TOP 10 okusnih receptov za pripravo pesnih vršičkov za zimo

Večina vrtnarjev pesne vršičke dojema kot odpadek, ki ga je treba po obiranju odstraniti. Pravzaprav so zeleni listi dragocen vir hranil in se lahko uporabljajo kot surovine za konzerviranje. Da bi dobili okusne pripravke za zimo, le ugotovite, kateri recepti s pesnimi vršički obstajajo.

Sestava in koristi pesnih vršičkov

Rdeča pesa je univerzalna vrsta vrtnega pridelka, saj se za prehrano uporabljajo listi in korenine. Pred nekaj stoletji so za hrano uporabljali samo vrhove, podzemni del pa je bil namenjen le za medicinske namene. Danes je situacija ravno nasprotna in se za prehrano uporabljajo predvsem korenovke, listi pa v najboljšem primeru za krmo živine. To stanje prikrajša osebo za dragocen vir vitaminov in hranil.

Vršički pese vsebujejo veliko vitaminov, vsebujejo folno kislino, ki je potrebna v obdobju spočetja in nosečnosti. Pri uživanju listov lahko človek telo napolni z ogromnim seznamom kemičnih elementov, vključno s fosforjem, kalcijem, magnezijem, jodom in cinkom.

Zdravniki svetujejo, da pesne vršičke vključite v svojo prehrano, če imate naslednje težave:

• patologije srčnega sistema;
• kršitev elastičnosti in prehodnosti krvnih žil;
• motnje v delovanju endokrinega sistema;
• anemija, težave s sestavo krvi;
• želodčna razjeda, gastritis.

Redno uživanje vršičkov pomaga normalizirati metabolizem in izboljša prekrvavitev, kar blagodejno vpliva na človekovo počutje. Zaradi prisotnosti holina v zelenici opazimo pozitivne spremembe v delovanju jeter, saj aktivni element preprečuje nastajanje maščobnih oblog.

Izboljšanje delovanja prebavnega sistema se pojavi zaradi pektina, ki blokira delovanje škodljivih črevesnih bakterij.

Odlična zamenjava za sveža zelišča so zimski pripravki, ki vam omogočajo, da v hladnem obdobju pridobite dragocen izdelek, oseba pa ima možnost kadar koli obogatiti svojo prehrano z okusnimi in zdravimi jedmi.Konzervirane pesine vršičke lahko uporabimo kot prigrizek, dodatek k prilogam, kot preliv za juhe ali kot sestavino solate.

Priprava glavnih sestavin

Za solate in svežo uporabo vršičkov je priporočljivo nabirati zgodnje liste, saj v času obiranja postanejo žilavi. Obdelovanec je lahko izdelan tudi iz poznih vrhov, vendar se za mehčanje izvede toplotna obdelava. Za obiranje izberite oblačno vreme brez dežja. Če je bila zelenjava hranjena z nitrati, je treba na dnu odrezati 5 centimetrov potaknjencev, tu opazimo njihovo kopičenje.

Po zbiranju se listi temeljito operejo, odstranijo se odvečni ostanki in zelenice z očitnimi znaki poškodb. Za lažji postopek lahko vrhove za nekaj minut postavite v posodo z vodo, vse majhne pike in lažji tujki bodo priplavali navzgor, tako da jih boste zlahka odstranili.

Recepti za pripravo pripravkov za zimo

Danes obstaja veliko možnosti za uporabo vršičkov pese. Vrtnarji pogosto jedo sveže zelenje v solatah in ga dodajajo juham. Enako pogosta metoda je sušenje listov in njihovo zamrzovanje. Če želite ohraniti lastnosti rastline pozimi, uporabite:

• luženje;
• luženje;
• konzerviranje.

Pri izbiri recepta za kuhanje je treba upoštevati, da izpostavljenost toploti zmanjša vrednost izdelka. Hkrati metode vročega konzerviranja zagotavljajo vrhove pese z najdaljšim možnim skladiščenjem.

Preliv za boršč

Ni težko pripraviti preliva za boršč, v prihodnosti pa njegova uporaba znatno prihrani čas kuhanja juhe. Pripravek lahko uporabite ne le kot sestavino jedi, ampak tudi kot običajno solato.

