Pogovorimo se o tem, kako zamrzniti peteršilj za zimo v hladilniku. Vrtno obilje je balzam za dušo lastnikov in hkrati kup skrbi. Pridelek ni dovolj pridelati, treba ga je tudi ohraniti.
Zamrzovanje peteršilja je idealen način za konzerviranje svežih zelišč, ki ohrani barvo in aromo ter omogoča enostavno uporabo v kuhinji. Peteršilj je najpogostejša začimba: ljudje ga radi dodajajo solatam in juham, uporabljajo pa ga v ljudski medicini in kozmetologiji.Ne glede na to, koliko peteršilja boste shranili za zimo, še vedno ne bo dovolj.
Toda izkušenega vrtnarja ni treba učiti, kako skrbeti za vrt, da bi v hladilniku zamrznil dovolj zelenjave, peteršilja in drugega zelenja za zimo.
Kako pravilno pripraviti začimbe
Nabiranje peteršilja za zimo ni nujno, da je na koncu sezone. Pogosteje kot veje režemo, bolj nežna in sočna dišeča trava zraste nazaj. Če se grmovja ne dotaknete do konca poletja, bodo veje postale trde. Gredica s peteršiljem mora biti takšne velikosti, da ima del časa, da si opomore, medtem ko lastniki delajo na drugem. Če v kuhinji uporabljate korenine peteršilja, se morate vnaprej odločiti, katere grme morate jeseni izkopati.
Nabiranje peteršilja za zimo se lahko izvede ne le s pomočjo mraza: travo lahko potresemo s soljo, kisle, posušimo zelenjavo in korenine peteršilja. Slednja možnost ni tako bogata z vitamini, vendar je dobra za pripravo suhih začinjenih mešanic. Samo industrijsko šok zamrzovanje lahko popolnoma ohrani vitamine in mikroelemente izdelka. Če pa vse naredite pravilno in hitro doma, lahko iz svojih pripravkov dobite največjo korist.
Sveži, zdravi listi so primerni za ozimnico. Peteršilja, kupljenega v trgovini, za zimo ne smete zamrzniti. Tam je zelenje obdelano s konzervansi, ki bodo začimbo spremenili v pravi strup.
Načrtovanje in priprava
Vsaka kuhinja ima svoje recepte, kako pravilno zamrzniti peteršilj. Da bi bilo zelišče kasneje priročno uporabiti pri kuhanju, morate upoštevati več pomembnih točk:
- Če je mogoče, je bolje, da v zamrzovalniku dodelite ločen predal za zelenjavo in začimbe, da se vonji izdelkov ne mešajo.
- Peteršilj je treba dobro oprati in temeljito posušiti. Če ne odstranite odvečne vlage, bo masa sčasoma zmrznila v eno kepo.
- Material za pakiranje mora biti vnaprej pripravljen: zip vrečke, folija za živila, posode za led, plastične posode.
- Zamrzovanje mora biti pametno pakirano. Dobro je, če zelenjavo takoj razdelimo na porcije. Zakaj ne morete začimb shraniti v eno veliko vrečko? Vsakič, ko vzamete drugo porcijo, bo celotna vsebina vrečke prišla v stik z zrakom in izgubila svoje lastnosti.
- Začimba naj zdrži celo zimo.
Način zamrzovanja peteršilja je treba prilagoditi jedem, ki jim bomo dodajali začimbo. Zagotovite več različnih možnosti za dodajanje predjedem, solatnim prelivom in okrasom. Za vse vaše najljubše recepte mora obstajati ustrezen pripravek.
Metode nabiranja
Najprej je treba zelenjavo pripraviti za zamrzovanje. Treba ga je oprati, sortirati, osvoboditi suhih in ohlapnih vejic. Nato peteršilj oblikujemo v šopek in odrežemo hrapava spodnja stebla. Preostale mehke liste je treba eno uro napolniti z veliko vode, da se majhna zrnca peska potopijo na dno, polži in žuželke pa prilezejo na površje. Zelenje nato še enkrat preberemo in speremo pod tekočo vodo. Zdaj ga lahko posušite na kuhinjski brisači ali pergamentnem papirju. Ko odvečna vlaga izhlapi, se lahko pripravite na zamrzovanje. Ponujamo vam več zanimivih receptov, kako pravilno zamrzniti peteršilj za vse priložnosti.
