9 najboljših receptov po korakih za marmelado iz kosmulje in pomaranč za zimo

Kosmulje sodijo med jagode, iz katerih se pripravi marmelada ali konfitura brez uporabe dodatnih želirnih sredstev. Tako kot ribez ali jabolka vsebuje pektin - naravni zgoščevalec, ki vam omogoča, da dobite gosto sladico. Poleg klasičnega recepta za marmelado iz kosmulje in pomaranče so za zimo pripravljene možnosti z dodatkom jabolk, ingverja, banan in drugih aromatičnih dodatkov.

Značilnosti priprave marmelade iz kosmulje in pomaranč za zimo

Tehnologija ni preprosta jed. Tudi izkušena gospodinja ne bo mogla narediti marmelade, če ne pozna nekaterih pravil kuhanja. Nanašajo se na pripravo jagod za kuhanje, izbiro jedi in določanje stopnje pripravljenosti.

Splošne značilnosti recepta:

1. Nezrele jagode (pa tudi pokvarjeni primerki) bodo pokvarile okus sladke mase. Hkrati se lahko uporabijo rahlo obrobljene kosmulje (če se še niso pojavile sledi gnilobe).
2. Vsaki jagodi odstranimo repke, peclje in zrna. Čeprav je postopek mukotrpen, ga ne smemo zanemariti, saj odstranjeni delci po kuhanju ostanejo trdi.
3. Ne morete dodati vode. To bo povzročilo, da konfitura ne bo pridobila želene debeline.
4. V posodah iz nerjavečega jekla je prepovedano kuhati marmelado. Ko kovina pride v stik z jagodnimi kislinami, nastanejo telesu škodljive spojine.

Pomembno je, da ne zamudite trenutka pripravljenosti. Tako premalo kuhana kot prekuhana sladka masa bo povzročila prenos izdelkov. Želeno stopnjo gostote lahko prepoznate le tako, da na krožnik kapnete malo marmelade in z žlico po njej. Robovi se morajo počasi vrniti v prvotni položaj. Če se to zgodi hitro, maso kuhamo naprej.

Priprava surovin

Klasični recept vsebuje samo 3 sestavine: kosmulje, pomarančo in sladkor. Citrusi morajo biti sočni, brez suhih pregrad. Če je marmelada narejena z lupino, je priporočljivo, da odrežete beli del s kože (dodal bo močno grenkobo).

Najbolj mukotrpna faza priprave je čiščenje jagod. Repi s potaknjenci se odstranijo samo ročno. Za ta namen so primerne škarje za nohte.

Postopek pridobivanja semen je mogoče močno poenostaviti. Da bi to naredili, kosmulje kuhamo ločeno, dokler se ne zmehčajo, nato pa podrgnemo skozi sito.

Kako pripraviti posode?

Za pripravo marmelade iz kosmulje in pomaranč za zimo boste potrebovali posodo za pripravo in kozarce za shranjevanje. Emajlirana posoda bi bila idealna možnost za kuhanje. Njegova zasnova bo zagotovila največjo možno površino izhlapevanja, zato bo vrenje potekalo hitreje in verjetnost zažganja konfiture se bo zmanjšala.

Posode za shranjevanje morajo biti steklene in nepredušno zaprte. Preden vanje vlijemo marmelado, kozarce in pokrove steriliziramo na primeren način (na pari, v pečici ali mikrovalovni pečici).

Kako narediti marmelado iz kosmulje in pomaranče doma?

Obstaja na desetine receptov za marmelado iz kosmulje in pomaranč. Nekateri od njih izključujejo kuhanje, da čim bolj ohranijo vitamine, drugi preidejo sestavine skozi mlinček za meso, da pospešijo postopek, tretji pa dodajo naravne arome (meta, ingver, cimet, limona).

Recept brez kuhanja

Če morate kosmulje ohraniti največ 2 tedna, je najboljši način za to, da naredite "surovo" marmelado brez toplotne obdelave.

spojina:

• kosmulje - 2 kilograma;
• pomaranča - ½ dela;
• sladkor - 6 kozarcev.

Oprane in posušene kosmulje pretlačimo skozi mlinček za meso. Enako storite z agrumi. Dodamo sladkor in premešamo. Zmes vlijemo v sterilizirane posode, pokrijemo s plastičnimi pokrovi in ​​ohladimo.

Z limoninim sokom

Dodatek limoninega soka bo surovi marmeladi nekoliko podaljšal rok trajanja.

spojina:

• kosmulje in sladkor - po 2 kg;
• pomaranča in limona - po 2 kosa.

