Opis grenadirja in kje grenadirja najdemo, njegove koristi in s čim se prehranjuje

Grenadir zaradi mehke in luskaste teksture za številne potrošnike ni najbolj zaželena riba. Vendar je še vedno zdravo živilo, ki telesu zagotavlja bistvene vitamine, minerale in bioaktivne elemente, potrebne za dobro zdravje. Če je grenadir pravilno pripravljen po ustreznih receptih, lahko naredi okusne jedi.

Kakšna riba je to

Ta vrsta, ki živi v oceanu, je sorodna trski.Na trgih ga je mogoče videti pod različnimi imeni, kot so modri oslič, grenadir in hoki. Mornarji ga zaradi značilne oblike imenujejo podganji rep.

Grenadir ima nenavaden in neprivlačen videz, podoben je velikemu paglavcu, z veliko glavo z izbuljenimi očmi, ki se povezujejo s tankim, podolgovatim telesom, ki se zoži k repu. Njegove luske so črne ali srebrno sive.

Velikost odraslega je približno en meter in običajno ne tehta več kot dva kilograma. Samice so večje in gibčnejše od samcev, kar jim pomaga pri izogibanju ribiškim mrežam in jim omogoča, da živijo do 40 let. Tisti, ki živijo v Beringovi ožini, imajo še daljšo pričakovano življenjsko dobo – več kot 50 let.

Grenadir je riba roparica, ki ujame plen v zasedi. Skriva se na dnu oceana in čaka na plen. Njegovo prehrano običajno sestavljajo majhni raki, školjke, kril in morski ježki, črvi in ​​majhne ribe; Zahvaljujoč ostrim zobem zlahka prebije lupine. Tudi večji grenadirji se ne obotavljajo napadi na manjše od njih.

Njihove prehranjevalne navade se razlikujejo glede na letne čase; poleti in jeseni običajno pridobijo na teži, pozimi in spomladi pa grenadirji skoraj ne zaužijejo hrane, saj se začne drst.

Grenadirji postanejo odrasli pri starosti 5-8 let, z velikostjo telesa 65-70 cm Znano je, da se samci med sezono parjenja obnašajo precej agresivno. Ena samica lahko odloži do 400 tisoč oplojenih jajčec; vendar starši ne poskrbijo za svoje potomce, zato veliko število iker in mladic pojedo drugi morski organizmi.

Habitat

Grenadir je vrsta, ki jo najdemo v vodah severnega Pacifika in Atlantika, ki se nahajajo blizu polarnega podnebnega pasu, kjer se temperatura vode nikoli ne dvigne nad +8 °C. Na območjih blizu Kalifornije in Japonske je sorodna vrsta, znana kot malooki grenadir. Poleg tega je v ruskih vodah grenadirje mogoče videti okoli Ohotskega morja ob obali Kamčatke, pa tudi blizu Kurilskih otokov.

Ruska ribiška plovila lovijo grenadirja v Ohotskem in Japonskem morju, zaradi česar je Rusija prevladujoča država v tej vrsti ribolova. Danska in Nemčija imata tudi aktiven komercialni ribolov repaka, kljub velikemu povpraševanju po njem; vendar njegovo prebivalstvo še ni bilo prizadeto zaradi intenzivnega ribolova. Ruski ribiči vsako leto ulovijo približno 60 ton grenadirja.

Koristne lastnosti

Mnoge kupce odvrne nenavaden videz globokomorskih rib in se v trgovini držijo razdalje, kar je logično. Mali repak je ena najbolj hranljivih morskih rib. Če ga pravilno pripravite, boste svojo družino lahko razveselili z okusno in hkrati nizkokalorično poslastico.

Grenadirski file je vir številnih uporabnih sestavin, kot so:

• vitamini A, E in C ter skoraj vsi vitamini skupine B;
• minerali;
• esencialne aminokisline, ki jih lahko dobimo samo s hrano, kot so arginin, levcin, triptofan in lizin;
• omega kisline.

Grenadir je po vitaminih in mineralih podoben drugim polenovkam, a ker živi v polarnih vodah, vsebuje večje količine omega kislin. Posledično je koncentracija omega-3 pri grenadirju približno 30 % višja kot pri trski. Uživanje njegovega mesa dva do trikrat na teden lahko prinese pomembne koristi za zdravje, saj vsebuje malo maščob. Zato je treba grenadirja vključiti v dietno ali terapevtsko prehrano.