Najlažji način zamrzovanja
Peteršilj nasekljamo, položimo na pekač in postavimo v zamrzovalnik.Zelenja ne sekljajte preveč na drobno: manj ko se nož dotika listov, več hranilnih snovi ostane v njih. Nekatere gospodinje travo enostavno raztrgajo z rokami. Zamrznjen peteršilj zelo krhek in med postopkom prenosa se bo zlomil in še bolj zdrobil.
Uro pozneje zamrznjen peteršilj vzamemo iz hladilnika in prestavimo v porcijske vrečke. Takšen drobljiv pripravek bo zavzel manj prostora, zlahka ga boste razdelili na koščke in lepo izgledal v juhi.
Nekateri radi zamrznejo cel kup peteršilja za zimo in ga preprosto stlačijo v vrečko, potem pa je uporaba takšnega pripravka zelo neprijetna. Če prostor v zamrzovalniku dopušča, lahko začimbe prelijete v plastično posodo in dobro zaprete.
Zelenje lahko položite na živilsko folijo in ga zvijete ter postavite v zamrzovalnik. Nekatere gospodinje obožujejo to možnost pakiranja. Pozimi lahko zvitek odvijete in ven vzamete toliko zamrznjenega zelenja, kot ga potrebujete.
Čudovite vejice za okrasitev prazničnih jedi
Oprane in posušene liste zapakiramo v ovojnice iz folije za živila in jih položimo tako, da jih pred uporabo čim manj motimo. Zamrzovanje peteršilja na ta način zahteva veliko previdnost. Ko pride čas za uporabo vejic, je pomembno, da se ovojnica odmrzne, preden jo odprete, sicer se dekoracija zlomi. Kodrast peteršilj je še posebej dekorativen.
Praznine v obliki ledenih kock
Drobno sesekljan peteršilj damo v posodo za led in dodamo malo vode. Ta metoda je primerna za tiste, katerih zamrzovalnik pozimi ni preveč zaseden. Ko so kocke popolnoma zamrznjene, jih preložite v vrečko.
Te kocke lahko dodate neposredno v skledo vroče juhe – dodale bodo svež poletni okus in pomagale, da se jed hitreje ohladi. Uporaba tako zamrznjenega zelenja je zelo primerna za kriomasažo obraza. Kocke pobelijo in pomladijo kožo.
Namesto vode lahko zelenjavo prelijete z oljčnim oljem - to bo možnost solate za zamrzovanje. Kot alternativa bo paradižnikov sok. Osebno ga zamrznem z malo limoninega soka in medu za slane zelenjavne solate.
Ideologi pravega kozaškega boršča pripravijo kocke zelenja z drobno sesekljano slano mastjo, nato pa jih zmeljejo v možnarju s česnom - temu se reče "tolčenje" boršča. Majhni triki, kot so ti, olajšajo preizkušene recepte.
Skrivnosti zamrzovanja
Dobra gospodinja ne bo nikoli ničesar zapravila. Uporabimo lahko tudi spodnja stebla peteršilja. So hrapavi, vendar so po aromi in trpkem okusu boljši od listov, vsebujejo več soka in vitaminov. Če jih zmeljemo v blenderju in zamrznemo v obliki kock, jih lahko uporabimo kot sestavino za mesne juhe. Zeleno maso dodamo govedini ali svinjini po vrenju in daje juhi plemenit okus in aromo. Pozimi lahko takšno zelenje uporabimo tudi v marinadah za ribe ali piščanca.
Korenino peteršilja pred zamrzovanjem operemo, olupimo, narežemo na majhne koščke in blanširamo. Vsaki jedi daje poseben pikanten okus.
Ali je možno zamrzniti peteršilj v mešanici z drugimi začimbami? Vsekakor! Lahko in morate ga mešati po svojih željah - s čebulo, koprom ali divjim česnom, da popestrite okus svojih najljubših jedi z zelišči. Ostaja le še izbira, kako zamrzniti peteršilj za zimo, da bi ga koristno in na različne načine uporabili.
Zelenja se ne sme večkrat odtajati - to mu bo škodilo. Trava bo izgubila svoje lastnosti in potemnila. Če morate iz nekega razloga izprazniti zamrzovalnik, lahko zamrznjena živila preložite v sterilizirane steklene kozarce in jih napolnite s preprosto marinado.
Pravilno pripravljen zamrznjen peteršilj lahko varno shranite do naslednje vrtnarske sezone. Da bi se to zgodilo prej, morate poskrbeti za posteljo z zelenjem - pokriti jo za zimo in raztegniti film spomladi. Marca-aprila bo mogoče hrani dodati prve sveže liste.