Recept vključuje uporabo naslednjih komponent:

• pesa - 1 kilogram;
• voda - 200 mililitrov;
• vrhovi - 500 gramov;
• čebula, glave - 1 kilogram;
• korenje - 1 kilogram;
• paradižnik - 1 kilogram;
• sol - 1,5 žlice;
• sladkor - 1 žlica;
• kis 70% - ½ čajne žličke.

Vsebnost sladkorja in soli v receptu je treba prilagoditi, saj sta pesa in paradižnik lahko različno sladka in se razlikujeta po vsebnosti kisline. Vrsto in obliko rezanja zelenjave izberemo glede na lastne želje, največkrat se izbere oblika rezin ali kock.

Najprej v ponev vlijemo malo sončničnega olja, prepražimo korenje in čebulo, dokler zelenjava ne postane mehka. Nato dodamo peso, dodamo vodo in dušimo 15 minut. Dodajte paradižnik in sladkor ter pustite na ognju še 10 minut. Dodamo sol in kis ter mešanico temeljito premešamo in pustimo na ognju, dokler pesa ni pripravljena. Nazadnje dodajte vrhove in pustite vreti 5 minut. Po vrenju zmes damo v sterilizirane kozarce.

Konzervirani vršički rdeče pese

Liste pese za nadaljnjo uporabo v boršču lahko pripravimo v samo nekaj minutah, zato se metoda imenuje "petminutna". Liste narežemo, tesno zložimo v kozarce in prelijemo z vročo slano raztopino.

Sol in sladkor uporabimo po okusu, standardno razmerje je, da na 1 liter vode uporabimo 2 do 1 razmerje in dodamo kis v količini ½ čajne žličke. Konzerviranje vključuje sterilizacijo kozarcev 5 minut. Kis dodamo v posode tik pred zapiranjem.

Vloženi listi, peclji

Liste in potaknjence pese lahko kisate. Ker je struktura delov obrata različna, se predvideva različna predelava surovin.Za recept za 1 kozarec 0,5 litra boste potrebovali:

• peclji 250 gramov ali 200 gramov listov pese;
• sol - 1 čajna žlička;
• sladkor - 0,5 čajne žličke;
• česen - 1 strok;
• hren - 2 centimetra;
• piment, črni poper - po 5 in 10 kosov;
• kis 70% - 1 mililiter.

Pecelje pripravimo po metodi trojnega prelivanja, to pomeni, da vročo marinado prelijemo, odcedimo, zavremo in 3-krat prelijemo. Liste pripravimo s sterilizacijo, to pomeni, da vročo marinado nalijemo v kozarce in posode ter kuhamo v vodi 5 minut. Praznine, pokrite s pokrovi, se obrnejo in zavijejo v toplo odejo.

Vloženo

Metoda vključuje uporabo vrhov. Recept zahteva naslednje sestavine:

• stebla - 1 kilogram;
• česen - 1 kos;
• sol - 1 žlica na liter vode;
• lovorjev list - 2 lista;
• poper - 10 grah.

Stebla prelijemo z vrelo vodo in tesno naložimo v kozarce, med plasti naložimo na lističe narezan česen in poper v zrnu, po vrhu pa nasujemo sol. Če želite končni izdelek dobiti v enem tednu, potem obdelovanec prelijete z vrelo vodo, hranite pri sobni temperaturi 2 dni in postavite v hladilnik. Če ga napolnite s hladno vodo in postavite v hladno klet, je rezultat dosežen po 3 tednih.

V armenščini

Vršički pese, pripravljeni na armenski način, se imenujejo borani. Pripravljeno iz naslednjih izdelkov:

• vrhovi pese - 1 velik šopek;
• čebula - 1 glava;
• česen - 1 strok;
• po okusu dodamo sol, zelišča, kislo smetano;
• maslo.

Drobno sesekljano čebulo prepražimo na olju, da dobi zlato barvo. Nato dodamo sesekljane vrhove in dušimo pod zaprtim pokrovom 15 minut, solimo in popramo, med postopkom pa je treba mešanico občasno premešati.Omako pripravimo tako, da zmešamo sesekljan česen s kislo smetano in temeljito stepemo z zelišči. Jed postrežemo hkrati s prelivom.

