Hoki je plenilska riba, ki živi v morjih. Za življenje si izbere obalne kraje. Glede na ime se to vrsto pogosto zamenjuje z osličem. Poleg tega sta si po okusu v veliki meri podobna. Glede na vizualne značilnosti pa so ti posamezniki zelo različni. Značilna lastnost Hokija je dolg in tanek rep. To je še posebej opazno pri majhnih posameznikih, ki tehtajo največ 1 kilogram.
Opis rib
Ime "hoki" naj bi izhajalo iz japonske besede, ki pomeni "dolg rep".Vendar pa obstaja še ena različica, po kateri ime izvira iz besede Maori - avtohtonega prebivalstva Nove Zelandije. Poleg tega Avstralija in Nova Zelandija veljata za glavne dobaviteljice te ribe.
Omeniti velja, da ima Hoki veliko lokalnih imen. Pogosto se imenuje grenadir, grenadir in argentinski dolgorepi. Obstajajo tudi imena, kot sta "rdeča trska" in "modri oslič".
Videz
Hoki je riba s podolgovatim telesom, prekritim z majhnimi luskami. Zanj je značilna svetla barva z rahlim zatemnitvijo na zadnji strani. Glava je s strani rahlo sploščena. Za njim na grebenu je majhna lisa temnega odtenka. Spodnja čeljust je bolj masivna in štrli naprej. Zobje so podobni ščetkam. So majhne, a zelo ostre.
Posebnost hokija je njegova sposobnost, da spremeni barvo takoj po odstranitvi iz vode. Zahvaljujoč temu pridobi privlačen rdeč odtenek. Hoki se odlikuje po relativno majhni velikosti. Njegova dolžina je 90 centimetrov, teža pa ne presega 4-5 kilogramov. Večinoma gredo v prodajo posamezniki z dolžino 30-50 centimetrov. Poleg tega je njihova teža 0,5-2 kilograma.
Habitat
Ribe Hoki živijo predvsem v hladnih vodah Tihega in Atlantskega oceana. Najdemo ga tudi v Ohotskem morju. Ta riba se nahaja na globini 2 kilometrov. Hkrati so največje populacije rdeče trske zabeležene ob obalah Avstralije, Nove Zelandije in Tasmanije. V teh regijah vsako leto ulovijo do 7 tisoč ton te ribe.
Hoki najdemo v velikem številu tudi v Južni Ameriki. To predvsem zadeva Argentino in Čile. V teh vodah je riba nekoliko drugačna - ima temnejši hrbet.Poleg tega se rdeča trska nahaja v evropskem delu Evrazije. Kopljejo ga v industrijskem obsegu v Nemčiji in na Danskem. Ribolov se izvaja tudi v Rusiji in na Poljskem.
Razmnoževanje in drst
Hokiji se drstijo na enak način kot druge obmorske ribe. Trska se pomakne v morske globine in se tam začne drstiti. Ta postopek traja od nekaj dni do 2 tednov. Riba velja za zelo produktivno. Kljub aktivnemu lovu v kratkem času uspe obnoviti populacijo.
Da se hoki drsti, potrebuje ustrezne pogoje. To zahteva razmeroma toplo obalno območje, zavetje in udoben teren. Ribe potrebujejo tudi zadostno količino hrane.
Obdobje aktivnega razvoja mladičev se začne v nekaj tednih. Po tem lahko riba med letom pridobi do 0,5 kilograma. Na hitrost razvoja neposredno vplivata prehrana in življenjski prostor.
Koristi za ljudi
Ta riba ima visoko komercialno vrednost po vsem svetu. Aktivno se lovi ob obali Južne Amerike in Avstralije, nato pa se izvaža v različne države. Omeniti velja, da so avstralske ribe v ruskih trgovinah veliko manj pogoste. Skoraj vse, kar pride v državo, je izkopano ob obali Južne Amerike. Tam se z ribolovom ukvarja več držav hkrati.
Hoki ribolov je možen na globini 5-250 metrov. Ta riba je zelo cenjena in široko razširjena. To je posledica naslednjih dejavnikov:
- To je jatna riba, ki jo je enostavno ujeti. Poleg tega so dostopna območja habitatov rdeče trske.
- Za Hoki je značilna hitra rast in aktivno razmnoževanje. To ji pomaga ohranjati populacijo na stabilni ravni. Zaradi tega imajo ljudje možnost aktivnega ulova te ribe.
