Papalina je ime za različne vrste rib, ki pripadajo družini sledov. So majhni šolski posamezniki. V skladu s tem se ta izraz uporablja za označevanje papalin, papalin in drugih predstavnikov zadevne družine. Omeniti velja, da so zelo razširjeni v vodnih telesih po vsem svetu in se pogosto uporabljajo za pripravo najrazličnejših jedi.
Opis rib
Ta izraz se nanaša na široko paleto majhnih rib. Najpogosteje se uporablja za označevanje papaline, v resnici pa obstaja veliko več sort.Obstaja mnenje, da je ta beseda povezana s kobilico ladje. Riba ji je podobna po vizualnih značilnostih - najprej po podolgovatem trebuhu.
Omeniti velja, da je papalina vir hrane za številne prebivalce vodnih teles. Hkrati sama absorbira plankton. V povprečju je življenjska doba majhnih rib 3-4 leta. Hkrati jih lahko vključite v prehrano v drugem letu življenja.
Papalina spada v družino slanikov. To vključuje dva roda - papaline in papaline. Za papalino je značilno podolgovato telo s širokim hrbtom in sploščenimi stranicami. V tem primeru je trebuh zaobljen in dopolnjen z očitnimi luskami kobilice. Riba ima tudi podolgovato glavo, majhne oči in majhna usta. Hrbtna in repna plavut sta temne barve, ostale pa so brezbarvne.
Značilna lastnost posameznikov je njihova majhnost in srebrnaste luske. Dolžina rib je običajno 10-12 centimetrov. Največji primerki zrastejo do 17 centimetrov. Samice so večje v primerjavi s samci. Poleg tega vsaka riba ne tehta več kot 45 gramov. Za papalino so značilne gladke luske, ki imajo lep lesk. Hkrati je temen hrbet kombiniran s srebrnimi stranicami in skoraj belim trebuhom. Zahvaljujoč temu riba ni videti preveč opazna v vodnem stolpcu.
Habitat
Papalina živi predvsem v slanih morskih vodah. Vendar včasih vstopi v delte sladkovodnih rek. Omeniti velja, da je bila leta 1930 prvič opisana abrauska papalina, ki živi v svežih jezerih. Njegova bližnja sorta je postala razširjena v svežih jezerih Turčije. Vendar pa je papalina na splošno morska riba.
Območje razširjenosti posameznikov je mogoče določiti z imeni vrst, ki so povezane z morji. Obstajajo črnomorske, arabske, baltske in kaspijske vrste papaline. Pomembno je upoštevati, da je populacija takšnih rib v severnih ruskih in evropskih morjih večja kot na jugu. To je posledica količine hrane v rezervoarjih.
Dieta
Ne glede na to, kje papalina živi, je njena prehrana enaka. Ribe se hranijo s planktonom, ki vsebuje alge, rake in mehkužce. Ribe lahko uživajo tudi mladice in jajca drugih posameznikov.
Življenjski slog
Če ocenite obnašanje papaline, boste lahko videli številne značilnosti. Ta riba je majhna in ima visoko hitrost gibanja. Hkrati je značilna kratka življenjska doba.
Papalina vodi družaben življenjski slog. Ko se približajo obali, se jate združijo v velike jate. Ribe se hitro premikajo. Poleg tega se premikajo zelo kaotično. Ko se posamezniki približajo površini, je občutek, kot da voda vre. Nato se riba prav tako nenadoma premakne v odprto morje. Hkrati se zadržuje na globini 6-30 metrov. Za najglobljo morsko vrsto velja velikooka papalina. Spusti se 70-200 metrov od gladine vode.
Razmnoževanje in drst
Povprečna življenjska doba posameznikov je 5 let. Ribe se lahko razmnožujejo že v 2. letu življenja. Ta riba se drsti od aprila do oktobra - vse je odvisno od vrste. Drstenje poteka v porcijah. To je mogoče v plitvi vodi ali daleč od obale. Med drstenjem papalina odlaga pelagična ikra. To pomeni, da so jajčeca na površini ali v strukturi vode. Vsaka samica je sposobna odložiti 6-14 tisoč jajčec.
Jajca, velika 1 milimeter, zrastejo v 1-3 dneh. Ličinka traja do 6 mesecev. V tem času se majhen del ličink spremeni v mladice. Razvijajo se v obalnih območjih na globini 2-3 metrov. Ti posamezniki jedo rotiferje in ličinke mehkužcev in rakov. Ko mladice rastejo, se čez nekaj časa premaknejo na veliko globino in se odmaknejo od obale.
Ima papalina sovražnike?
Papalino jedo morski sesalci, velike ribe in ptice. Ti posamezniki so vir hrane za delfine, galebe, tjulnje in ščuke. Z ribami se hranijo tudi jesetri in slaniki. Le njena visoka hitrost in zaščitni odtenek lusk jo rešita pred sovražniki.