Kisanje

Soljenje vam omogoča, da ohranite vrhove z največjo vsebnostjo hranil in vitaminov. Da bi to naredili, se zeleni listi razrežejo in položijo v goste plasti 2 centimetra v prozorne posode, izmenično s soljo. Recept zahteva grobo mletje brez vsebnosti joda.. Če so vršički pregrobi in trdi, jih najprej prelijemo z vrelo vodo in počakamo, da se posušijo.

Pripravek za shranjevanje damo v hladilnik in ga uporabimo neposredno pri pripravi jedi. Da bi preprečili tveganje povečane vsebnosti soli v končni jedi, je priporočljivo, da najprej dodate preliv in šele nato, če je potrebno, dodatno solite.

Zamrzovanje

Odlična alternativa tradicionalnim oblogam je metoda zamrzovanja. Prednost te možnosti je minimalen potreben čas, možnost dolgoročnega skladiščenja in ohranjanja koristnih snovi, kar je povezano z odsotnostjo toplotnih učinkov. Izdelek lahko zamrznete na naslednje načine:

• v plastičnih vrečkah;
• posode;
• v obliki ledenih kock.

Najpogosteje za ohranitev izdelka izberejo možnost skladiščenja v vrečah, saj zahteva najmanj časa in vam omogoča hitro predelavo velikih količin surovin.

Oprane pesne vršičke pred zamrzovanjem prelijemo z vrelo vodo, zaradi česar postanejo mehkejši in bolj prožni. Po sušenju zelenje damo v vrečke, iz katerih odstranimo odvečni zrak. Ta ukrep bo zagotovil boljše shranjevanje izdelka in prihranil prostor v zamrzovalniku.

Vršičke pese lahko shranite ločeno od ostalega zelenja ali pa ustvarite kombinacijo zelišč. Dobra "partnerja" zanjo sta peteršilj in koper. Ta možnost shranjevanja je idealna za pripravo jušnih prelivov, saj omogoča oblikovanje porcijskih vrečk ali kock za 1 uporabo.

Vrhunska predjed

Stebla pese lahko zvijete s poprom, ta kombinacija bo odlična predjed za mizo. Če so vrhovi mehki, potem stebel ni treba obdelati z vrelo vodo. Trde poganjke prelijemo z vročo vodo ali kuhamo 1 minuto. Za recept boste potrebovali:

• vrhovi - 0,6 kilograma;
• sol - 1,5 čajne žličke;
• vinski kis 6% - 60 mililitrov;
• česen - 3 stroka;
• sladka paprika - 3 kosi.

Pecelje narežemo na 10 centimetrov velike kose in jih damo v sterilizirane posode z narezanimi paprikami, enakomerno dodamo česen. Plasti ne smete stisniti pretesno. Po vrhu posolite. Vodo segrejemo do vrele vode in previdno vlijemo v kozarec do višine obešalnika. Dodamo kis in steriliziramo 10 minut, nato pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo, da se ohladi.

Kako pravilno shraniti obdelovance

Pripravljene okusne konzerve lahko štejemo za polovico opravljenega dela, nič manj pomembno pa ni, da pripravke konzerviramo pozimi. Povprečni rok uporabnosti zaprtih pločevink se šteje za 1 leto, vendar prisotnost konzervansa v obliki kisa v sestavi omogoča podaljšanje tega obdobja.

Posode lahko shranite v hladilniku, vendar v večini primerov izberite kletne pogoje, saj lahko v takem prostoru shranite veliko število pločevink. Ključ do dolgotrajnega skladiščenja je tesnost posod in temperaturni režim, ki mora biti za shranjevanje od 3 ⁰C do 15 ⁰C.

Pred pošiljanjem v klet je treba kozarce preveriti, ali ne puščajo, če se pojavijo kapljice, je treba posode z obdelovancem odstraniti. Te vršičke lahko uporabite za takojšnjo porabo. Drugič se ne zvije, saj s ponavljajočo toplotno obdelavo izgubi svoje lastnosti, odsotnost takega postopka pa ne bo omogočila dolgoročnega shranjevanja obdelovanca.