TOP 16 najbolj okusnih receptov za pripravo pripravkov iz bučk za zimo

Med recepti za zimske solate, kisle in soljene jedi so zanimive priprave bučk za zimo. Z mehko rumenimi in temno zelenimi bučami lahko eksperimentirate tako, da jih začinite z začimbami. Bučke so dobre v marinadi in sladki omaki. Dobijo okusne pripravke, v katerih lahko uživate celo zimo.

Značilnosti nabiranja bučk za zimo

Bučke so trdno vstopile v naš jedilnik kot najbolj zdrava in najbolj nenavadna zelenjava. Težko si je predstavljati poletno mizo brez različnih jedi iz buč. Toda tudi za zimo je priporočljivo pripraviti kumarice iz te zelenjave.

Izbrati morate samo najboljše plodove, ki so dosegli velikost 10-15 centimetrov. Biti morajo mlečne zrelosti z nežno kašo in brez semen. Nato jih lahko marinirate tako, da jih narežete na kolobarje. Toda uporabimo tudi rahlo zaraščeno sadje, ki najprej očistimo debelo lupino in jedro - iz velikih semen. V tem primeru je izdelek mariniran in nasoljen v rezinah ali palicah. Za lecho, kaviar, obara kocke bučk.

Kako pravilno izbrati in pripraviti posode in zelenjavo

Za pripravo in začetek obiranja ne smete zamuditi časa, ko buče še niso prerasle. Imeti morajo mehko in tanko kožo. Pri rezanju se iz belkaste kaše izcedi sok. Semena so rudimentarna ali popolnoma odsotna.

Pred obdelavo bučk:

• obrežite območje stebla;
• za kisanje narežemo na tanke kroge debeline 3-5 centimetrov;
• za pripravo kaviarja - drobno narezan na kocke.

Preostalo zelenjavo običajno prav tako drobno sesekljamo ali narežemo na koščke.

Bolje je kuhati soljene bučke v 2-3 litrskih kozarcih. Toda za kaviar in lecho so primerne 0,5-0,7-litrske steklenice. Posodo je treba oprati, da odstranite vse onesnaževalce. Najbolje je, da kozarce sterilizirate v pečici pri 150-180 stopinjah. Lahko pa ga držite nad paro 20-30 minut.

Metode za pripravo bučk doma

Bučke skoraj ne vsebujejo kisline, okus je blag. Če pa jih pravilno kombinirate z drugo zelenjavo, se bodo jedi izkazale za pekoče ali pikantne. Za pripravo omak in solat je treba hrano dušiti. In v marinadi se dobro podajo bučke in paradižniki, ki nadomeščajo svojega sorodnika, kumaro.

Iz nežnih bučk pripravljajo celo marmelado in kompote.

Klasični recept - "Prste si boste obliznili"

Pri pripravi po tej metodi dobimo okusne, začinjene plodove. Bučke olupimo, stehtamo, vzamemo 2 kilograma. Oni rabijo:

• po 1 kos jabolka, sladke in grenke paprike, korenja, čebule;
• pol litra paradižnikovega soka;
• 3-4 stroka česna;
• pol kozarca rastlinskega olja, jabolčnega kisa;
• 4 žlice sladkorja;
• čaj - sol.

Buče narežemo na kocke, preostalo zelenjavo sesekljamo skozi mlinček za meso ali mešalnik. Zmes solimo, dodamo sladkor in kis ter premešamo. Za pripravo pireja boste potrebovali paradižnikov sok. Če vzamete paradižnikovo pasto, potem potrebujete 0,5 skodelice. Zdaj morate nastali pire kuhati 20 minut. Po dodajanju sesekljanega česna kuhamo 10 minut.

Bučkine kocke stresemo v posodo z zelenjavno mešanico in kuhamo 20 minut. Vroč prigrizek damo v kozarce, steriliziramo in zapremo.

Preprosta možnost brez sterilizacije

Hitro je narediti vložene bučke brez sterilizacije. Za 2-litrski kozarec vzemite kilogram mladih sadežev. Prav tako boste morali uporabiti zelišča s česnom.

Sadje, narezano na tanke kroge, 2 uri prelijemo s hladno vodo. Na dno posode položite zelišča in začimbe, nato pa tesno položite bučke. Priporočljivo je, da zelenjavo najprej poparite z vrelo vodo in jo držite pod njo 15 minut. Nato pripravimo marinado, ki jo vlijemo v kozarce z zelenjavo. Prazne zasukajo in zavijejo.

Bučkin kaviar s kisom

Za pripravo okusnega prigrizka ne boste potrebovali le plodov bučk (3 kilograme). Pripravite zrele paradižnike, čebulo (0,5 kg), strok paprike, 4-6 strokov česna. Najprej zvijte vso zelenjavo razen paradižnika. Mešanico morate kuhati pol ure po vrenju. Paradižnik pretlačimo v blenderju, dodamo glavni masi in kuhamo še 30 minut. Zdaj potrebujete kis (3 žlice), rastlinsko olje (pol kozarca), 4 žlice sladkorja in 2-krat manj soli. Uporabite lahko drobno sesekljana zelišča in začimbe. Ko vre še 10 minut, odstavite z ognja in v kozarce.

