TOP 7 receptov za pripravo jabolčno-slivove marmelade za zimo

Pravzaprav je marmelada sladek izdelek, pridobljen s kuhanjem sadnega ali jagodičevega pireja. Pogosto se iz mešanice dveh takšnih pirejev oblikuje raznolika marmelada, ki jo odlikuje prijeten sladko-kisel okus. Slastna jabolčno-slivova marmelada izgleda kot temno rjava, homogena masa, kjer je količina sladkorja 60 odstotkov. Če je sladkorja več kot je potrebno, mešanici dodamo citronsko kislino ali jabolčni kis.

Tankosti priprave marmelade iz jabolk in sliv za zimo

Če dosledno sledite receptu, bo marmelada bogata in aromatična. Da bi se izognili napakam z grami, sadje stehtamo po odstranitvi pečk in lupin. Če ne dodajate vode in podaljšate čas kuhanja, bo jed gosta in sladka ter bo ohranila več vitaminov nedotaknjenih.

Mnogi ljudje raje najprej zmeljejo sadje (jagode) v mešalniku in ga prenesejo skozi mlin za meso, kar vodi do podaljšanja časa kuhanja. Bolje je, da sadje najprej drobno nasekljate, skuhate in nato pretlačite skozi sito. Količina sladkorja je odvisna od sladkosti uporabljenih izdelkov.

Zahteve za glavne sestavine

Slive in jabolka izberemo zrele ali rahlo nezrele. Če sadje le rahlo zmečkamo, se ne bo zgodilo nič hudega. To ne bo vplivalo na okus marmelade. Ne uporabljajte gnilih ali plesnivih plodov, sicer se bo jed hitro pokvarila.

Pozor! V prezrelih sadežih se zmanjša količina pektina, zaradi česar je jed vodena.

Jabolkom z nožem odstranimo pečke, slivam pa z roko. Priporočljivo je, da nosite rokavice, saj temne sorte sliv obarvajo kožo vaših rok.

Kako pravilno pripraviti posode za začetek postopka?

Marmelada ne zahteva dodatne sterilizacije. Dovolj je, da posodo pravilno pripravimo, segrejemo v pečici in nato napolnimo. Steklene kozarce operemo pod tekočo vodo s sodo, soljo ali milom za pranje perila. Nato položimo na pekač in postavimo v hladno pečico.

Vklopite na 120 stopinj, počakajte, da se segrejejo. Običajno to traja približno dvajset minut. Nato previdno odstranite in odlijte marmelado. Dovoljeni so plastični pokrovi.

Kako narediti marmelado iz sliv in jabolk doma?

Jabolka vsebujejo veliko pektinov, ki povezujejo izdelke. Če naredite marmelado samo iz jabolk, bo okus jedi blag. To bo veliko slabše od istega izdelka, sestavljenega iz mešanih sadnih pirejev. Barvila pod lupino slive dajejo jedi lepo barvo, aroma pa je odvisna od vrste izbranih sestavin.

Običajno se marmelada pripravlja v široki posodi iz nerjavečega jekla ali aluminija. Sadno kašo najprej pristavimo na srednji ogenj, ko zavre, pa pristavimo na majhen ogenj. Čas kuhanja ne sme biti daljši od trideset minut, sicer bo barva jedi močno potemnila in veliko število koristnih vitaminov bo uničenih.

Klasičen recept

Za kilogram jabolk in sliv boste potrebovali 1,2 kilograma granuliranega sladkorja. Jabolka operemo, odstranimo koščico, damo v skledo, pokrijemo s pokrovko in skuhamo do mehkega. Odstranite z ognja, pustite, da se ohladi, pretlačite skozi sito.

Slive oplaknemo pod vodo, odstranimo koščice, damo v posodo z debelim dnom, prilijemo malo vode in kuhamo nekaj minut. Naj se ohladi. Pretreti skozi cedilo. Oba pireja združimo, premešamo in postavimo na srednji ogenj, dodamo sladkor.

Pripravljenost marmelade se določi na naslednji način: malo mešanice spustite na stekleno površino in preverite, ali se širi ali ne. Če se po ohlajanju ne razlije in obdrži obliko, je marmelada pripravljena.

Nalijemo v steklene kozarce in zapremo s pokrovom. Hraniti na hladnem.

