8 okusnih receptov za pripravo vloženih sliv doma za zimo

Med gospodinjami so vložene slive izjemno priljubljene med najrazličnejšimi recepti za konzerviranje za zimo. Povpraševanje po tem tradicionalnem domačem pripravku je razloženo s preprostostjo njegove priprave, edinstvenim okusom in aromo ter možnostjo uživanja tako v čisti obliki kot kot sestavina solat in prilog k toplim jedem.

Značilnosti priprave namočenih sliv za zimo

Glavne značilnosti priprave vloženih sliv so naslednje:

• skrbna izbira in priprava sadja;
• uporabljajte samo emajlirane ali steklene posode;
• priprava posebne raztopine za fermentacijo - slanice;
• strogo upoštevanje izbranega recepta;
• fermentacija sadja, napolnjenega s slanico za določen čas - od 2-3 do 30 dni;
• Obvezno uporabimo ribezove liste in češnjeve vejice, s katerimi prekrijemo v slanici zalite plodove, da med fermentacijo ne priplavajo navzgor.

Priprava sadja

Postopek priprave sadja vključuje naslednje manipulacije:

1. Razvrščanje - sadje, zbrano za konzerviranje, skrbno pregledamo glede gnilobe, poškodb zaradi škodljivcev in bolezni. Za vlaganje izberite trde, nezrele plodove enakomerne temno modre barve.
2. Pranje – izbrane slive v veliki posodi temeljito operemo pod tekočo vodo.
3. Sušenje - oprano sadje položite v enakomerno plast za sušenje na bombažno brisačo ali drugo čisto krpo.

Tako pripravljene slive lahko mirno vlijemo v predhodno sterilizirane posode.

Priprava posod

Najpogosteje namočene slive pripravimo za zimo v trilitrskih steklenih kozarcih.

Vsak kozarec pripravite na naslednji način:

1. V kozarec dodajte ščepec sode bikarbone.
2. S penasto gobico temeljito umijte stene in dno posode s sodo.
3. Z jekleno volno za ponve odstranite sledi rje z vratu kozarca.
4. Opran kozarec speremo pod hladno tekočo vodo, obrnemo na glavo in postavimo na suho brisačo, da kapljice vode, ki ostanejo na stenah posode, popolnoma odtečejo.
5. Kozarec steriliziramo tako, da ga nekaj minut pustimo v pečici, ogreti na temperaturo 120-150 0C, ali pa ga obdelamo s paro nad vrelim odprtim kotličkom.

Pri zapiranju pločevink konzervirane hrane za dolgoročno shranjevanje temeljito steriliziramo tudi tesnilne pokrove, ki jih uporabljamo za to, tako da jih damo v ponev z vrelo vodo.

Kako namočiti slive v kozarce za zimo?

Med najrazličnejšimi recepti za to konzerviranje so najbolj priljubljene tako preproste različice, ki vključujejo minimalno število komponent, kot bolj zapletene, večkomponentne, vendar se od tradicionalnih razlikujejo po izvirnem okusu in vonju.

Tradicionalni recept

Po tradicionalnem receptu so vložene slive pripravljene na naslednji način:

1. 10 kilogramov sadja se vlije v emajlirano vedro ali ponev.
2. Pripravite slanico - v 5 litrih hladne vrele vode raztopite 200 gramov granuliranega sladkorja in kuhinjske soli.
3. Sadje, položeno v posodo, do vrha napolnimo s slanico.
4. Na vrh posode je postavljen tlak - lesen krog, na katerega je položen tovor.
5. Za fermentacijo sadja posodo postavimo na toplo mesto 3 dni.

Pripravljene konzerve hranite v kleti ali kleti 2-5 mesecev.

Hiter način

Vložene slive lahko hitro pripravite po naslednjem receptu:

1. 10 kilogramov sadja vlijemo v 3-litrske sterilizirane steklene kozarce.
2. V 5 litrih vode raztopimo 8 žlic sladkorja in 1 žlico soli.
3. Nastalo slanico zavremo, nato odstavimo z ognja in postavimo na hlajenje.
4. V ohlajeno slanico vlijemo 250 mililitrov 9% kisa.
5. Kozarce s slivami napolnimo z ohlajeno slanico in zapremo z najlonskimi pokrovi.

Končano konzerviranje postavimo na hladno mesto - klet, klet.

