Najboljši in najbolj okusni recepti za pripravo vloženih jajčevcev v kozarcih za zimo

Vloženi jajčevci za zimo so eden izmed priljubljenih izdelkov. Široka izbira receptov vam omogoča, da iz ene zelenjave pripravite več možnosti z različnimi okusi. Podan je drugačen recept za pripravke obogatenih rastlinskih dodatkov za človeško telo. Vsaka od metod in kompozicij lahko okrasi praznično in vsakodnevno družinsko mizo, ne le pozimi.

Kakšne so prednosti jajčevcev?

Nedavno so ljudje začeli razmišljati o zdravilnih lastnostih zelenjave, vendar vsebuje veliko koristnih mikroelementov in snovi, ki lahko pomagajo bolnim ljudem. Uživanje "modre" blagodejno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema, ledvic, pomaga pri čiščenju črevesja in jeter. Nutricionisti priporočajo uživanje jajčevcev, da odstranijo odvečni holesterol.

Visoka vsebnost koristnih kovin in mineralov (baker, železo, mangan) izboljša proces hematopoeze in strukturo krvi ter normalizira delovanje vranice. Jedi iz jajčevcev bi morale biti na mizi ljudi z anemijo, nagnjenimi k debelosti in kroničnimi boleznimi ledvic.

Priprava glavne sestavine

Uspeh katere koli jedi je 50% odvisen od izbire izdelkov za njeno pripravo. To vprašanje zahteva podrobno analizo:

• Bolje je pripraviti in zamašiti modro zelenjavo za zimo avgusta-septembra, ko se začne bruto žetev zelenjave. To vam bo omogočilo prihranek pri nakupu in izbiro zrelih, bogatih okusov in kakovostnih sestavin za fermentacijo;
• bodite pozorni na stanje kože zelenjave. Ne sme biti nobenih poškodb, kosov, sledi gliv ali plesni. Lupina zrele in sveže borovnice mora biti sijoča, s sijočo površino svetlo ali temno vijolične barve;
• Ni priporočljivo kupovati jajčevcev z velikimi peclji - to povečuje odpadke in tveganje nakupa zelenjave z nitasto kašo;
• sveža zelenjava vedno tehta več kot tista, nabrana nekaj dni pred prodajo;
• za priprave na zimo je priporočljivo uporabljati majhne ali srednje velike modre z ovalno ali cilindrično obliko;
• Prezrela zelenjava pri kuhanju razpade na trde žile in ni primerna za uživanje;
• Priprava zelenjave za delo ne zahteva veliko časa. Dovolj je, da odrežemo pecelj na samem vrhu in zelenjavo temeljito operemo pod tekočo vodo.

Pomembno! Če želite odstraniti grenak okus, jajčevce položite v vrelo slano vodo in jih na majhnem ognju dušite 5-6 minut. Meso po toplotni obdelavi postane okusno in nežno.

Priprave na zimo

Najboljši, okusni in zdravi recepti ne zahtevajo dolgo časa za pripravo. Toda skrivnosti priprave teh jedi je treba poznati in upoštevati.

Klasični recept za modro konzerviranje

V tej različici so jajčevci pripravljeni brez nadeva z dodatkom sesekljane zelenjave:

• zelenjavo operemo pod pipo, ji odstranimo peclje in odstranimo lupino. Narežemo na tanke kroge: paradižnik - 700-800 gramov, čebula - 600-700 gramov, paprika, po možnosti rdeča z mesnatimi stenami - 800 gramov, jajčevci 1500 gramov;
• Za to solato ni treba pripravljati slanice. Sesekljane paradižnike dajte v ponev, postavite na majhen ogenj, dodajte 1 žlico sončničnega olja in kuhajte pod pokrovom nekaj minut;
• V ponev damo preostalo zelenjavo, solimo po okusu, dodamo sladkor in poper;
• na majhnem ognju zmes zavremo in pokrito dušimo na majhnem ognju 20-30 minut;
• Vročo solato naložimo v pripravljene 500-gramske kozarce in v vsakega vlijemo 2 žlici 9% kisa;
• Kozarce hermetično zapremo in obrnjene na glavo zavijemo v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

