10 preprostih receptov po korakih za žele iz rdečega ribeza za zimo

Ta okusna jagodna poslastica bo všeč ne le otrokom, ampak tudi odraslim. Tudi najbolj prefinjenega gurmana ne bo pustil ravnodušnega. Ribez vsebuje veliko število dragocenih elementov in vitaminov, mnogi od njih ostanejo v končni jedi tudi po toplotni obdelavi. Če je žele pripravljen hladen, bo ohranil največ hranilnih snovi. Priprava želeja iz rdečega ribeza ni težka, če upoštevate priporočila recepta.

Skrivnosti priprave želeja iz rdečega ribeza za zimo

Da bi se jagodni pripravek izkazal in bila konsistenca po želji, je pomembno upoštevati številne dejavnike: pravilno izbiro jagod in količino uporabljenega sladkorja. Hkrati ostaja pomembno vprašanje priprave posod in pokrovov za shranjevanje..

Pravila za izbiro jagod

Jagode je treba nabrati ali kupiti, ko so zrele in čvrste. Letargija in ohlapnost kažeta, da je izdelek zastarel, v njem bo manj soka. Na plodovih ne sme biti poškodb ali znakov gnitja ali kvarjenja.

Pomembno je, da kupujete ali zbirate z vejami. Jagode je treba najprej oprati in posušiti z vejicami, sicer se izgubi nekaj soka. Bolje je odstraniti peclje, dajejo nekaj grenkobe, ko pa ni časa, mnoge gospodinje zapustijo veje. Žele je rahlo trpkega okusa.

Kako pravilno pripraviti posode?

Med kuhanjem je priporočljivo uporabljati posode iz emajla ali nerjavečega jekla.

Posode, v katerih bomo hranili žele, in pokrovi morajo biti čisti, sterilizirani in suhi.

Zakaj ribezov žele ne želira?

Žele nalagamo v kozarce, dokler se ne zgosti. Izdelka, pripravljenega brez kuhanja, ne smemo takoj postaviti na hladno. Počakati je treba, da se sladkor popolnoma raztopi. Če se žele ne strdi, je priporočljivo dodati sladkor in pustiti stati.

Eden od razlogov, zakaj se žele ne zgosti, je pravilna toplotna obdelava. Če ga kuhamo na močnem ognju in zavremo, se količina pektina zmanjša.Kuhanje mora potekati na zmernem ognju. Če ne deluje, dodajte še sladkor in rahlo zmanjšajte za 1,5-2 krat.

Med zgoščevanjem posode ne premikajte ali prerazporedite. Dovoliti moramo naravnemu procesu, da dokonča svoje delo.

Koliko sladkorja potrebujete

Zelo pomembna so razmerja sestavin med kuhanjem. Čeprav ribez vsebuje pektin, snov, ki spodbuja proces želiranja, če dodate manj sladkorja kot običajno, žele morda ne bo deloval. Zato je treba sladko komponento uporabiti v količini, ki je enaka količini ribezovega soka.

Kako narediti žele iz rdečega ribeza doma?

Cela paleta pripravkov iz rdečega ribeza z različnimi sestavinami temelji na pripravi po klasičnem receptu. In potem lahko pokažete iznajdljivost z dodajanjem novih sestavin, saj se tako rodijo kulinarične mojstrovine.

Klasičen recept

Navodila po korakih bodo pomagala tudi najbolj neizkušeni gospodinji narediti tako okusno, lepo sladico.

Potrebno:

• ribez - 1 kilogram;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• voda - 150 mililitrov.

Zaporedje:

1. Pripravljene jagode damo v ponev, dodamo vodo in segrevamo, dokler se ne izloči sok.
2. Jagode damo v cedilo in odcedimo. Ostanke lahko uporabimo za pripravo kompota.
3. Nalijte določeno količino granuliranega sladkorja.
4. Kuhajte le na majhnem ognju četrt ure. Masa se bo zmanjšala za 1,5-2 krat.
5. Postavite v pripravljene posode.

Po želji lahko 5 minut pred koncem vrenja dodate cele jagode. Lepo bodo videti v končani jedi.

