v kozarce.
Brez lupine
Marmelada iz sliv brez lupine je bolj homogena in rahla, za njeno pripravo boste potrebovali:
- slive - 2,5 kg;
- 5-6 jedrc;
- sladkor - 2 kg.
S pripravo se boste morali poigrati, saj bo lupljenje sadežev trajalo nekaj časa. Poleg tega boste potrebovali jedrca, ekstrahirana iz semen.
Priprava po korakih:
- Sadje in jedrca damo v posodo in pošljemo na srednji ogenj, dokler se slive ne zmehčajo - potrebno je nadzorovati postopek in uravnavati temperaturo, povprečni čas kuhanja je 40 minut.
- Sadju dodamo sladkor - v 2 pristopih po 1 kg, vsakič, ko je treba maso premešati in počakati, da se raztopi.
- Marmelado kuhamo na srednjem ognju, dokler se ne zgosti.
- Sijajno, elastično maso lahko nalagamo v posode.
V počasnem kuhalniku
V tem kuhinjskem aparatu lahko pripravite tudi slivovo marmelado in si tako olajšate nalogo. Potrebne sestavine:
- slive (brez semen in lupin) - 800 g;
- sladkor - 2,5 skodelice iz multivarka;
- limonin sok - 1 čajna žlička;
- želatina - 3 g.
Priprava je naslednja:
- Sadna kaša preide skozi mlin za meso.
- Mešanici dodamo sladkor in sok.
- Postavi se v skledo, nastavljen je način "pare", dokler ne zavre.
- Način se spremeni v drugega - "dušenje", čas kuhanja - 1 ura;
- Želatino raztopimo v vodi in dodamo slivam.
- Končano slivovo marmelado vlijemo v posode.
S čokolado
Ta slastna sladica ima izviren okus in je zelo preprosta za pripravo. Potrebni bodo naslednji izdelki:
- slive - 1 kg;
- sladkor - 0,5 kg;
- želatina - 1 paket;
- čokolada - 100 g.
Priprava po korakih:
- Sadeže olupimo, odstranimo koščico in pretlačimo v pire.
- Pire damo v posodo, potresemo s sladkorjem in postavimo na ogenj.
- Po vrenju ogenj zmanjšamo in maso kuhamo četrt ure.
- Slivam dodamo v vodi raztopljeno čokolado in želatino.
- Ko se čokolada raztopi, lahko ogenj ugasnemo, vročo marmelado pa nalijemo v posodice in zvijemo.
Z jabolki
Slive se odlično ujemajo z različnim sadjem, tudi z jabolki. Za sladico boste potrebovali:
- slive - 2 kg;
- jabolka - 1 kg;
- sladkor - 1 kg.
Marmelado pripravimo na naslednji način:
- Plodove izkoščičimo in odstranimo sredico, narežemo na koščke, potresemo s kristalnim sladkorjem in maso premešamo.
- Pustijo jih same 50-60 minut. dokler se ne pojavi sok.
- Nato posodo postavimo na majhen ogenj, kjer masa zavremo.
- Po 30 min. ga je treba odstraniti iz ognja in sesekljati z mešalnikom.
- Sledi ponovno vrenje in marmelado lahko zvijemo za zimo.
V aparatu za kruh
Še en pripomoček, ki olajša življenje gospodinjam, lahko pa ga uporabite tudi za pripravo ozimnice.
Sestavine:
- slive - 1 kg;
- sladkor - 700 g;
- limonina lupina - po okusu.
Vse komponente so povezane, naprava je nastavljena na način "jam/jam". Pekač kruha bo gostiteljico z zvokom obvestil, da je sladica pripravljena.
Iz zamrznjenih sliv
Zamrznjeno sadje lahko uporabite tudi za pripravo marmelad po receptu, ki vam je všeč. Za sladico s slivami in pomarančami boste potrebovali:
- slive - 0,5 kg;
- sladkor - 400 g;
- pomaranča - 1 kos;
- ingverjeva korenina - 2-3 cm kos;
- limonin sok - 2 žlici. l.
Algoritem kuhanja:
- Iz citrusov iztisnemo sok.
- Korenina je mleta na finem graterju.
- Sadje odmrznemo, damo v ponev in zavremo.
- Slivam dodamo sokove, sladkor, ingver, maso premešamo in kuhamo 60 minut. na majhnem ognju.
- Marmelada je pripravljena za uporabo in pakiranje.
Z želatino
Ta komponenta daje jedi lep videz in prijetno konsistenco želeja. Za slivovo marmelado boste potrebovali:
- slive - 1 kg;
- sladkor - 800 g;
- želatina - 15 g;
- limonin sok - 50 ml.
Priprava je naslednja:
- Sadje damo v ponev, dodamo limonin sok in 400 g sladkorja.
- Zmes premešamo in pustimo 2-2,5 ure.
- Želatina se raztopi v vodi in nabrekne v 30-40 minutah.
- Ponev pristavimo na ogenj in na zmernem ognju 5 minut kuhamo slive.
- Mešanico je treba ohladiti in zdrobiti z mešalnikom ali mešalnikom.
- Dodamo preostanek sladkorja in marmelado kuhamo še 40-45 minut.
- Na koncu odlijemo želatino, sladico aktivno premešamo in takoj naložimo v kozarce.
Shranjevanje marmelade
Če uporabljate recept za pripravo marmelade za zimo, jo lahko shranite na katerem koli hladnem mestu - kleti, kleti, hladilniku in tudi v shrambi se ji ne bo nič zgodilo. V drugih primerih je treba kozarce postaviti na polico hladilnika.
