Sliva je sadje z nežno kašo, aromatično in okusno. Nič čudnega, da ga odrasli in otroci z užitkom jedo, gospodinje pa pripravljajo različne sladice. Posebej priljubljene so marmelade iz sliv, ki ne zahtevajo dolgotrajnega kuhanja, jih lahko pripravimo iz različnih sestavin in jih lahko uporabimo tako neposredno kot hrano kot nadev za pekovske izdelke. Kako pripraviti nežno slivovo poslastico, ki s kislostjo ohrani naravno sladkobo sadja?
Priporočila za pripravo slivove marmelade
Da bo izdelek okusen in pridobil želeno konsistenco, je vredno upoštevati nekatere značilnosti:
- pomembno je, da se držite temperaturnega režima, spremljate postopek kuhanja in čas - marmelada se lahko prekuha ali zažge;
- najbolj okusno marmelado dobimo iz zrelih velikih sadežev, brez gnilobe ali poškodb;
- za kuhanje lahko uporabite bakrene, aluminijaste ali emajlirane posode, široke, z nizkimi stenami, vendar je boljši kotel z debelimi stenami;
- Najbolj enakomerno konsistenco slivove marmelade lahko dosežete z uporabo potopnega mešalnika.
Iz 1 kg sadja nastane približno 1 kg marmelade.
Priprava sliv
Pred kuhanjem je treba sadje sortirati, odstraniti pokvarjene slive, sprati pod tekočo vodo in odstraniti peclje.
Ker je marmelada največkrat narejena iz plodov brez pečk, jih moramo odstraniti.
To je najtežje storiti, če govorimo o belih slivah, z njimi se boste morali poigrati, saj semena zelo tesno sedijo v kaši.
Kar se tiče okusa, so slive običajno sladke in kisle. Med kuhanjem pa lupina rumenih sadežev daje jedi rahlo grenkobo in da se to ne bi zgodilo, lahko slive olupimo.
Recepti za pripravo slivove marmelade doma
Obstaja veliko možnosti za pripravo slivove marmelade - od preprostih do zapletenih, večkomponentnih. Zato lahko izberete tisto, ki vam je najbolj všeč.
Preprost recept za zimo
Po naslednjem receptu lahko hitro pripravite ozimnico. Za to boste potrebovali:
- slive - 1 kg;
- sladkor - 500 g;
- vroča kuhana voda - 100 ml;
- cimet v prahu - 5 g.
Postopek kuhanja korak za korakom:
- oprano sadje brez semen prelijemo z vrelo vodo in postavimo na štedilnik;
- po vrenju se ogenj zmanjša na minimum, masa pa se kuha 20 minut;
- po preteku časa je treba posodo odstraniti s štedilnika in pustiti kuhano sadje, da se ohladi;
- slive je treba pretlačiti - pretlačiti skozi sito ali zdrobiti v mešalniku;
- pire potresemo z granuliranim sladkorjem, dodamo in kuhamo na štedilniku, dokler ni kuhan (če se kapljica marmelade ne razširi, pomeni, da je pripravljen);
- vroče prelijemo in takoj zvijemo.
"Pet minut"
Če morate na hitro pripraviti slivovo marmelado, jo lahko naredite po tem receptu. Zahtevalo bo:
- slive - 1 kg;
- sladkor - 600 g;
- voda - 50 ml.
Algoritem kuhanja je naslednji:
- Polovice sliv damo v ponev, dodamo vodo in sladkor;
- posodo postavimo na štedilnik pri visoki temperaturi;
- pri vrenju temperatura pade na minimum, plodovi pa se kuhajo 5-7 minut;
- maso ohladimo in pretlačimo z mešalnikom (lahko preidemo skozi mlin za meso ali sito);
- slivovo maso kuhamo na zmernem ali šibkem ognju (za tekočo marmelado zadostujeta 1-2 minuti, za bolj gosto marmelado 10-15 minut);
- Vrelo maso nalijemo v kozarce in zvijemo.
V počasnem kuhalniku
Ta večnamenski aparat je primeren za pripravo različnih jedi, vključno s slivovo marmelado.
