Kako zamrzniti svežo papriko za zimo v zamrzovalniku doma?

Kako pravilno zamrzniti papriko za zimo? To vprašanje postavljajo gospodinje, ki želijo dolgo časa ohraniti koristne lastnosti izdelka. Zamrzovanje paprike, pa tudi njena priprava za konzerviranje, ima nianse, ki jih je treba upoštevati pri dolgotrajnem shranjevanju izdelka.

Ali je mogoče zamrzniti papriko za zimo?

Zamrzovanje hrane je morda najbolj uporabna vrsta konzerviranja. Zelenjava in sadje v zamrzovalniku ne samo, da se ne pokvarita, ampak tudi ohranita največjo količino koristnih vitaminov in mikroelementov.

Poleg tega je priročno - priprava zelenjave, posode in zamrzovalnika traja veliko manj časa v primerjavi z valjanjem paprike v steklene kozarce in sušenjem zelenjave.

Pozor! Seveda lahko zamrznjeno papriko kupite v trgovini ali po želji v hladni sezoni najdete svežo zelenjavo v supermarketu. Pri nakupu zamrznjene zelenjave obstaja tveganje, da kupite izdelek, ki ga lahko zamrznete večkrat. Poleg tega ni povsem znano, ali so bile paprike sveže zamrznjene ali so se že začele kvariti?

Nakup svežega sadeža morda ne bo vedno izpolnil pričakovanj: namesto dišeče, lepe in sveže zelenjave lahko po visoki ceni kupite posušeno papriko.

Izbira in priprava zelenjave pred začetkom postopka

Da bi zamrznjena zelenjava čim bolj ohranila svoj okus in vitamine, je treba izbrati pravo sadje za zamrzovanje. Torej, za konzerviranje zelene, rdeče in rumene sladke paprike so primerni veliki plodovi z gladko kožo, ki jih žuželke in gnilobe ne poškodujejo. Zelenjavo je treba oprati pod toplo tekočo vodo in pustiti, da se posuši. Če začnete zamrzovati mokro sadje, se lahko zlepi, zaradi česar izdelek izgubi obliko.

Iz sadeža je treba odstraniti semena in odrezati pecelj. Notranjost je priporočljivo očistiti ročno, saj lahko z nožem poškodujete notranje stene zelenjave.

Ko izbirate grenke ali pekoče čili paprike, ste pozorni tudi na videz plodov. Zamrzne se le na videz idealna zelenjava. Plodove operemo pod tekočo hladno vodo in temeljito osušimo. Pekoče čili paprike pripravimo cele.

Ko se sadje posuši, lahko nadaljujete neposredno z zamrzovanjem. To lahko storite na več načinov, vendar boste morali najprej nabaviti primerno posodo in pripraviti hladilnik za zamrzovanje.

Pozor! Da bi "zmanjšali" pikantnost čilija, ga pred zamrzovanjem hranite v vreli vodi 2-3 minute.

Priprava hladilnika

Pred zamrzovanjem sadja je potrebno posode v zamrzovalniku in hladilniku odtaliti in temeljito oprati. Po pranju je potreben čas, da se posuši. Suh in čist hladilnik je pripravljen za zamrzovanje zelenjave. Pri tem upoštevajte tudi bližino izdelkov: priporočljivo je na primer, da za zamrznjeno papriko namenite ločeno posodo, niti ne puščajte pakiranih izdelkov poleg mesa in rib.

Kakšno posodo boste potrebovali?

Za zamrzovanje v zamrzovalniku so primerne plastične škatle s tesnim pokrovom, celofanske in zip vrečke ter vrečke, namenjene posebej za zamrzovanje paprike.

Pozor! Izdelek za zamrzovanje mora biti hermetično zaprt v plastični posodi ali vrečkah (za zanesljivost so plodovi pakirani v 2-3 vrečke in tesno zavezani). V nasprotnem primeru bodo ostala živila, shranjena v zamrzovalniku, dišala po papriki.