V gruzijščini

Kumarice pripravimo po določeni shemi:

• 1 kilogram majhnih zrelih jajčevcev temeljito operemo in jim odrežemo čašne liste. Vsako naredimo vzdolžno po celotni dolžini in zelenjavo damo v ponev s slano vodo. Na 1 liter vode dodajte 50 gramov soli;
• Zelenjavo kuhamo na majhnem ognju 10-15 minut, odstranimo. 25 gramov česna olupimo in sesekljamo, zmešamo z 1 žlico soli in z mezgo podrgnemo notranje površine modrih;
• po ohlajanju ga položimo na desko in nanj položimo pokrov z utežjo;
• na dno steriliziranih kozarcev položimo več lovorovih listov in sesekljane liste zelene;
• na vrh položimo plast blanširanih jajčevcev in pokrijemo z listi črnega ribeza;
• Pripravite slanico - za to raztopite sol v vodi s hitrostjo 1 žlica grobe soli na 1 liter vode. Ko zavremo in dosežemo popolno raztapljanje soli, precejeno slanico vlijemo v kozarce;
• ohlapno pokrijte vrat s plastičnim pokrovom ali gazo in ga pustite v temnem prostoru za fermentacijo v sobi ali kleti;
• če jo nameravamo zapreti v kozarce za zimo, staro slanico odlijemo, prekuhano novo slanico pa nalijemo v kozarce in zapremo s pokrovi. Tak izdelek lahko preprosto pokrijemo s plastičnim pokrovom in shranimo v hladilniku ali kleti.

Celi vloženi jajčevci v kozarcu s česnom

Količina sestavin je enaka kot v prejšnjem receptu. Delo se izvaja v določenem zaporedju:

• jajčevce razrežemo po celotni dolžini do polovice;
• vrtno zelenje se seseklja, največja dolžina reza je 10 milimetrov;
• Stroke česna olupimo in drobno sesekljamo ali naribamo na drobno strgalo;
• zelenjava, česen in sol so mešani;
• narezane modre blanširamo 5 minut v raztopini, pripravljeni v razmerju - na 1 liter vode na 30-40 gramov soli;
• Blanširano in nato ohlajeno zelenjavo za 20-30 minut pustimo pod pritiskom, da odstranimo ostanke vode, in napolnimo s pripravljeno mešanico soli, zelišč in česna;
• Jajčevce naložimo v sterilizirane kozarce in v vsakega vlijemo 2 žlici kisa;
• Kozarce steriliziramo v vodni kopeli potrebno obdobje. ½-litrski kozarec je priporočljivo obdelovati 10-15 minut, 3-litrski pa do pol ure;
• Kozarce hermetično zapremo s pokrovi in ​​jih postavimo čez noč, zavite v odejo.

Jajčevci, polnjeni z zelenjavo

Za pripravo boste morali pripraviti nabor izdelkov:

• sveži majhni jajčevci - 2,5 kg;
• rdeča paprika - 2-3 kosi - odvisno od velikosti;
• korenje - 500 gramov;
• sesekljane korenine peteršilja in zelene - po 80-100 gramov;
• več kosov srednje velike čebule;
• olupljen česen - 8-9 strokov;
• peteršilj, koper in zelena - po okusu;
• namizna sol - 40-50 gramov;
• sončnično olje - 150-200 g.

Koraki za pripravo jajčevcev z dodatnim zdravim nadevom:

1. Ko se umaknete 20-30 milimetrov od roba opranih jajčevcev, naredite prerez vzdolž celotne preostale dolžine.
2. Blanširamo v slani vodi in kuhamo pol ure.
3. Papriko operemo pod pipo in prerežemo na pol. Odstranimo semena in lupine ter drobno narežemo na kocke.
4. Korenine in zelenje peteršilja in zelene drobno sesekljajte, korenje narežite na trakove. Čebulo razpolovimo in narežemo na majhne kocke.
5. Na ogenj pristavimo globoko ponev, prilijemo olje in razporedimo nadev. Prinesite zelenjavo do polovice kuhane in solite po okusu.
6. Veje zelene nekaj minut poparimo v vreli vodi in dodamo nadevu.
7. Ohlajene modre tesno napolnimo z zelenjavno enolončnico, polovice pa povežemo z nitjo ali namočenim steblom zelene.
8. Polnjeno zelenjavo na tesno naložimo v kozarce, hkrati pa jo potresemo s sesekljanim česnom.
9. Pokrijte s prtičkom in postavite v temen prostor pri sobni temperaturi za fermentacijo.
10. Po 3 dneh fermentacije kozarce, napolnjene s slastno zelenjavo, napolnimo s sončničnim oljem in zapremo s pokrovom ali postavimo v hladilnik.

