Opis rib burbot, kje se nahaja in kaj jedo, ali je plenilec ali ne

Burbot ni postal tako priljubljena riba kot njen bližnji sorodnik trska, čeprav ima neverjetne lastnosti in koristi za zdravje ljudi. Njeno meso je mehko in okusno, njena jetra pa so bolj zdrava kot pri drugih vrstah trske. Za razliko od večine rib iz svoje družine, burbot živi v sladkovodnih rekah in jezerih. Zanimivo je, da so debelo kožo burbotov nekoč uporabljali za izdelavo dragih škornjev. To je le nekaj zanimivih dejstev o tej ribi.

Opis rib

Burbot je sladkovodna riba, ki živi v rekah in jezerih, edina predstavnica družine trsk, ki je zapustila morske globine in odšla v sladkovodni življenjski prostor. V toplih vodah je ni mogoče najti, saj ta riba pogine, ko se temperatura vode dvigne.

To ribo je zlahka prepoznati po dolgem telesu, ki je prekrito z mikroskopskimi luskami. Njegova glava je majhna in izgleda rahlo sploščena. Usta so velika in vsebujejo drobne zobe. Posebnost burbota sta dva para brkov: eden blizu ust in manjši par na obeh straneh nosnic. Ima tudi dve plavuti – ena je večja od druge. Ob hrbtenici je opazen rjavkasto zelen trak. Tudi del trebuha je obarvan zelenkasto-sivo ali zelenkasto-rjavo, barve glave in repa pa so od skoraj bele ali rumene do skoraj črne.

Odrasla oseba doseže 1,5 m dolžine in tehta do dva desetine kilogramov. Velikost ribe določa tudi njen življenjski prostor; tisti, ki jih najdemo na območjih južneje, so ponavadi manjši. Burbot običajno živi v jezerih in rekah s hladno vodo, kjer imajo raje pesek ali kamnito dno. Zatečejo se tudi med korenine dreves, ki jih je naplavilo blizu rečnega brega, ali pod velike kamne.

Praviloma si ta rečni prebivalec hrano išče ponoči, ko je voda najhladnejša. V poletnih mesecih se stopnja aktivnosti burbota zmanjša. Ta vrsta trske je plenilska riba, hrani se z manjšimi ribami, pa tudi z raki, žabami, polži, malimi sesalci in žuželkami. Zato so deževniki, neslana slanina in ribji fileji idealne vabe za lovljenje.

Obdobje drstenja burbotov poteka v hladnih mesecih - od zime (decembra) do marca. Če zima ni hladna, se drstenje ne pojavi. Samica burba odloži jajca v vodo, mladiči pa se skotijo ​​po 28-130 dneh, odvisno od temperature vode. Majhne ribe v prvem letu življenja zrastejo le deset centimetrov, v drugem letu pa še 10 cm, nato pa postanejo odrasle ribe. Povprečna življenjska doba burbota je dvajset let, čeprav zaradi intenzivnega ribolova vsi posamezniki ne živijo tako dolgo.

To ribo je dovoljeno ujeti kadar koli v letu, vendar je najboljši čas za ulov od oktobra do pomladi. Mreže je priporočljivo uporabljati v zgodnjih urah pred sončnim vzhodom. Burbote najdemo predvsem na Aljaski, v vodah skandinavskih držav, pa tudi v vodah Baltika in Kaspijskega morja. Žal pa je burbot v Angliji in na Poljskem zaradi prelova postal redka vrsta.

Koristne in škodljive lastnosti

Ribe so zelo zdrav in hranljiv izdelek za ljudi. Nekateri nutricionisti celo menijo, da je bolj zdravo od mesa. To je zato, ker so ribe lahko prebavljivo živilo, ki vsebuje skoraj vsa bistvena hranila, potrebna za ohranjanje dobrega zdravja. Kakšne pa so potencialne koristi mesa tega vodnega bitja?

