Le malo ljudi ve, kakšna riba je to - cipla, vendar je ena najpogostejših vrst v Rusiji in drugih evropskih državah. Cipla je zaradi odličnega okusa in mesnatosti dragocena riba za industrijski ribolov in tiste, ki radi uživajo ob ribiški palici. Cipal vsebuje tudi veliko vitaminov in mikroelementov, zaradi česar je koristen za zdravje ljudi.
splošen opis
V Sredozemlju cipla zdaj ni tako priljubljena kot meso dorada in tune, vendar še vedno drži položaj po okusu in hranilni vrednosti. Pravzaprav je njegovo meso mehkejše od drugih vrst in se prodaja po dostopni ceni.Vendar pa se zaradi težav pri odstranjevanju mesa s kosti predelani trupi cipelj redko prodajajo, saj je za njihovo čiščenje potrebno preveč truda. Poznamo do 100 vrst cipelj, najbolj priljubljeni sta cipla in bela cipla.
Cipla se lovi tako v Črnem morju kot v Kaspijskem morju. Ta ulov nato zamrznejo in dostavijo v trgovine. Ko ribe pridejo na trg, jih odmrznejo na standardno temperaturo in ponudijo v odkup. Kljub temperaturnim spremembam kakovost in okus mesa ne bosta prizadeta; Če izberete zanesljivega dobavitelja, ne bo nevarnosti okužbe s paraziti ali boleznimi.
Cipla je neverjetno živahna riba, ki običajno plava v skupini. V povprečju se lahko njegova velikost giblje od 38 do 89 cm, teža pa lahko doseže 6,9 kg. Njeno telo je podolgovato in v obliki puščice, rahlo sploščeno ob glavi, ki je videti kot ostra puščica. Luske so velike, modrikasto sive barve z mehkejšimi srebrnimi luskami na trebuhu in bordo navpičnimi črtami brez bočne črte ob straneh. Cipla ima široke mastne veke, ki prekrivajo oči vse do zenic in jih varujejo pred poškodbami.
Usta cipla so majhna, s tankimi ustnicami in zašiljenim robom za lovljenje plena. Izstopa njegova izrazita plavut z jasno vdolbino. Ta riba se prehranjuje z zemljo, črvi, drobnimi mehkužci, raki in morskimi rastlinami. Je zelo plodna in lahko znese več kot 7000 jajčec. Drsti se od maja do septembra, ne glede na vodno okolje (obalna ali odprta voda).
Življenjski cikel ribe cipal vključuje več stopenj, od jajc do odraslih.
- Jajca: jajca cipla lahko odložijo v odprte vode ali v ustja rek.Jajca se v nekaj dneh ali tednih razvijejo v ličinke.
- Ličinka: ličinka cipla plava v zgornjih plasteh vode, se hrani z zooplanktonom in drugo drobno hrano. Ličinka gre skozi več stopenj razvoja, preden postane mlada riba.
- Mladic: Po več stopnjah razvoja postane ličinka mladica, ki živi v globoki vodi in se hrani z večjimi ribami in drugimi nevretenčarji.
- Odrasel: Ko mladic doseže spolno zrelost, postane odrasla riba in se začne seliti v estuarije ali morje, da se pari in odloži jajca.
- Smrt: Na koncu življenjskega cikla lahko odrasli umre zaradi starosti ali zaradi lova plenilcev.
Življenjski cikel cipelj se lahko razlikuje glede na pogoje habitata in druge dejavnike, kot sta prehrana in prisotnost plenilcev. Na splošno lahko ribe ciplje živijo do 15 let, vendar večina posameznikov običajno živi okoli 7-8 let.
Zgodovina cipalke
Ribe cipla je mogoče ujeti skoraj povsod po svetu. Najbolj rada jo najdemo v tropskih in subtropskih območjih, kjer je peščeno dno in bogata vegetacija.
Že od antičnih časov je cipla eden ključnih prehranskih izdelkov. Ne le Rimljani, tudi Egipčani so radi jedli to ribo iz bogate reke Nil. Ribiči so redno uporabljali ta vir in se vračali domov z obilnim ulovom. Na Havajih in Filipinih so lokalni voditelji tako cenili cipla, da so svojim ljudem ukazali zgraditi posebne ribnike, da bi imeli stalno zalogo te ribe.