Hitri recept za marinirano jed po armensko

Hitra metoda priprave vam bo omogočila, da predjed postrežete gostom kadar koli v dnevu, glavna stvar je, da ne pretiravate s soljo:

• vsa zelenjava je očiščena jedra, čašnih listov in lupin;
• 1 kilogram jajčevcev vzdolžno prerežemo in nato narežemo na kocke s stranicami do 40 milimetrov;
• 500 gramov svežih zrelih paradižnikov, razrezanih na 4 dele;
• 250 gramov paprike, brez semen in narezanih na 6 enakih delov;
• 500 gramov čebule, narezane na pol obroče;
• Pripravljeno zelenjavo v enakomernih plasteh naložimo v ponev, rahlo posolimo in na majhnem ognju dušimo 2 uri;
• zelenjavi dodajte 100 gramov rastlinskega olja in 2-3 žlice kisa;
• namaz sesekljana zelišča, 1 žlica sladkorja, sesekljanih 5-6 glav česna. Solato dušimo še 20-30 minut;
• Vročo solato damo v sterilizirane kozarce in zapremo za zimo.

Marinirano brez sterilizacije

Mnoge gospodinje imajo radi takšne hitre recepte. Vso zelenjavo temeljito operemo pod pipo, čebuli in česnu odstranimo sredice, repke in lupine. Za hitro pripravo dela ga izvedite v določenem zaporedju:

• 3 kilograme paradižnika razrežemo na 2 dela, 1 kilogram sladke bolgarske in 2 feferona shuki očistimo semen, razrežemo na več enakih delov;
• 2 glavi česna razdelimo na stroke in ne sesekljamo;
• Pripravljene paradižnike, papriko in stroke česna zmeljemo v mlinčku za meso in damo v ponev. Dodate lahko zrelo jabolko, ki bo prigrizku dodalo slasten okus, vendar to ni za vsakogar;
• V ponev dodajte 100 gramov soli, dva 200-gramska kozarca granuliranega sladkorja in 200 gramov rastlinskega olja. Na šibkem ognju zavremo, občasno premešamo, vlijemo 50-70 gramov 9% kisa in marinado kuhamo 15-20 minut;
• narežemo na kroge debeline do 20 milimetrov, jajčevci se dajo v ponev z vrelo marinado;
• Segrejte na srednjo temperaturo in zelenjavo kuhajte 20-30 minut. Vročo solato naložimo v pripravljene kozarce in dobro zapremo pod kovinski pokrov. Nato jih obrnemo in zavijemo v odejo.

V korejščini

Najpreprostejši in najbolj okusen način kuhanja bo zahteval pripravo nabora sestavin. Podan je recept za pripravo 3-litrskega kozarca kumaric:

• 2,5 kilograma jajčevcev ne povsem po dolžini prerežemo in blanširamo v slani vodi, nato pa ohladimo;
• 600 gramov sladke paprike, olupljene iz semen in membran ter narezane na tanke trakove;
• 3 velike čebule narežemo na polovice obročev, 4 korenje narežemo na kroge, 5-6 strokov česna pretlačimo v možnarju ali drobno sesekljamo z nožem;
• Ohlajene jajčevce narežemo na kocke, vso zelenjavo pa po plasteh zložimo v večjo ponev. Dodajte 2 žlički soli in premešajte;
• V ponev dodajte sesekljane liste peteršilja, 3 žlice sladkorja in 5% kisa, 200 gramov rastlinskega olja, poper po okusu.Solato temeljito premešamo, pokrijemo s prtičkom in pustimo stati 14-15 ur;
• Zelenjavo damo v pripravljene kozarce in 30 minut steriliziramo v vodni kopeli. Po tem sterilizirane kozarce zapremo in zavijemo v odejo.