Brez želatine

Po zgornjem klasičnem receptu lahko naredite jagodno sladico brez želatine. Če pa gospodinja dvomi v uspešen izid zadeve, lahko varno igrate s pomočjo želirne komponente. Navedeni nabor izdelkov zahteva 15 gramov. Treba ga je namočiti v 30-40 mililitrih vode, po nabrekanju segreti in na koncu kuhanja dodati želeju.

Brez kuhanja

Jagodno sladico lahko pripravite brez toplotne obdelave. Tako se ohrani največ hranilnih snovi.

Potrebno:

• ribez - 2 kg;
• sladkor - 1 kilogram.

Zaporedje:

1. Jagode pretlačimo skozi sokovnik. Dobili boste približno liter soka.
2. Dobljeno maso zmešajte s sladkorjem. Počakajte, da se sladka komponenta popolnoma raztopi.
3. Postavite v sterilizirano, suho posodo. Priporočljivo je, da na vrhu naredite sladkorno skorjo: potresite sladkor približno 1 centimeter debelo.
4. Po 5-7 urah ohladite.

Preprost recept brez sterilizacije

Za pripravo se uporablja klasičen nabor sestavin.

Značilnosti kuhanja:

1. Oprane jagode zdrobimo s stiskalnico, dodamo vodo in premešamo.
2. Položimo v cedilo in odcedimo.
3. Dodamo sladkor in kuhamo, dokler se masa ne zmanjša za 1,5-2 krat.
4. Naložite v sterilizirane kozarce.

Z malinami

Ribezovo marmelado lahko naredite z drugimi jagodami. Okus malin se lepo ujema z rdečim ribezom. Zahtevano število komponent:

• maline - 300 gramov;
• ribez - 700 gramov;
• sladkor - 1 kilogram.

Kuhanje poteka po klasičnem receptu.

Skozi sokovnik

Takšne pripravke je priročno narediti s sokovnikom. Postopek kuhanja je poenostavljen. Jagod ni treba kuhati in jih precediti skozi cedilo ali sito.Nastalemu soku dodamo sladkor in zavremo po klasičnem receptu.

Iz zamrznjenega ribeza z želatino

Dobili boste okusen žele, če ga pozimi pripravite iz zamrznjenih jagod.

Potrebno:

• ribez - 500-600 gramov;
• sladkor - 240 gramov;
• želatina - 8-10 gramov.

Zaporedje:

1. V jagode vlijemo 60-70 mililitrov vode in pustimo vreti 5 minut. Obrišite skozi cedilo.
2. Želatino namočimo v 55-60 mililitrih vode.
3. Dodamo sladkor, kuhamo 5 minut.
4. Želatino segrejemo in vlijemo v žele. Vlijemo v modelčke.

Različni želeji rdečega in črnega ribeza

Način priprave se ne razlikuje od klasičnega recepta.

Potrebno:

• ribez - 700 gramov vsake vrste;
• voda - 90-100 mililitrov;
• sladkor - 1 kilogram.

Pripravite po klasičnem receptu.

Gost žele

Da bo žele zelo gost, mora biti izpolnjen en pogoj. Prekuhajte 2-2,5 krat. Praviloma je čas kuhanja 30-40 minut. Hkrati je treba jagodno maso občasno premešati, da ne zažge, sicer bo končna jed imela poseben vonj.

V loncu na pritisk

Ta pomočnik ima močno oporo v kuhinji. Gospodinji omogoča, da prihrani čas, trud in preživi več časa s svojo družino.

Potrebno:

• ribez - 2 kg;
• sladkor - 1 kilogram;
• voda - 90 mililitrov.

Zaporedje:

1. Pripravljene jagode damo v skledo, dodamo vodo in pustimo "dušiti" 10 minut.
2. Jagode damo v cedilo in odcedimo. Dobljeno jagodno maso vlijemo v skledo. Dodajte sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Nastavite način "gašenje" za pol ure.
4. Vročo jagodno maso vlijemo v pripravljeno posodo in zapremo.

Kako in koliko časa ga lahko shranite?

Obdelovanec, ki je bil toplotno obdelan in postavljen v sterilizirano posodo, se hrani v sobnih pogojih do 1 leta, na hladnem do 2 leti.

Če je žele narejen s hladno pripravo, to pomeni, da ni bil toplotno obdelan, ga je treba hraniti v hladilniku do šest mesecev..

Dobra možnost bi bila zamrzniti jagode, pozimi pa pripraviti svež, okusen žele.