Ribiči, kuharji, trgovci, poznavalci morskih sadežev in navadni ljudje so še danes lačni mesa cipeljev. Te ribe so vzrejene v ujetništvu, ulovljene v naravi, konzervirane, zamrznjene in razdeljene v prodajo. Nutricionisti so si enotni: Kdor uživa v ribah, bi moral razmisliti o dodajanju cipelj na svojo prehrano kot del redne prehrane.
Sestava rib
Meso črnomorskega cipla je dober vir beljakovin in številnih drugih hranil. Tukaj je nekaj, na podlagi podatkov USDA, na 100 gramov svežega cipla brez kože:
- Kalorije: 125 kcal.
- Beljakovine: 20,08 g.
- Maščobe: 4,76 g (vključno z nasičenimi maščobnimi kislinami - 1,126 g, mononenasičenimi maščobnimi kislinami - 1,411 g, večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami - 1,414 g).
- Holesterol: 65 mg.
- Natrij: 71 mg.
- Kalij: 335 mg.
- Kalcij: 23 mg.
- Železo: 0,9 mg.
- Magnezij: 31 mg.
- Fosfor: 230 mg.
- Cink: 0,7 mg.
- Vitamin A: 60 ie.
- Vitamin E: 0,4 mg.
- Vitamin K: 0,2 mcg.
- Vitamin B1 (tiamin): 0,047 mg.
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,158 mg.
- Vitamin B3 (niacin): 3,852 mg.
- Vitamin B6: 0,26 mg.
- Vitamin B12: 3,12 mcg.
Upoštevajte, da se lahko vsebnost hranil razlikuje glede na način priprave ribe in njeno svežino.
Koristne lastnosti
Nežna riba cipalka ne samo, da vaše misli popelje v kaspijske vode, ampak tudi telesu zagotovi veliko količino vitaminov in mineralov. Ta morski sadež vsebuje vse osnovne elemente, potrebne za človekovo rast in razvoj: maščobe, beljakovine, pa tudi mikro- in makroelemente. V tej ribi so tudi vitamini.
Uživanje cipla lahko pozitivno vpliva na moč krvnih žil.Njegova prisotnost jih naredi bolj elastične in pomaga preprečiti številne zdravstvene težave. Srčni infarkt ali možgansko kap povzroči zamašitev arterije, ki omejuje reden pretok krvi, kar povzroči disfunkcijo na drugih področjih. Pogosto uživanje cipelj lahko očisti arterije in prepreči nastajanje ali zadrževanje krvnih strdkov ter zniža raven krvnega tlaka. Legende o tistih, ki ga jedo veliko in redko trpijo zaradi zdravstvenih težav, so resnične, zato je ta izdelek vredno vključiti v svojo prehrano, ko načrtujete svoje obroke. Zdravniki svetujejo uživanje rib enkrat ali celo dvakrat na teden.
Cipla je zdrava v kakršni koli obliki, a največ hranilnih snovi se ohrani, če jo skuhamo, pečemo brez olja (ali z minimalno količino olja) ali kuhamo v sopari. Še posebej je koristen za starejše odrasle in majhne otroke, saj njihova telesa potrebujejo veliko hranilnih snovi, da ostanejo zdrava in popravijo morebitne poškodbe.
Cipal lahko uživate kot del zdravega zajtrka, kosila ali večerje zaradi nizke vsebnosti kalorij. Redno uživanje rib lahko pomaga ohranjati mišično maso namesto pretvarjanja beljakovin v maščobo, hkrati pa izboljša splošno zdravje in pomaga pri prebavi ter različnih sistemih, kot so kardiovaskularni, prebavni in živčni sistem.
Kontraindikacije
Ne smete jesti azovskega cipla, če oseba ne prenaša njegovega mesa ali katere koli njegove sestavine, saj so bili primeri hudih alergijskih reakcij.
Ne pozabite preveriti svežine rib in jih pravilno kuhati. Zelo pomembno je, da se zaščitite tako, da zagotovite temeljit postopek kuhanja.Uživanje starih rib lahko povzroči zastrupitev s hrano, pa tudi druge dolgoročne resne posledice za zdravje, ki jih povzročajo paraziti, ki jih najdemo v nekaterih vrstah morske hrane.