Najboljši načini za zamrzovanje paprike doma

Papriko lahko zamrznete na več načinov, izbrani so glede na nadaljnjo uporabo izdelka in osebne želje.

Celo v zamrzovalnik

Po temeljitem pranju in sušenju plodov papriko zamrznemo cele. Tako jih boste lahko kasneje napolnili. Pri sveži zelenjavi boste morali odrezati pecelj in sadežu odstraniti semena. Nato jih v enem sloju položimo na desko za rezanje, zavijemo v oprijemljivo folijo in postavimo v zamrzovalni del hladilnika za 3-6 ur.

Nato se sadje zloži eno na vrh, pri čemer se paprika loči s celofanom ali pa se vsa zelenjava pošlje v skupno posodo za nadaljnje skladiščenje.

Na pol

Ko pripravljate papriko, jo lahko zamrznete na pol. Prednost tega načina je, da bodo tako pripravljeni sadeži zavzeli veliko manj prostora v zamrzovalniku.

Ko jih operemo, jim odstranimo pečke in peclje, jih po dolžini prerežemo na pol, nato pa polovice zelenjave damo v manjše vrečke z zadrgo ali tesno zavežemo v navadne plastične vrečke. Pri razdeljevanju plodov je treba določiti točno število polovic paprike, ki jih bomo uporabili naenkrat. Tako sortirano sadje damo v zamrzovalnik.

Kosi

Papriko pripravimo v kosih, kolobarjih, kockah ali trakovih za pripravo različnih vrst jedi:

1. Za enolončnice, juhe in omake zelenjavo narežemo na kocke.
2. Za pice in pite zelenjavo narežemo na trakove ali kolesca.

Da bi odstranili odvečno vlago (zelenjavni sok, ki se sprosti pri rezanju sadja), se narezan izdelek pred zamrzovanjem posuši s papirnatimi prtički ali brisačami. Nato zelenjavo damo v plastične vrečke, potem ko od tam izpustimo zrak, ali v plastične, hermetično zaprte posode.

Razno za enolončnico

Sladka paprika je zamrznjena kot del sortirane zelenjave.Najbolj priljubljene sorte zamrznjene zelenjave so:

1. Paprikaš. Asortiman sestavljajo drobno sesekljane paprike pomešane s sesekljanimi bučkami, paradižniki in fižolom v strokih.
2. Country mix. Asortiman sestavljajo drobno narezan krompir, paprika, fižol v stroku, korenje, čebula in koruza. Tej mešanici dodamo še brokoli. Pred dodajanjem v sortiment zelenjavo najprej blanširamo.
3. Lecho: kocke blanširane paprike, čebule, paradižnika, bučk.
4. Preliv za boršč: mešanica vključuje drobno narezano papriko, paradižnik in peso. Tu se doda še čebula in korenje.
5. Havajska mešanica: napol kuhan riž, rezine paprike, koruza in grah.

Zamrzovanje pečene sladke paprike

V pečici pečeno zelenjavo lahko tudi zamrznete. Stroke operemo, pecljev in semen pa jim ne odstranimo. Izdelke položimo na pomaščen pekač in postavimo v pečico za štirideset minut. Popečeno zelenjavo vzamemo ven, jo damo v ponev in pustimo 15 minut. Nato sadež držite za rep, odstranite kožo in previdno odstranite drobovino.

Očiščen izdelek narežemo na majhne koščke, razvrstimo v posodice in prelijemo s sokom, ki nastane med peko. Ta izdelek lahko kasneje uporabite za pripravo solat.

Pozor! Pečeno papriko lahko zamrznete tudi v celi obliki.

Zamrzovanje polnjene paprike

Paprike lahko zamrznete tudi polnjene. Da bi to naredili, je končni polizdelek postavljen na kratki razdalji drug od drugega na desko za rezanje, zavit v celofan ali film za hrano.Nato ga za eno uro postavimo v hladilnik, po ohlajanju pa zamrznemo v zamrzovalniku (če je možno nastavimo čim nižjo temperaturo). Po zamrzovanju (traja od 4 do 7 ur) izdelek zložimo v vrečke (iz njih najprej odstranimo zrak) ali posodice in postavimo v zamrzovalnik.