Te okusne zelenjavne solate se dobro podajo k prazničnemu pire krompirju in vsakdanji pšenični kaši.

S čebulo in sladko papriko

Te jedi ni težko pripraviti, vendar bo trajalo nekaj časa:

• 3-4 srednje velike modre, narezane na kolobarje;
• Enakomerno jih položimo v pekač v plasteh in vsako potresemo s soljo. Tako bo pulpa izgubila grenkobo in vrčki bodo spustili sok;
• 2 srednji čebuli in 1 sladka paprika, narezana na kroge;
• prepražimo čebulo do zlato rjave barve, nato pa na istem olju prepražimo papriko;
• 3-5 srednje zrelih paradižnikov narežemo na kolobarje in prepražimo v rastlinskem olju;
• Kolobarje jajčevcev, ki so spustili sok, poberemo iz ponve in jih popivnamo s papirnato servieto, da odstranimo ostanke soka;
• modre popečemo na olju;
• sesekljajte zelenje, količina je odvisna od okusa gospodinje;
• zelenjavo v plasteh preložimo v pripravljene kozarce, v vsako plast dodamo zelenjavo, sesekljan česen in piment;
• 3-4 žličke soli razredčimo v vodi, pripravimo slanico in z nekaj žlicami prelijemo vsako plast zelenjave. Na vrh vsakega kozarca položimo več listov ribeza in prelijemo z 2 žlicama kisa;
• Kozarce steriliziramo v vodni kopeli do 30 minut in zapremo s pokrovi.

Pozimi lahko postrežete sendviče z vrčki zelenjave in modre barve.

S paradižnikom

Za pripravo 7 obrokov kislih kumaric za zimo boste morali opraviti naslednji cikel:

• 14 kosov paprike, narezane na trakove;
• 16-17 kosov zrelih paradižnikov, narezanih na četrtine;
• 3 čebule, narezane na pol obroče;
• 14 jajčevcev prebodemo s pletilko na več mestih in obrežemo po robovih;
• dajte paradižnik v ponev, nato pa preostalo zelenjavo, dodajte 200 gramov vode in 100 gramov rastlinskega olja;
• dodajte 2 žlici soli in granuliranega sladkorja ter 1 žlico 9% kisa;
• ko zelenjava spusti sok, ponev postavimo na štedilnik in na nizkem ognju zelenjavo postopoma pripeljemo do kondicije, občasno premešamo, da se ne zažge;
• končni izdelek lahko samo razgradimo in hermetično zapremo v steklene kozarce.

Z zeljem

Recept za pripravo konzervirane hrane za 8 obrokov:

• 3 kilograme mladih jajčevcev narežemo na kocke, blanširamo v rahlo slani vodi;
• 500 gramov belega zelja grobo sesekljamo, 500 gramov korenja pa naribamo na grobem ribežu;
• 3 kosi sladke paprike z mesnatimi stenami, olupljeni iz semen in repa, narezani na trakove. 1 šopek peteršilja in kopra sesekljamo na deski, česen pa stlačimo v možnarju ali drobno sesekljamo z nožem;
• Vse sestavine damo v blanširane jajčevce, dodamo 250 gramov rastlinskega olja, soli in sladkorja po okusu ter dodamo 100 gramov 9% kisa. Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik ali klet za 2-3 dni;
• zelenjavo enakomerno in tesno položimo v kozarce in steriliziramo v vodni kopeli 20-30 minut. Medtem ko so posode vroče, jih zavijemo z jeklenimi pokrovi.

Z zeleno

Ta recept je pripravljen na enak način kot prejšnji. Ne smemo pa pozabiti na pravilno pripravo zelene. Sesekljano čebulo in liste zelene solimo in dušimo v ponvi z rastlinskim oljem, nato pa v ponev dodamo paradižnikov sok ali sesekljane sveže paradižnike.