Ribolov
Papalina je priljubljena komercialna riba, ki jo lovijo v številnih državah po svetu. Vsako leto ulov doseže 600 tisoč ton. A kljub temu populacija ostaja stabilna in se ne spreminja. Raziskovalci še naprej pozorno spremljajo sezonske selitve velikih šol. Hkrati se pogovarjajo o ločevanju posameznih podvrst v samostojne vrste. Na primer, papalina Abrau je v številnih publikacijah predstavljena kot samostojna vrsta.
Uporaba pri kuhanju
Papalina ima značilen nežen okus. Na okus ribe vplivajo kosti in koža, ker je kuhana cela. Pomembno je, da odstranimo samo črevesje. Ta riba absorbira arome sestavin, zato morate biti zelo previdni pri izbiri dodatnih izdelkov in začimb.
Okus je odvisen od načina priprave. Ribe so lahko ocvrte, dušene, soljene ali dimljene. V vsakem primeru se je treba znebiti črevesja. Hkrati se poje sam trup. Niti olupiti ga ni treba.
Kontraindikacije
Ribe prinašajo velike koristi za zdravje. Vendar ga ne smejo uporabljati vsi. Nekaterim papalina naredi več škode kot koristi. Prepovedano je dodajanje rib v prehrano tistih ljudi, ki imajo individualno intoleranco. Vendar je ta težava izjemno redka.
Druga nevarnost je v načinu kuhanja. Seveda lahko ribe ocvremo ali pečemo. Vendar pa je najpogosteje v pločevinkah. Ta izdelek vsebuje veliko soli in kisa. Začimbe imajo dražilni učinek na sluznico prebavnega sistema. Zato lahko konzervirani izdelek povzroči peptične razjede.
Če ima oseba različne patologije prebavnih organov, kot so gastritis, pankreatitis ali bolezni trebušne slinavke, obstaja tveganje za nastanek recidivov. Prav tako je treba papalino omejiti v prehrani otrok. Povzroča povečan stres na prebavne organe.
Omejitve veljajo tudi za dimljeno papalino. Tudi če so bili trupi kuhani na pravem ognju, vsebujejo veliko smol in strojilnih komponent. Takšne snovi povzročajo zaplete in škodujejo prebavnim organom. V industrijskih okoljih se pogosto uporablja tako imenovani tekoči dim. Vendar pa raziskovalci ugotavljajo, da ima rakotvorne lastnosti. Zato je treba količino prekajene papaline v vaši prehrani omejiti.
Priljubljeni recepti
Izdelek je vključen v številne priljubljene jedi. Iz njega se pogosto kuhajo juhe. Da bi dobili okusno in dišečo jed, morate vzeti naslednje sestavine:
- 2 litra vode;
- 3 krompirja;
- 1 pločevinka papaline v paradižniku;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- sol;
- Lovorjev list;
- zelenje;
- pol kozarca riža.
Za pripravo juhe je priporočljivo slediti tem korakom:
- Krompir operemo in olupimo ter narežemo na majhne kocke.
- Korenje olupimo in z grobim strgalom nasekljamo.
- Čebulo narežemo na kocke.
- Zelenjavo dajte v ponev in dodajte riž.
- Dodamo začimbe in lovorov list.
- Počakamo, da tekočina zavre in na nizkem ognju pustimo vreti 30 minut.
- 5 minut pred koncem kuhanja položite ribe v ponev in premešajte.
- Končano jed potresemo s sesekljanimi zelišči.
Papalino lahko tudi vložite. Če želite dobiti ta prigrizek, je priporočljivo narediti naslednje:
- 1 kilogram zamrznjene papaline;
- 3 žlice soli;
- koriander;
- Črni poper;
- Lovorjev list;
- zelenice za serviranje.
Če želite dobiti takšno jed, morate narediti naslednje:
- Ribo odmrznite in jo sperite v tekoči vodi.
- Koriander zdrobimo v možnarju.
- Papalino damo v posodo, posolimo in potresemo s sesekljanim koriandrom. Po tem je treba vse sestavine zmešati.
- Ribe postavite pod stiskalnico 10 ur in postavite na hladno mesto.
Iz papalin lahko naredimo okusno krompirjevo solato. Če želite to narediti, boste morali vzeti naslednje:
- 8 kosov začinjene soljene papaline;
- 2 krompirja;
- 2 jajci;
- 1 majhna žlička zrnate gorčice;
- 2 žlici nerafiniranega rastlinskega olja;
- koper;
- sol;
- čebula.
Za pripravo te jedi je priporočljivo narediti naslednje:
- Krompir operemo in skuhamo v olupkih, dokler se ne zmehča. Po tem je treba zelenjavo ohladiti in olupiti.
- Jajca trdo skuhamo, ohladimo in olupimo.
- Krompir narežemo na majhne kocke in damo v skledo.
- Dodamo zelišča, sol, olje, gorčico in dobro premešamo.
- Sestavine damo v servirno posodo in nanje položimo ribji file.
- Jed okrasite s čebulo in koprom.
Papalina je dobro znana riba, ki spada v družino sledov. Postala je zelo razširjena v različnih državah sveta. Hkrati ima riba prijeten okus in aromo, kar omogoča aktivno uporabo pri kuhanju.
