Obdobje žetve ribeza je kratko. Poleg tega, da naredite marmelado, jo naredite hladno, preprosto jo zmešate s sladkorjem v enakih razmerjih. Toda pomanjkljivost te metode je velika količina sladke komponente. Rdeči ribez je veliko bolj zdravo zamrzniti, saj je potrebna minimalna količina sladkorja. Če je jagoda pripravljena cela, vam sladkorja ni treba uporabiti. Takšni pripravki so idealni za sladice, sladolede, smutije, kaše in müslije.
Ali je mogoče zamrzniti ribez za zimo?
Priprava jagodičja v zamrzovalniku je primeren način, da ohranite največ vitaminov in dragocenih elementov.
Postopek nabiranja vključuje predhodno zamrzovanje. Plodove položimo na ravno površino, zamrznemo in nato damo v posode za shranjevanje. Če je ribez suh, svež, z nedotaknjeno kožo, ga lahko takoj damo v plastično vrečko ali drugo posodo.
Pomembno! Hrane ni mogoče drugič zamrzniti.
Pripravek mora biti izdelan za enkratno uporabo. Priporočljiva je uporaba majhnih plastičnih vrečk in plastičnih posod. Poleg tega gredo takšne porcije hitreje skozi proces zamrzovanja.
Kako izbrati in pripraviti jagode?
Poleg zamrzovanja rdečega ribeza lahko pripravite belo, črno in drugo jagodičevje. Dobili boste okusno jagodno mešanico. Še vedno je pomembno upoštevati pravila za pripravo sadja in sam postopek zamrzovanja.
Katere jagode so primerne:
- popolnoma zrelo;
- pobrani ali kupljeni pridelek je treba razvrstiti, odstraniti listje, druge ostanke in pokvarjene jagode;
- je treba zbrati in oprati z vejicami;
- sperite pod tekočo vodo in jih postavite v cedilo;
- nato ga posušite tako, da ga razgrnete na bombažno krpo, nato pa poberete, sicer je izguba soka neizogibna.
Metode zamrzovanja ribeza doma
Recepti za zamrzovanje so različni: pripravljen je cel, zmlet z granuliranim sladkorjem ali v obliki soka. Priporočljivo je, da ne pripravite samo enega rdečega, ampak naredite večkomponentni pripravek: popestrite ga s črnim in belim ribezom, kosmuljo, malinami, robidnicami in borovnicami. Ta jagodni koktajl se uporablja za kuhanje kompotov, želeja in dodaja muesliju.
Z vejicami
Veje s plodovi so dobro shranjene v zamrzovalniku. Za pripravo potrebujete:
- Sadje razvrstite, operite in posušite.
- Postavite v plastične posode ali vrečke. Postavite v zamrzovalnik.
Iz takšnih pripravkov lahko pozimi pripravite smutije, sok, skuhate kompot, dodate müslijem in drugim kosmičem.
S sladkorjem
Ta vrsta zamrzovanja vključuje dva načina: cele jagode ali njihovo sekljanje v mešalniku ali mlinčku za meso. Če sadje zamrznemo cele, ga damo v posodo ali vrečko in potresemo s sladkorjem.
Shema kuhanja:
- Oprano sadje zmeljemo.
- Dodajte granulirani sladkor. Klasično razmerje med jagodami in sladko komponento je 5 proti 1. Toda vsaka gospodinja spremeni količino sladkorja glede na okusne preference družinskih članov.
- Mešanico jagodičja naložimo v majhne posodice in postavimo v zamrzovalnik.
Kot pire
Če so bili sadeži v hladilniku, pretlačeni in se je že začel proces izločanja soka, jih je priporočljivo zamrzniti v obliki pireja. Jagodne kocke so idealne za sladice, kosmiče in sladoled.
Akcijski načrt:
- Uporabite mešalnik za pire sadja. Po želji lahko maso pretlačimo skozi cedilo, takrat se lupine in semena ločijo in bo homogena.
- Vlijemo granulirani sladkor, katerega količino uporabimo ob upoštevanju vrste, zrelosti jagod in okusnih preferenc družinskih članov.
- Mešanico dajte v posodo za led in zamrznite.
- Strjene kocke preložimo v posodo za shranjevanje in postavimo v zamrzovalnik.
Po želji lahko pireju dodamo cele jagode. Po odmrzovanju izgledajo lepo in prijetno na sladicah, sladoledu in granoli.
Smuti črnega ribeza z mlekom
Za pripravo smutija lahko ribezove kocke vnaprej zamrznete. Te pripravke zmešamo z mlekom in jogurtom in okusen, zdrav napitek je pripravljen.
Za pripravo kock:
- Sadje zmeljemo z mešalnikom.
- Mešanico pireja dajte v posodo za led.
- Ko se jagodne kocke strdijo, jih položimo v vrečko ali posodo za shranjevanje.
Priprava za kompote, sadne pijače, žele
Za pripravo kompotov in želeja pozimi se pripravijo mešanice jagodičja, katerih sestava je po lastni presoji gospodinje. Za te namene so primerne zdrobljene jagode, ki so nekaj časa sedele. Pakirani morajo biti v plastičnih vrečkah.
Njihova velikost mora omogočati enkratno uporabo.
Za sadne napitke je priporočljivo pripraviti sok iz jagod, jih zamrzniti v obliki kock in pozimi uporabiti pri pripravi.
Ribezov sok
Sok lahko dodamo pri pripravi smutijev, želejev in želejevih sladic. Zamrzne se po naslednji shemi:
- Pripravljeno sadje pretlačimo skozi sokovnik.
- Sok nalijte v plastične posode in postavite v zamrzovalnik.
Polja sokov ne zavrzite. Iz njega lahko skuhate kompot ali jagodno maso, lahko ga zamrznete za pripravo kompotov in želejev.
Nekatere gospodinje posušijo ribezovo torto in jo skuhajo s čajem.
Črni ribez je zelo priljubljen. Rezultat je obogatena, aromatična, zdrava pijača, saj je v lupini jagod shranjena velika količina vitaminov in mineralov.
Kako in koliko časa ga lahko shranite?
Strokovnjaki za hladilno opremo pravijo, da je optimalna temperatura za shranjevanje jagodnih pripravkov od 18° do 23°. Zelenjava, sadje in jagode so hitreje zamrznjeni in shranjeni do 12 mesecev.Če je temperatura 10 o ali več, je v takih pogojih rok uporabnosti do štiri mesece.
Kako pravilno odtajati?
Pripravki iz jagodičja potrebujejo nežno odmrzovanje. To storite tako, da posodo ali vrečko prestavite iz zamrzovalnika v hladilnik in jo uporabite po popolnem odmrzovanju. Pri odmrzovanju v mikrovalovni pečici se večina vitaminov izgubi zaradi temperaturnih sprememb. Odmrzovanje pri sobni temperaturi je hitrejše, vendar jagode izgubijo privlačen videz.
Pri pripravi kompotov, sadnih pijač in želejev se pripravki takoj napolnijo z vodo. Pri dodajanju k pekovskim izdelkom, skutini enolončnici, lahko takoj med kuhanjem dodamo zamrznjeno sadje.
