Pozimi je opazno pomanjkanje zelenjave in sadja, zato nekatere gospodinje delajo različne pripravke za ozimnico. Hkrati mnogi poskušajo pripraviti kislico. V preteklosti so večino zelenja nalagali v kozarce, danes pa obstajajo tudi drugi načini. Pogosto se kislica za zimo pripravi z zamrzovanjem.
Mnogi mislijo, da je zamrzovanje zelenja zelo preprosto in vse, kar morate storiti, je, da ga preprosto postavite v zamrzovalnik. Vendar pa zamrzovanje kislice ni enostaven postopek, na katerega se morate pripraviti vnaprej. Obstajajo različni recepti in metode za zamrzovanje zelenjave, s katerimi bi se morali seznaniti vsi.
Priprava
Da bi lahko vse leto pripravljali juho iz kislice, morate za zimo pripraviti precejšnjo količino zelenja. Če želite to narediti, se morate vnaprej seznaniti z niansami priprave rastline za zamrzovanje. To vam bo pomagalo zamrzniti tako, da ohranite vse koristne lastnosti.
Najprej morate zbrati celoten pridelek s parcele in ga skrbno razvrstiti, da se znebite slabih listov. Ne glede na uporabljeno metodo zamrzovanja se vsi zbrani listi temeljito operejo. Prav tako jih je treba temeljito posušiti, da ne zmrznejo tekočine.
Da se listi hitreje posušijo, jih je priporočljivo postaviti v cedilo in počakati, da voda popolnoma odteče.
Ko posušite vso zbrano kislico, jo morate začeti rezati. V tem primeru je treba posebno pozornost nameniti steblom rastline. Če niso pregrobi, jih lahko pustite, saj so po okusu praktično enaki listom. Po rezanju vseh listov s stebli se morate seznaniti z glavnimi metodami zamrzovanja in izbrati najprimernejšega.
Klasičen način
Zelo pogosto se zamrzovanje zelenice izvaja s to metodo. Za pripravo zimskih pripravkov boste potrebovali naslednje:
- voda;
- kislica;
- majhna skleda ali ponev;
- nož in deska za rezanje;
- brisačo.
Za zimo je priporočljivo nabirati le najbolj zelene in sočne liste. Vendar jih je priporočljivo zamrzniti takoj po nabiranju.
Zelo pomembno je, da vse nabrano zelenje dobro operemo. Če želite to narediti, položite vse liste v skledo s hladno vodo in jih namočite v njej 5-10 minut. Nato jih vse obrišemo z brisačo in damo v ločeno posodo.Po tem vse oprane liste skrbno sortiramo, da se znebimo rumene ali mlahave kislice.
Ko izberete najboljše liste, jih lahko začnete rezati. Obstaja več načinov za njihovo mletje. Nekatere gospodinje ga raje zmeljejo z mešalnikom. Vendar pa nimajo vsi te priložnosti, zato lahko uporabite običajni nož.
Za rezanje so vsi listi zloženi v majhen šopek in razrezani na majhne trakove.
Po tem se sesekljana tekočina postavi v ločeno plastično posodo. Vendar ne bo zamrznjen v njem, ampak v majhnih pladnjih s pokrovom. Preden narezane liste položimo v pladnje, jih je treba temeljito zdrobiti. To se naredi tako, da se lahko v en pladenj prilega več zelenjave. Nato vse posode z zamrznjenimi listi pokrijemo s plastično folijo in pokrovom, tako da med zamrzovanjem pripravljena kislica ne more absorbirati tujih vonjav.
Kislice ni priporočljivo predolgo shranjevati v zamrzovalniku. Že po štirih mesecih začne temneti in propadati.
Pripravek v briketih s koprivami
Nekatere gospodinje zanima, ali je mogoče pripraviti kislico v posodah, ki niso pladnji. Za zamrzovanje se pogosto uporabljajo majhni briketi. Kislico s koprivami lahko tudi zamrznete. S tem pripravkom lahko ne le pripravite okusno juho, ampak tudi popestrite svoj zimski jedilnik. Za pripravo te ozimnice ne potrebujete veliko sestavin:
- 300 g kislice;
- 100 g koprive.
Najprej morate začeti pripravljati zelenico. Operemo ga v hladni vodi, nato pa je treba liste ločiti od vej. Potem lahko začnete rezati. Zelenje lahko sesekljamo skupaj ali ločeno.Da bi to naredili, so njeni grozdi položeni na posebno desko in drobno sesekljani. Po sekljanju vseh zelenic jih je treba prenesti v ločeno posodo.
Sesekljane sestavine prelijemo z vročo vrelo vodo in v njej pustimo približno 20-30 minut. Nato vse temeljito ožamemo, da odstranimo odvečno vlago in premešamo. Pripravljeno mešanico naložimo v brikete in jih stisnemo. V prihodnosti lahko zamrznjeno zelenjavo uporabite za pripravo boršča ali juhe. Z njimi lahko nadevamo tudi pite ali pite.
Zaključek
Ne ve vsakdo, kako zamrzniti kislico za juho za zimo. Če želite to ugotoviti, morate preučiti kuharske recepte in izbrati najboljšega.