Marinirano modro "suho soljeno"

Recept je preprost. Ta metoda vam omogoča kuhanje zdrave zelenjave v lastnem soku, brez uporabe marinad in kisa. To kuhanje jajčevcev pod pritiskom in njihovo fermentacijo z dodatkom kislosti okusu je pritegnilo številne družine.

Za pripravo boste morali pripraviti sol ob upoštevanju deleža - za 1 kilogram zelenjave boste potrebovali 50-60 gramov grobe kuhinjske soli:

• jajčevci so rezani, kot želite, glavna stvar je, da debelina ni večja od 20-30 milimetrov;
• sesekljane modre damo v ponev, pri polaganju posipamo plasti zelenjave s soljo, pomešano s sesekljanimi zelišči in začimbami;
• ohlapno pokrijte ponev s pokrovom in pustite 10-12 ur;
• zelenjava sprošča velike količine soka. Zdaj v pekač položimo okroglo desko nekoliko manjšega premera. Pod njim je postavljen kos naravne čiste tkanine;
• na krog položimo težak predmet. To je lahko utež ali več paketov steklenic za sol ali vodo. Glavna stvar je, da pritisk ni pretiran ali nezadosten;
• Občasno odstranite odvečni sok in sperite prtiček. Tako se je mogoče izogniti stagnaciji soka.

Po tem jajčevce pokrijemo s pokrovom, krožnikom, najbolje z lesenim krogom, na katerega položimo utež. Breme ne sme biti pretežko. Priporočeno razmerje na 1 kilogram surovin je 100 gramov tovora. Zelenjavo fermentiramo 10-15 dni, nato jo damo v hladno klet ali pa kozarce postavimo v hladilnik. Izkaže se hitro, zdravo in okusno.

Oksidirani jajčevci

To je ena izmed zgoraj opisanih vrst vlaganja zelenjave, pri nas pa sol razredčimo z vodo in z njo prelijemo zelenjavo, da se kisa. Za popestritev okusov je tukaj recept za polnjene vložene jajčevce.

Okusna, kisla zelenjava je pripravljena v več fazah:

• Jajčevce skuhamo v slani vodi, potem ko jih na več mestih prebodemo s pletilko. Za slanico uporabite razmerje - v vsakem litru vode raztopite 2 desertni žlici soli;
• majhne jajčevce kuhamo do 5 minut, srednje velike pa vsaj 10 minut;
• Kuhano zelenjavo položimo na desko, na vrhu pokrijemo z drugo desko za rezanje, na katero položimo tlačenje. To je treba storiti, da odstranite odvečno vlago iz kaše.

Polizdelke vložene zelenjave razporedite po porcijah v plastične posode ali plastične vrečke in jih postavite v zamrzovalnik. Če pozimi vložene kisle jajčevce vzamete iz zamrzovalnika, jih odmrznete, napolnite z zelenjavo, dobite okusno in zdravo jed, ne da bi porabili veliko časa za njeno pripravo.

Metode shranjevanja

Za shranjevanje vložene in vložene zelenjave ni posebnih zahtev, če je hermetično zaprta v steklenih kozarcih. Takšni izdelki so shranjeni največ 2 leti, nato pa je njihovo uživanje polno želodčnih motenj in botulizma. Kozarce lahko hranimo v shrambi stanovanja, v kuhinji, ni pa priporočljivo, da jih postavljamo v bližino grelnih in gospodinjskih aparatov.

Težje je zagotoviti dostojne pogoje za shranjevanje hrane v sodih ali steklenih posodah brez hermetično zaprtega pokrova.

Takšne kumarice lahko zanesljivo shranite v hladilniku, globoki kleti ali domači zamrzovalnici. Toda narediti takšne prostore za prebivalce mesta je težko ali celo nemogoče. Zato je bolje, da takšna živila najprej pojemo in jih ne pripravljamo veliko.

Zaključek

Članek ne vsebuje popolnega seznama okusnih pripravkov za zimo iz vloženih ali vloženih jajčevcev.Vsak recept bo postal okras mize, če je bilo vse delo pri njegovi pripravi opravljeno odgovorno in skrbno.