V korejščini

Pripravki po korejskih receptih se odlikujejo po pikantnem okusu, pikantnosti in prijetni aromi. In morate vzeti 500 gramov bučk, kumar, korenja in:

• sadje narežemo na kocke;
• dodamo sesekljan peteršilj;
• zmešajte izdelke, pri čemer vzamete sladkor (100 gramov), sol (1 žlica), kis (100 ml);
• v začinjeno mešanico dodajte pol čajne žličke črnega popra in žlico začimbe za korejsko korenje;
• vlijemo marinado v zelenjavo.

Pikantno solato porazdelimo po kozarcih, da je zelenjava prekrita s sproščenim sokom. Sterilizacija obdelovanca poteka v vodni kopeli. Kozarci morajo biti zaprti z železnimi pokrovi.

"Taščin jezik"

Pikantna jed zahteva, da najprej pripravite pikantno marinado s paradižnikom in papriko. Kilogram paradižnika, 2 stroka sladke in 1 feferon, pol glavice česna, olupljenega, zdrobimo v blenderju.Zdaj morate omako začiniti s 70 ml rastlinskega olja, 100 gramov sladkorja in žlico soli. Najprej zavrite, nato zmanjšajte ogenj in pustite omako 10 minut. Zdaj so na vrsti bučke. V omaki jih ob stalnem mešanju kuhamo pol ure.

Ko solato odstavimo z ognja, vlijemo 70 ml 9% kisa. Kozarce do vrha napolnimo s solato in zapremo z železnimi pokrovi.

Adjika iz bučk

Ta recept je kot nalašč za ljubitelje pikantnih prigrizkov. Za pripravo uporabite 3 kilograme plodov buče:

• pol kilograma sladke paprike in korenja;
• rdeči zreli paradižniki - 1,5 kg;
• kozarec rastlinskega olja in olupljeni stroki česna;
• 3 feferone.

Vso zelenjavo olupimo, narežemo in sesekljamo, da dobimo homogeno maso. Pire vlijemo v ponev z debelim dnom in kuhamo dokler ne zavre. Nato dodamo rastlinsko olje. Pustite na ognju 40-50 minut. Zdaj potrebujete 125 gramov sladkorja, 50 gramov soli, 3 žlice kisa. Dušimo še 10 minut.

Z jabolki, korenjem, papriko in paradižnikom

Zanimivi načini priprave pri uporabi jabolk:

1. Bučke, ki tehtajo 1,5 kilograma, narežemo in sesekljamo z mlinom za meso.
2. Ločeno se izvede operacija s 750 grami paradižnika, korenja, paprike in jabolk, vzetih v 250 gramih.
3. Vse komponente se združijo in kuhajo 60 minut.
4. Začinite z 1 žlico soli, 2 žlicama sladkorja, 1,5 žlice mlete rdeče paprike in nato rastlinskim oljem.
5. Na koncu dodamo sesekljan česen. Pustite na ognju 10 minut.

Vročo solato nadevamo v posode in jih nato zapremo s pokrovi.

Lecho recept

Lecho solata je pripravljena na različne načine, tudi z bučkami. Poper se vzame za 3 kilograme mladih buč - 700 gramov.Pri pripravi ne morete brez zrelih paradižnikov (1 kilogram) ali paradižnikovega soka (1 liter), paste (500 ml).

Koščke bučk, trakove paprike s sesekljano glavico česna zložimo v ponev, prelijemo s sokom ali pasiranim paradižnikom. Mešanica naj zavre, nato zmanjšajte ogenj in pustite 30 minut, zelenjavo redno mešajte. Kuhati morate z rastlinskim oljem, žlico kisa, kozarcem sladkorja in 2 žlici soli. Morate vreti 10-15 minut. Z zmesjo napolnimo kozarce in jih samo zvijemo.

Bučke kot mlečne gobe

Mlečnih gob za zimo ni bilo mogoče pripraviti, zamenjajo jih lahko bučke. Pripravite emajlirano ponev, na dno katere položite koper, peteršilj in lovorjev list. Na vrh položimo koščke bučk. Vse skupaj potresemo s sesekljano glavico česna. Ločeno pripravite marinado iz rastlinskega olja, jabolčnega kisa (po 150 ml), pimenta in črnega popra, nageljnovih žbic, soli (1 žlica) in sladkorja (2 žlici). Z marinado prelijemo bučke in pustimo stati do 6 ur.

Nato končni izdelek dajo v kozarce in jih sterilizirajo, zaprejo z železnimi pokrovi.

S paradižnikom

V kozarcih bučke lepo izgledajo z rdečimi paradižniki. Priprava vložene zelenjave je preprosta:

• 2 kilograma paradižnika in 1 kilogram bučk, narezanih na koščke;
• 5 paprik na trakove in na kocke narezana čebula;
• zelenice so sesekljane;
• vse po plasteh naložimo v kozarce in prelijemo z marinado.

