Navadni ščuka je plenilska riba s sočnim mesom, ki je med potrošniki zelo iskana. Ta riba ima zelo visoke zahteve glede kakovosti vode. Je tudi požrešna, po apetitu pa je takoj za ščuko. File ščuka slovi po odličnem okusu, nežni teksturi in beli barvi s privlačno aromo. Ostriž velja za dragoceno gospodarsko ribo, zato ga gojijo v ribogojnicah povsod.
Opis rib
Strokovnjaki pravijo, da je ščuka nastala na ozemlju sodobne Sibirije v pliocenski dobi.Po analizi odkritih artefaktov je bilo ugotovljeno, da ta riba v svojem dolgem evolucijskem razvoju ni doživela opaznih sprememb. To vrsto najdemo v skoraj vseh vodnih telesih po vsem svetu, ne glede na to, ali je voda v njih sladka reka ali slano morje.
Smučka zlahka prepoznamo po koničastih zobeh na čeljusti, podobnih očesom, ki mu omogočajo učinkovito držanje in zajemanje plena. Običajno imajo samci več teh zobkov kot samice, zaradi česar so ključni pokazatelj spola. Poleg tega ima ta riba v ustih veliko drobnih, a ostrih zob, kar je pogosta značilnost plenilskih rib.
Glavne značilnosti ščuke:
- Glava ščuka je ravna in podolgovata.
- Njegovo telo je dolgo in bočno sploščeno, njegova usta pa so se razvila tako, da se lahko široko odprejo.
- Njegov trup je prekrit z majhnimi gostimi luskami, poleg tega pa so trde bodice na prvi zunanji plavuti in ostri nazobčani po vsej površini škržnega pokrova.
- Hrbtne plavuti so nameščene na razdalji druga od druge ali ostanejo zraščene; prvo plavut odlikujejo bodičaste štrleče iglice, pri drugi plavuti pa je bodičast le prvi žarek, vse ostale pa ostanejo mehke.
- Hrbet ribe je zelenkasto siv, trebuh pa bel; Ob vsaki strani je tudi osem do deset rjavo-črnih prečnih prog.
- Hrbtne in repne plavuti so opremljene z membranami, vse popolnoma prekrite s temnimi pikami, stranske, spodnje in analne plavuti pa imajo svetlo rumen odtenek.
- Njegove oči so velike in izbuljene - vrtijo se, tako da med lovom vidi skoraj za 180 stopinj - tako spredaj kot za seboj od spodaj ali od zgoraj.
Ostriž tehta do dvajset kilogramov z največjo dolžino 110-135 cm.
Sorte
Ostriž ni ena vrsta, temveč skupina vrst, ki sestavljajo celoten rod. V Rusiji obstajajo tri vrste ščuka: dve v sladki vodi in ena v morski vodi.
Vsakdanji
Ta vrsta ščuka je videti impresivno - zraste v dolžino več kot en meter in tehta do deset kilogramov ali celo več. Strokovnjaki pravijo, da to ni zgornja meja njihove rasti. Odrasli samci imajo velike zobe, veliko večje od samic.
Lightfeather
Ta vrsta rib doseže več kot meter dolžine in tehta do dvanajst kilogramov. Oblika telesa je rahlo podolgovata in vitka, površina je prekrita s tesno prilegajočimi luskami. Ko ščuka dozori, se bočno stanjša. Njegove čeljusti so obrobljene s koničastimi zobmi. Obstajata dve hrbtni plavuti in zareza na repni plavuti, po kateri se razlikuje od drugih živalskih vrst.
Odvisno od vodnega telesa, v katerem živi, se njegova barva razlikuje od zelenkasto rjave do gorčično rjave ali bližje rumeni. Spodnja stran je običajno bela ali rumena, z belo obrobo, ki poteka vzdolž roba repne plavuti.