Aplikacija
Mulet je riba z mehkim mesom, ki velja za vrhunsko sorto za hrano. Njegove kosti so impresivne velikosti, niso premajhne za enostavno čiščenje. Pripravite ga lahko na različne načine - juhe, pečenje z začimbami, kotleti in še veliko več. Ponavadi v trgovinah najdete dimljene ali konzervirane ciple (v olju ali paradižnikovi omaki), na voljo pa so tudi posušene in nasoljene.
Cipal lahko ocvremo na vročem olju, dokler ne nastane hrustljava prevleka iz drobtin. Je idealna sestavina za enolončnice z jurčki. Lahko ga tudi dimimo ali kuhamo na odprtem ognju. Ker je na voljo toliko načinov kuhanja, je to vsestransko ribo težko pokvariti in se dobro ujema z različnimi drugimi sestavinami.
Priporočila za izbiro muleta
Kupujte ribe, ki so bile zamrznjene takoj po ulovu. Postopek hitrega zamrzovanja bo ohranil najvišjo kakovost izdelka. Preglejte embalažo za oznake, ki kažejo, kdaj in kako je bila zamrznjena. Če imate opravka neposredno z dobaviteljem, zahtevajte dokumente, ki potrjujejo datum ulova in svežino.
Največje koristi prinaša uživanje rib, ulovljenih v Kaspijskem/Črnem morju, spomladi ali pozno jeseni.Meso ima največjo hranilno vrednost le dva dni, saj se nato hranilna vrednost zmanjša. Če trgovcu v tem času uspe prodati ves svoj izdelek in ga potrošnik takoj poje, bo prejel samo koristi in izboljšano zdravje.
Nihče ne želi zaužiti izdelka, ki s svojim videzom vzbuja gnus. Izberite ribe, katerih trup ni poškodovan, z gladkimi in sijočimi luskami, pravilne oblike in velikosti. Luske naj se tesno prilegajo ribjemu telesu, se svetijo na soncu in imajo privlačen srebrn lesk. Razbarvanje, neravnine in rane niso sprejemljivi. Izogibajte se nakupu ribjega trupa z napako in poiščite bolj zanesljivega prodajalca.
Ko kupujete cipalko, bodite pozorni na njena zrkla - morajo biti izbočena in bistra z vidno črno zenico. Če riba ni sveža, bodo njene oči videti motne, otekle in steklene. Če želite preveriti svežino, rahlo pritisnite na telo in opazujte, kako hitro ponovno pridobi svojo obliko. Če udrtina ostane in se ne poravna, je to znak, da je izdelku potekel rok uporabe.
Mullet je komercialno pomembna vrsta rib, ki se lovi v različnih regijah sveta, vključno s Sredozemskim morjem, Črnim morjem, Atlantikom in drugimi. Ribiči uporabljajo več načinov za ulov cipalk:
- Ribolov z mrežo: To je najpogostejši način lovljenja cipla. Mreže za ciple so lahko različnih velikosti in oblik, vendar so najpogostejše okrogle mreže (imenovane "krožne mreže") in mreže s kljukami. Ribiči v vodo položijo mrežo in čakajo, da vanjo padejo ribe.
- Ribolov na vrvico: To je način lovljenja cipla z ribiško palico.Za privabljanje rib na ribiško palico ribiči uporabljajo ribiške palice različnih dolžin in moči ter različne vabe (žive ali umetne).
- Lov z vlečno mrežo: To je metoda lovljenja cipla s posebnim plovilom, ki vleče mrežo na veliko razdaljo od obale. Ribe se ujamejo v mrežo in nato prenesejo na ladjo.
- Ribolov z vabo za jesetra: To je način ribolova, pri katerem se odrezan kos jesetra natakne na trnek, da se pritegnejo jesetri.
Odvisno od regije in pogojev lahko ribiči uporabljajo različne načine ribolova. Vsekakor je pomembno upoštevati pravila in zakone, ki urejajo ribolov, da bi ohranili stalež rib in ohranili stabilen ekosistem vodnih teles.
