Relativno nedavno so postali priljubljeni pripravljeni paradižniki z vrhovi korenja za zimo. Za bolj okusno in nenavadno vlaganje dodamo korenčkove vršičke. Ta sestavina je zelo priročna za uporabo. Malo korenčka lahko na primer dodamo juhi ali drugim jedem, njegove vršičke pa uporabimo za pripravo pripravka.
Preden pripravite paradižnik v pločevinkah s korenčkovimi vršički, je priporočljivo, da se seznanite s tem, kako kisati paradižnik.
Priprava posod
Pred pripravo korenčkovih vršičkov je potrebno sterilizirati posode, v katerih jih bomo nato shranili. To se naredi na več različnih načinov.
Trajekt
Kuhanje posod na pari je najbolj priljubljen način sterilizacije, ki ga uporablja veliko število gospodinj.
Preden jih sterilizirate, jih morate pregledati in se prepričati, da je posoda popolnoma nepoškodovana. Nato vse pločevinke za šivanje temeljito speremo z raztopino sode.
Ko posode očistite umazanije, lahko začnete s pripravo ponve. Napolnjena je z vodo, ki jo je treba zavreti. Po tem je na ponev nameščena posebna mreža za postavitev posod za paradižnike z vrhovi korenja. Posode ne sterilizirajte predolgo - 10-15 minut. Po tem lahko vanje povaljate paradižnike z vršički.
V vodi
Ta metoda se zelo pogosto uporablja pri mariniranju paradižnikov s korenčkovimi vršički. Idealen je pri pakiranju konzerv v majhne kozarčke, saj jih je veliko lažje postaviti v ponev.
Med sterilizacijo v ponev dodamo vodo in postopoma zavremo. Potem se posoda ne prilega vanjo in kuha 10 minut. Za lažje odstranjevanje steriliziranih kozarcev iz vroče vode uporabite vilice ali klešče.
V pečici
To ni najpogostejši način priprave posod za zapiranje konzerv. Vendar pa ga nekateri ljudje uporabljajo, da ne izgubljajo časa s vrelo vodo.
V pečico damo več pločevink hkrati. Po tem je treba njegovo temperaturo postopoma povečati na 120-150 stopinj. Postopek naj traja približno 15 minut, po katerem bodo posode pripravljene za konzerviranje.
Klasičen recept
Klasični recept za paradižnik s korenčkovimi korenčki za zimo je eden najbolj priljubljenih.Z njegovo pomočjo lahko pripravite precej okusne soljene paradižnike, ki se dolgo ne bodo pokvarili.
Za litrski kozarec zvitka se porabi naslednja količina sestavin:
- 2-3 litre vode;
- 7-8 listov korenja;
- kilogram paradižnika;
- 300 ml kisa;
- 60 g soli;
- 80 g sladkorja.
Konzerviranje se začne s predhodno pripravo vseh sestavin. Vse paradižnike za zimo operemo, osušimo in narežemo. Z njimi sesekljajte tudi vršičke. Po tem lahko začnete pripravljati posodo. Lahko se omejite samo na pranje kozarcev, če boste vložene paradižnike s korenčkovimi vršički pripravili brez sterilizacije.
Vendar je še vedno priporočljivo, da jih sterilizirate z eno od prej obravnavanih metod.
Ko pripravite posodo, lahko pripravite marinado. Če želite to narediti, napolnite majhno ponev z vodo in kuhajte 20 minut. Nato ji dodamo sladkor, sol in kis. Hkrati morate v vsak kozarec položiti paradižnik in vrhove korenja. Vse posode napolnimo z marinado in pustimo pol ure. Nato tekočino iz pločevink zlijemo nazaj v ponev, zavremo in vlijemo v posodo. Ko so vse posode napolnjene z marinado, konzerviram paradižnik in ga prenesem v klet za shranjevanje.
Z lovorjevim listom
Ta recept se od prejšnjega razlikuje po nekaterih sestavinah. V tem primeru boste za pripravo paradižnika s korenčkovimi vršički potrebovali:
- kilogram paradižnika;
- korenčkovi vršički;
- tri litre vode;
- 80 g sladkorja;
- 200 ml kisa;
- trije lovorjev listi;
- 25 g popra.
Da bi bil okus pripravka svetlejši, lahko recept dopolnite s česnom ali čebulo.
Najprej morate kuhati paradižnik. Za konzerviranje je priporočljivo uporabljati sladke sorte paradižnika.Z vršički jih drobno nasekljamo in naložimo v pripravljene kozarce. Nato naredimo marinado iz vroče vode, ki ji med vrenjem dodamo malo kisa, sladkorja in popra. Lovorjev list lahko takoj dodamo v marinado ali pa ga damo v kozarec pred zvijanjem.
Po pripravi marinade jo morate vliti v vsak kozarec in pustiti stati 20 minut. Nato tekočino odlijemo, da ponovno zavremo in jo prelijemo nazaj v posodo. Ta postopek se izvede večkrat, po katerem se posode zavijejo s pokrovi.
Konzervacijo obrnemo in v tem položaju ohladimo nekaj dni. Po tem se luženje prenese v klet za konzerviranje. Če ni kleti, je vsaka soba z nizko temperaturo in slabo osvetlitvijo primerna za dolgoročno skladiščenje konzerviranih paradižnikov.
Zaključek
Soljenje paradižnika je precej preprosto in s tem delom se lahko spopade vsakdo, ki se še nikoli ni zanimal za konzerviranje zelenjave za zimo. Če želite to narediti, boste morali porabiti veliko časa za preučevanje najbolj priljubljenih receptov in pregledov ljudi, ki že vrsto let delajo zasuke.