Volžski
Volški ščuk je razmeroma majhen, doseže največjo dolžino 40-48 cm in tehta največ tri kilograme. Njegove zunanje značilnosti so podobne drugim vrstam te družine, vendar se odlikuje po odsotnosti ostrih zob. Ta vrsta vodi skupinski življenjski slog in živi v vodah Kaspijskega in Črnega morja.
kanadski
Ta vrsta rečnega ščuka ni posebej velika, saj v dolžino meri do 90 cm in tehta približno 3,9-4,2 kg. Njegovo telo je cilindrično in prekrito s tesno prilegajočimi luskami. Barva rib je pretežno temna, skoraj črna; na prvi zgornji plavuti so majhne črne pike, ki se nahajajo pod kotom.Poleg tega je na prsih blizu prsne plavuti temna lisa, ne pa tudi na repu.
Habitat
Walleye ima široko geografsko območje, ki sega od Quebeca v Kanadi do severnih regij Kanade. Poleg tega je prisoten v večini naravnih vodnih virov na severnoameriški celini.
Navadnega ščuka najdemo predvsem v sladkovodnih vodnih telesih v vzhodni Evraziji, v srednjem podnebnem pasu. Najdemo ga v vodah Baltika, Azova in Kaspijskega morja. Poleg tega so za to primerna tudi druga vodna telesa, pa tudi razsoljena območja.
Kanadski ščuka je običajen prebivalec severnoameriških vodnih teles, kot so jezero in rečni sistem St. Lawrence ter naravni rezervoarji gorovja Apalači.
Morski ostriž, kar ni presenetljivo, raje živi v morjih, kot sta Črno in Kaspijsko; tisti, ki živijo v slednjih, se izogibajo območjem z nizko slanostjo.
Kako živi ščuka?
Ostriž je plenilec vodnih teles in njegovo vedenje je v veliki meri odvisno od tega dejstva. Odrasli te vrste jedo predvsem druge manjše ribe, medtem ko se mladice prehranjujejo z različnimi nevretenčarji. Ostriž ima tako močan lovski nagon, da včasih v navdušenju celo skoči na kopno, kjer pogine.
Treba je opozoriti, da so predstavniki družine ostrižev zelo odvisni od kakovosti vode in ravni kisika. Zato ne bodo naselili vodnih teles, katerih vode so onesnažene z delci usedlin, ki jih običajno najdemo na močvirnih območjih.
Od pomladi do poletja lahko ščuka zlahka najdemo na globini od dveh do petih metrov. Praviloma so najbolj aktivni ponoči, čeprav jih je mogoče ujeti podnevi.Zahvaljujoč strukturi oči, ki jim omogoča, da dobro vidijo tudi v popolni temi, zlahka lovijo ne glede na to, kateri čas dneva ali noči je.
Po sončnem zahodu te ribe plavajo blizu obale in celo blizu površine vode. To obdobje je zaznamovano z njihovimi »smuškimi boji«, ki jih spremlja aktivno čofotanje, katerega hrup odmeva nad gladino vode.
Med dnevnimi urami se ščuka raje zadržuje na globini in se naseli na mestih s trdim peščenim ali prodnatim dnom. Nagnjeni so k velikim podvodnim predmetom, kot so potopljena drevesa, hlodi ali velike skale. Te elemente ribe uporabljajo za iskanje hrane. Ta vrsta je tudi zelo odporna na različne bolezni.
Obnašanje ščuke se nekoliko razlikuje glede na njen življenjski prostor. Na primer, kanadska vrsta te sladkovodne ribe običajno najdemo v rekah, vendar je prisotna tudi v jezerih in rezervoarjih. Znano je, da je sedeč, razen ko se preseli na določena območja za razmnoževanje, ki so daleč od njegovega običajnega habitata. Po drstenju se ščuka vedno vrne v svoje običajno vodno telo.
Ali ima kakšne sovražnike?
