Opis črnomorskega pelengasa, kje ga najdemo in s čim se ta riba prehranjuje

Črnomorska pelengas je navadna riba, ki spada v družino cipelj. Ti posamezniki lahko živijo v slani in sladki vodi. Zanje je značilno nizkokalorično meso, ki je sestavljeno iz 20% lahko prebavljivih beljakovin. Vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Poleg tega izdelek vsebuje omega-3 maščobne kisline. So naravni antioksidanti, ki blagodejno vplivajo na človeško telo.

Opis rib

Za črnomorskega pelengasa je značilno podolgovato telo, ki je videti kot torpedo.Na vrhu in na dnu praktično nima izboklin. Za ribe je značilen koničast nos. Plavuti in rep so srednje veliki. Telo je prekrito z velikimi sijočimi luskami, ki so rožnate barve. Bližje hrbtu postanejo njegovi robovi temnejši. Zgornja čeljust posameznikov štrli čez spodnjo. Teža odraslih rib doseže 1 kilogram. Z veliko količino hrane v rezervoarju lahko tehtajo 12 kilogramov.

Zahvaljujoč prizadevanjem ihtiologov so ti predstavniki družine Mullet prišli iz Japonskega morja v druge bazene. Danes pelenge najdemo v Azovskem in Črnem morju. Najdemo jih v Kerški ožini in v rekah Kuban.

Glede na območje distribucije ločimo naslednje vrste ležajev:

• Daljni vzhod;
• Kuban;
• Azov.

Odrasli, ki so ujeti na različnih mestih, se razlikujejo po teži. S prihodom jeseni se jate pelengasov preselijo iz slanih v sladka vodna telesa. V rekah živijo v luknjah in depresijah. Spomladi se posamezniki preselijo nazaj v slano morsko vodo.

Ta riba se hrani v slanih vodah - ob obali morja in v rečnih ustih. Največjo nosilno aktivnost opazimo od zore do 10. ure zjutraj. Po tem se začne obdobje tišine. Ta riba pride na lov po sončnem zahodu. V turbulentnem vremenu se pelengas približa dnu in pade v stanje stuporja. V zatišju se jate ponovno začnejo premikati.

Glavna prehrana pelengasa je črv Nereis. Na dnu išče alge in ostanke poginulih rib. Poleg mulja lahko prehrana takšnih posameznikov vključuje gobije in papalino.

Primerjava z ciplami

Pelenge najdemo v istih rezervoarjih kot cipla. Zato je pomembno razumeti njihove razlike. Glavna značilnost predstavnikov te družine je odsotnost srednje črte na straneh.Če govorimo o razlikah med temi posamezniki, je treba opozoriti, da so za pelengas značilne večje luske in oranžna roženica oči. Poleg tega ima cipla običajno modre oči. Razlika je tudi v velikosti. Pelenge so običajno večje od svojih sorodnikov. Hkrati ima mullet bolj nežen okus.

O mesu pelengas

Črnomorske in azovske pelenge so dragocen živilski proizvod. Ta riba ima nežno in sočno meso, ki ima prijeten mlečni odtenek. Zanj je značilen sladkast okus. Zato se ribe pogosto uporabljajo pri kuhanju. Pelengasovo meso nima kosti, zato je pogosto vključeno v otroško prehrano.

Vsebnost kalorij

Pelengas je sestavljen iz 20% beljakovin, ki jih človeško telo popolnoma absorbira. Poleti ribje meso vsebuje veliko maščob. Njihova vsebnost doseže 8%. Poleti delež maščobnih kislin doseže 32%, pozimi pa ta številka ne presega 17.

V mesu pelengasa je veliko retinola. Ta izdelek je tudi bogat z vitamini. Od mineralov vsebuje fosfor, železo, magnezij, kalcij in kalij. Po svoji kemični sestavi je pelengas naravni antioksidant. Ta izdelek blagodejno vpliva na delovanje možganov. Poleg tega dobro vpliva na stanje srca in ožilja. Oseba, ki redno uživa pelengas, se morda ne boji hipertenzije, ateroskleroze in raka.