V pečici

Sadje operemo, odstranimo semena. Slive razdelimo na dva dela in položimo na pekač. Enako storite z jabolki. Pečico vklopite na 180 stopinj, položite pekač z jabolki. Ko so mehki, jih odstranite in pustite, da se ohladijo.Slive spečemo na isti temperaturi in ohladimo.

Pečene sadeže zmeljemo v blenderju, damo v plitvo široko posodo in postavimo na srednji ogenj. Takoj, ko mešanica zavre, zmanjšajte ogenj in dodajte granulirani sladkor. Kuhamo toliko časa, da sadje spremeni barvo in zmes postane gosta. Ne pozabite odstraniti pene.

Število sestavin je enako kot v klasičnem receptu. Nalijemo v kozarce in zvijemo s strojčkom ali zapremo z najlonskim pokrovom.

V počasnem kuhalniku

Za kilogram sladkorja boste potrebovali 600 gramov jabolk in sliv. Jabolka olupimo, odstranimo semena in slive drobno sesekljamo, prav tako odstranimo pečke, sesekljamo in zmeljemo v blenderju (mlincu za meso). Slivov pire zmešamo z jabolčnimi rezinami, postavimo na majhen ogenj in rahlo segrejemo. Dodamo polovico pripravljenega sladkorja.

Mešanico postavite v večnamenski kuhalnik, nastavite 15 minut in vklopite "start". Čez nekaj časa dodajte preostali sladkor, nastavite napravo na način "gašenje". Marmelada se kuha dve uri in petnajst minut. Ko je vroče, vlijemo v sterilne kozarce, zvijemo in shranimo na hladnem.

Z bučo

Za kilogram jabolk in sliv vzemite 700 gramov buče. Bučo olupimo, narežemo na majhne koščke, damo v posodo in skuhamo do mehkega. Tja dodamo tudi pripravljena jabolka in slive. Mešanico zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti še pet minut.

Ko je vroče, vse zmeljemo z mešalnikom, postavimo na štedilnik in dodamo sladkor. Med kuhanjem odstranite peno. Segrejte do želene gostote, odstavite z ognja in nalijte v pripravljene kozarce.

Z vrtno hruško

Vzemite kilogram jabolk, hrušk in sliv. Potrebujemo 1,2 kilograma sladkorja, dodamo pa tudi 50 gramov jabolčnega kisa. Sadje operemo, olupimo (razen sliv), narežemo in zmeljemo v mlinčku za meso.Prelijemo v ponev in kuhamo sedem minut na zmernem ognju.

Ko je vroče, precedite skozi fino cedilo in postavite nazaj na štedilnik ter zmanjšajte ogenj. Takoj, ko se zmes zmanjša na polovico, dodamo sladkor in kis. Kuhamo še 15 minut, odstavimo in nalijemo v kozarce.

S pomarančo

Pomaranča doda dodaten okus marmeladi. Mešanici jabolk, sliv in pomaranče po receptu dodamo malo vode in cimeta. Vzemite 500 gramov jabolk in sliv, eno pomarančo, pol čajne žličke cimeta, kozarec rjavega sladkorja in kozarec vode.

Jabolka in slive olupimo in narežemo, prelijemo s kozarcem vode in za 20 minut postavimo v skledo multivarka v načinu "pečenje". Pomarančno lupinico nastrgamo in iz nje iztisnemo sok. Ko je sadje kuhano, dodamo pomarančno lupinico in sok, sladkor in cimet.

Vse skupaj zmeljemo v blenderju. Multicooker vklopite za 60 minut, občasno odprite pokrov in premešajte zmes. Marmelada je pripravljena.

Gosta marmelada

Da bo marmelada gosta, v receptu ne uporabljajte vode in uporabite malo več sladkorja (200 gramov), kot je zahtevano v receptu. Sam izdelek kuhamo, dokler se volumen ne zmanjša za polovico. To bo trajalo 40 minut.

Nadaljnje skladiščenje končnega izdelka

Priprava in shranjevanje marmelade pravzaprav ni težko. Če med pripravo upoštevate vse podrobnosti priprave, lahko končni izdelek shranite pri plus dvajsetih stopinjah.

Medtem je za splošno zavarovanje bolje, da kozarce z marmelado skrbno zaprete in postavite v hladno klet..