V svojem naravnem habitatu je za ščuka malo nevarnosti in za razliko od drugih vrst rib ni predmet velike pozornosti divjih lovcev. V naravi se pogosto zadržujejo v majhnih skupinah, kar jih varuje pred napadi drugih plenilskih rib.
Drst in razmnoževanje
Čas pubertete je odvisen od okolja, v katerem riba živi.Na primer, morski morski jurčki, ki jih najdemo v hladnih vodah, potrebujejo 7–111 let, da dosežejo reproduktivno zrelost, medtem ko so morski jurčki, ki jih najdemo v toplejšem podnebju, pripravljeni na razmnoževanje pri starosti 2,5–5 let.
Te ribe odložijo jajca takoj po taljenju ledu, običajno julija v severnih regijah. Kaviar se razvije le pod določenimi pogoji pri temperaturi, ki ne presega +10 stopinj Celzija. Južne populacije se ne drstijo letno, ampak enkrat na dve leti. Odlaganje jajčec poteka ponoči in je razporejeno v več intervalih, ki trajajo do pet minut, pri čemer se jajca postopoma odlagajo na več mestih. Ostriž je plodnejši od drugih sladkovodnih vrst rib.
Jajca ščuke so precej miniaturna, njihov premer je običajno do dva milimetra. Po drstitvi se ikre trdno oprimejo podlage, kar omogoča samcem, da jih učinkovito oplodijo. Po približno petih urah izgubijo lepljivost. Žal ostriž ne ščiti svojih mladičev, zato so možnosti za preživetje njegovih potomcev izredno majhne – do odrasle dobe preživi le en odstotek.
Zanimivo vedeti! Drstenje navadnega ščuka se tako kot mnoge druge vrste rib začne s prihodom pomladi, ko temperatura vode doseže 8-13 stopinj Celzija. Na območju Azovskega morja se to obdobje zgodi aprila ali v začetku maja. Jajčeca odlagajo v plitvih vodah, kjer je veliko podvodnih rastlin in druge vegetacije. Ta območja se običajno nahajajo na globini od 1 do 4 metre. Ikre ščuka so izjemno majhne in rumenkastega odtenka. Ko se mladiči izležejo, se hranijo z drobnimi nevretenčarji v zgodnjih fazah razvoja.
Ko dosežejo velikost približno deset centimetrov, mladiči popolnoma preidejo na hranjenje z mladicami drugih vrst rib, saj jih je v tem trenutku v rezervoarjih veliko. S takim energičnim načinom hranjenja ščuki hitro rastejo in že v drugem letu pridobijo težo do enega kilograma. V tretjem ali četrtem letu so pripravljeni na parjenje. Pozimi, ko se ohladi, se ščuk skupaj z drugimi vrstami rib do ponovne pomladi odseli v prezimovališča.
Vrednost ribolova
Walleye so zelo iskani zaradi okusnega mesa, zaradi česar so priljubljena lovska riba. Poleg tega je ščuka tudi predmet pozornosti ribičev, tako za rekreacijski kot športni ribolov. To je zato, ker je meso ščuka zelo prehransko koristno, saj ima neverjetno malo maščob. Posledično so nekatere države uvedle omejitve za nabiranje različnih vrst žarkoplavutih rib, vključno s ščuko.
100 gramov fileja ščuka vsebuje približno 88 kcal, 18 g beljakovin, 1 g maščob in 0 g ogljikovih hidratov. Poleg tega 100 gramov njegovega mesa vsebuje različne uporabne elemente v naslednjih količinah:
- Železo: 0,3 mg.
- Kalij: 333 mg.
- Magnezij: 25 mg.
- Fosfor: 206 mg.
- Cink: 0,5 mg.
- Vitamin B12: 1,3 mcg.
- Vitamin B6: 0,1 mg.