Slanico pripravimo tradicionalno s kisom, poprovimi zrni, nageljnovimi žbicami in lovorjevimi listi.

Za boljše ohranjanje lahko solato sterilizirate.

Z majonezo

Vzemite 3 kilograme pripravljenega sadja z mehko kašo, 500 gramov čebule in srednje veliko glavo česna. Pomembno je, da sestavine zmeljemo v blenderju.V posodi z debelim dnom med stalnim mešanjem dušimo pire. Po eni uri potrebujete majonezo (250 gramov), sol (2 žlici) in granulirani sladkor (100 gramov). Nato po 5 minutah pride na vrsto paradižnikova pasta (250 ml), poper, kis (3 žlice), rastlinsko olje (pol kozarca). Dušimo do konca.

Zelenjavni pripravek zapremo pod kovinske pokrove. Konzervacijo shranjujemo v hladilniku ali kleti.

Kot ananas

Iz buč lahko naredite sladico, ki se ne razlikuje od ananasa. Za zvijanje potrebujete kilogram bučk, narezanih na koščke ali kroge. V ponev vlijemo ananasov sok. Zadostuje prostornina 350-400 ml. V njej se zmeša 100 gramov sladkorja in pol čajne žličke citronske kisline. Bučke potopimo v sok, zavremo in kuhamo 15-20 minut. Zdaj napolnijo kozarce s sladico in jih zvijejo. Zaviti jih je treba dolgo časa, do 12 ur.

V paradižnikovi omaki

Zimske bučne solate so okusne, če jih pripravimo s paradižnikom in papriko. Ta recept je na voljo mladim gospodinjam, da poskusijo. Osnova prigrizka za 3 kilograme buč je 700 gramov sladke paprike. Zasuk s paradižnikovo omako bo bolj okusen. V ponvi, kjer smo dali rastlinsko olje s kozarcem sladkorja in 2 žlici soli, zmešamo omako, malo manj kot liter. Vsi vrejo. Glavno zelenjavo drobno sesekljajte ali prepustite skozi mlinček za meso z grobim žarom. Dodatek k pireju bo peteršilj, česen, drobno sesekljan. Zdaj predjed zavremo in pustimo na ognju 35-40 minut.

Na koncu kis v količini 2 žlici.

S kumarami in korenjem

Ta solata zahteva nežno mlado zelenjavo in buče. Vzamejo jih enako, od 700 gramov do kilograma. Poleg tega potrebujete:

• korenje - 2 kosa;
• česen - 3 stroka;
• paradižnik - 3 kosi;
• kup zelenja;
• 350 ml rastlinskega olja;
• malo več kisa pri 9%;
• paradižnikova pasta - 3 žlice;
• sol - 15 gramov;
• sladkor - pol kozarca.

Bučke s kumarami, paradižnik narežemo na koščke, korenje naribamo na trakove. V ponev vlijemo rastlinsko olje, dodamo zelenjavo, sol, sladkor in sesekljan česen. Po vrenju kuhajte 40-50 minut. Na koncu - kis in zelišča ter pustite na ognju še 10 minut.

Kozarce s solato po pasterizaciji privijte.

Z medom

Ta predjed uporablja med v marinadi. Zelenjavo vzamete po lastni presoji. Poleg bučk lahko vzamete skodelice korenja in rezine paprike. Buče različnih sort narežemo na kolobarje ali tanke rezine.

Začimbe v kozarcih naj bodo česen, poper, gorčična semena in peteršilj. Postavite skodelice bučk, potresene s korenjem. Rezine paprike lahko zavijete v tanke rezine buče in zvitke položite v kozarec.

Slanico pripravimo iz 1 litra vode, 2 žlic medu in 1,5 žlice soli. Zelenjavo prelijemo z vročo tekočino. Nato sledi sterilizacija solatnih pripravkov.

Pikantne bučke

Predjed je pripravljena hitro, brez veliko truda. Mlado sadje je treba narezati na kroge. Posebej pripravimo marinado iz kisa, popra, soli, sladkorja. Na rastlinskem olju na obeh straneh rahlo prepražimo soljene bučke. Nato ga dajte v marinado in pustite stati nekaj minut. Naložimo v kozarce, potresemo s sesekljanim česnom. Ko so posode napolnjene, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo do 15-20 minut. Zategnite kozarce in pustite, da se ohladijo.

Uporabno do datuma

Vložene in soljene hrane ni mogoče dolgo shranjevati. Sčasoma zelenjava izgubi okus, postane trda in brez okusa. Lecho, kaviar lahko uživate dlje, vendar ne leto ali 2.

Pravila shranjevanja

Buče v pločevinkah je bolje shraniti v dobro prezračenih prostorih. Pri temperaturah nad 5 stopinj Celzija bodo začeli propadati in nabrekati. Bolje je, da kozarce kaviarja in solate postavite v hladilnik.