Če govorimo o vsebnosti kalorij v tej ribi, je treba omeniti, da velja za prehranski izdelek. V 100 gramih ribjega fileja je le 85 kilokalorij.

Koristne lastnosti

Pelengas živi v slani in sladki vodi in prinaša velike koristi telesu. Z redno uporabo tega izdelka je mogoče doseči naslednje učinke:

1. Preprečite bolezni, ki so povezane z motnjami imunskega sistema in nastankom malignih tumorjev.
2. Znebite se odvečne teže. Ta riba ima pusto meso, ki ima nizko vsebnost kalorij, zato jo je mogoče varno vključiti v prehrano.
3. Zmanjšajte vsebnost škodljivega holesterola v krvi, obnovite metabolizem in stabilizirajte krvni tlak. Ta učinek je dosežen zaradi prisotnosti omega kislin v sestavi. Te komponente pomagajo preprečiti nastanek holesterolnih plakov na stenah krvnih žil.
4. Okrepite imunski sistem in obnovite zdravje po hudih boleznih ali kirurških posegih. Beljakovinski del rib vključuje pomembne aminokisline, zaradi katerih je izdelek zelo hranljiv. Zato naj ga uživajo otroci, športniki in ljudje z oslabljenim imunskim sistemom.
5. Izboljšajte delovanje mišično-skeletnega sistema in zob. To je posledica nasičenosti telesa z minerali, kot sta kalcij in fosfor.
6. Normalizirajte delovanje ščitnice. To je posledica visoke vsebnosti joda. Zato je izdelek priporočljiv za ljudi z boleznimi tega organa.
7. Normalizirajte delovanje prebavnega sistema in zmanjšajte raven glukoze v krvi.
8. Odstranite odvečno tekočino iz telesa. To je posledica dejstva, da izdelek vsebuje veliko kalija. Poleg tega pomaga znebiti otekline in nasičiti celice s kisikom.
9. Normalizirajte vodno-alkalno ravnovesje v telesu, okrepite kosti in zobno sklenino. Takšne lastnosti ležajev so posledica visoke vsebnosti fosforja.

Korist te ribe za ženske je povečati odpornost telesa na stres. To vam omogoča, da se znebite depresije in izboljšate razpoloženje. Železo, ki ga vsebuje izdelek, pomaga preprečevati anemijo.Jod, ki je del pelengasa, stabilizira delovanje ščitnice in dopolnjuje pomanjkanje hormonov. Ker je izdelek naravni antioksidant, blagodejno vpliva na stanje kože in las. Poleg tega riba ženskam pomaga odpraviti simptome PMS.

Nosilna svetloba je koristna tudi za moške. Sistematično uživanje te ribe pomaga krepiti stene krvnih žil in normalizirati raven holesterola v krvi. Zaradi prisotnosti maščobnih kislin in mineralov v izdelku pomaga preprečiti razvoj srčnih patologij. Poleg tega lahko ribji file reši problem visokega krvnega tlaka in nasiči telo z aminokislinami, ki so potrebne za razvoj mišic.

Ker ribe vsebujejo veliko maščobnih kislin in mikroelementov, so koristne med nosečnostjo. Ta izdelek pomaga zagotoviti pravilen razvoj ploda. Poleg tega vam ribe omogočajo, da se izognete pojavu pomanjkanja vitamina in anemije. Z njegovo pomočjo je mogoče okrepiti obrambo telesa.

Poleg tega pelengas pomaga pri obvladovanju problema izpadanja las in poslabšanja videza kože pri nosečnici. Vendar pa je pri uživanju tega izdelka pomembno upoštevati, da lahko kopiči strupene snovi. V minimalnih količinah ne ogrožajo zdravja žensk, lahko pa negativno vplivajo na razvoj ploda. Zato se morate pred uživanjem te ribe posvetovati z zdravnikom. Med dojenjem se izdelek ne sme uživati ​​do 10. meseca starosti otroka.