1. Za srce in ožilje. Raziskovalci menijo, da imajo prehranske maščobne kisline v jetrih in filejih burbota, tako kot v drugih vrstah rib, ugodne učinke na zdravje srca in ožilja. Raziskave kažejo, da ljudje, ki pogosto jedo tako sladkovodne ribe kot tiste, ki običajni v morski vodi je manj verjetno, da bodo imeli težave s srcem.To je razloženo z dejstvom, da sestava ribjega fileja pomaga zmanjšati raven holesterola, preprečiti aterosklerozo in koronarno srčno bolezen ter okrepiti krvne žile, vključno z arterijami.
2. Za vid. Burbot morda ni najbolj optimalna hrana za izboljšanje vida, vendar ima še vedno koristi. Raziskave so pokazale, da ribji fileji vsebujejo velike količine vitaminov in mineralov, vključno z vitaminom A, ki je prisoten v korenju in pomaga ohranjati zdravje oči.
3. Za mišično-skeletni sistem in zobe. Poleg visoke vsebnosti beljakovin so fileti burbota tudi vir kalcija, fosforja, vitamina D in drugih hranil. Če jih zaužijemo skupaj, ta hranila ne le spodbujajo močne kosti, ampak tudi pomagajo pri rasti zdravih kosti. To je še posebej koristno za otroke. Ribe so tudi odlična izbira za tiste, ki so dovzetni za razvoj bolezni, povezanih z mišično-skeletnim sistemom, kot sta osteoporoza in artritis.
4. Med nosečnostjo. Zdravniki priporočajo, da bodoče matere vsaj dvakrat na teden uživajo ribe, vključno z burbotom, da tako sebi kot otroku zagotovijo potrebna hranila. Posebej pomemben vir prehrane so fileti burbot in jetra, ki vsebujejo veliko bistvenih elementov.
5. Za preprečevanje staranja. Meso burbota vsebuje minerale in vitamine, ki pomagajo uravnavati presnovne funkcije v kožnih celicah. Hranljiva kombinacija mineralov in vitaminov v ribah pomaga nahraniti kožne celice, preprečuje prezgodnje gube in se bori proti aknam.
6. Za tiste, ki želijo izgubiti odvečno težo. Burbot je odlična izbira za tiste, ki želijo shujšati, saj meso te ribe spada v skupino nizkokaloričnih beljakovin.Beljakovinske jedi lahko dolgotrajno nasitijo in vsebujejo bistvene minerale, mikro- in makroelemente.

Značilnosti mesa

Mnogi ljudje cenijo to ribo zaradi okusnega belega mesa in minimalne količine kosti. Nenavadno je, da okus burbota spominja na jastoga. Zato ga v Ameriki pogosto imenujejo "jastog revežev". File burbot je pusto, večina maščobe se odlaga v jetrih.

Vendar pa je nepravilno pripravljen file burbot izjemno nevaren za človeka. To je posledica dejstva, da te ribe pogosto nosijo trakulje.

Vsebnost kalorij v fileju se razlikuje glede na način kuhanja in dodane sestavine. V povprečju 100 gramov fileja vsebuje približno 80-85 kilokalorij.

100 gramov fileja burbot vsebuje približno 16,5 gramov beljakovin, 3,3 gramov maščob in 0 gramov ogljikovih hidratov. Poleg tega vsebuje koristne snovi, kot so:

• kalij (310 mg);
• magnezij (25 mg);
• fosfor (250 mg);
• natrij (50 mg);
• železo (1,5 mg);
• cink (0,6 mg);
• selen (20 mcg);
• vitamin A (10 mcg);
• vitamin E (0,5 mg);
• vitamin B1 (0,1 mg);
• vitamin B2 (0,15 mg);
• vitamin B6 (0,2 mg);
• vitamin B12 (1 mcg).

File burbota je bogat tudi z nenasičenimi omega-3 maščobnimi kislinami, ki blagodejno vplivajo na zdravje srca in ožilja, blagodejno pa vplivajo tudi na živčni sistem in imunski sistem.

Burbot je cenjen zaradi jeter, ki predstavljajo več kot deset odstotkov celotne telesne teže. Ne velja le za okusno poslastico, ampak je poln tudi zdravih maščob, ki jih človeško telo odlično absorbira. Pravzaprav so jetra burbota še bolj hranljiva kot jetra trske. Ima štirikrat več vitamina D in velikokrat več vitamina A kot trska.Poleg tega je maščoba v jetrih zelo koristna za naš živčni in srčno-žilni sistem.

Aplikacija

File te hladnovodne ribe se ne odlikuje le po visoki hranilni vrednosti, temveč se pogosto uporablja tudi v kulinariki in ljudski medicini. Njeno meso se uporablja za pripravo različnih jedi, kot so solate, juhe, pečenke in pite. Zaradi svoje mehkosti in nizke vsebnosti maščobe ribe burbot pogosto postanejo glavna sestavina dietnih jedi.

