Lokalne jagode se dobro ujemajo s čezmorskim sadjem. Odličen primer je recept za marmelado iz črnega ribeza z banano za zimo. Marmelada je čudovite temno vijolične barve, čudovite arome in svetlega ribezovega okusa s pridihom banane. Tudi najbolj muhast otrok bo težko zavrnil takšno sladico.
Značilnosti priprave marmelade iz črnega in rdečega ribeza za zimo
Marmelada iz črnega ribeza je manj zanimive barve kot marmelada iz rdečih jagod, a velja za bolj zdravo. Zanj so primerne debeloplodne sorte, saj gredo velike jagode veliko hitreje skozi proces predelave. Poleg tega je treba upoštevati gostoto in debelino kože na jagodah. Za marmelado je najbolj primeren ribez s tanko lupino.
Marmelado iz črnega ribeza lahko naredite na več načinov. Na primer, če želite ohraniti celoten nabor vitaminov, ki jih vsebuje sadje, je bolje, da pripravite surove jagode z mletjem in dodajanjem sladkorja. Če želite dobiti polno marmelado, potem je bolje, da jagode zavrete s sladkorjem (ali brez) in jih zvijete v kozarce.
Kljub dejstvu, da se črni ribez šteje za bolj uporabnega, rdeče jagode vsebujejo tudi veliko količino vitaminov in mikroelementov. Za kuhanje so najbolj primerne debeloplodne sorte. To bo priboljšku omogočilo optimalno konsistenco in bolj izrazit okus.
Marmelade iz rdečega ribeza ni treba kuhati, ker vsebuje pektin.
Če pa se odločite za segrevanje jagod, mora biti postopek kuhanja minimalen. Ker je rdeči ribez precej kisel, mu morate dodati malo več sladkorja kot črnemu ribezu.
Zahtevani izdelki
Za pripravo dobre marmelade bomo uporabili klasičen recept. Vsebuje naslednje sestavine:
- črni ribez - 0,5 kg;
- banane - 0,5 kg;
- sladkor - 0,5 kg.
Pravila za pripravo sestavin
Preden začnete kuhati, morate pripraviti sestavine. Če želite to narediti, morate z jagod odstraniti vejice in ostanke ter izbrati pokvarjeno sadje. Nato ribez sperite pod tekočo vodo in posušite.Nekoliko nezrelih sadežev ni treba zavreči, lahko pa med kuhanjem dodamo več sladkorja. Zrele banane olupimo in narežemo na majhne kocke.
Kako pripraviti posodo?
Takoj je vredno povedati, da aluminijaste posode ni mogoče uporabiti za pripravo jagodnih sladic, saj ko kisline pridejo v stik z materialom, nastanejo snovi, škodljive za človeško telo. Posoda mora biti emajlirana.
Poleg tega je treba kozarce, v katere bomo vlili marmelado, temeljito oprati in sterilizirati.
Kovinski lakirani pokrovi iz kozarcev morajo biti izpostavljeni postopku vrenja. Ne pozabite na orodja, ki se uporabljajo v procesu kuhanja. Priporočljivo je, da uporabljate samo plastične ali lesene naprave.
Postopek kuhanja
Postopek priprave marmelade je sestavljen iz več faz:
- Oprane in posušene jagode zmešajte s sladkorjem in mešajte v mešalniku, dokler se popolnoma ne raztopijo.
- Olupljene in narezane banane dodajte v mešalnik.
- Sestavine zmešajte in temeljito premešajte.
- Marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s predhodno prekuhanimi pokrovi.
Nadaljnje shranjevanje priboljškov
Marmelado hranite le na hladnem, na primer v kleti ali v hladilniku. Priporočena temperatura skladiščenja do +12 °C. Če je ta pogoj izpolnjen, lahko izdelek shranjujete do enega leta in pol.
