Praviloma se pridelek belega ribeza uporablja za pripravo kompotov iz jagodičja in sadja. Plodovi ribeza se odlično ujemajo s številnimi sestavinami: rdečim ali črnim ribezom, češnjami, malinami, kosmuljami in citrusi. Recept za marmelado iz belega ribeza za zimo "Pet minut" vam bo omogočil uživanje v okusni in zdravi vitaminski poslastici v hladnih dneh.
Značilnosti hitre priprave marmelade iz belega ribeza
Tehnologija za hitro pripravo marmelade iz belega sadja se ne razlikuje zelo od klasičnega recepta.Prednost hitre metode je, da zaradi kratke toplotne obdelave tak obdelovanec ohrani največjo količino dragocenih snovi in vitaminov.
Ker je že beli ribez poln pektina (komponente, ki skrbi za gostoto), priprava ne zahteva dodajanja želatine ali drugega želirnega sredstva.
Da napolnite pripravek z novimi okusi, lahko ribez kombinirate z drugim sadjem.
Zahtevani izdelki
Za pripravo 3,5 litra vitaminske poslastice boste potrebovali 1 kilogram belega ribeza in enako količino granuliranega sladkorja. Poleg tega boste za pripravo sladkega sirupa potrebovali približno 200 mililitrov vode. Za popestritev okusa zimske poslastice lahko uporabite druge dodatke in začimbe po okusu: rdeči ali črni ribez, agrumi, vanilijev sladkor, češnje, kosmulje, maline, cimet.
Kako pripraviti sestavine?
Na podlagi osebnih preferenc se poslastica pripravi s celimi jagodami ali sveže stisnjenim sokom. Semena bodo izdelku dala grenko noto, ki jo lahko prekrijete z več sladkorja. Da bi zagotovili, da glavna sestavina dobro izgleda v sladki poslastici in ne izgubi celovitosti svoje oblike, jagode najprej prelijemo z vrelo vodo. Če pripravljate poslastico brez pečk in lupine, morate najprej iztisniti sok s sokovnikom ali kuhane jagode pretlačiti skozi cedilo.
Priprava posod
Posode za konzerviranje pripravimo v treh fazah: najprej kozarce temeljito operemo z raztopino sode, nato pa jih steriliziramo na kateri koli primeren način. Posode postavimo v predhodno segreto pečico, segrejemo v mikrovalovni pečici, dvojnem kotlu ali segrejemo v vodni kopeli.Čas sterilizacije je deset minut. Na koncu napolnjene posode pasteriziramo v kozici z vrelo vodo.
Postopek priprave "5-minutne" marmelade za zimo
Najprej morate pripraviti glavno sestavino: ribez sortiramo, temeljito operemo, posušimo in odstranimo stebla. Nato boste morali pripraviti sladki sirup: v vodo dodajte sladkor in počakajte, da tekočina zavre in se vsa zrna popolnoma raztopijo.
Po tem sirupu dodamo pripravljene jagode in pustimo, da zmes zavre. Občasno je treba ribez premešati in odstraniti. Nato pustimo, da se obdelovanec ohladi in ponovno segrevamo, dokler ne zavre. Poslastico dušimo pet minut in vročo prelijemo v sterilne posode in zvijemo. Posode za en dan hranimo v zaprtih prostorih pod odejo in jih nato odstranimo za nadaljnje skladiščenje.
Kako in koliko časa ga lahko shranite?
Sladkost iz belih jagod hranimo skupaj z drugimi konzervami: v hladnem in temnem prostoru (klet, klet ali shramba). Če so bile posode pripravljene v skladu z vsemi pravili in so šle skozi postopek pasterizacije, se obdelovanec več let ne bo poslabšal.
Surova marmelada, ki ni bila toplotno obdelana, je shranjena izključno v hladilniku.