V ljudski medicini se burbot uporablja za zdravljenje različnih bolezni, pa tudi za krepitev imunskega sistema in preprečevanje prehladov. Poleg tega olje jeter burbot vsebuje vitamine A, D, E, ki so koristni za kožo, lase in nohte, pa tudi za ohranjanje vida in kostnega tkiva.

V medicini

Plenilski burbot se že dolgo pogosto uporablja za zdravljenje številnih bolezni. Zdravilna moč burbota je neverjetna; zdravilci so si z njim pomagali pri različnih boleznih, od katarakte do alkoholizma.

Od sive mrene. V prejšnjih časih so zdravilci vzeli sveže nabrana jetra burbota, jih razrezali na koščke in dali v kozarec, napolnjen z vodo iz izvira ali talečega se snega. Ko so kozarec dobro zaprli, so ga za sedem dni izpostavili soncu. Po izvedbi teh korakov se je na vrhu mešanice oblikovala plast maščobe. To maščobo smo previdno zbrali in filtrirali skozi vsaj štirikrat prepognjeno gazo. Pravijo, da če to maščobo vkapamo v oko trideset dni in vsak dan uporabimo eno kapljico, lahko ozdravimo sivo mreno.

Za ozebline. Ta recept je dobro znan prebivalcem Jakutije. Za zdravljenje ozeblin imajo posebno metodo. Najprej namažejo prizadeta mesta z maslom, nato pa nanesejo mazilo iz jeter burbot. To mešanico ustvarite tako, da jetra zmešate z oljem ali preprosto položite košček jeter neposredno na prizadeto mesto.

Za zdravljenje ščitnice. Prej so zdravilci z burbotom zdravili povečano ščitnico. Če želite to narediti, morate vsak dan piti decokcijo svežega burbota. To zdravilo je sestavljeno samo iz dveh sestavin: vode in ribe, brez začimb in soli.

Od kile. Tradicionalni zdravilci priporočajo pitje decoction burbot za kile. Priporočljivo je dnevno uživanje sveže pripravljenega prevretka, vsaj pol litra na dan. Vendar pa mora postopek kuhanja potekati na poseben način: ribe je treba tri ure dušiti na majhnem ognju z dovolj vode.

Pri kuhanju

Pred kuhanjem te rečne ribe je treba temeljito očistiti škrg, lusk in drobovja. Eden najpreprostejših načinov kuhanja je pečenje fileja v pečici. Za posebne priložnosti je vredno ribji trebuh pred peko napolniti z zelenjavo in zelišči. Da se ne izsuši, trup zavijte v folijo, preden ga postavite v pečico.

Jetrna pašteta burbot

Sestavine:

1. 500 g ribjih jeter burbot.
2. 1 velika čebula, narezana na kocke.
3. 1 srednje velik korenček, narezan na kocke.
4. 3 jajca, pretepena.
5. 1/2 skodelice zelenega graha.
6. 1/4 skodelice smetane.
7. 2 žlici. maslo.
8. Sol in poper po okusu.

Kako kuhati:

1. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
2. Nasekljano čebulo in korenje prepražimo v ponvi na maslu, da se zmehčata.
3. Dodamo jetra burbot in pražimo, da porjavijo z vseh strani.
4. Pustite, da se ohladi in jetra narežite na majhne koščke.
5. Stepena jajca zmešamo s smetano, zelenim grahom, soljo in poprom.
6. Jajčno zmes vlijemo v jetra in zelenjavo ter dobro premešamo.
7. Zmes damo v pekač.
8. Nato model s pašteto postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, na pekač z vodo na dnu, za 40-50 minut, da se pašteta zgoraj zlato zapeče in znotraj zapeče. Pripravljenost lahko preverite tako, da v sredino zapičite nož ali zobotrebec: če pride ven suh, je pašteta pripravljena.

Pustite, da se pašteta nekoliko ohladi v pekaču, nato pa jo previdno odstranite in pustite, da se ohladi na rešetki. Za serviranje pašteto narežemo na koščke in postrežemo z rdečim ali zelenim ribezom, hrustljavim toastom in svežimi zelišči.

Ocvrt burbot s kislo smetano

Burbot očistite in narežite na porcije. Koščke prepražimo v rastlinskem olju, dokler ne postanejo hrustljavi. Hkrati dušimo čebulne obročke in korenje z začimbami in žlico kisle smetane.

Ko je to končano, zmanjšajte ogenj in na zelenjavo položite koščke rib. Pokrijte in pustite, da se vse skupaj na majhnem ognju kuha še 10 minut. Na koncu pred serviranjem okrasite z zelišči.