Gospodinje, zgrabite roke, delil bom, kako kuhati pelate za zimo. Za tiste, ki so preveč leni, da bi odstranili kožo s paradižnika, vam toplo svetujem, da preberete recepte. Vaši najdražji bodo zagotovo cenili razliko v okusu tistih paradižnikov, ki so vloženi s kožo, in mariniranega paradižnika po mojih receptih brez kože.
Hitro in enostavno odstranite kožo s paradižnika
Svetujem, kako izbrati pravi paradižnik. Prva stvar, ki je pomembna, je raznolikost. Solatne sorte niso primerne. Upoštevajte samo stopnje konzerviranja. Zlahka jih prepoznamo po gosti mezgi in trdi koži.Če paradižnik prerežete na pol, vidite, da je v njem malo semen.
Konzervirani paradižnik brez kože je vedno majhen. Veliki sadeži lahko v marinadi izgubijo obliko in pokvarijo videz jedi. Vzamemo plodove približno enake velikosti, vse majhne ali srednje velike.
Po odločitvi o značilnostih sadja za soljenje nadaljujemo s primarno predelavo. Za začetek vzamemo dva velika bazena. V enega nalijemo hladno vodo, v drugega pa damo oprane plodove. Na vsakem opranem paradižniku prečno zarežem v predelu nastavka. Rez omogoča lažje odstranjevanje kože.
Medtem ko delam reze, zavrem vodo. Paradižnik prelijem z vrelo vodo. V vreli vodi jih poparim zelo kratek čas, od 30 do 40 sekund. Nato jih z zajemalko na hitro vržem v bližnji lavor z mrzlo vodo. Potem je stvar tehnike, spretnosti - in vsi paradižniki so goli. Lupina poči in se zlahka loči od ploda.
Najpreprostejši recept za marinirane paradižnike brez kože
Začnite z najpreprostejšim receptom za paradižnik brez kože za zimo. Potrebuje le 800 g pelatov in običajen nabor sestavin za slanico:
- Sol.
- sladkor.
- Kis.
- Lovorjev list.
- sladki grah.
Iz seznama dodajte samo kis, sol in sladkor po normativu, žlico naenkrat. Vse ostale začimbe so po vašem okusu. Za okus temu receptu za vložene paradižnike dodajte polovico paprike, zrelo papriko, majhen šopek kopra in nekaj strokov česna.
Paradižnik vzamemo vnaprej pripravljen brez kože. Sadje položimo v kozarec, ki smo ga predhodno sterilizirali na pari. Na dnu kozarca so že lovorjev list, koper, strok česna in druge pikantne začimbe. Na paradižnik položimo na dva dela narezano polovico paprike.
Kozarec je lepo postavljen, lahko ga napolnite z vrelo vodo. V kotličku zavrem vodo, vanjo stresem sadje in pustim stati 8-10 minut. Za pripravo marinade vzamem ponev in vanjo nalijem vodo iz kozarca. Ponev pristavim na kuhalnik, v vodo stresem sol in sladkor ter zavrem.
Zelenjavo prelijemo z vrelo marinado, vanjo vlijemo 1-2 žlici kisa. Vložene paradižnike lahko varno zvijete s pokrovom in kuhate 5 minut. Kozarec obvezno obrnite in ga v tem položaju postavite na tla ter pokrijte z nečim toplim. Ko se ohladi, jo lahko odložite v shrambo.
Dnevni paradižnik brez kože v hladni marinadi
Vsi moji prijatelji, ki so poskusili moje vložene paradižnike, povprašujejo po tem instant receptu, čeprav, če sem iskren, po okusu bolj spominjajo na slane paradižnike. To je zato, ker se soljenje izvaja v hladni slanici.
Najprej pripravim marinado, ohladiti se mora. Vzamem 1 liter filtrirane vode. V ponvi zavrem vodo, dodam 50 g soli, 120 g sladkorja. Ponev z vrelo vodo odstranim s štedilnika, dodam 100 ml namiznega kisa in pustim, da se ohladi.
Vzamem točno 1 kg paradižnika. Čistim na svoj način. Vzamem tudi 1 čebulo, 1 papriko, 1 majhen šopek kopra. Čebulo in papriko sem narezala na tanke trakove. Koper namočim v dveh vodah in ga poljubno nasekljam. Zmešam koper, pol obročke čebule in sesekljano papriko. Ta recept najraje kuham s česnom, sesekljam nekaj strokov in dodam v mešanico kopra.
Steriliziram kozarec. Polnem po plasteh: plast paradižnika, plast mešanice kopra. Ohlajeno marinado vlijemo v napolnjen kozarec. Za ta recept nikoli ne zvijamo zelenjave. Solene paradižnike postavimo v hladilnik. Dobesedno dan kasneje celotna družina že jedo rahlo soljene paradižnike.
Paradižnik v paradižniku
Zelo rad imam paradižnik v lastnem soku.Nekega dne sem jih zaradi pomanjkanja časa pripravila po svoje. Zdaj vam bom povedal katere. Izbrala sem približno 2 kg prezrelih paradižnikov, jih narezala na koščke, dala v ponev in postavila na štedilnik na majhen ogenj.
Izbrala sem 3-litrski kozarec srednje velikih paradižnikov za vlaganje, jih olupila in položila v pripravljen, poparjen, steriliziran kozarec. V kotličku je zavrela vodo in jo nalila v kozarec.
Sesekljane paradižnike kuhajte 30-40 minut, dodajte 1 žlico. l sol, sladkor, odstranjeni s štedilnika. Vodo iz kozarca sem odtočila v umivalnik, ga nalila z marinado iz narezanih paradižnikov in privila pokrov. Tistim, ki znajo konzervirati zelenjavo, svetujem, da preizkusijo moj recept. Kuhajte hitro, jejte okusno.
