TOP 17 kuharskih receptov po korakih, kako narediti tkemali iz sliv za zimo

Ta omaka na Kavkazu velja za vir dolgoživosti in zdravja. Povečana vsebnost taninov in pektina pomaga izboljšati absorpcijo beljakovinskih živil. Vsaka gospodinja se sama odloči, katere začimbe bo dala in kako narediti tkemali iz sliv za zimo. Toda vsi temeljijo na osnovnem receptu. Nekateri za kuhanje uporabljajo slive, drugi češnjeve. Skrivnost okusne omake je v pravih začimbah.

Značilnosti priprave slivove omake tkemali za zimo

Skrivnosti in značilnosti pridobivanja okusnega tkemalija:

1. Varijo ga iz zmletih sliv (včasih se uporablja češnja), ki jih olupimo. Nekatere gospodinje poenostavijo postopek tako, da z mešalnikom stepajo vse sestavine skupaj z lupino.
2. Pomembna točka ostaja čas toplotne obdelave, optimalni čas kuhanja je 15-20 minut.
3. Omako lahko pripravite brez zelenjave, pred uporabo pa jo lahko dodate sveže, to je izvirno in okusno.

Kako izbrati sadje?

Eden od pogojev za uspešen tkemali je, da morajo biti slive kisle. Zahvaljujoč značilnemu kislemu okusu je ta omaka cenjena. Zato se uporabljajo rahlo nezreli plodovi.

Kako pravilno pripraviti posodo?

Omake ni treba sterilizirati, dovolj je, da so posodice čiste, sterilizirane in suhe.

Kako kuhati tkemali iz sliv za zimo

Na podlagi klasičnega recepta so pripravljene različne različice tkemalija. Po želji dodamo paradižnik in sladko papriko, spremenimo nabor začimb in njihovo količino.

Klasičen recept

Za pripravo okusnega tkemalija je priporočljivo, da korak za korakom sledite receptu za pripravo klasične omake. Ko obvladate tehnologijo kuhanja, lahko uporabite različne različice receptov in dodate nove sestavine.

Potrebno:

• slive - 4 kg;
• česen - 7-8 strokov;
• feferon - strok;
• cilantro - kup;
• sol - 25 gramov;
• koper - kup;
• meta – 3-4 veje;
• začimbe (koriander, mleti črni poper);
• sladkor - 45 gramov.

Zaporedje:

1. Sadje položite v posodo in dodajte majhno količino vode. Kuhajte 10 minut, naj bodo mehki.
2. Mešanico pretlačimo skozi sito in kuhamo pire, dokler ne dobimo želene konsistence. Masa mora biti kot kečap.
3. Dodamo sesekljan česen, začimbe, določeno količino soli in sladkorja. Kuhajte 15 minut.
4. Dodamo sesekljana zelišča in kuhamo še 5 minut. Postavite v pripravljeno posodo.

Preprost recept

Ta način kuhanja se uporablja, ko ni časa, gruzijske začimbe pa so zelo potrebne. Potrebovali boste klasičen nabor izdelkov.

Dejanja:

1. Sadje ločite od semen, zmešajte z mešalnikom v homogeno maso skupaj z zelišči, poprom, meto in česnom.
2. Dodamo navedene začimbe, sol, sladkor, kuhamo 20 minut. Naložimo v kozarce.

S papriko

Posebnost recepta je, da je dodana rdeča sladka paprika. Za 4 kilograme sliv boste potrebovali 5-7 kosov. Med kuhanjem ga je treba zdrobiti z mešalnikom ali mlinom za meso in dodati slivam. Nato kuhajte po klasičnem receptu.

S sokom granatnega jabolka

Sok granatnega jabolka bo omaki dal posebno pikantnost in svetlo barvo. Na 1 kilogram sliv je priporočljivo dodati 50 mililitrov soka. Vlijemo ga namesto vode, kuhamo 10 minut in zmes zmeljemo skozi cedilo. Naprej - po klasični tehnologiji kuhanja.

Z orehi

Orehi dajejo tkemali edinstven okus. Na 1 kilogram sliv je priporočljivo dodati 50-70 gramov voloških orehov. 10 minut pred koncem toplotne obdelave jih je treba zdrobiti in dodati v omako.

S paradižnikom

Po tem receptu lahko pripravite popoln tkemali za žar ali ribe. Tudi pečena zelenjava bo preprosto neverjetna.

Potrebno:

• slive - 500 gramov;
• paradižnik - 500 gramov;
• česen - 4-5 strokov;
• feferon - 1/4 stroka;
• sol - 15 gramov;
• koriander - 15 gramov;
• sladkor - 25 gramov;
• cilantro - kup;
• kis - 15 mililitrov;
• rastlinsko olje - 15 mililitrov.