- Rdeča trska ima edinstven okus. Poleg tega njegovo meso vsebuje veliko dragocenih snovi, zato prinaša velike koristi za zdravje. Zaradi tega se ribe pogosto uporabljajo pri kuhanju.
Značilnosti mesa
Za to ribo je značilen odličen okus. Ima belo meso skoraj brez kosti. Zahvaljujoč temu je izdelek enostavno rezati in kuhati. Zanj je značilen sladkast okus, ki ni značilen za ribe. Hoki meso je bolj podobno kozicam. Poleg samega trupa gurmani cenijo jetra in kaviar grenadirja. Po barvi in okusu v veliki meri spominja na lososa.
Katere snovi so vključene v sestavo
100 gramov mesa te ribe vsebuje 73 kilokalorij. Izdelek vsebuje 81 gramov vode, 17 gramov beljakovin, 0,6 grama maščob in 0,3 grama omega-3. Rdeča trska vsebuje veliko dragocenih sestavin. Med najbolj uporabnimi komponentami je treba izpostaviti naslednje:
- jod;
- kalcij;
- fosfor;
- železo;
- fluor;
- magnezij;
- selen;
- vitamini A, F, D, E, B.
Hoki meso je bogato z aminokislinami, ki so potrebne za popolno delovanje človeškega telesa. Sem spadajo arginin, valin, metionin. Ribe vsebujejo tudi veliko levcina, lizina, treonina in izolevcina. Rdeča trska je bogata z esencialnimi in esencialnimi aminokislinami. Vsebuje tudi veliko maščobnih kislin.
Koristne lastnosti
Ta morska riba je dragocen prehranski izdelek. Z njegovo sistematično uporabo je mogoče izboljšati stanje telesa in preprečiti razvoj nevarnih patologij.
Koristne lastnosti hoki vključujejo naslednje:
- Izboljšanje delovanja ščitnice in celotnega endokrinega sistema.
- Krepitev las in nohtnih plošč.
- Blagodejno vpliva na stanje sklepov in kostnega tkiva.Zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mineralov hoki pomaga pri preprečevanju razvoja osteoporoze.
- Izboljšanje delovanja prebavnega sistema. Izdelek spodbuja presnovne procese in izboljša absorpcijo hranilnih snovi iz hrane. Poleg tega rdeča trska spodbuja razgradnjo maščob in zagotavlja njihovo pretvorbo v energijo, kar povečuje človeško aktivnost.
- Preprečevanje in zdravljenje patologij srca in krvnih žil. To je posledica stimulativnega učinka izdelka na hematopoetski sistem in ugodnega učinka na krvne žile. Ta izdelek učinkovito odpravlja holesterolne obloge in preprečuje njihov kasnejši nastanek.
- Obnova in regeneracija tkiv po travmatskih poškodbah.
- Krepitev imunskega sistema in povečanje odpornosti telesa na zunanje dejavnike. To še posebej velja za ljudi s slabim zdravjem, starejše in profesionalne športnike.
Ali je primeren za kuhanje?
Hoki se prodaja zamrznjen. To je lahko file brez kosti ali trup. Za to ribo je značilno umazano belo meso. Hkrati je njeno meso bolj aromatično v primerjavi z drugimi vrstami rib. To je posledica visoke vsebnosti maščob. Zato je ta riba idealna za kuhanje.
Za trsko je značilno mehko in sočno meso, ki ima rahlo sladkast okus. Po kuhanju se pojavijo srednje veliki kosmiči. Za končane ribe je značilna izrazita aroma in blag okus.
Pomembno je upoštevati, da če je možnost odmrzovanja in kuhanja nepravilno izbrana, lahko file razpade na vlakna. Posledično bo jed videti nepredstavljivo. Ribe je najbolje peči pri sobni temperaturi v foliji.Lahko ga tudi ocvremo z majhno količino rastlinskega olja.
Nutricionisti svetujejo uživanje hoki jedi 1-2 krat na teden. Hkrati je priporočljivo zaužiti 100-150 gramov fileja na obrok. Ta količina rib bo telesu zagotovila vse snovi, ki jih potrebuje.
Kuharski nasveti
Zamrznjen ali odmrznjen khokie se prodaja v ruskih trgovinah. Druga možnost velja za bolj primerno, saj je na ta način mogoče oceniti svežino. Optimalna rešitev bi bila nakup celega trupa z glavo.
