Preprosti recepti za pripravo vloženih kumaric z vrhovi korenčka za zimo

Pogosteje se kumare pripravljajo za zimo po standardnih receptih - z dodatkom kopra, lovorovih listov in začimb, vendar pripravki, pripravljeni s korenčkovimi vrhovi, pridobijo popolnoma nov okus in aromo. Kumare so pikantne, bogate in aromatične. Poleg tega se takšno konzerviranje odlikuje po uporabnosti in enostavnosti priprave.

splošne informacije

Zelenjavo je bolje soliti konec avgusta - v začetku septembra. V tem času zorijo pozne sorte kumar, vršički korenja pa so bogati z eteričnimi olji, ki bodo konzervi dodali nove okuse.Vedeti morate tudi, da se zelenjavni pripravki nasičijo z aromami in okusi vsaj tri mesece po konzerviranju, zato priboljška ne odpirajte vnaprej.

Prednosti korenčkovih vršičkov

Ko korenčkove vršičke vključite v svojo prehrano, morate upoštevati njihovo uporabnost, ki je temeljito raziskana tako v medicini kot v kulinariki. Koristne lastnosti zelenjave so posledica njihove kemične sestave.

Zeleni del rastline vsebuje 500-krat več mineralov, vitaminov in mikroelementov kot sama korenina pomaranče, kot so:

• selen je močan naravni antioksidant;

Majhen šopek korenčkovih vršičkov, zaužitih na prazen želodec, pokrije dnevno potrebo po selenu.

• karoten – telo ga pretvori v vitamin A, ki daje koži mladost;
• vitamini: C, PP, E, D, skupina B, potrebni za delovanje telesa;
• minerali in elementi v sledovih: fosfor, fluor, jod, magnezij, kalij, železo, cink, mangan.

Zahvaljujoč temu korenčkovi vršički pomagajo izboljšati imuniteto, nevtralizirajo toksine iz hrane, čistijo kri, se znebijo oteklin in izboljšajo tonus mišic in kože. Vršički so sestavljeni iz 1,3 % beljakovin in 7 % ogljikovih hidratov.

Nasičeno je z zelenjem in eteričnimi olji, ki kljub vsej svoji uporabnosti dajejo pripravkom tudi sladkast okus.

Treba je opozoriti, da je nizka vsebnost kalorij v zelenjavi le 35 kilokalorij na 100 gramov.

Izbira in priprava potrebnih izdelkov

Preden začnete konzervirati zelenjavo, morate upoštevati več priporočil, ki bodo poskrbela, da bo poslastica okusna in bogata:

1. Za zamašitev izberite le sveža zelišča. Če korenje raste na vrtu, odrežite vrhove neposredno pred kuhanjem.
2. Poiščite sveže, zelene kumare, velike do 10-13 centimetrov. Pokvarjeni, prezreli primerki z velikimi semeni niso primerni za žetev.
3. Barva zelenjave je neposredno odvisna od njene starosti. Mlajše kot so kumare, bolj zelena je barva plodov in obratno.
4. Za recepte so primerne univerzalne in kisle kumare. Zelenjava ima tanko kožo, ki omogoča hitro vpijanje marinade. Takšno sadje ima za razliko od solatnega sadja temne "gume".

Pred spravilom je treba vse sestavine ustrezno pripraviti:

1. Vsako sadje dobro operite pod tekočo vodo, v milnici ali s sodo.
2. Zelenjavi odrežite repke.
3. Kumare za 2 do 8 ur zalivamo z vodo pri sobni temperaturi. Na ta način lahko zelenjavo osvobodite tudi nitratov za 15%.
4. Zelenjavo ponovno oplaknemo s hladno vodo in osušimo na kuhinjskih brisačah.

Pri konzerviranju zelenjave marinado nalijemo v posode do vratu, tako da voda rahlo prelije.