Redno uživanje grenadirja prinaša številne koristi, vključno z naslednjimi:

• krepitev kosti in mišic;
• preprečevanje rahitisa pri otrocih in osteoporoze pri starejših;
• izboljšanje strukture las, kože in nohtov;
• povečanje elastičnosti in trdnosti kapilarnih sten, kar posledično izboljša prekrvavitev in hkrati izboljša njeno sestavo;
• zmanjšanje verjetnosti nastanka malignih tumorjev;
• podaljšanje pričakovane življenjske dobe skupaj z ohranjanjem mladosti;
• povečanje učinkovitosti imunskega sistema;
• podpiranje endokrinega sistema, pa tudi izboljšanje vidnih sposobnosti.

Grenadirsko meso je varna poslastica, ki nima stranskih učinkov. Edina težava, ki se lahko pojavi pri uživanju, je, če ima nekdo individualno intoleranco ali alergijo na hrano. Ženske, ki so noseče, dojijo ali imajo majhne otroke, morajo biti previdne pri vključevanju rib v svojo prehrano.

Macrurus je zaradi nizke vsebnosti maščob idealen beljakovinski izdelek za tiste s prekomerno telesno težo in dieto. Prav tako je koristen za tiste, ki telovadijo, saj vsebuje malo kalorij in maščob, hkrati pa zagotavlja esencialne aminokisline in druge bioaktivne snovi, ki se zlahka absorbirajo.

Zaužitje rib dve uri pred treningom bo telesu zagotovilo potrebna hranila za regeneracijo celic, zato je skrb za nabiranje maščobe odveč. Macrurus je lahko koristen pri okrevanju po hudih boleznih in po operacijah, pa tudi pri poškodbah mišic in kosti.

Kontraindikacije

Uživanje fileja grenadirja ima lahko kontraindikacije za ljudi. Tukaj je nekaj izmed njih:

1. Alergija. Če ste alergični na morsko hrano, lahko uživanje grenadirja povzroči alergijsko reakcijo.
2. Visoke ravni živega srebra. Grenadir včasih vsebuje visoke ravni živega srebra, zlasti če je ujet v onesnaženih vodah. Zato je njegova uporaba včasih kontraindicirana pri nosečnicah, doječih materah, otrocih in ljudeh z okvarjenim delovanjem ledvic.
3. Bolezni prebavil. Nekateri ljudje imajo lahko prebavne težave, če jedo ribe grenadir v velikih količinah ali če niso pravilno kuhane.
4. Zdravila. Glede na nalepko zdravila lahko nekatera zdravila, kot so protivnetna zdravila in antikoagulanti, vplivajo na maščobne kisline omega-3, ki jih najdemo v repakih.

Kemična sestava

Ribji file Grenadier vsebuje veliko koristnih in potrebnih elementov za človeško telo. 100 gramov fileja grenadirja vsebuje približno 20 gramov beljakovin, 12 gramov maščob in 170 kilokalorij energije.

Kar zadeva kemično sestavo, je grenadirska riba bogata s pomembnimi elementi, kot so magnezij, kalij, fosfor, železo, cink in jod. Poleg tega 100 gramov fileja grenadirja vsebuje približno 14 % dnevne vrednosti vitamina D in 8 % dnevne vrednosti vitamina B12.

Macrurus je tudi odličen vir esencialnih maščobnih kislin omega-3, ki imajo pomembno vlogo pri ohranjanju zdravja srca in ožilja ter zniževanju ravni holesterola v krvi.

Poleg tega grenadir vsebuje še veliko drugih koristnih snovi, kot so tavrin, selen, niacin in triptofan, ki pomagajo krepiti imunski sistem, izboljšujejo vid, ohranjajo zdravo kožo in lase ter izboljšujejo razpoloženje.

Nasveti za izbiro rib

Grenadirjem se zaradi njihovih bodičastih lusk pred prodajo običajno lušči. Pogosto lahko v prodaji najdete cele ribe brez glave, pa tudi kose in fileje.

Da bi dobili najbolj svež izdelek, je najbolje, da grenadirja kupite v sezoni komercialnega ribolova, to je spomladi ali zgodnje jeseni. Pri nakupu zamrznjenega grenadirja bodite pozorni na debelino plasti ledu; če je pregosta, to pomeni, da je bila riba nekaj časa shranjena in je izgubila pomemben del svojih hranilnih lastnosti.

Zamrznjene ribe so potrebne za dolgoročno shranjevanje doma. Sveže ribe je treba zaužiti takoj po nakupu. Rok uporabnosti grenadirja, ki je bil zamrznjen, ni več kot šest mesecev. Če je bila riba večkrat zamrznjena, jo je treba porabiti v dveh tednih.

Priporočila za kuhanje

V severnih obalnih regijah so dobri pri pripravi grenadirskih jedi, saj je meso te ribe mehko z rožnatim odtenkom in ni vlaknato.Ima rahel vonj po ribah, njegova tekstura pa je mehka in rahlo vodena, kot bi bila nenehno mokra.