Njegovo meso priporočajo nutricionisti, saj ščuka vsebuje veliko koristnih snovi, ki so koristne za človeško telo. Prvič, to so beljakovine, ki so osnova za gradnjo celic, mišic in tkiv. Drugič, to so omega-3 maščobne kisline, ki pomagajo zniževati holesterol v krvi, krepijo imunski sistem, spodbujajo zdravje srca in ožilja ter pozitivno vplivajo na vid in delovanje možganov.Poleg tega je meso te ribe dober vir vitaminov B, ki so pomembni za presnovo, zdravje živčnega sistema in izboljšano prebavo. Vitamina A in D, ki sta prisotna tudi v mesu, prispevata k močnim kostem in zdravi koži.
Velika prednost ščuka je, da je praktično brez drobnih kosti, česar ne moremo reči za druge sladkovodne ribe. Vendar pa obstaja ena pomanjkljivost - težko ga je očistiti, saj se luske tesno prilegajo drug drugemu.
Kako vzgojiti ščuka
Smuč je plenilec, zato ga lahko gojimo le v odprtih ribnikih kot dodatno vrsto. Njegov glavni plen so "rastlinojede" ribe, kot sta krap ali tolstolobik, smud pa deluje kot mrhovinar - odstranjuje bolne in šibke ribe, da ohranja populacijo zdravo.
Gojijo se lahko samo sladkovodni ščuki, saj morske vrste potrebujejo slano vodo. Poleg tega je ta vrsta rib idealna izbira za umetno vzrejo zaradi hitre rasti, znatnega povečanja telesne mase in močne odpornosti na bolezni.
Nenavadno je, da so ščuke nežna bitja, zato morate pri ribolovu z njimi ravnati previdno. Če ribo vzamemo iz vode s temperaturo nad deset stopinj Celzija, pogine v treh do štirih dneh. Ribe, ujete spomladi, se v ujetništvu običajno ne drstijo dobro in potrebujejo posebne injekcije, da jih spodbudimo k zrelosti. Za kmete je bolje, da se v jesensko-zimski sezoni založijo z drstenjem ščuke.
Za vzrejo v ujetništvu se izberejo proizvajalci, ki tehtajo kilogram in pol, saj je to najbolj optimalna možnost, saj se večji posamezniki praviloma slabše prilagajajo umetnemu habitatu.
Predlaga se, da ribogojnice vzdržujejo lasten matični stalež. Poleti se mladice zadržujejo v napajalnih ribnikih in oskrbujejo s svežimi ribami, pri čemer dnevno dajo 2 % njihove telesne teže. Pozimi se rejci preselijo v tekoče prezimovalne ribnike, kjer je prisotnost krmnih rib na ravni dvajset odstotkov teže plenilca.
Plen ščuka so ostriž, mladi krap in ščurka, težki od 8 do 25 g. Za uspešno drst je zelo pomembno pravilno hranjenje pozimi; če ni dovolj hrane, se plodnost in stopnja oploditve samic zmanjšata.
Drst je treba izvesti tako, da se ikre lahko inkubirajo v najugodnejših pogojih – pri temperaturi vode 13°C. Če je voda prevroča, jajčeca hitro dozorijo, vendar večina teh ličink pogine kmalu po izvalitvi.
Pri temperaturi 13 °C jajce potrebuje približno šest dni, da zaključi proces inkubacije. Da bi izračunali, kdaj bo prišlo do množičnega pojava ličink, je vredno vzeti vzorec iz umetnega gnezda, postaviti jajca v široko posodo in opazovati njihov razvoj. Če se vse ličinke pojavijo v nekaj trenutkih ena za drugo, je vredno sklepati, da bo prišlo do množičnega izleganja v 3-4 urah v istem gnezdu.
Četrti dan po oploditvi se gnezda odstranijo iz kletk in postavijo v ribnike za mladice - na drogove, nameščene na globini pol metra pod gladino. Eno gnezdo običajno vsebuje približno dvesto tisoč jajčec, razdalja med sosednjimi gnezdi pa je dva metra.