V tem primeru je priporočljivo, da se osredotočite na naslednje znake:
- Hoki ima temen hrbet. Možna je tudi svetla barva s temnenjem. V tem primeru mora biti riba sama nekoliko bleda. Pomembno je zagotoviti, da na trupu ni neznačilnih madežev.
- Določitev svežine izdelka po barvi ni enostavna. Veliko bolje se je osredotočiti na vonj in videz škrg. Pomembno je, da so rdeče ali rožnate in ne blede.
- Ko s prstom pritisnete na trup, mora jamica izginiti.
Hoki se pripravlja na različne načine. Ribe je dovoljeno cvreti v ponvi, dušiti ali peči. Prav tako se kuha, marinira in peče na žaru. Kljub temu, da grenadir velja za precej eksotičen izdelek, ga je mogoče kombinirati z najrazličnejšimi izdelki. Najpogosteje se ribe kuhajo v paradižnikovi ali smetanovi omaki. Hkrati ga je treba dušiti s paradižniki v pločevinkah ali paradižnikovo mezgo. Jedi je priporočljivo dodati začimbe, čebulo in korenje.
Najbolje se uporablja za pripravo filejev. Ta izdelek je enostaven za rezanje in praktično nima kosti. Poleg tega file vsebuje največ vitaminov. Poleg tega izgleda zelo okusno.Ta del ribe velja za zmerno masten, kar omogoča njegovo uporabo za pripravo različnih jedi.
Hoki kaviar velja tudi za zelo priljubljen izdelek. Je nežnega okusa in je primeren za cvrtje. Izdelek lahko dodate tudi ribji juhi ali uporabite za pripravo sendvičev. Kaviar rdeče trske je lahko odlična alternativa dražjim vrstam. Poleg tega ima resnično odličen okus.
Priljubljeni recepti
Hoki velja za univerzalno ribo, ki se uporablja za pripravo najrazličnejših jedi. Pripravimo ga z različnimi omakami ali ocvremo v ponvi.
Z omako iz kisle smetane
To lepo in elegantno jed lahko postrežete tudi na praznični mizi. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje sestavine:
- 600 gramov hoki fileja;
- 50 gramov trdega sira;
- 100 gramov svežih šampinjonov;
- 2-3 žlice moke;
- 3 žlice rastlinskega olja;
- začimbe, sol, poper.
Za pripravo omake iz kisle smetane je priporočljivo mešati naslednje sestavine:
- 500 mililitrov srednje maščobne kisle smetane;
- 1 jajce;
- sol;
- Črni poper;
- zelenje.
Za pripravo okusne jedi je priporočljivo narediti naslednje:
- Vzemite hoki file in ga narežite na srednje velike kose. Po tem jih je priporočljivo podrgniti z začimbami in pustiti, da se malo marinirajo.
- Ribe pomakamo v moko in pražimo na zmernem ognju. To je treba storiti, dokler se ne pojavi zlata skorja.
- Posebej popražimo šampinjone.
- Ribe in gobe položimo v pekač, prelijemo s kislo smetano in potresemo s sirom.
- Ribe pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj, do zlato rjave barve.
Ocvrt hoki
Ta jed ima odličen okus. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:
- 400 gramov hoki rib;
- pol kozarca ovsenih kosmičev;
- 4 žlice moke;
- 1 jajce;
- 1 majhna žlička curryja;
- sol;
- začimbe;
- rastlinsko olje.
Za okusno cvrtje khokki je priporočljivo narediti naslednje:
- Zmeljemo ovsene kosmiče.
- V ločeni posodi zmešamo kari, začimbe, moko in sol.
- Ribji file narežemo na majhne koščke.
- Ribe eno za drugo potopite v moko, stepeno jajce in ovsene kosmiče.
- Ribe prepražimo v predhodno segreti ponvi do zlato rjave barve. Priporočljivo je, da to storite na srednjem ognju.
- Končano jed prelijemo s smetano in limoninim sokom. Kot omako je dovoljeno uporabiti tudi nesladkan jogurt.
Hoki je precej zanimiva riba, ki ima odličen okus. Njegovo meso vsebuje veliko dragocenih sestavin. Zahvaljujoč temu izdelek blagodejno vpliva na zdravje in pomaga pri soočanju s številnimi patologijami.