V tem primeru gospodinja po pripravi sestavin ne potrebuje praktično ničesar.
Sestavine:
- slive - 1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- nageljnove žbice - 2 kosi;
- cimet - pol palice.
Priprava je naslednja:
- polovice sliv se dajo v skledo, nastavljen je način "Enolončnica", čas kuhanja je 15 minut;
- dušeno sadje je treba pretlačiti - z mešalnikom ali s pomočjo sita;
- maso vrnemo v multivark, dodamo vse ostale sestavine;
- način "Kaljenje" je vklopljen še 15 minut;
- Po kuhanju je treba marmelado premešati in razporediti v posode.
V pečici
Izkušeni kuharji pravijo, da so najbolj okusne jedi kuhane v pečici. V njej lahko skuhate tudi slivovo marmelado - gosto, aromatično, bogatega okusa. Zahtevalo bo:
- slive - 2 kg;
- sladkor - 0,5 kg;
- vanilija - po okusu.
Način kuhanja:
- Polovice ali koščke sliv zložimo v ponev, katere dno smo predhodno poškropili z vodo;
- dodajte sladkor in postavite na majhen ogenj, dokler ne zavre;
- odstranite posodo z ognja, pokrijte s pokrovom ali folijo in postavite v pečico;
- Čas kuhanja je odvisen od želene gostote sladice in se lahko giblje od 2 do 6 ur.
Brez semen
Po tem receptu je pripravljena okusna in nasitna slivova marmelada. Kuhati ga je treba po stopnjah, postopoma povečevati čas, zaradi česar pridobi želeno gostoto in bogastvo.
Sestavine:
- slive - 1 kg;
- sladkor - 800 g.
Sladica je pripravljena na naslednji način:
- polovice ali koščke sliv pretlačimo v pire (uporabimo kateri koli primeren kuhinjski aparat);
- pire prekrijemo z granuliranim sladkorjem in pustimo pri miru uro in pol;
- slivovo maso postavimo na štedilnik in dušimo na šibkem ognju četrt ure;
- odstavimo z ognja in ohladimo, nato pa kuhamo še 20 minut;
- po ohladitvi sledi zadnja stopnja - pol ure kuhanja pri nizki temperaturi;
- Okusna slivova marmelada je pripravljena.
S kostmi
Običajno se plodovi brez pečk uporabljajo za pripravo sladkih sliv, vendar so za nekatere recepte potrebni, saj dodajo potrebno trpkost in okus.Za slivovo marmelado s koščicami boste potrebovali:
- slive - 2 kg;
- sladkor - 0,5 kg;
- vanilija - neobvezno;
- kosti.
Algoritem kuhanja je naslednji:
- izkoščičene sadeže damo v posodo, potresemo s sladkorjem in na majhnem ognju dušimo do vrenja;
- v maso dodamo oprana in posušena semena in vanilijo, posodo pokrijemo in infundiramo 10-15 minut;
- pekač pokrijemo s folijo in postavimo v pečico za nekaj ur, če ni dovolj gosta, jo lahko pustimo v pečici še uro in pol;
- Marmelado lahko vzamemo ven in damo v posodice.
Brez sladkorja
Po tem receptu lahko hitro pripravite sladico, vendar jo lahko shranite le v hladilniku. Potrebne bodo naslednje komponente:
- slive - 2 kg;
- pektin - 30 g;
- sladkor - 2 dec. l.;
- voda - 1/2 žlice.
Algoritem kuhanja:
- Izkoščičene slive dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo;
- nato pire - s sito ali mešalnikom;
- pire postavimo na štedilnik, dokler ne zavre, in masi dodamo pektin, zmlet s sladkorjem;
- Po vrenju marmelado kuhamo 5 minut in jo vročo nalijemo v kozarce.
Shranjevanje slivove marmelade
Če je slivova marmelada dobro kuhana in vsebuje dovolj sladkorja, jo lahko hranimo brez pasterizacije, tudi če jo damo v nepredušno embalažo.