Zaradi visoke vsebnosti mineralov in maščobnih kislin je pelengas zelo uporaben za otroke. Vendar je priporočljivo, da ta izdelek uvedete v otrokovo prehrano bližje starosti enega leta. Velikost prve porcije ne sme presegati 10 gramov.Če govorimo o ribji juhi na osnovi pelengasa, te jedi ne smemo dajati otrokom, mlajšim od 3 let. Juha lahko vsebuje nevarne snovi, ki ogrožajo otrokovo telo. Poleg tega črevesje majhnega otroka ne more prebaviti tako maščobnega izdelka. Pred uvedbo rib v otrokovo prehrano se morate posvetovati z zdravnikom.

Ker pelengas velja za nizkokalorični izdelek, se jedi na njegovi osnovi lahko uporabljajo za hujšanje. Poleg tega morski sadeži vsebujejo veliko dragocenih snovi, aminokislin in vitaminov, ki aktivirajo proces hujšanja. To se doseže z normalizacijo delovanja prebavnega trakta. Takšne jedi pomagajo zapolniti pomanjkanje vitaminov v prehrani osebe na dieti.

Kontraindikacije

Pelengas izgleda kot popolnoma varen izdelek, ki praktično nima kontraindikacij. Izogibati se je treba le tistim, ki imajo individualno nestrpnost do morskih sadežev. Med nosečnostjo in dojenjem se morate pred uporabo tega izdelka posvetovati z zdravnikom.

Kako shraniti meso

Pelengas je lahko Don, Črno morje, Azov. Ne glede na vrsto rib mora biti pravilno shranjena. Trup, očiščen drobovine in lusk, lahko hranimo v hladilniku do 2 dni. V tem primeru je sol potrebna kot konzervans. Ribe je treba hraniti v nepredušni posodi.

V zamrzovalniku lahko pelengas ohrani svoje lastnosti do šest mesecev. Vendar ga ni treba očistiti lusk. Poleg tega pomaga zaščititi vlakna pred uničenjem. Po kuhanju se takšne ribe izkažejo za mehke in sočne. Po toplotni obdelavi je treba izdelek zaužiti v 2 urah. Če posodo postavite v hladilnik, bo ostala sveža 2 dni.

Da zagotovite, da ribe ne škodujejo zdravju, se morate pri izbiri držati določenih pravil:

1. Za nakup svežega izdelka je priporočljivo dati prednost živim ribam. Nato ga je treba ustrezno zamrzniti ali skuhati v 2 urah.
2. Pri nakupu bodite pozorni na škrge. Imeti morajo svetlo ali temno rdeč odtenek.
3. Vsekakor morate povohati ribe. Če ima premočan vonj, je bolje, da tak nakup zavrnete.
4. Bodite pozorni na oči rib. Biti morajo jasni in pregledni. Če ima pelengas motne oči, je bolje zavrniti tak nakup.
5. Videz lusk ni majhnega pomena. Biti mora gladka in sijoča.
6. Ko kupujete ribe, se jih lahko dotaknete s prstom. Svež izdelek na tem mestu nima luknje.
7. Pri razrezu starega trupa se meso samo loči od kosti. Takšnih rib je bolje ne jesti.

Omeniti velja, da so rečne ribe lahko prekrite z majhno količino sluzi. To je povsem običajen znak. Vendar pa ne sme biti na morskem izdelku.

Priprava na kuhanje

Mnogi ljudje se zanimajo za posebnosti priprave morskih rib za kuhanje. Da se luske med čiščenjem ne razpršijo v različnih smereh, lahko trup na obeh straneh prelijemo z vrelo vodo. V tem primeru je pomembno, da tekočine ne vlijete zelo hitro, pa tudi, da se ne zadržujete na določenem mestu. Dejstvo je, da ima pelengas občutljivo kožo, ki se lahko hitro odlušči. Najbolje je, da ribe v umivalniku prelijete z vrelo vodo.

Tudi trupe pelengas lahko postavite v posodo z vodo in jih očistite z rokami ali nožem. V tem primeru bodo luske ostale v posodi. Če ne morete odstraniti črnega filma v ribi, jo lahko prelijete z vročo vodo.Vendar ne smete uporabljati vrele vode. Nato morate vzeti nož ali trdo krpo in odstraniti film. Po zaključku teh korakov preostane le še razrez očiščene ribe.