Zaporedje:

1. Paradižnike in slive prelijemo s 70 mililitri vode. Kuhajte 10 minut. Obrišite skozi cedilo.
2. V nastali pire vlijemo sladkor, potrebne začimbe, sol in sesekljan česen. Kuhajte 20 minut.
3. Dodamo sesekljana zelišča, kis in olje, dušimo še 5 minut, damo v pripravljene sterilizirane posode.

Z jabolki

Priporočljivo je, da uporabite kisle sorte jabolk.

Potrebno:

• slive - kilogram;
• jabolka - kilogram;
• peteršilj, koper - šopek;
• česen – 2 stroka;
• sladka paprika - ena;
• sol - 15 gramov;
• feferon - 1/5 stroka;
• sladkor - 25 gramov.

Značilnosti kuhanja:

1. Jabolka sesekljajte, zmešajte s slivami, dodajte približno 120 mililitrov vode, kuhajte 10 minut. Zmeljemo skozi cedilo.
2. Naprej - po klasičnem receptu.

Z limoninim sokom

Klasični gruzijski tkemali naj bo kisel. Če uporabljate sladko sadje, ga lahko naredite z limoninim sokom. Za 1 kilogram sliv potrebujete 100 ml soka. Priprava - po klasičnem receptu.

Pikantni tkemali z adjiko

Razlika med to omako in klasično je naslednja:

1. Vse komponente preidejo skozi mlin za meso.
2. Dodajte dvakrat toliko feferona, kot je navedeno v klasičnem receptu.

Brez kuhanja ali kisa

Prednost metode brez toplotne obdelave je ohranitev večine dragocenih elementov.Toda to omako je treba hraniti v hladilniku. Uporabljen je klasičen nabor sestavin.

Navodila za pripravo: Vse sestavine zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo začimbe in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopijo. Postavite v suho posodo in ohladite.

Recept za multicooker

Ta nenadomestljivi pomočnik bo gospodinji prihranil čas in trud.

Zahtevano:

• slive - kilogram;
• česen – 4 stroka;
• feferon - 1/4 stroka;
• sladkor - 25 gramov;
• sol - 12-15 gramov;
• Smeli-Suneli - 10 gramov;
• koper, peteršilj.

Zaporedje:

1. Plodove ločimo od pečk in jih zmeljemo v blenderju.
2. Nalijte vse začimbe, določeno količino soli in sladkorja, prelijte v skledo.
3. Nastavite funkcijo "gašenje" za pol ure. Po pisku prelijemo v sterilizirane posodice in zapremo.

Iz trna

Zahtevano:

• trn - 1 kilogram;
• voda - 120 mililitrov;
• sladkor - 25 gramov;
• koriander - 5 gramov;
• meta - vejica;
• kup cilantra;
• česen - 3-4 stroka;
• sol - 10 gramov.

Tkemali je pripravljen po klasičnem receptu.

Iz rumene slive

Če so plodovi svetlo rumeni, bo barva omake sončna. Po želji lahko dodamo malo karija.

Potrebno:

• slive - 3 kg;
• feferon - 1/3 stroka;
• sladkor - 80 gramov;
• hmelj-suneli - 15 gramov;
• česen - glava;
• zelenice (cilantro, koper) - šopek;
• sol - 45 gramov.

Zaporedje:

1. Plodove ločimo od semen, paprike od semen, česen pa olupimo.
2. Vse sestavine dajte v mešalnik in stepajte do gladkega.
3. Dodamo navedene začimbe, sol in sladkor.
4. Kuhamo 10 minut, dodamo sesekljana zelišča in kuhamo še 10 minut.
5. Postavite v sterilizirano posodo in zaprite.

Iz suhih sliv

Tkemali iz te sorte sliv bo postal temno rdeč.Za pridobitev značilnega kiselkastega okusa je priporočljivo jemati nezrelo sadje. Sledite klasični tehnologiji kuhanja.

Iz bele slive

Tkemali iz belih sliv pripravimo na enak način kot iz rumenih sadežev. Če morate spremeniti barvo, naj bo rdeča, lahko dodate 20 gramov paradižnikove paste in malo paprike.

Iz rdeče slive

Okrogle rdeče slive naredijo tradicionalno gruzijsko omako. Priporočljivo je uporabljati samo kislo, nezrelo sadje. Omaka je pripravljena po klasičnem receptu.

Iz madžarskih sliv

Ta sorta je primerna tudi za omako, ki jo pripravimo po klasičnem receptu. Tkemali se izkaže za svetel in aromatičen, saj svetlo modra lupina daje vso svojo barvo omaki.

Kako in kako dolgo hraniti končni izdelek

Kozarce tkemali lahko hranite na hladnem približno 2 leti. Zabojniki v zaprtih prostorih so shranjeni do enega leta.

Če je omaka pripravljena brez toplotne obdelave, jo lahko shranite v hladilniku največ 1-2 tedna.