Kosmulje so univerzalno jagodičevje, iz katerega pripravljajo najrazličnejše pripravke: kompote, marmelade, konzerve, konfekture. In le malo jih pozna ta način priprave marmelade iz kosmulje za zimo. Ta poslastica je priložnost za pripravo naravne in celo zdrave poslastice. Ker sladkoba ne vsebuje umetnih barvil in arom, je marmelada primerna za pogostitev tudi najmanjših gurmanov.
Značilnosti priprave marmelade iz kosmulje za zimo
Priprava marmelade poteka v dveh fazah: izdelek najprej zmeljemo, maso pretlačimo skozi sito in nato zavremo do želenega stanja, tako da kuhana masa izgleda kot marmelada. Kosmulje lahko kombinirate z rdečim ali črnim ribezom, malinami, češnjami in citrusi - te sestavine popestrijo okus in ga naredijo bogatejšega.
Kako pravilno izbrati in pripraviti surovine
Za pripravo marmelade lahko uporabite jagode katere koli stopnje zrelosti (tudi prezrele jagode). Plodovi morajo biti sočni in mesnati. Prav tako morate sortirati pridelek in izločiti poškodovane. Vsaki jagodi odstranimo repke, nato jih operemo in osušimo.
Pravila za pripravo posod
Priprava posod se začne s temeljitim pranjem posod z raztopino sode. Nato kozarce steriliziramo v vroči pečici, mikrovalovni pečici ali vodni kopeli. Ne smemo pozabiti na pokrove za kozarce - prav tako jih obdelamo z vrelo vodo.
Kako narediti marmelado iz kosmulje doma?
Kot zgoščevalec se uporablja kateri koli naravni izdelek: pektin, želatina ali agar-agar.
Preprost recept
Za klasični recept se uporabljajo nezrele jagode, ker vsebujejo veliko količino pektina. V zvezi s tem dodajanje zgoščevalcev ni potrebno. Kaj potrebujete:
- rdeče kosmulje - 800 gramov;
- sladkor - 600 gramov.
Jagode zmeljemo v mešalniku do gladkega. Jagodno maso precedite s pomočjo finega sita in žlice. Damo v ponev, prilijemo malo vode in dušimo, dokler se pire ne zmanjka za polovico. Po 20 minutah dodamo sladkor in dobro premešamo.Kuhamo še pet minut in nato še vroče nalijemo v kozarce.
Po enem dnevu se masa zgosti in jo lahko pospravimo.
Z malinami
Maline bodo poskrbele, da bo sladka priprava še bolj okusna. Kaj je potrebno:
- maline - 500 gramov;
- kosmulje - 1,5 kg;
- granulirani sladkor - 500 gramov.
Maline zdrobimo z žlico in pretlačimo skozi sito. Kosmulje damo v posodo, prilijemo vodo in kuhamo, dokler se jagode ne zmehčajo. Kosmulje pretlačite v mešalniku. Zmes zmešamo z malinami, dodamo sladkor in kuhamo, dokler se ne zgosti. Jagodni pire vlijemo na list pergamenta v tanki plasti in posušimo. Zmes damo v vrečke in postavimo v zamrzovalnik za shranjevanje.
S češnjami
Izdelek čudovite barve in neverjetnega okusa. Kaj boste potrebovali:
- Češnjev pire - 700 gramov;
- sesekljane kosmulje - 400 gramov;
- sladkor - 500 gramov.
Češnjam odstranimo koščice, jagode damo v posodo, prilijemo malo vode in dušimo pet minut, da se zmehčajo. Zmes iztisnite takoj, ko se ohladi. Enako naredimo s kosmuljami, nato pa maso pretlačimo skozi cedilo.
Zmešajte jagodne mase, dodajte granulirani sladkor in kuhajte pire ob stalnem mešanju. Pustimo, da se marmelada zgosti in kasneje prelijemo v posodice.
Z limonino lupinico
Citrusi bodo pripravku dodali rahlo kislost in naredili marmelado še bolj uporabno. Kaj morate pripraviti:
- kosmulje - 1 kilogram;
- granulirani sladkor - 700 gramov;
- limona - 2 kosa.
Pripravljene jagode damo v skledo, prelijemo z nekaj žlicami vode in začnemo sadeže dušiti. Zmehčano maso zmeljemo z mešalnikom in sitom. Iz ene limone iztisnite sok, drugi pa odstranite lupino. Dodajte mešanici jagod in med mešanjem kuhajte še pol ure.Zmes vlijemo v modelčke in shranimo v hladilniku ali v sterilnih posodah.
Z vanilijo
Vanilin bo izdelku dal okusno aromo in ga naredil še bolj okusnega. Kaj boste potrebovali:
- zrele jagode - 2 kg;
- granulirani sladkor - 800 gramov;
- vanilin - 15 gramov (ena vrečka).
Kosmulje preberite, temeljito sperite in odstranite peclje. Jagode zmeljemo na poljuben primeren način: zavrtimo skozi mlinček za meso, damo v mešalnik ali predelovalec hrane. Zmleto mešanico pretlačimo skozi gosto cedilo in postavimo na štedilnik.
Jagodni pire kuhajte 15 minut in po delih dodajte granulirani sladkor. Mešanico pustite en dan in nato ponovno zavrite, dokler se ne zgosti. Pet minut pred pripravljenostjo dodajte vanilin. Vroči pripravek nalijemo v kozarce in shranimo na hladnem.
"Pet minut"
Ta način priprave sladke dobrote je primeren za tiste, ki nimajo veliko časa za pripravo ozimnice. Kaj boste potrebovali:
- sok kosmulje - 1 liter;
- sladkor - 700 gramov.
Iz zrelih, sočnih kosmulj iztisnite sok. V ločeni skledi zmešajte sok in granulirani sladkor. Mešanico segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Takoj, ko sok začne vreti, izklopite štedilnik in mešanico prelijte v sterilne posode. Pustite nekaj časa in počakajte, da se izdelek zgosti. Zavijte pokrove in shranite na hladnem.
Jagode v marmeladi
Ta nenavaden pripravek bo služil kot izvirna poslastica na zimski mizi. Kaj boste potrebovali:
- pripravljena marmelada;
- kosmulje - 200 gramov.
Prvi korak je priprava marmelade po klasični metodi. Nato pripravljene jagode položimo v plastično posodo v eni plasti in napolnimo z mešanico vroče marmelade. Nato posodo postavimo na hladno, da se strdi.Kose priboljškov potresemo s sladkorjem v prahu in shranimo v kozarec.
Kako in koliko časa lahko shranite priboljšek?
Posode z vročo sladko maso vlijemo v sterilne posode in zavijemo s kovinskimi pokrovi. Steklene posode so primerne tudi za shranjevanje marmelade, pripravljene v modelčkih.
Zamrznjen izdelek lahko shranite, dokler se njegov okus ne poslabša. Zvito marmelado lahko hranimo na hladnem eno leto.