Pozor! Polnjene paprike ni priporočljivo zamrzovati za več kot 8 ur. V nasprotnem primeru bo vlaga iz paprike izhlapela in prišlo bo do izmenjave vonjav med sestavinami polnjene jedi in drugimi izdelki, shranjenimi v zamrzovalnem delu.

S koprom in peteršiljem

Da bi paprika dobila bogato aromo, jo zamrznemo s koprom in peteršiljem. Če želite to narediti, vzemite 150-200 gramov zelišč in pol čajne žličke soli za 2-3 kilograme popra. Papriko in koper temeljito operemo in namočimo v hladni vodi 10-15 minut. Nato zamenjajte vodo in pustite zelenje še 10-15 minut. Koper in peteršilj otresemo in osušimo. Pomembno je zagotoviti, da zelenice ne začnejo bledeti. Nato se temeljito zdrobi.

Pozor! Za zamrzovanje paprike sta primerna sveže nabran peteršilj in koper. To zelenje ima najsvetlejšo in najbogatejšo aromo, vsebuje pa tudi veliko količino koristnih vitaminov in mikroelementov.

Papriko osvobodimo semen, odrežemo peclje in narežemo na želene oblike (kolobarje, kocke ali trakove). Nato zeleno in papriko ločeno položite na različne pladnje in ju čez noč zamrznite v zamrzovalniku. Sestavine najprej pokrijemo s prozorno folijo.

Na koncu priprave zamrznjene paprike in zelišča premešamo, zapakiramo v vnaprej pripravljene posode ali vrečke in pošljemo v končno zamrzovanje.

Temperatura za zamrzovanje paprike in rok uporabnosti

Da bi zamrznjena paprika ohranila največjo količino vitaminov in koristnih mikroelementov, temperatura zamrzovanja ne sme preseči -18 – 20 stopinj Celzija. Če temperatura postane višja, bo izdelek shranjen krajši čas.

Odvisno od vrste zamrznjenega izdelka se rok uporabnosti razlikuje:

1. Sveže zamrznjene paprike lahko hranimo do 12 mesecev.
2. Pečeno ali blanširano zelenjavo lahko hranimo do 6 mesecev.
3. Polnjene paprike lahko hranimo do 7 mesecev.

Pozor! Pred zamrzovanjem posode in vrečke z zelenjavo označimo. Navedite okvirni rok uporabnosti in datum zamrzovanja.

Ali je izdelek dovoljeno ponovno zamrzniti?

Ponavljajoče zamrzovanje izdelka ne bo pokvarilo paprike, ampak bo poslabšalo okus izdelka, negativno pa bo vplivalo tudi na količino koristnih vitaminov in mikroelementov. Poleg tega bo tak izdelek izgubil privlačen videz. Da bi se temu izognili, ponovno zamrzovanje paprike ni priporočljivo.

Kako pravilno odmrzniti zamrznjeno papriko

Pravilno odmrzovanje paprike je naslednje:

1. Celo zamrznjeno zelenjavo pustimo v hladilniku 10-20 minut, nato jo 5 minut odtajamo v mikrovalovni pečici z izbranim ustreznim načinom. Alternativni način za odmrzovanje paprik je, da jih po hlajenju pustite na sobni temperaturi 15-20 minut.
2. Narezano sesekljano zelenjavo damo za 5 minut v mikrovalovno pečico na način odmrzovanja in jo dodamo juham ali enolončnicam.

Zamrzovanje paprike je odličen način za ohranjanje koristnih lastnosti izdelka za dolgo časa z minimalno naložbo časa in truda.

Da bi zelenjava ohranila svoj prvotni videz in okus, je treba upoštevati določena priporočila glede izbire, načina zamrzovanja in shranjevanja paprike.