Kuharski recepti

Najbolj priljubljena metoda priprave rečnih ali morskih pelengas je cvrtje. Za to jed boste potrebovali naslednje:

• pripravljeni ribji zrezki;
• moka;
• sončnično olje;
• sol.

Za kuhanje rib je priporočljivo narediti naslednje:

1. Razrežite trup. V tem primeru morate vlago in filme odstraniti s papirnato brisačo.
2. Ribo narežemo na kose debeline 4 centimetre.
3. Zmešajte moko s soljo.
4. Ribe povaljajte v mešanici.
5. Popecite v segretem rastlinskem olju.
6. Ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo posodo še 2 minuti.

Odlična možnost bi bila priprava pelengasa v počasnem kuhalniku. Za to boste potrebovali naslednje:

• trup pelengasa;
• sol;
• limonin sok;
• poper;
• moka;
• rastlinsko olje.

Da bi dobili okusno in zdravo jed, morate storiti naslednje:

1. Pripravite koščke fileja.
2. Moko zmešamo s soljo in poprom.
3. Ribe prelijemo z limoninim sokom in za 2 uri postavimo v hladilnik.
4. V počasnem kuhalniku segrejte olje.
5. Nastavite način cvrtja ali pečenja.
6. Ribo kuhamo 20 minut, nato jo obrnemo na drugo stran in pustimo še toliko časa.

Na žaru lahko spečete marinirane zrezke. Za to boste potrebovali naslednje:

• pelengas zrezki;
• Pomarančni sok;
• svež ingver;
• sol;
• poper;
• zelišča;
• česen;
• rastlinsko olje.

Za kuhanje rib morate narediti naslednje:

1. Za pripravo omake pomarančni sok zmešamo z oljem, začimbami in zelišči.
2. Dodamo sesekljan ingver in sesekljan česen.
3. Z omako prelijemo ribe in jih za 1,5 ure postavimo v hladilnik.
4. Pelengas vzamemo iz marinade in pražimo na žaru 8 minut na vsaki strani.

Ribe lahko pečemo v pečici. Zahvaljujoč temu boste lahko dobili okusno in zdravo jed. Če želite to narediti, je priporočljivo jemati naslednje izdelke:

• 900 gramov rib;
• 200 mililitrov smetane;
• 300 gramov svežih šampinjonov;
• začimbe.

Za pripravo jedi je priporočljivo narediti naslednje:

1. Izdelek mariniramo v mešanici popra, soli in začimb za ribe ter pustimo 1 uro.
2. Gobe ​​operemo in pripravimo ovojnice iz folije.
3. V vsakega damo 50 gramov gob in jih malo posolimo.
4. Na vrh položimo koščke rib in prelijemo z 1 žlico smetane.
5. Ovojnice tesno zavijemo in položimo v pekač. Iz te količine sestavin naj bi nastalo 6 ovojnic.
6. Kose postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pecite pol ure.

Zanimiva dejstva

Pelengas velja za precej zanimivo ribo, z njo je povezanih veliko zanimivih dejstev:

1. Ko se gibljejo v iskanju hrane, pelengas pogosto skoči iz vode. Če jata vidi čoln ali čoln, bo spremenila smer, da bi se premaknila čim dlje od nevarnosti.
2. Odrasli so tako aktivni in močni, da lahko med komercialnim ribolovom skočijo čez mrežo v morje.
3. Pelengas se hitro prilagaja novim razmeram. V prvih nekaj letih po naselitvi v Črnem in Azovskem morju so tam našli le posamezne posameznike, ki so tehtali do 2 kilograma. V osemdesetih letih se je njihova populacija močno povečala. V devetdesetih letih je pelengas postal komercialna vrsta.
4. Največjo količino maščobe vsebujejo ribe, ulovljene pozno poleti ali zgodaj jeseni.

Črnomorski pelengas je priljubljena riba s precejšnjo populacijo. Te posameznike odlikuje dragoceno meso, ki vsebuje veliko uporabnih sestavin. Zahvaljujoč redni uporabi tega izdelka lahko vsak človek bistveno izboljša svoje zdravje.