Preprost recept

Po tem receptu so vložene slive pripravljene na naslednji način:

1. 10 kilogramov sliv vlijemo v pripravljene 3-litrske steklene kozarce.
2. 200 gramov sladkorja in soli raztopimo v 5 litrih hladne vode.
3. Slanico kuhamo na majhnem ognju, nato pa se nekaj časa ohladi na sobno temperaturo.
4. Kozarce s sadjem do vrha napolnimo z ohlajeno slanico, po vrhu prekrijemo z ribezovimi listi.
5. Za fermentacijo posodo s sadjem, napolnjeno s slanico, pokrijemo s čisto gazo in postavimo na toplo mesto 6-7 dni.
6. Teden dni kasneje iz kozarcev odstranimo gazo, odstranimo ribezove liste in po potrebi prilijemo prevreto hladno vodo.

Posode s končanim konzerviranjem zapremo z navojnimi ali najlonskimi pokrovi in ​​shranimo 5-6 mesecev na hladnem.

Možnost s sladom

Vložene slive, ki imajo izviren okus in vonj, pripravimo po tem receptu na naslednji način:

1. 10 kilogramov sliv damo v sterilizirane steklene kozarce.
2. V 5 litrih vode raztopimo 3 žlice soli in 10 žlic granuliranega sladkorja.
3. Slanica vre.
4. 200-250 gramov suhe ržene ali pšenične slame se vlije na dno emajlirane posode ali vedra.
5. Slamo prelijemo z vročo slanico in nekaj časa infundiramo (3-5 minut).
6. Slanico filtriramo skozi cedilo.
7. Kozarce s sadjem napolnimo z vročo slanico in zapremo z najlonskimi pokrovi.
8. Za fermentacijo sadja, napolnjenega s slanico, kozarce postavimo na toplo mesto 3 dni, nato pa jih za en mesec odstranimo v hladno klet ali klet.

Po mesecu dni lahko slive že uživamo, uporabljamo jih za pripravo solat in kot prilogo k različnim jedem.

Z gorčico in začimbami

Vložene slive, ki imajo zelo prijeten okus in edinstveno aromo, pripravimo po tem receptu takole:

1. 10 kilogramov sliv vlijemo v emajlirano vedro ali ponev.
2. Za pripravo slanice se v 5 litrih vode raztopi 10 žlic sladkorja, 1,5 žlice soli, doda se 50 gramov celega lovorovega lista, 25 gramov gorčice v prahu.
3. Slanico kuhamo na majhnem ognju, nato pa pustimo, da se nekaj časa ohladi.
4. Ohlajeno slanico vlijemo v posodo s sadjem.
5. Posoda je prekrita z zatiranjem in postavljena na hladno mesto za en mesec.

Pripravljene konzerve lahko shranite v kleti ali hladni kleti 4-5 mesecev.

Z medom

Za pripravo vloženih sliv z medom potrebujete:

1. V trilitrski kozarec nasujte 2 kilograma sliv.
2. V 2 litrih tople vrele vode raztopite 150 gramov tekočega medu in 0,5 žlice soli.
3. Posodo s plodovi do vrha napolnite s slanico in jo zaprite z najlonskim pokrovom za 10 dni na hladnem.
4. Po 10 dneh kozarec postavite na hladno mesto za en mesec.

Konzervirana hrana bo pripravljena za uživanje v 30 dneh.

Z gorčico in aromatičnimi zelišči

Po tem receptu namočene slive pripravimo na enak način kot z gorčico in začimbami, slednje nadomestimo z dišečimi zelišči - 3 zelenimi poganjki mete, žličko posušenega in zdrobljenega origana.

Z rženim kruhom

Po tem receptu se namočene slive pripravijo za zimo na naslednji način:

1. 10 kilogramov sliv damo v emajlirano ponev ali vedro.
2. 250-300 gramov rženih krekerjev damo na dno druge posode in napolnimo s slanico iz 5 litrov vode, v kateri raztopimo 200 gramov sladkorja in soli.
3. Slanico kuhamo na majhnem ognju, nato pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo in filtriramo skozi gazo.
4. Ohlajeno slanico vlijemo v posodo s slivami, na vrh postavimo tlak in postavimo v toplo sobo 2 dni.

Ko se fermentacija ustavi, se konzerva za en mesec postavi v klet ali klet, po kateri se slive že lahko uživajo.

Skladiščenje obdelovancev

Končane konzerve shranjujte v kleti, kleti ali hladilniku pri temperaturi, ki ne presega +5 0C.