Oprane jagode skupaj s pomarančo zmeljemo skozi mlinček za meso. Dodamo sladkor in mešamo, dokler se kristali ne raztopijo. Iz limon iztisnemo sok in ga vlijemo v pripravljen pire. Marmelado nalijemo v sterilne kozarce in shranimo v hladilniku.

Prisotnost limoninega soka lahko naredi marmelado tekočo. V tem primeru bo potrebno dodatno kuhanje in dodajanje zgoščevalca (agar-agar, pektin).

S kivijem

Uvedba eksotične komponente - kivija - bo sladici dodala zeleni poudarek.

spojina:

• kosmulje in kivi - po 1 kilogram;
• sladkor - 2 kg;
• limonin sok - 3 žlice;
• pomaranča - 2 kosa.

Pretlačite jagode in olupljen kivi. Pomarančo zmeljemo skozi mlinček za meso in jo skupaj z limoninim sokom dodamo osnovni zmesi. Dodamo sladkor in postavimo na majhen ogenj. Ko začne vreti, kuhajte marmelado 30 minut. Končano sladico nalijte v sterilne kozarce in zvijte.

Z jabolkom in cimetom

Če v recept brez kuhanja dodate 2 jabolki in 1 čajno žličko cimeta, boste dobili marmelado z izrazitim marmeladnim odtenkom. Če želite to narediti, zmeljemo jagode s pomarančo in sladkorjem ter jih zavremo. Jabolka blanširamo v majhni količini vode. Nato vse skupaj pretlačimo skozi sito, začinimo s cimetom in skuhamo do gostega.

Z medom

Po želji lahko sladkor nadomestite z medom, vendar ta izdelek lahko shranite največ 14 dni.

spojina:

• jagode - 2 kg;
• pomaranče - 1 kg;
• med - po okusu.

Pretlačene jagode s citrusi rahlo zavrite. Če je sestava pregosta, dodajte malo vode. Marmelado odstavite s štedilnika in dodajte med. Nalijte v sterilne posode.

Z banano

Klasična sestava: 1 kilogram kosmulj in sladkorja + 2 pomaranči, dopolnjena z 2 bananama, 1 žlico cimeta in 8 nageljnovih žbic.Jagode in sadje pretlačite na kateri koli razpoložljiv način. Dodajte sladkor in pustite 2 uri. Kuhamo približno 7 minut, dodamo začimbe in nalijemo v kozarce.

Z ingverjem

Ingverjeva korenina pomaga poudariti okus marmelade na nov način.

spojina:

• pire iz 2 pomaranč;
• kosmulje - 2 kilograma;
• sladkor - 1,4 kg;
• nariban ingver - 2 žlički;
• cimet v prahu - 1 ščepec.

Sesekljane kosmulje pokrijte s pomarančnim pirejem s sladkorjem in pustite 6 ur. Dodamo začimbe in dušimo 40 minut. Končano marmelado razdelite v sterilne posode.

Z limono skozi mlin za meso

Eden od hitrih receptov za pripravo marmelade. Izdelke vzamemo v enakih razmerjih kot v različici z limoninim sokom. Razlika je v tem, da se obe vrsti citrusov skupaj z jagodami vrti skozi mlin za meso. Nastali pire potresemo s sladkorjem in pustimo eno uro. Nazadnje marmelado ob stalnem mešanju kuhamo 16 minut.

Prozorna konfitura z meto

Posebno osvežilno aromo bo marmelada pridobila, če ji dodate nekaj listov melise ali mete.

spojina:

• kosmulje in sladkor - po 2 kg;
• meta - 10 listov;
• pomaranča - 3 kosi.

Meso jagodičja in sadja pretlačite v pire z mešalnikom. Zavremo z ostalimi sestavinami in pustimo vreti 10 minut. Precedimo skozi sito in segrevamo še 15 minut. Marmelado naložimo v čiste kozarce in dobro zapremo.

Pravila za shranjevanje končnega izdelka

Da bi marmelada imela dolgo življenjsko dobo (do 2 leti), morate posebno pozornost nameniti sterilizaciji posod. Kozarci morajo biti pred vlivanjem konfiture popolnoma suhi. Najdaljše obdobje skladiščenja je možno samo za kuhane izdelke z veliko količino sladkorja.

Temperatura okolja mora biti hladna. Prav tako se je bolje izogibati sončnim žarkom.