Ribe lahko pripravljamo na različne načine, na primer cvremo, pečemo, polnimo ali delamo kotlete. Poleg tega ga lahko sušimo, dimimo ali kisamo, ni pa priporočljivo kuhati ali kuhati juhe iz njega, saj se v tem primeru file hitro pokvari in razpade na vlakna.

Za uspešno pripravo grenadirja je priporočljivo, da ribe ne odtajate v mikrovalovni pečici ali skledi z vročo vodo, saj bo trup postal krhek. Namesto tega fileje vnaprej odstranite in jih nekaj ur pustite na spodnji polici hladilnika.

Za cvrenje grenadirja v olju uporabimo močno segreto ponev in nanjo položimo majhne koščke rib; nato kuhajte vsako stran največ eno minuto, da ohranite svojo teksturo. Če pečemo v pečici, nastavimo temperaturo na 200°C in pečemo dvajset minut. Za multicooker nastavite način pečenja.

Macrurus se odlično poda k dušeni zelenjavi, dušenim gobam, rezancem in kuhanemu stročjemu fižolu. Riž ali bulgur sta najboljša »soseda na krožniku« za postrežbo. Kot začimbe so primerni peteršilj, bazilika in začimbe. Ribje jedi lahko postrežete s sirno, smetanovo ali paradižnikovo omako. Za mariniranje grenadirja uporabite česen, vročo gorčico, limonin sok in sojino omako.

Priljubljeni in preprosti recepti

File grenadirja lahko pripravimo na več načinov, tudi v ponvi ali na žaru.

Recept za ocvrtega grenadirja

Ocvrt grenadir je preprost in okusen način priprave te ribe. Tukaj je preprost recept za pripravo ocvrtih rib.

Sestavine:

1. Grenadirski ribji file - 4 kosi.
2. Sol in poper po okusu.
3. Moka - 1/2 skodelice.
4. Rastlinsko olje - za cvrtje.

Navodila:

1. Izberite čist file grenadirja in ga narežite na kose.
2. Vsak kos solimo in popramo po okusu.
3. Na krožnik damo moko.
4. Vsak kos grenadirja potopite v moko, dokler ni enakomerno prevlečen.
5. V srednji ponvi segrejte rastlinsko olje.
6. Ribe položite v ponev in jih na zmernem ognju kuhajte do zlato rjave barve ter jih enkrat obrnite.
7. Ko je riba pripravljena, jo vzamemo iz ponve in odcedimo na papirnatih brisačah, da odstranimo odvečno olje.

Pečenje na žaru:

1. 1. korak: Pripravite ribo, jo narežite na porcije, solite in poprajte.
2. 2. korak: Žar segrejte na srednjo temperaturo in na rešetko nanesite majhno količino olja.
3. 3. korak: File grenadirja položite na žar in pecite 3-5 minut na vsaki strani, dokler ni pečen.
4. 4. korak: Ribo postrezite s prilogo ali omako po želji.

Pomembno je, da ribe ne prekuhamo, da ne izgubijo sočnosti in okusa.

Kako pečemo v pečici

Preprost recept za pečene grenadirje v pečici.

Sestavine:

1. Grenadirski file - 500 g.
2. Čebula – 1 kos.
3. Korenje – 1 kos.
4. Bolgarski poper – 1 kos.
5. Česen – 3 stroka.
6. Limona - 1 kos.
7. Sol - po okusu.
8. Poper - po okusu.
9. Rastlinsko olje - 2 žlici. l.
10. Zelenje za okras.

Navodila:

1. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
2. Čebulo narežite na pol obročke, korenje in papriko na trakove. Zelenjavo položite na pekač.
3. File grenadirja narežemo na porcije in izdatno začinimo s soljo in poprom.
4. Fileje položite na zelenjavo na pekaču.
5. Limono narežemo na rezine in jo položimo na file.
6. Ribe prelijemo z rastlinskim oljem.
7. Pekač postavimo v ogreto pečico za 20-25 minut.
8. Končano ribo okrasite z zelišči in postrezite.

Recept za soparnik

Kako kuhati grenadirja v dvojnem kotlu.

Sestavine:

1. Grenadirski file - 4 kosi.
2. Sol – 1 čajna žlička.
3. Mleti črni poper - 1/4 čajne žličke.
4. Limona - 1 kos.
5. Sveža zelišča (peteršilj, koper) - po okusu.

Navodila:

1. File grenadirja narežemo na porcije.
2. Pripravite soparnik in vanj nalijte dovolj vode.
3. Ribe posolite in popoprajte z vseh strani.
4. Ribe položite na križno prerezane rezine limone.
5. Ribo postavite v soparnik in zaprite pokrov. Kuhajte približno 15-20 minut, dokler se riba ne skuha.
6. Ribo vzamemo iz soparnika, okrasimo s svežimi zelišči in postrežemo.