5. Vrhove vej predhodno sperite z vodo in otresite odvečno vlago.

Kozarce morate pripraviti tudi vnaprej, tako da jih sterilizirate na običajen, priročen način. Bolje je, da pokrove operete s sodo in kuhate 10 minut.

Kumare z vrhovi korenja za zimo, vložene, brez pasterizacije

Sestavine za 4 litrsko posodo:

1. Voda - 2 litra.
2. Sol – 2 žlici.
3. Sladkor - 7 žlic.
4. Kis - 200 mililitrov.
5. Vrhovi - 4 veje.
6. Kumare - 2 kilograma.

Soljenje nenavadne poslastice poteka na naslednji način:

1. Pripravljene vejice vršičkov položimo na dno steriliziranih posod.

Za lep spomladanski videz lahko vrhove zapakirate na dno steklene posode ali pa jih dodate ob stene.

2. Na zelenje tesno položite namočene in predhodno oprane kumare.
3. Kozarce z zelenjavo prelijemo z vrelo vodo. Tekočino ohladimo na sobno temperaturo.
4. Vodo nalijemo nazaj v ponev, dodamo sol in sladkor. Ponovno zavrite raztopino.
5. V brbotajočo tekočino vlijemo kis in mešanico ponovno zavremo.
6. Kozarce zapremo z razkuženimi pokrovčki. Posode obrnite na glavo. Da zagotovite dodatno pasterizacijo šiva, ga zavijte v toplo odejo.
7. Ko se kozarci popolnoma ohladijo, jih prestavite na hladno mesto.

S paradižnikom

Ta način priprave bo presenetil tudi izkušene kuharje in navdušil s svojim neprekosljivim okusom, saj lahko kumare s korenčkovimi vršički kisate takoj s paradižnikom.

Sestavine za trilitrsko posodo:

1. Korenčkovi vršički – 1 šopek.
2. Pekoča paprika - 1 kos.
3. Sol – 2 žlici.
4. Sladkor - 4 žlice.
5. Kis - 5 žlic.
6. Kumare, paradižnik - v enakih delih.

Zelenjavo morate soliti na naslednji način:

1. Najprej morate zelenjavo, vejice vršičkov temeljito oprati in posušiti. Kumare namočimo v vodi vsaj 2 uri.
2. Paradižnike z zobotrebcem na več mestih prebodemo, da paradižnik pri zvijanju ne poči.
3. Feferon in zeleni del korenčka damo v pripravljeno sterilno posodo prostornine treh litrov.
4. Kozarec napolnite s paradižniki do polovice prostornine. Na vrh dodajte kumare. Mešanici dodajte začimbe.
5. Zavremo vodo in nalijemo v steklenice z zelenjavo. Ohladite obdelovanec in ga pokrijte s pokrovom pol ure.
6. Vodo nalijemo nazaj v ponev in zavremo s kisom.

Konzervirano zelenjavo takoj zvijemo z razkuženimi pokrovi. Zvitek ohladite pod odejo in ga postavite na glavo. Po 24 urah odstranite obdelovanec za shranjevanje.

Če bo šivanje shranjeno v stanovanju, je bolje, da obdelovanec pred tesnjenjem sterilizirate v vodni kopeli v široki posodi. Čas sterilizacije je 15-20 minut.

Pravila shranjevanja

Vlaganje lahko shranite pri sobni temperaturi, če je konzerviranje pripravljeno v skladu z vsemi pravili sterilnosti posod in sestavin.

Obstaja tudi nekaj nasvetov, ki jih morate upoštevati pri shranjevanju cokle:

1. Optimalna temperatura skladiščenja je od +5 do +20 stopinj.
2. Vlažnost v prostoru ne sme biti večja od 75%.
3. Tesnila ni priporočljivo puščati v bližini naprav za oddajanje toplote ali baterij.
4. Nesprejemljivo je shranjevanje obdelovancev pri temperaturah pod ničlo na balkonu ali loži.